Trigo harina sa Russia, mga uri, pagkakaiba-iba, mga pag-aari

Natasha, nakita ko si Nordik sa Perekrestok ngayon. Habang binili ko ang Altai, mayroong 11% na protina

Ngayon ay bumili ako ng harina na may 13.5% na protina sa Italya, syempre mahal ito, ngunit hindi ko mapigilan.
🔗

[Gala]

Ang Nordic na makakatulong, sa palagay ko, ito lamang ang mabibili na harina na ibinebenta

Ngunit ang kanyang presyo ay mula sa 300 rubles / 2kg.

Gala,
Kunin ang planta ng Lipetsk sa Auchan sa ilalim ng kanilang tatak na "araw-araw", sa prinsipyo, angkop ito para sa halos lahat.

[Residente ng]

Residente ng, Bumibili ako ng Nordic ng 240 rubles, syempre mahal ito, ngunit hanggang sa makahanap ako ng isa pa na may 12 protina, nawala si Krupnov sa aking lugar.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Sa matinding kaso, maraming mga nasa ika-7 kontinente, ngunit 110 rubles.
Bumili ako sa nangungunang limang tatlong beses na mas mura (39.90)

Nasa Seventh, hindi, at sa Lima din, hindi. Marahil ay ito ay sa katapusan ng linggo upang pumunta sa iyong bahay, bumili ako doon sa huling oras.

[Tanyusha]

Tanyusha,
At dito:

🔗

[Residente ng]

Kunin ang planta ng Lipetsk sa Auchan sa ilalim ng kanilang tatak na "araw-araw", sa prinsipyo, angkop ito para sa halos lahat.

Residente ng, Hindi ko nakita ang gayong harina sa Auchan sa Leninsky. At si Nordik sa Crossroads 220 r.
Okay, sa ngayon nalutas ko ang problema, at ngayon, sa tulong mo, alam ko kung saan at ano ang hahanapin, kung kailangan ko talaga.

[Residente ng]

Residente ng, sa site ay, ngunit sa tabi ng bahay sa tindahan ay hindi.

Ang Nordic na makakatulong, sa palagay ko, ito lamang ang mabibili na harina na ibinebenta

naglalaman ito ng ascorbic acid
narito ang mula sa pagsubok: "Ang cake ay naging napakarami mula sa NorDIC na harina, ngunit may maliit na mumo sa loob. Ang paliwanag ay simple - ang harina ay naglalaman ng ascorbic acid. Dinagdag ito ng tagagawa bilang isang improver, at ang mga inihurnong kalakal ay mukhang mas mahusay."

🔗

DIRECT LINKS TO THIRD-PARTY SITES AY Bawal SA AMING FORUM!

[elnikka]

elnikka, Nagsulat na ako na gumagamit ako ng Nordic sa loob ng 2 taon, nagluluto ako ng tinapay bawat iba pang araw at ang lahat ay maayos sa mumo. At hindi ko kailangan ng anumang mga pagsubok.

Maraming maghurno sa Nordic at inirerekumenda ito, kaya binili ko ito para sa mga cake ng Easter sa taong ito. Sa mga nagdaang taon, nagbake ako sa Makfa at hindi nagpasingaw).
Mayroong, sa prinsipyo, maraming mahal na harina ng Italyano, sa lahat ng uri ng panlasa ng ABC at Globus-gourmet, ngunit, una, nakatayo ito roon tulad ng itim na caviar, at pangalawa, ang mga Italyano mismo sa ilang kadahilanan ay hindi nagluluto dito , ngunit maghurno sa manitoba. Kaya nasaan ang manitoba na iyon? Ayuuu ... Kahit papaano makita))).

At tungkol sa ascorbic acid sa Nordic, hindi ko alam kung nandiyan ito. Kaya, ako mismo minsan ay nagdaragdag ng ascorbic acid sa harina, ano ang mali? At pagkatapos, ang pagkakaroon ng ascorbic acid ay hindi makakansela ng protina 13%

Kunin ang planta ng Lipetsk sa Auchan sa ilalim ng kanilang tatak na "araw-araw", sa prinsipyo, angkop ito para sa halos lahat.

Bibili ako para sa pagsubok na Ashanovskaya CD. Hindi ko pa kinukuha, kukunin ko ito para sa paghahambing, lalo na't parang hindi ito nawala sa pagbebenta.

[Sibelis]

Sibelis, at bakit inilalagay ang ascorbic acid sa harina?
Gaano karami ang kinakailangan sa pangkalahatan, hindi ba ito termostable, hindi ba? (+40 at oo)

Ang acidic na kapaligiran ay nagpapalakas ng gluten, kumikilos ito kapag ang kuwarta ay itinaas sa proofer. Mayroong harina na may masyadong malakas na gluten, sa kabaligtaran, ito ay alkalized. Ngunit nasa produksyon na ito, hindi ito lumiwanag para sa amin))

[Sibelis]

Sibelis, well, oo sa ABC at bumili ng Italyano, sa sandaling madala mo ito para sa isang sample, nagdagdag ako ng 13.5% na protina + Mayroon akong isang mahusay na diskwento doon.

Ang acidic na kapaligiran ay nagpapalakas ng gluten, kumikilos ito kapag ang kuwarta ay itinaas sa proofer. Mayroong harina na may masyadong malakas na gluten, sa kabaligtaran, ito ay alkalized. Ngunit nasa produksyon na ito, hindi ito lumiwanag para sa amin))

Hindi gagana ang citric acid / juice? Acidified din.
Kapansin-pansin ba talaga ang epekto?

Hindi gagana ang citric acid / juice? Acidified din.
Kapansin-pansin ba talaga ang epekto?

Gaano karaming lemon juice upang idagdag sa kuwarta ng tinapay?
Ascorbic acid sa kuwarta ng tinapay

To be honest, hindi ko napansin)). Maliban na ito ay naging maasim kung sumobra ka.
Hindi ko napansin ang epekto ng anumang mga improvers sa lahat - alinman sa ascorbic acid, o mula sa malt, o mula sa panifarin. Minsan inilalagay ko ito sa labas ng prinsipyo)). At gumagana ito sa kanila, at wala sila)).

[Admin]

Admin, Oh Diyos ko! Tatiana, salamat! Marahil ay hindi ko pag-aaralan ang buong forum, napakalaki nito.
Habang gagana ako sa simpleng harina, pagkatapos ay sisimulan kong pagbutihin ang mayroon na.

Sibelis, salamat Malinaw

[Admin]

Admin, Oh Diyos ko! Tatiana, salamat! Marahil ay hindi ko pag-aaralan ang buong forum, napakalaki nito.
Habang gagana ako sa simpleng harina, pagkatapos ay sisimulan kong pagbutihin ang mayroon na.

DITO ang buong forum NILALAMAN NG INGREDIENTS AND ACCESSORIES PARA SA SECTION NG BREAD

Ang pagkilos ng mga additibo ay dapat na maingat na maingat, mayroon silang parehong isang malinaw at nakatagong kalikasan - ngunit palagi nilang mayroon. Tulad ng paggamit ng iba't ibang mga sangkap

Kailangan mo pang malaman ang harina nang napakahusay, kung hindi man ay hindi mo mauunawaan kung gumagana ang aditive, o espesyal ang harina, at kailangan mong tumakbo upang mag-ipon))

Mayroon akong isang biro na ang lebadura ay napaka-picky - magdagdag lamang ng isang bagay, agad na mag-welga. Sa gayon, hindi ko siya nasaktan, kaya niya ito nang walang anumang mga additives))

Ang regular na harina sa tindahan ay hindi kailanman dalisay sa komposisyon.
Sa mga pabrika, palagi itong kinokontrol ng iba't ibang mga additives, kung saan may mga laboratoryo na suriin ang kaasiman, gluten, nilalaman ng abo at iba pa ... at, depende sa nais na resulta, magdagdag ng iba't ibang mga additives sa harina.

At mayroong isang bagay tulad ng harina na nagpapahinga - pagkatapos ng paggiling, ang harina ay dapat magpahinga nang ilang oras upang maging angkop para sa de-kalidad na pagluluto sa hurno, at ang kuwarta ay hindi gumagapang sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Sa gayon, at isang bungkos ng iba pang mga sandali ng iba't ibang mga trabaho sa pagsubok.

[Sibelis]

Sibelis, Natagpuan ko ang manitoba, kaya sa pangkalahatan ay 14.1% na protina.

[Sibelis]

Sibelis,
Kaya, kung naging mahusay ito sa makfa, mayroon bang point sa pagbabayad nang maraming beses pa para sa mga gawa-gawa na mitiko ng isang Nordic?

Oo, hindi ko alam, kung makatipid ka ng pera, pagkatapos ay hindi sa McFa))
Binili ko ang Nordic sa kauna-unahang pagkakataon upang subukan ito - paano kung cool lang, astig!)). Hindi napahanga upang maging matapat.
At ang katotohanan na ang mga pabrika ay nagsuri at kinokontrol ang mga katangian ng harina ay mabuti, mahusay ang mga ito).
At naghahanda ako para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay - Bumili ako ng harina sa loob ng 2 buwan, pinatuyo ito, sinala ito ng daang beses)).

Tanya, saan mo ito nahanap, sa Internet? O (narito at narito!) Sa tindahan? Hindi bababa sa subukan kung ano ang isang hayop))

Ang iba ay gumamit ng French Shtuchka buong harina ng butil. Natagpuan ko ang isang buong butil sa Ashan, ngunit hindi namin ito makita dito. Pag-iimpake - 2 kg.
Dito naglalagay ako ng tinapay alinsunod sa resipe ng Panasonic na may buong harina ng butil + yogurt, naghihintay ako. Sumulat, maaari na bang magluto dito ang sinuman. Ang protina dito ay 11.5. Ang presyo na maaari kong magsinungaling, ngunit isang bagay sa loob ng dahilan, mga 60-70.

Naghahurno ako sa harina na ito. Ginagamit ko ito bilang isang additive sa pangunahing trigo sa isang ratio na 400/50.
Ayoko ng tinapay lamang mula sa buong butil at mga mumo

Inihurno sa isang bagay na Pranses na may pinakamataas na marka, nagustuhan ko ito. Ang buong butil ay ibinebenta, nakita ko ito, ngunit hindi ko ito nabili.

Palagi kong kinukuha ang bagay na Pranses, gustung-gusto ko ang buong butil, at lalo na para sa mga biskwit at cake na kinukuha ko sa kanila Dagdag "mula sa malambot na core ng trigo ng trigo", ito ay puti at puti.

[m0use]

m0use, Sibelis, wala kaming isa, o hindi ko lang ito nakita, siguraduhin kong maghalungkat sa mga istante at hanapin ito.
kahel, at okay lang ako, nagluto ako ng buong butil na 60% buong 50 beses kahapon. Wala, nagustuhan ko ito. Ito ay hindi masyadong mataas, at sa susunod ay itatama ko nang bahagya ang recipe sa direksyon ng pagtaas ng likido, ang yogurt ay gawang-bahay - makapal.

Matagal na akong gumagamit ng premium na harina
Wheat bakery grade na "Extra"
Tver mill mill. 🔗

subukan ito, mas mahusay kaysa sa anumang Macfa

[Sasha]

Matagal na akong gumagamit ng premium na harina
Wheat bakery grade na "Extra"
Tver mill mill. 🔗

subukan ito, mas mahusay kaysa sa anumang Macfa

Sasha, mahusay na harina! Palagi kong ginagamit ito kapag nakikita ko ito sa pagbebenta, kapwa trigo at rye

Para sa pagbe-bake, mas mahusay na kumuha ng baking harina, kaysa sa pangkalahatang layunin.

Bakit bigla? Patuloy akong nagluluto para sa pangkalahatang mga layunin.

Ang harina ng trigo para sa pangkalahatang paggamit ay perpekto para sa pagluluto sa tinapay.

Para sa pagbe-bake, mas mahusay na kumuha ng baking harina, kaysa sa pangkalahatang layunin.

Bakit bigla? Patuloy akong nagluluto para sa pangkalahatang mga layunin.

Nagbe-bake ako ng cake mula sa pinakamataas na grade harina na nasa tindahan.

Admin, oh diyos! Tatiana, salamat! Marahil ay hindi ko pag-aaralan ang buong forum, napakalaki nito.
Habang gagana ako sa simpleng harina, pagkatapos ay sisimulan kong pagbutihin ang mayroon na.

Umiikot na ang ulo ko

Umiikot na ang ulo ko

Ito ay tulad ng pipiliin mong baka habang buhay, at hindi isang bag ng harina na may bigat na isang kilo
Ibalik ang iyong ulo, bumili ng anumang harina (panaderya o pangkalahatang layunin, premium, at iba pa) at maghurno ng pansubok na tinapay, tingnan ang resulta - at pagkatapos ay subukan ang susunod na bag ng harina. Kaya, magpasya para sa iyong sarili ang kalidad ng harina at tinapay mula rito.

Minsan ang harina ay "mula sa parehong bag", naka-pack lamang ito sa iba't ibang mga pakete na may iba't ibang mga inskripsiyon sa mga ito - nangyayari rin ito. Dahil ang presyo ng harina ay nakasalalay sa inskripsiyon sa pakete, at kailangan mong mangyaring ang pang-itaas na klase at sundin ang programang panlipunan.

At noong isang araw bumili ako ng ganitong uri ng harina, 75 rubles / 2 kg. :



Protina - 12%

Hindi ko pa nasubukan ang oven dito ... baka subukan ko ito ngayon ...

Ito ay tulad ng pipiliin mong baka habang buhay, at hindi isang bag ng harina na may bigat na isang kilo

Kaya't iyon lang ang punto))) Na lutong ako mula sa unang araw sa makfa, ang lahat ay maayos. At pagkatapos ay nagpasya akong pagbutihin ang aking mga kwalipikasyon at umakyat sa gubat))) Naisip ko - Magiging mas matalino ako. Ito ay naka-out na ang pinakamahusay na ay ang kaaway ng mabuti))) Sa huli, kahit na ako ay medyo nalito). Ngunit sa huli, naging pareho ang lahat sa akin - nagbebenta lamang kami ng tatlong uri ng harina - Makfa, Tanderovskaya (Hindi ko matandaan kung ano ang tawag dito) at hindi maintindihan iyon sa 16 rubles. Kaya, habang nagluluto ako sa Makfa, hanggang sa masama ito. At doon makikita ito.

Ngunit nasa taos-puso pa rin akong paghanga na napakahusay mo sa mga bagay na ito.

Pinupuri ng lahat ang harina ng Altai, ngunit hindi ko pa ito nakikita na ibinebenta. Kung nakikita ko ito, tiyak na bibilhin ko ito.

Hindi ako pinahanga ni Nordic, hindi ko na ito bibilhin, pera lamang sa alisan ng tubig.
Dalawang packet ng Nordic, 2 kg bawat isa, ay binili nang hiwalay, pinatuyong pinatuyo sa isang buwan, mga inihurnong cake ayon sa maraming beses na napatunayan na mga resipe. Bilang isang resulta, sa isang batch (package N1) mayroong labis na likido, kaya't nag-uumay ako at nagpapakilos, ngunit nanatili pa rin itong likido. Sa isa pang batch (package N2), ang kuwento ay pareho, ngunit sa kabaligtaran - kinakailangan upang magdagdag ng mga likido, dahil napakapal nito. Muli, tandaan ko na ang parehong mga recipe ay nasubok nang maraming beses sa pagsasanay.

At sa pangkalahatan, wala akong nakitang partikular na mabuti sa pagpapahirap na ito. Ang Alekseevskaya ay isa pang bagay, pinasaya niya ako.

Ngunit nasa taos-puso pa rin akong paghanga na napakahusay mo sa mga bagay na ito.

Oo, naiintindihan ko rin tulad ng iba
Ginagamit ko ang harina na nasa tindahan, subukan ang oven at pag-aralan kung ano ang darating dito. Hindi ko magawa, ayoko ... binabago ko ulit ang harina at muling inihurno at pinag-aaralan ang nangyari
Alang-alang sa interes ng palakasan, sinubukan ko rin ang mga pagkakaiba-iba ng BIO, Pransya, Italya at iba pang mamahaling mga pagkakaiba-iba, hindi alintana ang gastos - Nagtataka ako kung paano tumutugma ang mga uri ng harina na ito sa ipinahayag na mga pag-aari, kung ano ang nagmula rito. Kadalasan walang paraan upang maghurno mula sa naturang harina, ang kagat ng presyo, ngunit napaka-kagiliw-giliw na magkaroon ng isang ideya

Bakit bigla? Patuloy akong nagluluto para sa pangkalahatang mga layunin.

Gayundin, pangunahing ginagamit ko ang harina ng pangkalahatang layunin, mabuti, o kapag ang pinakamataas na presyo na may mga diskwento ay halos kapareho ng pangkalahatan.
Ngayon wala akong nakitang dahilan upang magbayad ng higit sa 40 rubles / 2kg.

Magagamit na ngayon sa pagbebenta:
Ang pinakamataas na marka - Ryazan (38.85 r., Protein 10) at malaki sa lima (protina 12, kahapon muli sa nangungunang limang sa Pavlova Academician Krupnova ay kumuha ng 39.90 rubles bawat isa)
Pangkalahatang layunin - napakahusay na Nizhny Novgorod (38.10 r., Protein 11.1, sa isang magnet), melnikoff (38.85 r., Protein 10).

Hindi ko pa nakikita ang harina ng Krupnov ... Ibinebenta ba ito sa Moscow? Anong itsura?

[Sibelis]

SibelisMarahil, ang ibig kong sabihin ay harina na Landowner Krupnov. Nangyayari ito sa Metro. At sa Pyaterochka. Matagumpay kong nasira ang mga cake ng Easter dito, at ang pareho sa Ryazanochka ay naging mahusay sa parehong araw.
Magagamit ang Altai harina sa online store na Botika sa botika, iba - trigo, rye, tsz.

[Sibelis]

Sibelis,
Napakaraming nakasulat tungkol sa kanya dito

[Newbie]

Newbie, Yulia Antipova, sa pangkalahatang layunin na harina, ang nilalaman ng gluten ay hindi hihigit sa 25%, at sa ilan ay mas mababa pa ito (kung isasaalang-alang natin ang GOST), ang ilang iba pang mga tagapagpahiwatig ay magkakaiba rin.
Sa harina ng panaderya, ang nilalaman ng gluten ay maaaring umabot ng 30% (depende sa grado, ayon din sa GOST).
Ang lakas ng harina ay natutukoy ng mga pisikal na katangian ng gluten at kuwarta. Ano ang nakakaapekto sa kalidad ng nagresultang tinapay. At kung ano ang pinaghalo ng tagagawa, kaya walang sinuman ang immune mula rito
Tungkol sa protina:
malambot na trigo 8-11% na protina;
solidong 11-14% na protina.

Ito ay tulad ng kung pipili ka ng isang baka habang buhay, at hindi isang bag ng harina na may bigat na isang kilo.

Samakatuwid, kailangan mong bumili at subukan (ang kalidad ng harina ay nag-iiwan ng higit na nais).

Residente, salamat Hindi ko pa nakita ang ganoong paghihirap. Hindi ako pupunta sa Metro, walang malapit na Pyaterochek, at marahil ay walang katuturan na sadya akong pumunta sa minahan. Karaniwan akong nagluluto sa Ryazanochka, isang disenteng harina.

[Sibelis]

Sibelis,
Ang harina ng Ryazan ay medyo normal, kung ito ay naging maayos at umaangkop sa presyo, kung gayon hindi ka dapat magmadali.