Trigo harina sa Russia, mga uri, pagkakaiba-iba, mga pag-aari

[kirch]

kirch, hindi, hindi ko pa nakikita ang isang ito. Mayroon kaming isang malaking kamakailan, baka ikaw.

[Natalia]

Nataliasana naman Lalo na pumunta ako sa Pyaterochka at manuod

Sa ika-7 na kontinente, humiling sila ng 110 rubles para sa isang pakete ng krupnova.
Sa pangkalahatan, ang mga hucksters ay naging mapagmataas, lumalabas na isang 4-5 beses na markup ...

[Residente ng]

Residente ng, mayroon kaming 47-49.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Sa aming five ay nasa 39.90.
Sa ika-7 kontinente, karaniwang winawasak ng mga hucksters ang mga tower.

Kahapon binili ko ang Nizhegorodskaya sa Magnet

Nasiyahan ako Nagustuhan ko. At ang rye ay mabuti rin sa kanila.
Kapag nakilala ko ang harina ng Nizhny Novgorod, tiyak na bibili ako

[Olga]

Olga, salamat Kung gayon kailangan mo pang bumili, lalo na't mas mura ito kaysa sa Macfa, na ginagamit ko

At hindi ako kaibigan kay McFa

[OlgaGera]

OlgaGera, sa ilang kadahilanan din.

Naisip ko ang isang tulad na hindi ako kaibigan kay McFa, lumalabas na mayroong isang pangkat ng suporta.

At ano ang hindi gusto ng Macfa? Nasanay na rin ako kahit papaano. Kapag bumili ako hindi ko na matandaan kung anong uri ng harina at hindi masahin ang kuwarta para kay manti. Gaano karami ang idinagdag kong harina, lumutang pa rin ito. Simula noon natatakot ako

[kirch]

kirch, Ang parehong bagay na mayroon ako kay McFa + masamang tinapay ay tumaas.

Hindi ako kaibigan sa makfa dahil sa presyo.
At sa gayon, hindi mas masahol kaysa sa iba pa.

Ngayon masahin ko ang kuwarta sa loob ng 5 minuto mula sa Nizhny Novgorod na isa. Makikita natin

[kirch]

kirch,


Ang resulta?
Mahusay tulad ng lagi?

Ngayon lang ako magluluto

Flour Tape at Starooskolskaya
, Ok

[kahel]

kahel,
Hindi masamang harina, ngunit sobrang presyo.

[Ang harina ng ElitPak Lavrovskaya na rye bakery ay binabalian]

Bumili ako ng bagong harina ng rye ngayon Ang harina ng ElitPak Lavrovskaya na rye bakery ay binabalian:

Ang presyo para sa aking nayon ay napaka pantay, 55 rubles / 2 kg.

Boom upang subukan !!!

Narito ang aking tortilla na gawa sa Novgorod na harina. Kredito sa kanya

[kirch]

kirch,
Sa masarap na pastry!

Nabili ko lang ang Alekseevskaya pangkalahatang layunin, natukso ako ng protina 12)). At kung anong uri ng harina, hindi ko alam. Mahusay ba para sa tinapay? At para sa pagluluto sa hurno?

Ngayon ay may sigaw mula sa puso: isang tao, ipaliwanag sa akin o sundutin ang iyong daliri kung saan malinaw na nakasulat ito. Sa loob ng mahabang panahon ay hindi ko mawari: ang nilalaman ba ng gluten at protina sa harina ay hindi pareho? Ang malakas na harina ay kung saan mayroong maraming protina? O walang gluten? Ano ang mga katangian upang pumili ng harina para sa iba't ibang mga inihurnong kalakal?

Tulungan mo ako !!!!!!

Sa pamamagitan ng paraan, para sa ilang kadahilanan, tumigil din ang MacFoo sa pagbili, kahit na walang mga reklamo tungkol sa kanya)). May nag-jinate sa kanila))
Kinukuha ko si Ryazanochka, ang harina ay tulad ng harina. At rye 2 kg para sa ilang kadahilanan sa pagbebenta lamang ng "Isa at Kvass", hindi mo kailangang pumili.
Bumili ako ng "Nordic" para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, hindi ko pa ito niluluto dati, susubukan ko.

Sa sandaling sinubukan kong palakasin ang harina, magdagdag ng tuyong gluten sa tinapay, ngunit lumabas na ang aking lebadura ay hindi gusto ng anumang mga pulbos, tumanggi na kumain).

Ang malakas na harina ay kung saan mayroong maraming protina? O walang gluten?

Malakas na harina kung saan maraming gluten. Para sa pagbe-bake, mas mahusay na kumuha ng baking harina, kaysa sa pangkalahatang layunin.

At ano ang nakakaapekto sa dami ng protina?

At ano ang nakakaapekto sa dami ng protina?

Para sa gluten

Aaaaa Save-help

Sa gayon, sila ba ay mabubuti, mabait na tao?))))

[Admin]

Ngayon ay may sigaw mula sa puso: isang tao, ipaliwanag sa akin o sundutin ang iyong daliri kung saan malinaw na nakasulat ito. Sa loob ng mahabang panahon hindi ko mawari: ang nilalaman ba ng gluten at protina sa harina ay hindi pareho? Ang malakas na harina ay kung saan mayroong maraming protina? O walang gluten? Ano ang mga katangian upang pumili ng harina para sa iba't ibang mga inihurnong kalakal?

Tulungan mo ako !!!!!!

narito ako ay ganap na nasa parehong hindi pagkakaunawaan
mas mataas ang protina, mas maraming gluten, mas mabuti para sa tinapay? at para sa cake at muffins? at para sa isang biskwit, sa kabaligtaran, ay mas masahol?
anong konklusyon? Binasa ko ulit ang lahat ng mga paksang ito, mayroon lamang lugaw sa aking ulo.
Tanyusha-Admin, at nagluluto ka ng mga cake mula sa anong harina?

Ngayon nabasa ko na ang gluten ay isang bahagi ng mga protina, hindi matutunaw ng tubig, ang harina ay naglalaman din ng iba, na natutunaw sa tubig.Ang tanong ay lumitaw: paano ito ang harina ng pinakamataas na marka ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 28% gluten, at sa pack ay nagsusulat sila ng "protina 10.3", halimbawa.

At isa pa: kung kukuha ka ng 2 mga harina na may parehong nilalaman ng protina, maaari silang magkaroon ng magkakaibang nilalaman ng gluten ??? At ano kung gayon ang kailangan mong tingnan sa pack?

[Si Lisa]

Si Lisa, Nagluluto ako ng mga cake mula sa pinakamataas na grade harina na nasa tindahan. Kamakailan (at hindi lamang) Bumibili ako ng premium na harina mula sa Tver - Mas gusto ko ito, mahusay na kalidad ng harina.

Sa Moscow at Russia, ang 28% na harina ay napakabihirang. Talaga, mayroong isang average na harina ng 10%, tulad ng tinatanggap ng mga pamantayan ng GOST. Ito ay bihirang makahanap ng kahit 12%.

[Sibelis]

Sibelis,
Ang gluten sa harina ng trigo ay pangunahing isang protina na tinatawag na gluten.
Ang malakas na harina ay nangangahulugang pinapanatili ng kuwarta ang hugis nito nang maayos, mas maraming pamamaga.
At ito ay gluten na responsable para dito, ito ay gluten, iyon ay, protina.
Alinsunod dito, mas maraming protina, mas maraming gluten.

Tila kasing simple hangga't maaari "sa mga daliri" - kaya magiging mas malinaw ito?

At isa pa: kung kukuha ka ng 2 mga harina na may parehong nilalaman ng protina, maaari silang magkaroon ng magkakaibang nilalaman ng gluten ??? At ano kung gayon ang kailangan mong tingnan sa pack?

Siguro kung ihinahambing natin ang harina ng pinakamataas at sabihin nating buong butil, kung saan ang nadagdagan na protina ay dahil sa husk (bran).
Para sa premium na harina, ang mga pagkakaiba ay magiging labis na hindi gaanong mahalaga, at hindi makakaapekto sa anumang bagay.
Samakatuwid, kapag pinag-uusapan nila ang tungkol sa protina sa harina, nangangahulugan sila ng eksaktong premium o pangkalahatang layunin na harina, kung saan halos walang bran.

[Sibelis]

Sibelis, dami ng protina hindi pantay ang dami ng gluten!

Sa panaderya na harina ng trigo ng iba't ibang mga marka, ang nilalaman (mass fraction) ng hilaw na gluten ay na-standardize alinsunod sa GOST R 52189-2003 "harina ng trigo. Pangkalahatang mga kondisyong panteknikal ". Nasa ibaba ang minimum na nilalaman (%) ng wet gluten sa iba't ibang uri ng harina ng trigo ng panaderya.

Iba't ibang "Dagdag" - 28%

Premium grade - 28%

Iba't ibang "Krupchatka" - 30%

Unang baitang - 30%

Pangalawang baitang - 25%

Wallpaper - 20%

🔗

Sa Moscow at Russia, ang 28% na harina ay napakabihirang.

ganito halos kahit ano harina tungkol sa 28%

[Sibelis]

Sibelis, para sa akin kaya Alekseevskaya mahusay na harina. Ang may-ari ng lupa na si Krupnov ay nawala mula sa network ng Pyaterochka, nanatili si Alekseevskaya, magiging mabuti ito sa mahabang panahon.

[kahit ano]

ganito halos kahit ano harina tungkol sa 28%

Siguro sa katunayan - oo.
Ngunit halos lahat ng harina ay ibinebenta sa average na antas ng 10%. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga galingan ay nangongolekta, kapag paggiling para sa kalakal, iba't ibang mga harina sa isang tumpok: mula noong nakaraang taon, iba't ibang mga bukirin, ani, at kahit na bahagyang palabnawin ito ng mahina na nakapirming harina.
At may magkakahiwalay na mga pakete na may purong de-kalidad na harina, 12, 28 at iba pa% - ngunit ang gayong harina ay mas mahal

Narito kung ano ang nasagot ko sa isang site:
Ang 28-30% ay tumutukoy sa nilalaman ng hilaw na gluten, iyon ay, gluten, na hinugasan mula sa harina, pinisil ng mga palad at tinimbang. Ang hilaw na gluten ay lubos na hydrated, nangangahulugang naglalaman ito ng tubig. Ang tuyong gluten na nilalaman ay halos 2.5-3 beses na mas mababa kaysa sa hilaw na nilalaman ng gluten. Kung sinabi ng pack na "protein 10.3", kung gayon ito ay tumutukoy sa anhydrous protein (ang kabuuang nilalaman ng gluten at iba pang mga protina). Kung magkano ang gluten sa harina na ito ay hindi alam. Kung kalkulahin ng panadero ang halaga ng nutrisyon ng mga produkto, kakailanganin niya ang impormasyon sa nilalaman ng protina sa harina (ibig sabihin 10.3). Kung susuriin ng isang panadero ang mga katangian ng pagluluto sa hurno ng harina, una sa lahat bibigyan niya ng pansin ang nilalaman ng hilaw na gluten (28-30%) at sa IDK (nailalarawan ng IDK ang kalidad ng gluten). Kung bumili ka ng harina na ginawa alinsunod sa GOST, kung gayon ang nilalaman ng gluten dito ay makakamit ang mga kinakailangan ng GOST, at ang lahat ay magiging maayos sa gluten. Para sa mga produktong pastry, dapat kang bumili ng premium na harina na may maximum na nilalaman ng de-kalidad na gluten (hindi bababa sa 28%, mas mabuti kung higit pa). Subukang tukuyin ang nilalaman at kalidad ng hilaw na gluten sa harina mismo. Napakasimple nito.

para sa akin kaya Alekseevskaya mahusay na harina. Ang may-ari ng lupa na si Krupnov ay nawala mula sa network ng Pyaterochka, nanatili si Alekseevskaya, magiging mabuti ito sa mahabang panahon.

Parehong nawala ang five sa amin, buti nalang kumuha agad ako ng 2 malalaking pack.

kaya halos anumang harina ay tungkol sa 28%

Bilang karagdagan sa "malakas" na gluten, na tinalakay natin dito, ang mga "malagkit" na katangian at maiugnay sa gluten ay isa ring bilang ng mga amino acid, na "mga pro-protina", na nangangailangan ng init at araw para sa paglipat sa protina, na sanhi ng mas mataas na nilalaman ng protina sa timog at mababa sa Siberia.
Sa anumang kaso, ang porsyento ng gluten ay proporsyonal sa nilalaman ng protina, dahil sa mga halaman ay may isang balanse na amino acid-protein, at ang mga amino acid ay pangunahing may pagtaas sa dami nito, ayon sa pagkakabanggit, tumataas ang kanilang paglipat sa protina.

Ang 28-30% ay tumutukoy sa nilalaman ng hilaw na gluten, iyon ay, gluten, na hinugasan mula sa harina, pinisil ng mga palad at tinimbang.

Hindi eksakto kung ano ang isinulat ko lamang.
Mayroong tubig, ngunit ang "mga pro-protina" ay may mas malaking impluwensya, kasama na ang pagpapanatili ng tubig.

[Residente ng]

Residente ng, kaya kumuha din ako ng 2 packs kahapon. Nais naming kumuha ng higit pa, at pagkatapos ay nagpasya, mabuti, hindi ka bumili para sa iyong buong buhay. Kung mawala ito, maghahanap muli tayo. Sa amin nang madalas, naghuhukay ka lamang ng isang bagay na mabuti, bah ... o lumala o nawala man.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Samakatuwid, patuloy kong ginagamit ang mahusay at murang Lipetsk mula sa Auchan "araw-araw" (din 2 beses na mas mahal na tatak na "Limak"), at ang puti at mas mataas na kalidad na malaki sa reserba - ang pakete ay nawala para sa "check", ngayon ay pumunta sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, at doon, kung lilitaw, laging posible na i-update ang reserba, at ang isang ito ay maaaring magamit para sa kasalukuyang mga inihurnong kalakal.

Hindi kami nagkaroon ng Krupnov sa Pyaterochka. Kahapon binili ko ang harina na ito doon sa loob ng 49 rubles. Nakasulat ang protina ng 13%

Hindi kami nagkaroon ng Krupnov sa Pyaterochka. Kahapon binili ko ang harina na ito doon sa loob ng 49 rubles. Nakasulat ang protina ng 13%

Tumingin ka sa maling lugar, ang harina na ito ay 10% lamang na protina.
Ang 13% ay 100 gramo ng pang-araw-araw na inirekumendang rate.
Kinuha ko ito noong nakaraang linggo para sa 38.45.
Hindi masyadong marami, ang Lipetskaya mula sa Auchan na "araw-araw" sa parehong presyo (38.50), ay kumikilos nang mas mahusay sa HP, bagaman 10% ng protina ay ipinahiwatig din.
Ang tanging bagay ay ang Ryazan na harina ay medyo maputi, ngunit mas mababa ito sa harina na "may-ari ng lupa krupnov".

[Residente ng]

Residente ng, at ang dilaw na harina ay itinuturing na mas masahol kaysa sa puti?
Lamang alekseevskaya madilaw-dilaw, nagustuhan ko ito nang labis, isang kaaya-aya, mainit na lilim. At sa ilang kadahilanan naisip ko na ang pagiging yellower ay nangangahulugang "mas masinsinang", iyon ay, mas mabuti.

[Bast1nda]

Bast1nda,
Oo, hindi mas masahol pa, hindi lamang ito napaputi.
Ang tanging bagay ay ang halaga ng protina ay nagdaragdag din sa pagkakaroon ng ground bran, ngunit pagkatapos ang harina ay nasa 1 grado na, o kahit na 2 baitang.
Pangkalahatang paggamit, tulad ng Alekseevskaya, na may 12% na protina ay hindi mas masahol kaysa sa mas mataas na pagpapaputi, at kahit na mas mahusay ang pagiging kapaki-pakinabang.

[Residente ng]

Residente ng, mabuti, mahusay, gusto ko ito sa produkto, at gusto ko ito sa kulay. Sobrang init.

Tumingin ka sa maling lugar, ang harina na ito ay 10% lamang na protina.
Ang 13% ay 100 gramo ng pang-araw-araw na inirekumendang rate.
Kinuha ko ito noong nakaraang linggo para sa 38.45.
Hindi masyadong marami, ang Lipetskaya mula sa Auchan na "araw-araw" sa parehong presyo (38.50), ay kumikilos nang mas mahusay sa HP, bagaman 10% ng protina ay ipinahiwatig din.
Ang tanging bagay ay ang Ryazan na harina ay medyo maputi, ngunit mas mababa ito sa harina na "may-ari ng lupa krupnov".

Kung gaano ito kumplikado. Gumamit ako dati ng McFa, gusto ko siya at hindi nag-abala sa protina

[kirch]

kirch,
Oo, walang kumplikado, hindi ako kumukuha ng macfa dahil lamang sa hindi matukoy na mataas na presyo, ang huling oras na nakita ko ito ay mula sa 67 rubles, na halos dalawang beses na mas mura kaysa sa aking karaniwang gastos (38.50).
Ito ay nagkakahalaga ng hindi hihigit sa 40 rubles, kukunin ko ito.
Pinag-uusapan natin ang tungkol sa 2 kg na bag.
Bast1nda,
Wala kaming Alekseevskaya sa nangungunang limang, sa intersection ay, ngunit punit na mga pakete, nahihiya silang ipakita ang ganoong.

Quote: Ang Sibelis mula Ngayon sa 10: 4628-30% ay tumutukoy sa nilalaman ng hilaw na gluten, iyon ay, ang gluten na hugasan mula sa harina, pinisil ng mga palad at tinimbang. Hindi eksakto kung ano ang isinulat ko lamang. Mayroong tubig, ngunit ang "-proteins" ay may mas malaking impluwensya, kasama na ang pagpapanatili ng tubig.

Medyo tama, sapagkat ito ay isang karaniwang pagsubok sa laboratoryo para sa gluten.

Tiningnan ko ang isang bungkos ng iba't ibang mga harina sa mga tindahan, mayroong 10 mga ardilya saanman. Hindi ko nakita ang Krupnov at Alekseevskaya. At ang aking resipe ay nangangailangan ng 60% malakas na harina ...

Ang Gala, Nordic na makakatulong, sa palagay ko, ito lang ang mabibigat na harina na ibinebenta

Hindi ko pa nakikita ang Krupnov, si Alekseevskaya ay kauna-unahang pagkakataon na dumating sa isang random na lugar kahapon, sa ilang kadahilanan ay tumingin siya kaagad sa akin, kumuha ng dalawa nang sabay-sabay))