Wheat tinapay na "Lacy" na may sourdough

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, at kung paano muling buhayin ang tuyong lupa na may asukal sa paglaon?

Kinakailangan na iwisik ang tuyong lebadura ng "buhay na tubig", at mabubuhay agad ito.

Sa totoo lang, kinakailangan na dalhin ito sa estado dati bago matuyo sa tulong ng maligamgam na tubig. Pagkatapos nito, agad na magpakain, marahil kahit dalawa o tatlong beses, sapagkat sa panahon ng pagpapatayo, ang ilang mga bakterya at organismo na kailangan natin ay nawala, at dapat silang maibalik. Hindi maaaring palitan ng kultura ng dry starter ang sariwa, ngunit pinapayagan kang maging sariwa sa isang maikling panahon. Kung nagkamali ako sa isang bagay, pagkatapos ay itatama ako nina Vika at Oksana.

Kinakailangan na iwisik ang tuyong lebadura ng "buhay na tubig", at mabubuhay agad ito.

Alexey, tama ang lahat .. mabibigyan mo pa rin siya ng asukal. Sa pangkalahatan, pinag-uusapan nila ang tungkol sa isang 5-araw na paggaling ng lebadura. Ngunit ang mariana-aga ay may isang pamamaraan para sa pagpapanumbalik ng starter culture sa loob ng 24 na oras. Makalipas ang kaunti makahanap ako ng aking mga tala, susulat ako nang mas detalyado.

Makalipas ang kaunti makahanap ako ng aking mga tala, susulat ako nang mas detalyado.

Salamat, Ksyusha, magiging kawili-wili din upang malaman ang lahat nang detalyado. Napagtanto ko na sa kasong ito ay walang mga maliit, at narito ang resulta - ito ang aking susunod na pagtatangka na maghurno ng "puntas".







Sa oras na ito ay halos gumana - ang tinapay ay manipis, malutong, ang mumo ay tila normal din. Ang negatibo lamang ay ang maasim nang kaunti, ngunit ngayon alam ko kung ano ang gagawin dito, detalyadong ipinaliwanag ni Vikulya, sa oras na ito lamang ay walang oras upang labis na kainin ang sourdough. Gayunpaman, kinain nila ang tinapay na ito halos kaagad.

Alexey, napakagandang tinapay na pala !! at sa anong harina ang inihurno mo? Ang crumb ay tuwid na puti ng niyebe.

Salamat, Ksyusha. Napakasarap na makakuha ng magandang marka mula sa guro.
Pagbe-bake sa premium na harina. Dati, pangunahing ginamit ko ang first-grade na harina, ngunit ngayon sa ilang kadahilanan mayroon lamang kami ng pinakamataas na antas na harina sa aming mga tindahan, at ito sa kabila ng katotohanang mayroon kaming pinakamalaking pagsamahin ng palay sa Udmurtia sa aming lungsod. Dati, ginawa nila ang parehong unang antas, at ang pangalawa, at ang pinakamataas, at rye ...

Malinaw na matagal na akong nagluluto sa ika-1 baitang ng basura ng pangkalahatang layunin, nakalimutan ko na kung anong uri ng mumo ang maaaring maging puti ng niyebe.

Oksana, at para sa anong mga kadahilanan ay nagluluto ka para sa 1 baitang o pangkalahatang layunin?

[Mabait]

Mabait, Sana may magamit pa.

Kaya, sa palagay ko rin) Sinusubukan ko ring maghurno hindi mula sa pinakamataas

Kinuha ko ang resipe sa mga bookmark, nais kong subukan ito.

[dogsertan]

dogsertan , good luck!

Sa mga panahong Sobyet, nagkaroon ako ng pagkakataong bisitahin ang magandang lungsod ng Riga. Naaalala ko pa rin ang pambansang Latvian pastry na may mga caraway seed - hindi pangkaraniwan, ngunit masarap.

Ang pinakamagandang kuwarta ay marahil gawa sa kahoy, mas tiyak na oak, at pagkatapos ng kahoy - mga keramika.
Narito ito, isang kahoy na kuwarta

Oo, ito ay isang tunay na batya, kung saan ginagamit nila ang pagmasa ng lutong bahay na tinapay sa bawat kubo (ngayon ay isang bagay na bihira), hindi sila hugasan at palaging may isang piraso ng kuwarta mula sa nakaraang batch, na nagsisilbing sourdough.
Good luck sa iyong tinapay.

Salamat At ikaw ang kalusugan at good luck.

Sa gayon, sa palagay ko rin) Sinusubukan ko ring maghurno hindi mula sa pinakamataas

Dito: 🔗 isang nakawiwiling artikulo tungkol sa harina. Sa pangkalahatan, sa aming lugar, sa ilang kadahilanan, kapag ang pagluluto sa tinapay, ang harina ng unang baitang ay palaging ginustong. Ano ang dahilan, hindi ko naisip noon. Siguro dahil maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap dito, marahil ay kumilos ito nang mas matatag sa pagluluto sa hurno, o baka dahil lamang sa ekonomiya.

Nang hindi inilalagay ito sa back burner, nagluto ako ng tinapay, gumawa ng ilang mga pagbabago, wala akong malalim na hulma, hinati ko ito sa dalawang maliit. Ito ay naging ganito, ngunit ang lasa ay isang bagay, isang manipis na crispy crust, ang pinaka maselan na mumo, at ang aroma ... ay hindi kapani-paniwala

[Sergey]

Sergey, ang gwapo naman! Sa ilalim mismo ng pangalan !!!

[Sergey]

Sergey, ang gwapo naman! Sa ilalim mismo ng pangalan !!!

Oksana, salamat sa iyong puna. At paano talagang ipinahayag ang puntas? Sa halip na sourdough (walang aktibong trigo), kumuha ako ng isang piraso ng kuwarta mula sa huling baking (mayroon akong 200g. Patuloy sa ref, inilagay ko rin ito mula sa isang ito), at ang autolysis ay isang oras bago masahin ang kuwarta. "Pinamasa" ko ang kuwarta gamit ang mga hawakan, iniunat ito, natitiklop, sa pagkakataong ito ay 400 lamang na tiklop at isang malasutla na bukol.
Salamat ulit, marami akong nakuhang positibo mula sa pagtatrabaho sa pagsubok.

At paano talagang ipinahayag ang puntas?

Ako, sa pagkaunawa ko rito, Sergei - ang hugis ng mga butas ng mumo. Ang Oksana sa unang pahina ay may isang link sa orihinal na mapagkukunan, mayroong isang larawan ng isang piraso ng tinapay sa ilaw. Ang pattern ng butas ay eksaktong hitsura ng puntas.

Mayroon kang isang magandang tinapay.

At paano talagang ipinahayag ang puntas?

ang hugis ng mga butas ng mumo.

Tama iyan, crumb istraktura.

MALIGAYANG BAGONG TAON!!! MAY MASARAP NA tinapay !!!

Alexey, salamat !! Lahat ng pinakamahusay !!!

Salamat, Ksyusha.

Maligayang Pasko !!!

Kumusta kayong lahat! Sa wakas nakamit ko ang pagiging perpekto - ang tinapay ay naging 100%. Masarap ...




Ang crust ay manipis at malutong. Ang lasa ay pino, na may isang banayad na sourness. Nasiyahan ako. Sa ngayon, nagustuhan ko ang ganitong uri ng tinapay. Ksyusha, salamat sa resipe.

[Alexei]

Alexei, napakagandang tinapay !!!! Lace !!!!!

Ksyusha, salamat sa iyong magagandang salita. Dati, hindi ko matanggal ang maasim na lasa. Sa oras na ito ay naging eksakto ang nais ko. Ang asim ay bahagya na napapansin, at sa pagkakataong ito ay nagbibigay ito sa tinapay ng kakaibang, pinong lasa.

Dati, hindi ko matanggal ang maasim na lasa. Sa oras na ito ay naging eksakto ang nais ko. Ang asim ay bahagya na napapansin, at sa pagkakataong ito ay nagbibigay ito sa tinapay ng kakaibang, pinong lasa.

Alexey, ito talaga ang dapat nasa tinapay na trigo, binabati kita sa "tagumpay", taos-puso akong natutuwa para sa iyo.
Good luck sa iyong tinapay.

Sergey, at salamat sa iyong suporta at mabuting hangarin. Nais ko sa iyo ng mabuting kalusugan at mahusay na mga tinapay.

Narito ang aking tinapay.
At ang hiwa.
🔗
Ksyusha, maraming salamat sa resipe!
Nagustuhan ko ang lasa.

O, oo, gwapo! Galina, binabati kita.

Salamat!

[Galina]

Galina, MAGANDA nagawa mo ito !! At sa anong harina ang inihurno mo?

Ngayon at bukas mayroon akong libreng oras - magluluto ako ng "puntas". Kinakailangan upang pagsamahin ang tagumpay, kung gayon upang magsalita. Na maaalala ng mga kamay. Siyempre, susubukan ko rin ang iba pang mga resipe dahil sa pag-usisa, ngunit ang isang ito ay ayon sa gusto ko. Mukhang siya ang magiging pangunahing nasa mesa namin.

Ksyusha, salamat!
Nagluto ako sa "Makfa", hindi ako makalabas sa Auchan, bumili ng harina tungkol sa kung saan mo sinulat sa akin.

[Alexei]

Ngayon at bukas mayroon akong libreng oras - magluluto ako ng "puntas".

Alexei, nakakainggit na pagpapanatili!

Sinunog sa "Makfa",

Oh, paano, ngunit sa susunod na paksa lamang, ang mga batang babae ay nagreklamo tungkol sa McFoo.

Ang isa pa ay upang makahanap ng isang resipe para sa kvass na lubog din sa kaluluwa. Mahal na mahal ko si kvass. Naglagay ako ng isang 10 litro na balde (puno) halos isang beses bawat 1.5 na linggo, lumalabas na 7 isa at kalahating rubles. Inilagay ko ang kvass sa mga mumo ng tinapay mula sa aking sariling lutong itim na tinapay. Ang kvass ay masarap, ngunit mayroon pa ring nawawala ng kaunti. Malt, sa palagay ko. Ngunit marahil ay gagawin ko ang malt sa tag-araw, sapagkat medyo aabutin ito, kaya't hindi ito makatotohanang sa apartment. Gusto ko ring magluto ng beer, kahit na hindi ako umiinom ng anumang mas malakas kaysa sa kvass. Ngunit upang mangyaring mahal na mga panauhin ...

At kvass mula sa Pokhlebkin?

🔗

Ni hindi ko alam kung kanino. Matagal na akong nagluluto. May nagbago, idinagdag sa proseso. At ang resipe ay kinuha bilang batayan mula sa magazine na "Domostroy", isang publishing house noong 1893. Nanatili sila sa lola ko.

Ang "lace" ay ang unang tinapay sa aking unang sourdough. Labis akong nag-aalala na ang lebadura ay mahina pa rin at ang tinapay na walang lebadura ay hindi tataas. Ang tinapay ay tumaas sa gayon sa oven, ang simboryo ay natatakan sa itaas na tena (Mayroon akong isang 42L Bosch electric oven), at ang hulma ay nasa mas mababang antas. Kinailangan kong ganap na alisin ang rehas na bakal at ilagay ang form sa ilalim ng oven. At ang form ay hindi maliit para sa akin №7.Doon ako nagsisi na walang camera. Ang tinapay ay talagang naging lacy, kahit na may tatak. Maraming salamat Omela para sa resipe.

[Si Lena]

Si Lena, Masayang-masaya ako na ang tinapay ay matagumpay. Mayroon akong form na ito na L11 at nakalabas din.

Inilabas ko na lang ang lace ko sa oven. Binalot ito ng isang tuwalya, at tulad ng inaasahan - sa wire rack hanggang bukas. Pahinga siya - napagod ang munting puting tao. Bukas magluluto ako ng isa pang oras, dahil ang isang ito ay hindi magtatagal hanggang sa araw pagkatapos ng bukas.
Ang form ko rin ay L7, sa palagay ko, tama lang.

Maaari ba akong magkaroon ng pagkakakilanlan L7 .. Nagduda si Chot. L7 lang .. nagpunta upang sukatin.

Hindi ba nakasulat sa ilalim?

At hindi ko alam kung ano ang nakasulat doon. L7.

Bukas ng umaga babangon ako, at babangon ako ng maaga, bago ang lahat sa bahay, at makukuha ko ang malutong na tinapay.

Kaya, ang aking nilikha kahapon.



Ito ay paghahambing sa regular na tinapay na binili ng tindahan.



At sa katunayan, ang pinakadulo na rurok ay ang pagkuha ng sample. Ang humpback ay napunta sa tagalikha.

Alexey, gwapo ng tinapay!
Kumain din ako ng unang hump

Salamat Galina sa rating. Mayroon kaming malutong na humpbacks na may mataas na pagpapahalaga. Kung sino ang unang gumawa nito, kinain niya ito.

[Alexei]

Alexei, isang kasiyahan sa mga mata !!