Saratov kalach

Saratov kalach. Kung mahahanap mo ang isang produkto ng tinapay na may ganitong pangalan sa ilang ibang lungsod, dapat mong malaman na pinangalanan lamang itong "Saratov". At hindi dahil, syempre, ang mga artesano ay hindi gaanong bihasa sa Kostroma o Astrakhan. Hindi, alam ng mga panadero ngayon sa buong Volga ang mga lihim ng kanilang nauna, mga artesano, na nagluto ng salaan, salaan, oat at tinapay ng gilingan sa Russia, alam kung paano sorpresahin ang mga residente sa ibang bansa na may pretzel, at crustacean, at kahit na ang tinatawag na "Pranses "bun, napaka Ruso na pinagmulan.

Sa panahon ngayon alam din ng mga panaderya kung paano lumikha ng kalach, iyon ay, puti, tinapay na trigo, ngunit ang mga tao ng Saratov ay inihanda ito ayon sa kanilang sariling espesyal na resipe. Tanungin ang mga residente ng Saratov kung ano ang sikreto ng paggawa ng isang rolyo, at mamangha ka sa sagot sa unang tingin ng tatlong mga banyagang salita: mga kamay, harina at brick.

Isang larawan Omela

Sa katunayan, upang makapaghurno ng isang kalach sa istilo ng Saratov, una sa lahat, mataas na antas durum trigo harina na may gluten na hindi bababa sa 30 porsyento. Kinakailangan din na pagkatapos ng paggiling ito ripens para sa hindi bababa sa isang buwan. At pagkatapos ay nagsisimula ang pangkukulam sa pagsubok. Ang sinumang maybahay na nakikipag-usap sa mga pie ay alam kung ano ang ibig sabihin na "talunin" ang kuwarta. Kaya, bago ka lumikha ng isang rolyo, kailangan mong talunin nang dalawang beses, o, tulad ng sinabi ng mga baker ng Saratov, igulong ang kuwarta, pagkatapos ibuhos ito ng isang espesyal na pampadulas at .... Ngunit huwag subukang ilagay ang roll kuwarta sa conveyor Masisira nito ang lahat. Ang katotohanan ng bagay ay ang Saratov kalach na nagmamahal ng mga bihasang kamay. Ang manu-manong trabaho lamang ang maaaring magdala sa kanya sa mga tao. At huwag subukang lutongin ito sa mas maliit na sukat. Ayaw niyang madurog. Kung hindi man, titigil na lamang siya sa pagiging isang rolyo. Sa anumang kaso, isang Saratov kalach.

Isipin na sinunod mo ang lahat ng mga kinakailangan ng resipe ng Saratov. Kaya't gumawa ka ng isang himala. Dito siya lilitaw sa harap mo sa anyo ng isang natatanging, walang kapantay na lasa, lambing at kabanalan ng rolyo. Ang sabihin na siya ay maputi, matangkad, may amoy ay parang walang sinabi. Kailangan mong hawakan ito sa iyong mga kamay, huminga sa bihirang amoy na ito ng lupa, steppe wind at araw, kailangan mong i-cut ito sa malalaking mga chunks, at pagkatapos, kahit na puno ka, maaabot ito ng iyong kamay nang mag-isa. Bakit ang dating laganap sa Russia kalach ngayon ay natagpuan ang pagiging natatangi nito sa Saratov? Marahil ang isang matandang kasabihan ay magsisilbing isang paliwanag: "Kailangan magtuturo ng mga rolyo upang maghurno"? Itinuro kay Saratov nang higit pa sa isang beses, lalo na sa mga kahila-hilakbot na taon, nang maggutom ang rehiyon ng Volga ng buong mga nayon at mga pamayanan kasama ang namamatay nitong scythe. Ang isang kalach na katulad ng hindi sa araw ay naging isang simbolo ng isang malakas na buhay, nabakuran mula sa mga nagugutom na taon ng kasalukuyang kapangyarihan ng estado.

Presyo ng tinapay - ang pinakamataas na presyo, at binubuo ito hindi lamang ng mga gastos sa paggawa ng isang plowman at isang panadero. Sa likod nito, kung nais mo, ang aming kasaysayan, ang aming kapalaran ng mga tao at ang kapalaran ng bansa. Noong unang panahon, ang rehiyon ng steppe Volga ay naglagay ng tatlong mga salita sa tabi ng isa't isa, na nagbabanta mula sa bawat isa: "pagkauhaw", "mahinang ani", "gutom". Ngayon, ang dalawang salitang "tagtuyot" at "pagkabigo sa pag-ani", sa kasamaang palad, ay hindi nawala ang kanilang tunay na batayan. Gayunpaman, ang pangatlong salita, ang kahila-hilakbot na salitang "gutom" ay hindi na sumusunod mula sa unang dalawa.

Vasiliev