 Ang masustansyang produktong ito ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap at mga sangkap na aktibong biologically, lebadura ay nagbubusog ng mga pagkaing may carbon dioxide, pinapataas ang dami at nagbibigay ng mga pagkaing natatanging lasa. Alam ang tungkol sa mga posibilidad ng lebadura mula pa noong una. Ngunit ang mga pamantayan para sa kanilang aplikasyon ay umunlad mula siglo hanggang siglo.
Lebadura ng Egypt
Ang mga istoryador ay hindi pa rin makakasundo - ano ang unang produktong ginawa mula sa lebadura? Bumalik sa ika-5 milenyo BC, ang mga taga-Egypt ay gumamit ng lebadura sa paghahanda ng mga produktong harina. Ang Egypt ay isang bansa na tama na isinasaalang-alang ang lugar ng kapanganakan ng tinapay. Mabango, mabangong tinapay na may ginintuang crispy crust ay ginawa gamit ang isang yeast-based sourdough culture. Ngunit sa Silangan, ang lebadura ay ginamit upang maghanda ng iba't ibang inumin, kabilang ang tanyag na kvass. Sa Russia, ang lebadura ay nagsimulang mabuo sa kalagitnaan ng XIV siglo, at ang mga monghe ay nakikibahagi dito. Hanggang sa oras na iyon, sa bahay lamang sila naluluto. Ngunit ang proseso ng paghahanda ng lebadura ay napakahaba at masipag. Ang produksyon ng masa ng produktong ito ay nagsimula lamang noong ika-19 na siglo. Ang unang mga halaman ng lebadura ay lumitaw sa Alemanya.
Pasa, tumaas!
Mayroong maraming uri ng lebadura. Ang pinakakaraniwan ay pinindot at pinatuyong. Sa pinindot na lebadura, ang kuwarta ay mabilis at maayos. Ngunit ang mga tuyo ay may malaking plus - hindi tulad ng mga pinindot, mayroon silang mahabang buhay sa istante (hindi bababa sa 1 taon).
Maaari mong pahabain ang buhay ng istante ng naka-compress na lebadura hanggang sa maraming buwan kung inilagay mo ito sa freezer pagkatapos ilagay ito sa isang airtight package (plastic container, glass jar, cellophane). Maaari ring itago ang kuwarta na lebadura.
Kung nais mong mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap na mga buns o pie, tandaan ang isang panuntunan - ang mga taba ay dapat idagdag sa kuwarta sa pinakadulo, sapagkat binabalot nila ang mga yeast cell at pinipigilan silang dumami, at ang kuwarta ay babangon ng napakasama.
lebadura ay kilala sa tao mula pa noong sinaunang panahon. Simula noon, ang teknolohiya ng pagluluto sa tinapay ay hindi gaanong nagbago.
Katotohanan lamang
• Kung mas mataas ang nilalaman ng asukal sa kuwarta, mas maraming lebadura ang dapat gamitin upang makagawa ng kuwarta.
• Maaari mong palitan ang pinindot na lebadura ng tuyong lebadura, at kakailanganin mo ng 3 beses na mas kaunti rito.
Ang tinapay ay ang pinakamahalagang bahagi ng buhay ng sinumang tao. Kung wala ito, alinman sa pang-araw-araw na pagkakaroon ng mga tao ng anumang edad, o ang normal na pagganap ng mga pagkilos sa paggawa ay imposible. Ang tinapay ay ang batayan ng diyeta, ang pangunahing mapagkukunan ng mga bitamina at mineral, at ang pangunahing produkto para sa pagpapalakas ng lakas. At ang malawak na hanay ng iba't ibang mga produkto ng panaderya ay hindi lamang nakakaangat ang pakiramdam at nagpapasigla ng interes sa buhay, ngunit ito rin ay isang paraan upang masiyahan sa pagkonsumo ng mga masasarap at masustansyang produkto.
Ang industriya ng pagkain sa pangkalahatan ay isa sa pinakamahalaga, at ang panaderya at merkado ng kendi ay sumasakop sa isang pangunahing posisyon sa mga pamilihan para sa iba pang mga produktong pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ang merkado na ito ay kinakatawan ng maraming mga negosyo na may iba't ibang laki at ranggo, dahil ang ganitong uri ng pagkain ay nakakaakit para sa maraming mga tagagawa, mula sa isang pribadong negosyo hanggang sa isang malaking industriya na kumplikado.
Naturally, sa kasalukuyang mga kondisyon, ang pagpapanatili ng isang mataas na antas at pagdaragdag ng mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pagganap ay nangangailangan ng napakalaking pagsisikap at gastos, na kung saan ay mahirap dahil sa mataas na antas ng kumpetisyon at patuloy na paglago ng mga gastos sa produksyon at pagbebenta.
Victoria Eliseeva at Ludmila Kuzminova
Tungkol sa lebadura at iba pang mga sangkap para sa pagluluto sa tinapay
|
