|
 Maliwanag, alam ng lahat ang amoy ng sariwang lutong tinapay. Ang pagluluto ng tinapay ay isa sa mga tradisyon ng mga Slavic na tao, na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Sinabi ng matatandang tao na ang tinapay ang pinuno ng lahat at, tulad ng dati, dapat palaging nasa mesa.
Ang mga tao ay nagtaksil ng tinapay at nilalaman ng mahika. Halimbawa, kung ang tinapay ay nahuhulog sa lupa, kailangan itong kunin at halikan, ngunit kung hindi ito tapos na, ang pamilya ay magdusa ng matinding pagkalugi. O kung ang isang tao ay makahanap ng isang tinapay na tinapay, dapat niyang iwanan ito sa isang kapansin-pansin na lugar upang kainin ng mga ibon. At ipinagbabawal ng Diyos na lumampas sa hanapin, maaari itong magpalitaw ng isang sakit o mailigaw ang isang tao. Gayundin, naniniwala ang mga tao na kung ang isang piraso ng tinapay ay nakagat at hindi natapos, ito ay isang kasalanan.
Sa kasamaang palad, ngayon halos imposibleng makahanap ng mga taong perpektong nakakaalam ng mga tradisyon ng ating mga ninuno sa baking at pag-iimbak ng tinapay.
Natuto ang kaibigan kong si Irina na maghurno ng tinapay sa kanyang lola sa edad na labindalawang taon. Mula noong oras na iyon, halos hindi siya bumili ng tinapay, ngunit inihurno ito sa oven. Inilapag ng kanyang lolo ang kalan. Pinakain niya ang kalan ng higit sa isang henerasyon. Ang isang tao na may kasalanan ay hindi dapat maghurno ng tinapay. Samakatuwid, una ay mas mahusay na pumunta sa simbahan at magtapat, at pagkatapos lamang kumuha ng trabaho. Nagluto si Irina ng tinapay alinsunod sa mga lumang recipe at sumusunod sa lahat ng mga tradisyon ng pag-ilaw ng oven at pagmamasa ng kuwarta, kahit na gumawa rin siya ng kanyang sariling pagsasaayos sa resipe. Minsan ang buckwheat honey o isang maliit na bodka ay idinagdag sa kuwarta. Ginagawa nitong lasa ng lasa at matamis ang tinapay, at maaaring maimbak ng hanggang sa dalawang linggo.
Ang kahoy na kahoy na Ash o birch ay pinakaangkop para sa pagluluto sa hurno, magliwanag sila nang maayos at ang tinapay ay hindi masunog. Ang paghahanda ng kahoy na panggatong ay bahagi lamang ng trabaho, kailangan mo ring malaman kung paano ito ilagay sa oven. Malaki ang nakasalalay sa lokasyon ng kahoy na panggatong. Kung ang mga ito ay hindi maayos na inilagay sa oven, ang tinapay ay maaaring hindi lutong o kahit na masunog nang tuluyan. Samakatuwid, ang kahoy ay dapat na tuyo at itago sa isang tuyong lugar para sa halos isang taon.
At kailangan mo ring masahin ang kuwarta. Dissolve sa tubig lebadura, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at pukawin. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina at pukawin muli upang makabuo ng isang ganap na kuwarta at iwisik ang harina sa ibabaw nito, takpan ng isang tuwalya at hayaang tumayo nang halos isang oras. Kung pagkatapos ng isang oras ang kuwarta ay tumataas at pagkatapos ay bumagsak, na bumubuo ng "mga kunot", maaari nating ipalagay na handa na ito. Pagkatapos ay idinagdag ang asin o asukal at ang kuwarta ay masahin sa loob ng sampung minuto. Kung mas mahaba ang pagmasa ng kuwarta, mas mabuti ang tinapay. Pagkatapos ang kuwarta ay inilatag sa isang greased form at tinatakpan ng isang tuwalya. Matapos ang kuwarta ay dumating up, maaari mong ilagay ang tinapay sa oven. Ngunit bago ito, kailangan mo itong mag-lubricate. puti ng itlog o pagdidilig ng flax, bibigyan nito ang tinapay ng isang makintab at pampagana na hitsura.
Ang isa pang mahalagang kondisyon ay ang pag-init ng oven. Kailangang magpainit ng dalawang oras bago magbe-bake, at dapat itong gawin upang ang init ay masakop ang buong oven. Kung ang oven ay nainit nang maayos ay maaaring suriin sa papel. Kung inilagay mo ito sa gitna at nag-iilaw ito, kung gayon ang oven ay napakainit at kailangan mong hintayin itong lumamig nang kaunti, dahil maaaring masunog ang tinapay. Ngunit kapag ang papel ay nagpaputok lamang, maaari mong ligtas na ilagay ang tinapay sa oven sa loob ng isang oras.
Kapag natunaw ang oven, inilalagay ang tinapay dito at sarado ang mga pintuan upang hindi makatakas ang init. Ang mga pintuan ay dapat buksan tuwing sampung minuto at suriin kung ang tinapay ay inihurnong mabuti. At mahalaga din ito: ang mga pintuan sa bahay ay dapat na i-bolt upang ang isang masamang tao ay hindi dumating nang hindi sinasadya at masira ang tinapay sa pagkakaroon niya.
Sa wakas ang tinapay ay inihurnong ... Habang sariwa ito, kailangan mong ilagay ito sa mesa at iwisik ang tinapay ng banal na tubig o grasa ng pulot, takpan ng malinis na tela sa itaas. Kasabay ng pagsilang ng tinapay, isang paniniwala tungkol dito ay ipinanganak.Halimbawa, kung ang tinapay ay naging walang tinapay, pagkatapos ay ang Gemini ay isisilang sa pamilya, at kapag gumuho ito sa mga kamay, magkakaroon ng gulo ang mga tao.
Asya Novikova
|
