Mga pie ng Ammchiki

Mga pie ng Ammchiki

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
baso = 250 ML
pinindot na lebadura	50 gr. o 2 tsp. matuyo
asin	1/2 tsp
gatas (maaari mong mula sa ref)	1 st
asukal nang walang slide (kaunti pa para sa matamis na inihurnong kalakal)	1 kutsara l.
margarin	200 gr.
harina (magdagdag ng 3 tasa nang sabay-sabay, at pagkatapos, kung kinakailangan, ang kuwarta ay hindi dapat maging makapal at mabigat)	mga 3.5 st

Paraan ng pagluluto

• Namana ko ang resipe na ito mula sa aking lola, at sa maraming taon ay "pinapatay" ko ang lahat na may kamangha-manghang mga pastry ng puff!
• Matunaw ang margarin at ihalo sa gatas (ang halo ay dapat na kaaya-ayaang mainit, ngunit hindi mainit!). Gumiling lebadura na may asukal, magdagdag ng gatas na may margarin, asin, harina.
• Ibuhos kaagad ang 3 kutsara, at pagkatapos, kung kinakailangan, ang kuwarta ay hindi dapat maging makapal at mabigat
• Masahin ang isang malambot na kuwarta.
• Pagpipilian sa klasikong pagpuno:
• Pakuluan ang 1 kg ng karne ng baka, mag-scroll sa isang gilingan ng karne na may mga hilaw na sibuyas at isang pares ng mga sibuyas ng bawang at panahon na may isang malaking halaga ng mga piniritong sibuyas (kasama ang langis kung saan pinrito ang mga sibuyas).
• Asin at paminta para lumasa.
• Hindi dapat maraming pagpuno. Ito ang pinakamainam na numero. Pile up more, sisihin mo ang sarili mo. Ibinibigay ko sa iyo ang aking matapat na marangal na salita na ang mga pie ay palaging sumabog.
• Ang kuwarta ay dapat na medyo malambot. Mas mahusay na alikabok ang ibabaw na nagtatrabaho at ang kuwarta kapag pinagsama sa harina. So yun lang. Walang pag-angat, walang pagmamasa, walang pagpapatunay. Masahin at gumulong.
• Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa 6 na bahagi.
• Paikutin nang manipis ang isang bahagi ng kuwarta. Ito ay naging isang rektanggulo na 50 ng 30 cm. Ang pinapayagan na paglihis ay hindi hihigit sa 5 cm. Kahit na hindi ito kinakailangan ng kuwarta, dapat itong bahagyang maalikabok ng harina sa panahon ng pagulong. Kung hindi mo ito gagawin, napakahirap gupitin ang kuwarta sa mga pie.
• Ilagay ang pagpuno sa mahabang bahagi at igulong ang kuwarta sa isang rolyo, hilahin ang kuwarta patungo sa iyo. Ito ay magiging isang napakapayat na sausage.
• Isawsaw namin ang gilid ng palad sa harina at gupitin ang sausage na ito sa mga pie (lamang, mangyaring, nakita, hindi crush!). Ang bawat sausage ay DAPAT gumawa ng 10 piraso. Huwag mapahiya na ang mga pie ay maliit.
• Tingnan mo. Ilalagay ko sila sa oven ngayon.
• 
• Walang pagpapatunay, walang grasa.
• Ang isang baking sheet ay nagtataglay ng 30 piraso.
• Nakita nila ang mga pie, inilagay ito sa isang bakanteng sheet (walang grasa, walang papel na kinakailangan) at ipinadala ang mga ito sa oven. Doon sila babangon at mamula.
• Temperatura 180 degree.
• Ang mga pie ay masarap at patumpik-tumpik.
• Handa na mga pie, hanggang sa lumamig, huwag mag-stack ng isa sa tuktok ng iba pa - kukunot ang mga ito.

Katulad na mga resipe

Pie "Delicate" (Dentista)

Pie "Lumang Ruso" (Yura 72)

Mga minced meat pie (multicooker Brand 37501) (vernisag)

[Stеrn]

Stеrn, salamat sa resipe, pati na rin ang mga Imperial buns (maghurno ako ng 1-2 beses sa isang linggo ng 1/4 ng pagbawas ng asin) na higit sa papuri. Totoo, kuwarta lamang ang ginamit ko mula sa resipe na ito: Gumawa ako ng 2 malalaking (manipis) na cake, sa mas makapal inilalagay ko ang pagpupuno ng tinadtad na karne (1 bahagi ng kordero, 2 bahagi ng baboy, 1 bahagi na baka) + bell pepper + berdeng dahon + mga sibuyas + ng maraming sariwang durog sa isang lusong ng paminta at asin. Isinara ko ito sa itaas gamit ang pangalawang kalahati ng kuwarta, kinurot ito, gumawa ng bilog na butas sa gitna gamit ang aking daliri. Wala akong tinakpan sa tuktok ng kahit ano. SUPER !!!!!!!!!!!!!!

Nagtataka ako kung may sinubukan bang gawin ang mga magagandang pie na ito na pinalamanan ng repolyo? Ibig kong sabihin ang prinsipyo ng "paglalagari" - ito pala? O lalabas ang repolyo?

Ginawa ko ito sa repolyo. Dapat itong napaka-makinis na tinadtad (hindi pansit, ngunit maliit na mga cube). Kung gayon hindi ito makakalabas. O ilagay ang pagpuno hindi sa isang tuluy-tuloy na roller, ngunit iwanan ang maliliit na puwang.

At ang kuwarta para sa mga pie na ito ay dapat gawin sa koton, sa anong mode ang pizza o kuwarta (mula sa pangunahing tinapay)?

[lamang]

Hindi ko pa nagagawa ang kuwarta na ito sa HP. T. hanggangang kuwarta ay hindi dapat tumaas, gamitin ang programa kung nasaan lamang pagmamasa

Ang kuwarta para sa "Tender Pies" ay kneaded sa "Pizza" mode. Siguro dito upang subukan ang "Pizza" o "Pelmeni"? Marahil, ang "Pelmeni" ay mas mahusay pa - mayroon talagang LAMANG na pagmamasa.

Kaya, inihurno ko ang mga pie. Totoo, wala akong oras upang kumuha ng litrato - lumipad sila tulad ng mga binhi. Masarap, ngunit maliliit - tulad ng mga binhi, halos hindi tumaas mula sa orihinal na laki. Ang pagmamasa ay ginawa sa pizza mode, hindi kumpleto, iyon ay, nang hindi nakakataas.

Nakakaawa na hindi umakyat ang mga pie.
Tulad ng nasabi ko na, hindi ko pa nagagawa ang kuwarta na ito sa HP. Palaging gamit ang iyong mga kamay at may sariwang lebadura lamang.
Marahil ang isang tao na gumawa ng kuwarta sa HP ay tutugon.

Kahapon ginawa ko ang mga pie na ito. Ito ay naging napakasarap. Ang kuwarta ay masahan sa isang gumagawa ng tinapay.
Ngunit iniisip ko pa rin na hahayaan natin silang tumayo nang ilang sandali - mga 20-30 minuto. kapag nagpapatunay, hindi sila masyadong angkop, ngunit pagkatapos ay mas mahusay silang tumaas sa oven. Ang aking unang batch ay hindi rin tumaas nang malaki sa dami pagkatapos ng pagluluto sa hurno, at ang susunod na batch ay lumakas ng malakas.
Napakadali na maaari mong gawin ang mga ito pagkatapos ng trabaho sa loob ng 20 minuto bawat kuwarta - iyon lang. At ang mga pie mismo ay napakabilis at madaling gawin.

Dahil walang tinadtad na karne, ang pinakuluang sausage ay ginamit bilang isang pagpuno (gadgad) Hindi rin ito sapat at ginamit ang inasnan na herring - ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay, mas nagustuhan ng mga tao ang mga pie sa trabaho kasama ang herring))

Kaya, oo, kung may oras ako! Sa ngayon, ang kuwarta ay "hinog" sa ref - kani-kanina lamang, pagtingin kay Alexandra, pinamasa ko ang masa sa HP, at niluluto sa oven - lahat ng uri ng trawl!

Ang aking ina!!! 🔗 Wow !!! 🔗Hindi ko naisip na gawin ito sa herring! 🔗
Salamat sa ideya !!!

... pie with herring ... Malamang masarap? Hindi ko pa naisip ito, nagprito lang ako ng mga cutlet mula sa herring (by the way, ginusto ito ng lahat).

pie with herring ... Malamang masarap?

Nagustuhan ko ito bagaman ito ay, syempre, isang bagay ng panlasa. narito ang aking mga kalalakihan, ang mga konserbatibo ay kahila-hilakbot at sa una ay nag-react sila nang may pag-iingat sa naturang pagpuno. Sinabi ng aking asawa - "Ugh, na may isang herring! Marahil ay mabaho ..." Kahit na nilamon niya ang herring na ganoon " "at saka wala, natikman

Sa gayon, hindi ko nabasa nang maayos ang lahat ng mga mensahe at inilagay ang repolyo sa isang tuluy-tuloy na roller, gupitin ito - ang cabbage ay dumidikit nang walang takot - Isinara ko ang ilang mga pie gamit ang aking mga kamay sa magkabilang dulo, at iniwan ang natitirang ganoon. Sa gayon, mga igos kasama niya, sa ngayon ay itatapon na - at sa oven!

... Nagprito lang ako ng mga cutlet mula sa herring (by the way, ginusto ito ng lahat).

Crumb, at ang resipe ?? Isulat ang mga salita)

[Stеrn]

Ito ay naging mahusay!
Ngunit hindi tubo, ngunit sa halip ay mga donut.
Ang pagmamasa ng kuwarta sa HP, na may karaniwang recipe - 500 gr. harina + 2 scoops ng lebadura + 320 ML. likido (tubig + kefir), ang natitirang mga sangkap - upang tikman + 1 itlog.
Ang pagmamasa ayon sa "pangunahing" programa sa mode ng kuwarta. Pagkatapos ng halos 2 oras sa ref, pagkatapos ng isang oras na pagtayo, mahigpit itong umaakyat sa lalagyan, pagkatapos, pagkatapos ng manu-manong pagmamasa, mas tahimik na ito.
Pagkatapos - tulad ng payo. Ngunit "pinagsisisihan" ko ang kuwarta, at samakatuwid hinayaan ko siyang ilayo ang kanyang sarili sa repolyo.
Ito marahil ang dahilan kung bakit naging mga crumpet.
Parehas, masarap!
Salamat sa ideya!


Tulad ng ipinangako - mga donut na may repolyo mula sa Stеrn!
Hurray!

[Stеrn]

Stеrn NAKAKATULONG NA MASARAP !!!
Salamat sa ideya. Ang kuwarta ay ginawa sa KhP sa mode na "dumplings", na pinupuno mula sa atay ng mga pritong sibuyas.

at narito ang aking ammchiki:

[Stеrn]

Stеrn, maraming salamat sa resipe! Super pala ang lahat !!!!! Mabilis, maginhawa, at pinakamahalaga kung gaano kasarap
Bilang karagdagan sa pagpuno ng karne, ginawa ko rin ito sa repolyo (na may repolyo, talagang ginusto ito ng lahat - marahil ito lamang ang kagustuhan ng aming pamilya). Ang mga pie ay naging napaka-cute at lahat ay labis na nagulat kung paano ko sila ginawang "laruan"
Ang resipe na ito ay magiging paborito na ngayon sa aking libro.

Stеrn, Buweno, wala kang budhi o pakikiramay! Pagdating ng gabi ay nagluto ako ng mga ammchiks - hindi ako makalayo sa kanila ng mahabang panahon. Ang mga ito ay tulad ng mga binhi, at ang mga ito ay masarap, ang impeksyon na alam ko ng isang tiyak na halaga para sa gabi. Ngunit ano ang tungkol sa figuraaa?
Maraming salamat sa resipe at ideya.

Isang oras na ang nakakalipas, hinugot ko ang pangalawang baking sheet na may mga ammchiks mula sa oven.
Sa gabi ay magsasagawa ako ng "mga pagsubok sa bukid" sa aking pamilya. Ang lasa ay mahusay. Ngunit hindi ko sasabihin na sila ay bumangon at dumami sa pagluluto sa hurno. Bagaman tila hindi na mahalaga. Isang napakasamang resipe! Sa prinsipyo, hindi ako makakain nito (at hindi dahil sa pigura, na wala na), ngunit paano mo hindi masubukan?! Tila na ang mga ammchiks na ito ay naka-off ang isang bagay sa ulo, at habang ang isang pie ay nawala sa bibig, ang kamay mismo ay umabot para sa susunod. Kapag naintindihan mo kung ano ang nangyayari, ang ilan sa mga pie ay nakain na. At naisip ko na mayroon talaga akong paghahangad!

Nakakahiyang hindi kami bumangon! : (Anong lebadura ang ginamit mo? Patuyo o sariwa?

Sa tuyong. Ngayon nagsimula akong mag-alinlangan, hindi ako sigurado na naglagay ako ng mas maraming lebadura kung kinakailangan. Mayroon bang isang resipe para sa 2 tsp? Pagkatapos ng lahat, maaari kong ilagay ang 1 ... Ang araw ay napaka-hectic, at kailangan kong gumawa ng maraming mga bagay nang sabay. Ngunit ang mag-asawa ay kumuha ng mga pie "ng isang putok", kaya't hindi ito ang aking huling pagtatangka. Nga pala, nagustuhan ko pa na napakaliit nila.

Patayin mo lang ako, ngunit hindi ko ginusto ang dry yeast sa resipe na ito!
sa mga sariwang pie tulad ng mga donut! Himala ito!

Kaya, dahil umaakyat ka nang maayos sa mga bago, susubukan kong gawin ito sa mga bago. Paano mo magagamit ang HP sa kasong ito? Sa gayon, ibig kong sabihin, kailan at paano magdagdag ng lebadura doon? Para sa huling taon at kalahati nakuha ko na sanay na matuyo ang lebadura na nawala ako sa harap ng sariwang lebadura tulad ng isang ganid sa harap ng isang gramo. Gayunpaman, marahil sa ika-1 na pahina nakasulat ang tungkol dito, titingnan ko. At muli, kailangan ko pa ring gawin ito sa malapit na hinaharap, dahil sinabi ng aking anak na "hindi niya ito natikman" - ito ay upang bigyang inspirasyon ako sa mga bagong gawi sa pagluluto.

Ang sariwang lebadura ay dapat na ground na may asukal at ihalo sa isang mainit-init na halo ng gatas at margarin.
Subukan mo, hindi mo ito pagsisisihan. Nagsimula ang problema sa Down and Out. ;) Matagal ko nang binigay ang tuyong lebadura at hindi ako labis na nasisiyahan.

At naging ganito pala. Ang lebadura ay tuyo. Sa halip na margarine, naglagay ako ng walang amoy langis ng mirasol.

Masarap na pie! At pumutok sila dahil sobra ang pagpuno.

Dahil sa maraming halaga ng mantikilya (wala akong margarine), kailangan kong magdagdag ng harina, at ang kuwarta ay naging makapal, kaya't ang mga pie ay hindi kumurot. Sa gayon, walang nasaktan sa karne.
Salamat, Stеrn, para sa isa pang kawili-wiling resipe!

Nagpapasalamat din ako para sa resipe!
Napakabilis at napakasarap nito! Lalo kong nagustuhan ang pamamaraang "paglalagari". Habang nilalagari mo ang kuwarta, ang pagpuno ay ipinamamahagi tulad ng inaasahan, at ang mga pie ay awtomatikong natatakpan upang hindi mo na kailangang i-size ang mga ito sa paglaon!
Paumanhin, na walang larawan!

Mga inihurnong pie .......... kinakain hindi! Ito ay eksaktong naging katulad ng Ta_ra!

Gumawa rin ako ng ganoong himala. Totoo, hindi ito madali. Ang isang pagulong ay sulit. Sa ika-6 na bahagi lamang nagtagumpay ang simula
At ang hiwa ay hindi gumana sa pamamagitan ng kamay, tila, kailangan mong makakuha ng ilang karanasan
Ngunit sa pangkalahatan, ang kumpanya kung saan ko sila ginawa tinangay halos lahat, at binigyan ng katotohanan na ang mesa ay pumutok sa mga pinggan, na ang bawat isa ay iginuhit sa isang maliit na obra maestra, ito ay nagkakahalaga ng isang bagay.

[reta]

reta , Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang mga pie!

Marahil ay kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina sa kuwarta. Sa akin, gumulong ito at na-sawn nang walang isang puwang, halos hindi ko ito alikabok sa harina.

Sabihin mo sa akin, posible bang iakma ang mga pie na ito sa sourdough? Mayroon bang sumubok nito?

Para saan?

Kaya, kung gayon, na ako, halimbawa, lutong ganap na lahat nang walang lebadura. Isinalin ko ang halos lahat ng mga resipe ng pagbe-bake na nag-interes sa akin sa sourdough. Gusto ko talaga ang istraktura at panlasa ng mga produktong sourdough na tinapay. At walang lasa ng lebadura (maaari kong madama ito sa anumang dami, dahil dito ay kinamumuhian ko ang nakahandang tinapay mula sa tindahan), at ang sourdough ay parehong lebadura, tanging hindi ito amoy tulad ng lebadura at ang pagpapatunay ay higit pa tunay ...

[LightOdessa]

LightOdessa
Paghahanap sa forum gamit ang isang search engine, naalala ko na ang recipe ni MISHA para sa sourdough pie ay nag-flash sa kung saan. Marahil, sa pamamagitan ng pagkakatulad, ang resipe na ito ay maaaring mabago.
Ito ay mas madali para sa akin, nakikita ko na may pantay na tagumpay parehong lebadura at live na lebadura. Sa mga tuyo, mas malala na ito, kung ang kanilang dami ay maaaring mabawasan sa isang minimum.

Marahil ay kailangan mong magdagdag ng isang maliit na harina sa kuwarta. Sa akin, gumulong ito at na-sawn nang walang isang puwang, halos hindi ko ito alikabok sa harina.

Ang problema, marahil, ay hindi ko inaasahan na kinakailangan upang ilabas ito nang sobrang payat, nag-aalala ako na masisira ang kuwarta. At pagkatapos ay napagtanto - hindi mo lamang siya maaaring kunin

Stern maraming salamat sa resipe, ang aming kumpanya ay nagpunta sa isang putok, isinasaalang-alang na ang talahanayan ay puno ng lahat ng mga uri ng mga goodies

[Stеrn]

Sa wakas, nakuha ko ang aking mga kamay sa "ammchiks" ... Iyon ang naging resulta para sa akin ...



Stеrn , kung gaano ako nagpapasalamat sa iyo para sa resipe na ito, tulad ng isang nakatutok na tema ng pie, hindi ko pa natatanggal ...
P.S. Sa pamamagitan ng paraan, lutong ko ang aking "ammchiki" na may tuyong lebadura, ang kuwarta ay tumaas nang labis! Habang ang unang bahagi ng mga pie ay inihurnong, ang pangalawang dahan-dahan ngunit tiyak na naging isang bagay na tulad ng bola ... Gusto kong magtrabaho kasama ang kuwarta na ito nang labis, ang mga salita ay hindi maipahatid ... Ang kuwarta ay malambot, masunurin at, mahalaga, hindi ito dumidikit sa kamay o sa gumaganang ibabaw ... lubos kong inirerekumenda ang lahat na wala pang oras na "pamilyar" sa mga "ammchiks"! Ang resipe lamang sa unang tingin ay maaaring mukhang kumplikado (siya mismo ay hindi naglakas-loob na kunin ito nang mahabang panahon), ngunit sa katunayan ang lahat ay napakasimple at sapat na mabilis ... Ginawa ko ang pagpuno nang paisa-isa, tulad ng payo Stеrn... Ang aking pamilya ay ganap na nalulugod!Stеrn, sa sandaling muli isang malaking SALAMAT!

Isawsaw namin ang gilid ng palad sa harina at gupitin ang sausage na ito sa mga pie (lamang, mangyaring, nakita, hindi crush!).

Bakit hindi mo ito mapuputol ng kutsilyo?

Huwag makaalis! Subukan mo! Kapag nakita mo ang rolyo, kusang dumidikit (o dumikit?) Ang mga pie.

[Stеrn,]

Ang mga ito ay hindi lamang mga pie - ang mga ito ay ganap na makikinang na mga pie.
Wala akong oras upang makuha ang mga bahagi sa oven, kumain sila tulad ng mga binhi.
Stеrn, - maraming salamat - hindi mga pie, ngunit isang labis na tukso.
Iyon ang nais kong idagdag, hindi ko talaga sinubukan na isara ang mga pie sa mga dulo, makikita mo ito sa larawan - at hindi ito pinigilan na tumaas nang maayos, ang pagpuno ay hindi nahulog sa panahon ng pagluluto sa hurno
Nagustuhan ko ng sobra na ginawa ko ito ng dalawang beses sa isang hilera

Hindi ako bumangon ...
Ngunit hindi ito hadlang sa aking pamilya.

Stеrn!
Himala ka lang. Niluto ko lang iyong ammchiki. Ang resipe ay kahanga-hanga. Ang pagpuno ay ginawa mula sa repolyo at karne. Totoo, hindi ako napakahusay sa paglalagari ng rolyo, inakala ng aking ina na malalaglag ang pagpuno, NGUNIT ...

Magaling lang ang lahat. Ngayon ay pupunta ako sa mga pie na ito sa ospital sa aking kaibigan. Pinangako ko sa kanya kahapon ang mga pie ng repolyo. Oh, siya ay natutuwa
At magluluto din ako ng ammchiki sa gabi. Dumating ang aking kapatid, dinala ito sa kanyang pamilya, kumain na kami at wala nang natira.

Sa palagay mo ay magiging masarap din ang keso sa kubo? Ang keso sa kote na may asukal at isang maliit na kulay-gatas - ay ganoon ba ang kailangan mong gawin upang punan?

Siyempre, masarap din ito sa keso sa kubo!
Tanging hindi ako magdagdag ng kulay-gatas. Kung ang cottage cheese lamang, napaka-tuyo, magdagdag ako ng kaunti. Cottage keso, asukal, vanilla sugar, isang itlog! (y) Maaaring idagdag ang higit pang mga pasas.

[Stеrn]

Stеrn , sa wakas nakarating ako sa iyong mga ammchiks. Hindi mailalarawan ng mga salita kung anong himala ito. Ginawa ng karne at matamis. (y) Salamat sa pagbabahagi ng recipe ng pamilya.

Sa pangalawang pagkakataon na gumawa sila ng ammchiki, at sa halip na mantikilya, inilagay nila ang margarine ni Pyshka para sa pagluluto sa hurno. Napagpasyahan naming mas mabuti ito sa mantikilya.
Ang kuwarta na may margarine ay naging mas payat. Samakatuwid, kung minsan ay nasira ito kapag pinagsama namin ang mga rolyo.

At higit pa. Gumawa kami ng isang pagpuno mula sa keso sa maliit na bahay. Ang mga cie cheese pie ay parang mga cake cheese pancake. At nagustuhan ito ng aking ina. Sinasabi, panlasa at kulay ... At sinabi ni lola na napakasisiyahan nila.

Yumuko ako sa opinyon ng aking ina ...

Kolynusha,
mangyaring sabihin sa akin kung paano mo ginawa ang matamis na pagpuno.
Salamat

[tatulya]

tatulya, ang pagpuno ay ginawa mula sa mga de-latang peach na may apricot jam. Ang Jem ay kailangang mailagay nang kaunti, kung hindi man ay dumadaloy ito (nasubok sa kifle).Sa una sinimulan kong gawin ito sa karne at ang mga gilid ay gumulong nang maayos, iyon ay, ang pagpuno ay hindi talaga nakikita. Samakatuwid, inilalagay ko ang matamis na pagpuno. Kung ang mga gilid ay sarado tulad ng sa Misha sa litrato, siguradong dadaloy ang jam. Para sa pagiging maaasahan, magagawa mo ito sa mga tuyong aprikot, mahal lang nila ako ng isang makatas na pagpuno.

Salamat, kolynusha.
Kailangan kong subukan na gumawa ng matamis

Stеrn. Hindi ko mapigilang sabihin sa iyo ang tungkol sa iyong obra maestra ng kanan at kaliwa. At sinabi nila sa akin: "Hindi mo pinag-uusapan ang kuwarta, mas mabuti na tawagan mo ako sa isang pagbisita !!!"

Ha ha ha !!!