Wheat tinapay na "Lacy" na may sourdough

Salamat, Ksyusha. Ang isang positibong pagtatasa ng guro ay palaging nakalulugod sa tainga. Nais ko pa ring alagaan ito ngayon, ngunit medyo nagbago ang aking mga plano. Sa pangkalahatan, labis akong nasiyahan sa resulta ng kahapon. Ngayon ay maaari kang magpatuloy. Kahapon nagpunta ako sa "mga pagtitipon sa Omelka" - mata lamang ang tumatakbo. Tulad ng sinabi ni Dersu Uzala na "may ulo, may mga mata, alam mo, hindi". Paano mo mapangasiwaan ang paglikha ng napakaraming Ksyusha? Masuwerte para sa iyong sambahayan. Kalusugan sa iyo at sa lahat ng mga malapit sa iyo. Lumikha para sa aming kagalakan, at matututunan namin.

Alexey, salamat sa mga magagandang salita!

Omela, ngayon ay nalungkot si Lacy. At hindi ko maintindihan kung anong uri ng harina ang gawin nito? Nabasa ko ang paksa, kung sino ang mayroong kung ano ito) Sa recipe, ang pareho ay hindi ipinahiwatig. Samakatuwid, nagmasa ako ng magkatulad na magkakaibang: sourdough sa C / Z, kuwarta sa B / C, kuwarta sa grade 1
At paano mo ito kakailanganin?

[Tatyana]

Tatyana, pagkatapos ang lahat ay inihurnong sa / s. Ngayon sa 1s.

[Omela]

Omela, Oh, salamat sa pagtugon. Pinaghalo ko lang silang lahat. Tama ang kuwarta sa hulma. Paano mo malalaman kung ano ang tama? Tila ang dami ng tinapay ay halos dumoble, o marahil maaga? Pinindot ko ang daliri ko. Ang ngipin ay unti-unting gumagaling

[Tatyana]

Tatyana, kung mabagal, pagkatapos ito ay dumating up. Kung ito ay mabilis, kung gayon ito ay masyadong maaga !!

Kaya, iyon ang nangyari. Larawan mula sa isang mobile.


Hindi ko mapigilang putulin Ang amoy ay chuuuuuuuuuudny.
Hindi ko gaanong binawasan ang mga proporsyon at gumawa ng dalawang tinapay.

[Tatyana]

Tatyana, magandang tinapay pala !!! Malamang pinapainit ??

[Omela]

Omela,
Pinutol ko ito ng mainit)))))) Alam ko na imposible ito, ngunit hindi ko mapigilan. Mahusay na resipe, salamat.

Gupitin ng mainit

ating mga tao !!!

Walang oras upang basahin ang buong Temka, mayroon akong isang katanungan: mayroon bang naghurno sa HP?

[Albina]

Albina, basahin mula dito, tinanong na: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0... Sa ngayon, wala pang nakaka-bak sa HP.

Kahit na upang ma-bake ang tinapay na ito sa HP, nangangailangan ng oras upang subaybayan at i-on ang susunod na yugto sa oras.

[Albina]

Albina, sourdough na tinapay, sa pamamagitan ng kahulugan, ay nangangailangan ng mas maraming oras at pansin. Bakit hindi ako maghurno ngayon sa sourdough?

Kamusta mga batang babae at lalaki! Ngayon ko unang lutong Lace. Ano ang masasabi ko ... Mag-aral, mag-aral at mag-aral muli, tulad ng ipinamana ng dakilang Lenin!

Tulad ng ganoon, wala ako anumang paghuhulma, dahil ang kuwarta ay lumulutang. Umakyat ako ng perpekto. Halos bago ang pagluluto sa hurno, kailangan kong umalis kaagad, ang aking asawa ay nagluto ng tinapay (bautismo ng apoy, nga pala), ipinaliwanag ang lahat habang on the go, sa pangkalahatan ay nangyari ito sa nangyari. Ang bubong ay bumagsak at ang vidocq ay hindi maganda, ngunit masarap ito. Ngayon nabasa ko na ang lahat ng mga komento, susubukan ko ulit. Ang tanong ay: kung magdagdag ka ng harina, magiging mas siksik ba ang tinapay sa huli? Ginawa ko ito sa Fluffy, habang ginagawa ko ito nang mahigpit ayon sa resipe - lumabo (nag-bake ako ng apuyan), mas kaunti ang sinubukan kong tubig - mabuti ang hugis, ngunit ang mumo ay mas siksik ... Ngunit nais ko pa ring makamit mahangin Ano ang payo mo?

Py. Sy. Mistletochka, salamat sa resipe !!!

[Anastasia]

Ang tanong ay: kung magdagdag ka ng harina, magiging mas siksik ba ang tinapay sa huli?

Anastasia, depende ito sa kung magkano ang idagdag mong harina. Sa paghusga sa larawan, mayroon kang labis na tubig. Simulang mabawasan nang paunti-unti, mauunawaan mo sa pamamagitan ng pagsubok kung kailan huminto. At sa kauna-unahang pagkakataon mayroon kang isang disenteng tinapay.

[Ksyusha]

Ksyusha, salamat sa resipe para sa isang kahanga-hangang tinapay !!! Ito ay naging isang malambot (malambot), mabango, masarap, masarap na bilog na tinapay! Ang lebadura ay nagbibigay ng kamangha-manghang espiritu sa tinapay, nais sabihin ng isa - buhay.
Ang bubong ay hinipan sa isang tabi, ngunit hindi mahalaga ...



Pagkatapos ng pagmamasa ng 1 oras, ang kuwarta ay nakatayo sa mesa, at pagkatapos ay inilagay ito sa ref sa magdamag, sapagkat mahimbing na ang gabi at nais kong matulog nang napaka ...
Sa umaga, bago maghulma, ito ay nainitan at tumaas nang halos 2.5 oras, at pagkatapos ay "lahat ayon sa resipe" ...
Oo, nagawa kong masahin ang kuwarta gamit ang isang hand mixer (mga kawit), namangha ako sa resulta, napakahusay na panoorin ang proseso
Salamat sa sarap, nagustuhan nating lahat itong Lacy!

Si Olya, si Lacy talaga! Natutuwa nagustuhan mo!

Sinubukan ko ang isang bagong form sa tinapay na ito, paano mo gusto ang resulta? Si Malek ay basag, kahit na ito ay halos kapareho na nakatiklop ko ito sa mga lugar na ito (4 na beses), mukhang napakaganda. Ipapaskil ko ang hiwa sa gabi, ayokong gupitin ito ng mainit sa umaga. Buong gabi, ang mga sayaw na may tambolin ay sumayaw malapit sa kanya at nagbigay ng gayong tinapay.
Nakaupo ako na nasiyahan tulad ng isang elepante, nilabo ko rin ito sa isang larawan

Sa loob ng mahabang panahon upang makita ang masahin (sa gumagawa ng tinapay) ay hindi gaanong maselan, ngunit napaka masarap, nagustuhan ko ito.

[Oksana]

Oksana, malaking tinapay pala !!! Mahal ko!!

Nakaupo ako sa nilalaman tulad ng isang elepante

: Mga Kaibigan: Palagi ko rin nararamdaman iyon. kapag nakuha ang sopas na tinapay.

Kumuha ako ng sobrang tinapay. Sa kabila ng katotohanang ito ang unang pagkakataon na gumawa ako ng rye sourdough, at nahiga pa ito sa akin sa freezer sa loob ng 2 buwan at binuhay ko ito. Susubukan kong maglakip ng larawan. Salamat sa may akda

[Sphinks]

Sphinks, malaking tinapay pala !!! Natutuwa nagustuhan mo !!

[Sphinks]

Sphinks, magandang tinapay !!!

Magandang hapon, mga babae. Isa lamang akong "sanggol" sa sourdough na tinapay (nagsisimula pa lamang). Nabasa ko ang maraming impormasyon, ngunit may gulo pa rin sa aking ulo, kahit papaano ang lahat ay hindi sistematado. Ginawa ang kanyang unang sourdough mula sa 100% rye harina. Sa totoo lang, hindi ko maintindihan kung naging tama ito o hindi. Mas oriented sa oras kaysa sa hitsura. Inaasahan kong master ko ang lahat sa oras. At sa gayon napagpasyahan kong magluto ng isang tinapay na lacy dito. Inilagay ko ang kuwarta, nakagambala sa pagsamahin. Pagkatapos ng 3.5 na oras, may mga bula sa ibabaw, ngunit hindi marami (mga 30, binibilang ko).
Kaya't mayroon akong (mga) tanong: ganito dapat; o kailangan mong maghintay ng kaunti pa dahil ang lebadura ay bata pa; O nasira ko na ba lahat?
Salamat sa lahat ng tumutugon

[Marina]

Marina, kung ang starter ay bata pa, pagkatapos ang lebadura ay maaaring idagdag muna upang mapabilis ang proseso. Kailangan mong ituon hindi sa bilang ng mga bula, ngunit sa dami. Samakatuwid, mas mahusay para sa isang pagsisimula upang maikalat ang kuwarta sa isang transparent na lalagyan at markahan ang antas, pagkatapos IKAW ay makikita kung magkano ang kuwarta na tumaas. Para sa kuwarta, ang 3.5 na oras ay normal.

[Omela]

Omela, salamat

Good luck!

Dumating ako upang pagalitan ang resipe (nakasulat ito sa aking notebook sa pagluluto nang matagal sa aking computer), tumingin, ngunit lumabas na ang tubig ayon sa resipe ay biglang naging 50 gramo, at hindi 100 (tulad ng nakasulat sa aking pagluluto kuwaderno). At hindi ko maintindihan kung nasaan ang error, bakit mayroon akong isang likidong kuwarta ... Ngayon ko napagtanto na dalawang beses na maraming tubig ang naidagdag ...
Eh ... Ano ang masamang tao - mayroon nang kung anong recipe ang sinusubukan ko mula sa forum na ito at lahat ay hindi matagumpay. Mula sa unang pagkakataon, ang matagumpay na mga recipe para sa akin ay nagmula lamang sa 🔗 pala ...

[Palpak]

Palpak, nakakahiya. na ang tinapay ay hindi gumana.

Nakasulat ako noon pa sa aking culinary notebook sa aking computer), tumingin, ngunit ang tubig ayon sa resipe ay biglang naging 50 gramo, at hindi 100 (tulad ng isinulat ko sa aking culinary notebook)

Ikaw ay mali. Palagi akong mayroong 50 gramo at 100 gramo ng tubig sa orihinal na resipe. Nadagdagan ko ang dami ng sourdough sa kuwarta, kaya't may mas kaunting tubig sa kuwarta. Kung kinakalkula mo ang kabuuang halaga ng harina at tubig, pagkatapos ito ay magiging kapareho ng orihinal: 350 g ng tubig, 500 g ng harina.

Gumagawa ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, ang resulta ay palaging mabuti. Ginawa ko ang pareho ayon sa resipe na ito, ngunit pinalitan ko ang huling bahagi ng harina (nasa kuwarta na) ng 150 gramo ng peeled rye at 50 gramo ng dawa. Pangkalahatang layunin. Ito ay naging mahusay. At nagustuhan ko ang lasa ng tinapay.

nakakainsulto na ang tinapay ay hindi gumana

Sa gayon, hindi na hindi talaga ito nag-ehersisyo. Gayunpaman, mayroon akong karanasan at nagdagdag ako ng 5 kutsara ng harina habang nagmamasa. Bilang isang resulta, ito ang nangyari:



Hinati ko ang bahagi sa dalawang anyo, kaya't ang mga tinapay ay naging maliit.Ang bubong ay sumabog dahil hindi ko nasisiyahan nang halos 10 minuto sa proofer, at inihurno ko rin ito nang mas mababa sa itinakdang oras. Maaari kong hawakan ito para sa isa pang 10 minuto, ngunit nagmamadali ako sa negosyo, kailangan kong patayin ito nang ganito ...

Ang lasa, para sa akin, ay medyo mabagsik, nagbibigay ito ng kaunting suka. Hindi ko rin susubukan hulaan ang dahilan, pagkatapos ng lahat, mayroon akong matitibay na pagbabago mula sa iyong resipe at ang tinapay, halimbawa, talagang tumaas sa unang dalawang pag-eensayo.

Marahil sa hinaharap susubukan ko ang resipe na ito sa normal na sukat. Sa prinsipyo, hindi ko sasabihin na kahit papaano ay napakasama ko) Bilang isang huling paraan, gagawa ako ng mga crackers dito (isang napatunayan na paraan ng pagtatapon ng hindi masyadong matagumpay na tinapay)

Hello Omela. : rose: Nagustuhan ko ang tinapay mo. Malaking kahilingan, turuan mo ako kung paano gumawa ng sourdough ...

[Sinta]

Sinta, mayroon kaming lahat ng mga lebadura dito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Nagkaroon ako ng sourdough na ito: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0.

[Omela]

Omela, Maaari ba akong magkaroon ng isa pang tanong para sa pagsalsal ng aking "sinigang" sa aking ulo? Kung sinabi ng resipe na kailangan ang sourdough ng trigo para sa kuwarta aktibo 200 g, pagkatapos ay nangangahulugan ito na inilalabas ko ang aking sourdough mula sa ref, na nakatayo roon sa isang linggo nang hindi nagpapakain, hayaan itong magpainit, pakainin ito, maghintay hanggang sa ito ay kumukulo at lumago, at pagkatapos ay kunin ang bubbling mass na ito para sa kuwarta? O ilabas ito sa ref, painitin ito at agad na kumuha ng 200 gramo para sa kuwarta?
Mangyaring linawin, kung hindi man ayokong makakuha ng isa pang maliit na bato (tulad ng paglalagay nito ng aking asawa). salamat

[Mariii]

Mariii, kailangan mong kumuha ng 1 kutsara mula sa starter. l. magdagdag ng 100 g ng tubig at 100 g ng harina at pagkatapos ng 12 oras ang aktibong kultura ng starter na kailangan namin ayon sa resipe

[Albina]

Albina, salamat sa sagot, kaunting paglilinaw lamang ... at ang nagsisimula ay lebadura na nasa ref?

[Marina]

at ang starter ay ang lebadura na nasa ref?

Marina, Oo Ang halaga ng starter ay nakakaapekto sa oras ng pagbuburo. 5 g starter - 12 oras ng pagbuburo, 10 g - 8 na oras. Tungkol sa

[Omela]

Omela, Albina, salamat Mukhang maglilinis ito.

At inihurn ko kahapon ang tinapay na ito. Nagustuhan namin ito ng sobra.


At ang hiwa

OOOO !!! Anong malambot !!!!

Ksyusha, anong lace ko

[Oksana]

Oksana, Natigilan !!!!

Ay, naka-turn over. Ksyusha, ito ay isang hiwa ng isang ibon. Kumuha ako ng 175 na harina at 175 na tubig para sa 175 sourdough (mayroon lamang ako nito 200g), at iniwan ang pangunahing kuwarta tulad ng sa resipe!
Tila sa akin na hindi niya ako masyadong nababagay, maaari itong maging mas kamangha-mangha, o ginawang masahin ko ito nang ganoon, tamad na makuha ang gumagawa ng tinapay para sa pagmamasa at sinamahan ko at tiniklop sa aking mga kamay maraming beses, malamang sobra?
Ksyusha, ang "lace" ay ang pinakamatagumpay na may sourdough!

Oksana, napakapayat ba ng masa ??

[Omela]

Omela, sabihin mo sa akin, mangyaring, dapat bang ang "lebadura para sa kuwarta ay" na-refresh "(o bago) o maaari mo bang ilagay ito nang direkta sa kuwarta mula sa ref?

Salamat

[Nas_stasia]

Nas_stasia, ang aktibong lebadura ay kinuha sa kuwarta .. hindi mula sa ref.

[Omela]

Omela, salamat