Mascarpone mula sa 35% na cream sa bahay

[BISCUITS "SAVOYARD"]

BISCUITS "SAVOYARD"

Mga sangkap:

3 malalaking itlog (hiwalay na mga itlog mula sa mga puti)
6 tbsp l. Sahara
3/4 tasa (250 ML) harina
6 tbsp l. sah pulbos


Init ang oven sa 180 C, grasa ang isang baking sheet na may langis at takpan ng baking paper (pergamino).

Talunin ang malamig na mga puti hanggang sa matarik na tuktok. Magdagdag ng asukal isang kutsara bawat oras, matalo nang hindi tumitigil. Ibalik ang masa sa matarik na tuktok.

Talunin ang mga yolks at dahan-dahang ipasok ang mga ito sa mga puti, pagpapakilos mula sa ibaba hanggang sa itaas na may isang kutsara na kahoy.

Magdagdag ng harina sa mga bahagi, direktang pagsala sa mangkok na may kuwarta at pagpapakilos din mula sa ibaba hanggang sa itaas na may parehong kutsara na kahoy.
Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag at pisilin ang mismong "mga daliri ng kababaihan" na 12 cm ang haba, 2 cm ang lapad papunta sa isang baking sheet, naiwan ang 2-3 cm sa pagitan ng mga cookies.

Budburan ang kalahati ng asukal sa iyong mga daliri. pulbos Maghintay ng 5 minuto para makuha ng masa ang bahaging ito at iwisik ang natitirang pulbos.

Dahan-dahang pumutok o "walisin" ang anumang pulbos na nakuha sa papel.

Maghurno ng 10 minuto nang hindi binubuksan ang oven.

Palawakin ang baking sheet na 180 g at maghurno para sa isa pang 5 minuto hanggang sa gaanong kayumanggi kayumanggi.

Alisin ang mga cookies mula sa papel habang sila ay mainit pa rin at pabayaan ang cool sa mga wire racks.

Mga batang babae, marahil ang isang tao ay magiging kapaki-pakinabang: mula sa kaugaliang ito ng mga produkto nakakuha ako ng 210g ng cookies, mga 27 piraso.
Ang mga itlog ay may katamtamang sukat, iwiwisik ng pulbos ng 1 beses, walang oras.

Lisss's, salamat sa impormasyon, susubukan ko ngayon.
Ang aking mascarpone ay lumabas dilaw na kulay, halos kapareho ng mantikilya, tulad ng siksik at bahagyang maalat sa lasa
Hindi ko pa ito natitikman talaga ... Mukhang pinakuluan ko ito ng sobra.

Ang aking mascarpone ay lumabas dilaw na kulay, halos kapareho ng mantikilya, tulad ng siksik at bahagyang maalat sa lasa
Hindi ko pa ito natitikman talaga ... Mukhang pinakuluan ko ito ng sobra.

Hindi ito masyadong pinakulo, ngunit pinilitan ito, ibig sabihin, tumayo ito sa tuwalya nang higit sa dapat, kaya't naging siksik (nawala ang higit na kahalumigmigan kaysa sa hinihiling).

Okay lang, mas maraming cream ang maaaring idagdag sa cream

Lyulek, oo napagpasyahan ko na kasama ang cream, mabuti na't nag-iwan ako ng isang basong cream.
Tinimbang ko lang ito: 310g ng keso at halos 50ml ng whey ang lumabas sa 700g ng cream! Malamang, inayos ko lang ito, isasaalang-alang ko ang aking mga pagkakamali!

Mga batang babae, ngunit kung magdagdag ka ng asukal at mga pasas at hawakan ang mga ito nang mas matagal, makakakuha ka ba ng Easter cottage cheese? baka may sumubok nito?
tradisyonal na mga resipe lamang (itlog, sl. mantikilya) ay masyadong mabigat para sa mga hindi bagong tiyan, at ang ideyang ito ay mukhang napaka kaakit-akit. ngunit hindi ko nais na iwanan ang pamilya nang walang pakikitungo - Hindi ko ito mapagsapalaran

hindi, hindi gagana ang cottage cheese paste ...

ang pagkakapare-pareho ng mascarpone ay iba, hindi cottage cheese .. ito ay magiging sooo makapal na cream, mula sa nayon, kahit na isang kutsara ay yumuko hanggang sa idikit mo ito. ngunit ang mga ito ay cream pa rin, hindi sila cottage cheese ..

tradisyonal na mga resipe lamang (itlog, sl. mantikilya) ay masyadong mabigat para sa mga hindi bagong tiyan, at ang ideyang ito ay mukhang napaka kaakit-akit. ngunit hindi ko nais na iwanan ang pamilya nang walang pakikitungo - Hindi ko ito mapagsapalaran

Sa palagay ko ang paggamit ng pandiyeta na keso at mga itlog ay mas malusog para sa tiyan kaysa sa purong taba ng gatas, na mascarpone.

Gumawa din ako ng mascarpone
Ang lahat ay tila naging orasan. Totoo, sa halip na mga limon, ibinuhos ko ang katas ng kalahating lemon.
Nagluto, ipinagtanggol. Makapal, masarap, mabuti, sa pangkalahatan, tulad ng sa larawan ...
Hindi pa ako nakatikim ng totoong mascarpone ... Hindi ko alam ang lasa ...
Kaya, pagkatapos kong ihalo ito sa mga yolks para sa tiramisu, pinapaalala nito sa akin ang lasa tulad ng ordinaryong mabibigat na whipped cream ... Iyon ba ang kailangan mo? o hindi ko nakuha ang mascarpone
Tila na kung iniwan ko ang parehong cream sa isang tuwalya para sa parehong oras sa ref, ang resulta ay pareho ...

Kaya, pagkatapos kong ihalo ito sa mga yolks para sa tiramisu, pinapaalala nito sa akin ang lasa tulad ng ordinaryong mabibigat na whipped cream ... Iyon ba ang kailangan mo? o hindi ko nakuha ang mascarpone
Tila na kung iniwan ko ang parehong cream sa isang tuwalya para sa parehong oras sa ref, ang resulta ay pareho ...

Tama ang ginawa lahat. Ang Mascarpone ay halos kapareho ng homemade cream, bahagyang maasim. Ang taba ng nilalaman ng totoong mascarpone ay 60-70%.

Hindi ko sinubukan na alisan lamang ang cream, kaya't wala akong masabi.

Oh salamat
At pagkatapos ay nag-alala ako, dahil naipadala ko na ang resipe na ito sa lahat ng aking mga kaibigan
Sa akin lamang sila ay hindi lahat ay maasim, natatakot akong labis na labis ito sa lemon, sa daanan. kung magiging matapang ako

Bukas masisiyahan ako sa kape ... kasama ang tiramisu

Bukas masisiyahan ako sa kape ... kasama ang tiramisu

Klase!

[SALAMAT]

Dumating sa isa pa SALAMAT para sa resipe ..
Ang Tiramisu na may ganoong mascarpone ay hindi maihahambing sa gadgad na keso sa kubo ..
MASARAP nitong masarap
Pagkatapos lamang ng gayong mga goodies ay nagsisimula ako

Walang alinlangan, ang resipe na ito ay magiging kabilang sa mga una, at sa isang kalapit na tindahan nagsimula silang magbenta ng fatty cream sa isang sapat na presyo
Sumunod sa linya para sa mga cheesecake na may mascarpone. Hindi ko kailanman niluto ang mga ito dahil sa kakulangan nito ...

[SALAMAT]

Dumating sa isa pa SALAMAT para sa resipe ..
Ang Tiramisu na may ganoong mascarpone ay hindi maihahambing sa gadgad na keso sa kubo ..
MASARAP nitong masarap
Sumunod sa linya para sa mga cheesecake na may mascarpone. Hindi ko kailanman niluto ang mga ito dahil sa kakulangan nito ...

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ito!

At pagkatapos ay may isang masarap na resipe para sa mascarpone - Mascarpone Meringue roll:

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
At narito ang isang video ng MK dito sa aking pagganap:

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulek,]

Lulek, sabihin sa akin kung ano ang dapat na kapal ng cream bago itapon ito sa isang colander?

[Lulek,]

Lulek, sabihin sa akin kung ano ang dapat na kapal ng cream bago itapon ito sa isang colander?

Maaari silang likido o bahagyang makapal. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay malamig, iyon ay, hayaan silang cool bago mag-filter.

Naku ... tinapon ko na sila

Gumagawa din ako ng mascarpone sa aking sarili, ngunit mula lamang sa 10% na sariwang cream na may lemon juice.
Ito ay isang tunay na hanapin! Hindi ito makikilala mula sa orihinal.

Natalya, gaano karaming mascarpone ang nakuha mula sa 1 litro ng cream na ito?

Karaniwan ginagawa ko ito kaagad mula sa 1.5 liters ... sa output, 700 gramo ng mascarpone.
At higit pa ... Kumuha ako ng lemon juice sa rate ng 2 kutsarita bawat 0.5 liters ng cream. Ngunit muli, ang lahat ng mga limon ay magkakaiba at naglalaman ng magkakaibang acid, kaya kung 6 na kutsarita ay nabigo sa 1.5 litro, nagdagdag ako ng isa pang 1-2 kutsarita.

Mga batang babae, sabihin sa akin, kumusta ang taba ng nilalaman ng lutong bahay na mascarpone? Ang shop na 82% ay napakabigat. halos walang kumain ng cheesecake, sa kanilang kaarawan ((

Bakit ako nandito kumukulo na kumukulo ng mascarpone na ito na may isang thermometer at ayaw pa rin niya akong curd, paano ang likido ng cream at nanatili, ano ang nagawa kong mali? ayaw ibuhos ang produkto .... maaaring magdagdag ng mga limon?

at mula sa homemade cream ito ay lalabas?

Ayokong ngumunguya

Kaya't hindi ito dapat nilikha, ang istraktura dito ay nagbabago, at iyan.

Mga batang babae, gumawa din ako ng mascarpone halos dalawang taon na ang nakakaraan, at napagtanto ko: pumunta sa merkado, bumili ng cream sa bukid, kung saan mayroong isang kutsara, dahil may pagpipilian, at huwag magalala)) Hindi ko pa nasubukan mascarpone, ang mahal, pero! Gumawa ako ng isang cream, nais kong ilapit ito sa mascarpone tulad ng pagkakaintindi ko dito. Whipped cream + isang maliit na asukal, magkahiwalay na hadhad ng keso sa maliit na bahay + isang maliit na asukal, pinalo din ang isang maliit na mantikilya na may pulbos))) Sa madaling sabi, pinagsama ko lahat, kamangha-mangha ang cream. Ginawa ko ang lahat sa pamamagitan ng paningin at panlasa, hindi ko alam noon tungkol sa kahanga-hangang site na ito)) At nang gumawa ako ng mascarpone, inihambing ko ang lasa, natanto ko ang cream na iyon, mabuti, maaari kang magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso sa maliit na bahay para sa asim, at ito lumiliko ang parehong bagay.

[Raisa]

Raisa, ang gadgad na keso sa kubo ay mananatiling isang maliit na butil? Kahit na gumawa ako ng curd mass sa isang blender, nararamdaman ko pa rin ito ...

Kailangang gawin ....

Mula sa 600 ML ng cream, nakuha ko ang 270 g ng keso) At sa kabila ng katotohanang ibinuhos ko ito sa isang salaan sa isang mainit na estado at maraming likido ang dumaloy mula rito, nais kong subukang painitin muli ito .. . Totoo, ito ay isang maliit na mura, ngunit natakot ako na labis na gawin ito sa unang pagkakataon)

Nakalimutan kong sabihin - Kinuha ng Prostokvashino ang 20% ​​ng cream. Tatlong garapon - 36 hryvnia) Kung kukuha ka ng 33%, magiging mas mahal ito.
P.S. tinulungan lamang ng pusa ang paghuhugas ng gasa, bahagya itong hinila, sa kabila ng katotohanang hindi siya pakialam sa maasim na gatas

[Raisa]

Raisa, ang gadgad na keso sa kubo ay mananatiling isang maliit na butil? Kahit na gumawa ako ng curd mass sa isang blender, nararamdaman ko pa rin ito ...

Pinahid ko ang keso sa maliit na bahay sa isang salaan, hindi ko naramdaman ang mga butil, pagkatapos ay sinubukan kong mag-blender, ngunit nagdagdag ako ng isang maliit na cream at asukal - sa pamamagitan ng mata, at wala rin akong naramdaman. Siguro dahil sinira ng asukal at cream ang mga butil pagkatapos ng lahat. Subukan ito, pagkatapos ay piliin kung ano ang pinakamahusay para sa iyo.

Mula sa 600 ML ng cream, nakuha ko ang 270 g ng keso) At sa kabila ng katotohanang ibinuhos ko ito sa isang salaan sa isang mainit na estado at maraming likido ang dumaloy mula rito, nais kong subukang painitin muli ito .. . Totoo, ito ay isang maliit na mura, ngunit natakot ako na labis na gawin ito sa unang pagkakataon)

Mas marami ang nagawa ko, ngunit hindi ko matandaan nang eksakto kung ilan. At mayroon din akong likido, hindi ko ito pinainit, ngunit tiniklop ko lamang ulit ang tuwalya sa salaan, pinipilit ito. At, at gayon pa man, inilagay ko ang buong istraktura upang salain sa ref, bilang isang resulta mayroong medyo likido. Dagdagan ko pa. Tingnan ko, pinipilit mo ang gasa, ngunit kailangan mong maglagay ng isang makapal na tuwalya, o mas mabuti pa sa dalawang mga layer nito)

Wala pang normal na mga tuwalya ... Mayroong isang salaan at gasa sa dalawang mga layer. Totoo, malalim ang sisidlan at ito ay pinatuyo nang disente) Susubukan ko ulit kung gusto ko ang lasa sa cake, para lamang ito sa lahat)

Mayroong isang salaan at gasa sa dalawang mga layer.

Irina, pinapayuhan nila tulad ng 5-6 layer ng gasa ... Marahil ay magkakaroon ng higit na output ... Nais kong subukang gawin din ito, bumili ako ng 20% ​​cream farm ... Dahil kahit papaano sinubukan ko ito mula sa magsasaka, sa ilang kadahilanan ay hindi nag-ehersisyo .. Ito ay nasa malamig na panahon, marahil ito ay nagyelo ... ngunit hindi sila gumulung man o may ganitong kalidad)))

bumili ng cream sa bukid, kung saan mayroong kutsara, sa kabutihang palad, may pagpipilian, at huwag magalala)) Hindi ko sinubukan ang tunay na mascarpone, mahal ito,

Raya, minsan akong bumili ng isang tunay na mascarpone ilang taon na ang nakakalipas (hindi ko pa naririnig ang site na ito), Sinubukan ko ito, at ito ay halos tulad ng tunay na lutong bahay na matarik na cream ... Ngunit sa cottage cheese ito ay masarap, ngunit Nararamdaman ko rin ang mga butil ... Paano pagkatapos ay nagtimbang ako ng 21% sour cream sa ref sa loob ng halos 3 araw ... Pinagsama ko ito ng cream at pulbos, naging isang kahanga-hangang cream ... Mula sa kulay-gatas ay isang la mascarpone - masarap at murang ..

Sinubukan ko ito, at halos katulad siya ng tunay na gawang-bahay na matigas na cream

Kaya narito ako halos pareho)) Nagkaroon ako ng isang lutong bahay na mascarpone na ang lasa lang)

Ngunit sa keso sa maliit na bahay - masarap ito, ngunit nararamdaman ko rin ang mga butil

Sa gastos ng mga butil ... Aba, hindi ko alam, hindi ko nararamdaman ang mga ito! Ilang araw na ang nakakaraan gumagawa ako ng isang American cheesecake (doon kailangan mo ng keso, perpektong mascarpone, Philadelphia, atbp., Kinuha ko ang aming keso sa maliit na bahay mula sa merkado at cream, mula din sa bazaar) Kaya, upang hindi makipagsabayan keso sa pamamagitan ng isang salaan, ibigay ito. Palagay ko ay blender ko ito) Nagdagdag ako ng isang maliit na cream upang hindi ito tuyo, at naging ABALD !! Walang butil1 Ang lasa ng keso sa kubo ay naroroon, syempre, ngunit kung hindi man, ang lahat ay sobrang! Ang lahat ay pinahid sa langis. Ang isang kaibigan na nasa ibang bansa nang higit sa isang beses, at nakatikim ng cheesecake, ay nagsabing Super! Pero. isang ulap sa lasa ng AMING curd. Hindi mahalaga kung paano ko pinili ang pinakamahusay, ngunit ang lasa ng keso sa maliit na bahay ay nadama))

ang lasa ng keso sa kubo ay nadama)

Sigurado iyan!! Kailangan kong subukan ito sa isang blender at kaunting cream na may asukal, marahil ay wala talagang anumang mga butil ...

... Mula sa kulay-gatas ay naka-isang la mascarpone - masarap at murang

Noong unang panahon, nagsimula akong gumawa ng mascarpone na may 20% sour cream, kinuha ko ang aming creamery, sapagkat hindi ito kasing-asim ng iba para sa aking panlasa ... At nagdagdag ako ng 1-2 kutsarang lemon juice sa mainit sour cream .. Kumuha ako ng cheesecloth sa 4 na layer at sa isang colander magdamag sa ref, sa umaga mahusay na cream cheese ... Ang serum mula sa 450 gramo ng sour cream ay lumabas kalahating baso o kaunti pa .. Ang pangwakas na produkto ay hindi tinimbang sapagkat noon wala ang aking mga kaliskis sa kusina. Gumawa ako ng mas mabuting mga pie ng delis para sa mga bata na may keso na ito.

At nagdagdag ako ng 1-2 kutsarang lemon juice sa mainit na kulay-gatas ..

Yasmina, kaya't pinainit mo ang kulay-gatas? Dinadala ito halos sa isang pigsa o ​​ano?

Isa pang pagpipilian para sa mascarpone:


Homemade mascarpone cheese (Admin)




Peras at prune salsa sa mascarpone cream (Admin)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, noo, not to a pig, sure .. I don't even know, I check on my finger) ng kaunti pa sa 50-60 gramo, well, siguro hanggang sa 70-80 gramo, wala na! maikli ang sour cream, ito ay magiging mga natuklap .. ang aking unang keso ay naging medyo makapal .. ngunit pinahiran ito ng tinapay)) at dapat itong ihalo sa condensadong gatas sa mga pie - at ang kapal maging tama ka lang)

ang keso pala ay medyo makapal

Yasmin, sobrang keso, kailangan mo pang subukan ito ng ganyan)