Cake na "Kievsky"

[Daria]

Daria, Nag-ayos lamang ako at nagdagdag ng kakaw sa harina, nang hindi man lang namumula
Maaari itong maging napakatindi!

[artisan]

artisan, narito ang aking cake:


Siyempre, kailangan nating magtrabaho sa dekorasyon.
Tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno. Gas oven, 150 - minimum na temperatura (Mayroon akong isang hiwalay na thermometer para sa oven). Sa aking kaso, para sa pamantayan ng mga produktong tinukoy sa resipe, tiyak na 70-80 minuto, wala na. Bilang isang resulta, isang tuyo, malutong crust na hindi nangangailangan ng pagpapapanatag o karagdagang pagpapatayo. Sa unang pagkakataon na nagluto ako ng dalawang cake sa parehong antas - sa 2 oras sa isang maliit na bukas na oven nakuha ko ang kayumanggi at matigas na mga cake. Ngunit ngayon mayroon akong isang mahusay na supply ng mahusay na mga mumo)) Si Irina Chadeeva ay nagsusulat din sa kanyang blog mga 2 oras, ngunit sa librong "Baking alinsunod sa GOST" binawasan niya ang oras sa 1 oras na 20 minuto. Nanood ako ng maraming mga video: nagluluto sila ng 2 oras, karamihan ay matangkad, malalaking cake, para sa 6 na protina. Ang Seleznev ay may baking time na 1 oras para sa 100 g ng mga protina.
Tungkol sa mga mani ... Dito maraming mga batang babae ang nagsusulat tungkol sa hindi pagpapahayag ng cashew nut: Sumasang-ayon ako. Bagaman, tiyak na dapat mong subukan ang mga kasoy. Ngunit marahil ang pinaka-angkop na nut ay pa rin ng isang hazelnut.
Lahat ng aking may malay na taon naisip ko na ang elite cake na ito ay nakakatakot. Ito ay naging napakasimple. At kahit na napaka maginhawa: ang mga cake ay maaaring lutong walang pagmamadali nang maaga, ang pagpupulong ay hindi tumatagal ng maraming oras, kasama ang 1-2 araw na mabuti para sa ito upang tumira at magbabad.

Nagluto ako ng Kiev cake ayon sa iyong resipe. Ito ay naging sa unang pagkakataon !!! Ang mga panauhin ay lubos na natuwa !!!


Oven sa gas. Inihurnong may isang maliit na bukas na pinto sa 100-110 degree para sa halos isang oras. baka konti pa. Mga cake na 2 cm ang taas, ganap na tuyo. Pinutol ko ang mga hazelnut nang sapat na magaspang gamit ang isang kutsilyo.

Tungkol sa oras ng pagluluto sa hurno. Gas oven, 150 - minimum na temperatura (Mayroon akong isang hiwalay na thermometer para sa oven

Chesslovo, 4 na taon naisip ko na mayroon din ako! At ang temperatura ay awtomatikong itinakda.
Salamat sa aking kaibigan - mabilis niya akong tinuro: mula sa simula, sa pagkakaroon ng pag-aayos ng auto, i-twist ang apoy sa kabaligtaran (tulad ng nais niyang patayin ngunit hindi niya gusto)

At narito na sila! Inalagaan ang 110 sa halip na 150 !!!!

Hiwa ng cake

Napakaganda lang ng hiwa. Ilan ang mga layer doon? Cream mula sa resipe na ito?

[Taia]

Taia, cake - dalawa. Ang cream ay mula sa resipe na ito, ngunit ang cream ay gumawa ng isang dobleng paghahatid. Nagdagdag din ako ng mga mumo mula sa pagputol ng mga cake sa layer.

Malinaw Iyon ang dahilan kung bakit tinanong kita, nakikita ko na ang cream ay kahit papaano mali. Yeah, dapat itong masarap sa mumo.

[Taia]

Taia, kasama ang mga mumo ay naging masarap ito - inilagay ko ang cream nang higit pa at hindi ito mukhang isang makapal na layer ng mantikilya.

[Taia]

Taia, Natutunaw ko ang kakaw sa 15-20 gramo ng tinunaw na mantikilya, at pagkatapos ay idagdag ang gruel na ito sa cream at matalo sa maikling panahon. Hindi ko matunaw ang gayong dami ng kakaw sa alak, may mga butil. Mayroon akong mahusay na alkalized na kakaw.

Girls: bravo: sos! maaari bang ma-freeze ang isang greased cake? Inorder ko ito noong ika-7, ngayon ko itong pinahid at biglang isang mensahe na inililipat nila ang order sa ika-10 araw. Sa ngayon, ang paghahanda lamang ang mayroon akong 2 cake at cream sa pagitan nila

[ledi]

ledi, Vera, Kaya, syempre maaari mo, balutin mo ito sa pelikula at iyan lang.

Ang cake ay naging awesomely masarap tuyo at malambot at malambot sa loob ng limang araw!
Para sa akin, ang cake ay malupit sa una.

Nabasa ko ang lahat tungkol sa Kiev, at sumasang-ayon ako, dahil patuloy akong maghurno ng meringue na may mga mani at almirol ng mais, kung gayon talaga ang meringue, na parang, mas malambot sa cake sa ikalawang ikatlong araw, ngunit hindi malapot, lalo na't mas malambot at masarap . Tingin ko kumukuha ng kahalumigmigan mula sa cake

Masarap na cake. Isang nutty crunchy tuwa. Salamat sa resipe. Ang pinakamahirap na bagay ay upang makalkula kung anong temperatura ang may kakayahang pagluluto sa aking mga cake ng oven.

Magbabahagi ako ng cake



Mas mataas at mas mataas ito sa akin sa tuwing. Ang huling pagkakataon na bahagya kong natapak sa isang kahon

[Larissa]

Larissa, gwapo ng cake

[Larissa]

Larissa, at magkakaroon ng isang pamutol?

Syempre.



noong ginagawa ko ang cream sa huling sandali, nalaman ko na gumawa ako ng maliit na syrup ng asukal sa itlog sa Charlotte (luto ko ito para sa dalawang cake at na-miss ko ito), at walang oras upang gumawa ng bagong bahagi. Kailangan kong gumamit ng isang trick sa militar at gumamit ng condensadong gatas. Ang nasa ref ay puno ng kakaw. Kaya, ang cake ay naging mas tsokolate kaysa sa inilaan ng may-akda. Sa isang cut chocolate cream

masarap
Ginawa ko rin ang Kievsky sa tag-araw, maraming mga eksperimento sa mga cake at sinulat din ang mga kondisyon ng aking pagluluto sa kung saan!




Mayroon akong tatlong cake dito, inihurnong sa iba't ibang mga mode, ang nangunguna ay ang pinaka matagumpay (pinalo ang mga ardilya), ang gitna ay hindi tuyo (maliwanag na ang temperatura ay masyadong mababa, umupo pa ito), at ang pangatlo ay normal (pinalo ng malamig ang mga squirrels).



At ang kakaibang karanasan, nagdagdag ako ng tinunaw na tsokolate sa cream. Plain na tsokolate, lahat ay nagnanais ng higit na tsokolate cream! Ngunit narito ang katotohanan-ang-pinakamahusay na kalaban ng mahusay na manggagawa! Hindi ko isinasaalang-alang na ang pamamalo ng cream ay nagiging mas magaan. Idinagdag at idinagdag kung ano ang huminto sa akin, hindi ko na maalala. NGUNIT nang tumayo nang kaunti ang cake, lumitaw ang kulay ng tsokolate (kapansin-pansin, oo)?! Pinakamalala sa lahat, napakalakas ng lasa. Isinasaalang-alang ko ang aking sarili na isang mahilig sa mga tsokolate cream (lalo na may pagdaragdag ng mantikilya), ngunit ito ay sobra, hinigop ng tsokolate ang cake, at talagang ginusto ko ang isang puting cream sa loob! Well, malalaman ko! Sinulat ko ang lahat para sa aking sarili, ngunit kailangan kong gawin itong muli

Sa wakas ay napagpasyahan ko ang cake na ito, ito ay naging napakasarap. Ang pinakamalaking papuri sa akin ay ang pahayag ng aking anak na lutuin mo ang gayong cake para sa aking kaarawan. Siya ay praktikal na hindi kumakain ng matamis.
Salamat sa mga batang babae sa pagbabahagi at pag-uusap tungkol sa mga pitfalls sa baking cake at cream.

Gaano karami ang kagandahan at sarap na inihurnong!
Walang lakas upang labanan, kailangan mong pumunta sa oven mismo! Ang aking paboritong cake!

Mga batang babae, agarang) Maaari ba akong maghurno ng mga cake sa isang baking mat? At ang papel ay tinanggal nang may sobrang kahirapan.

[kiligin]

kiligin, hindi kailanman inihurnong sa basahan. Tila sa akin na ang banig mula sa ibaba ay hindi papayagan ang cake upang matuyo nang sapat, magkakaroon ng paghalay. Ngunit ito lamang ang aking mga palagay.
Palagi akong nagbe-bake sa napatunayan, magandang baking paper. At kaagad, kapag nakita kong handa na ang cake, hinubad ko ang papel.

[Taya]

Taya, salamat! Kaya't pinagdudahan nila ako na ang ilalim ay lutong tulad ng nararapat. Iluluto ko ito sa papel.

.

[kiligin]

kiligin, Nagluto ako ng mga cake sa basahan dalawang araw na ang nakakaraan, naging maayos ang lahat!

At nagluluto ako sa foil, pahid ito ng kaunting madulas, narito ang isang patak sa isang cotton pad at pahid ito .. Hindi ko matandaan kung saan ko nabasa ang tungkol dito, ngunit nakakatulong ito sa akin.

Kumusta, nagluluto ako ng cake sa ika-4 na pagkakataon, sa kauna-unahang pagkakataong ito, ayon sa isang resipe na tulad ng sa iyo, halos, sa halip na harina, almirol at sariwang malamig na mga protina ay nakabukas sa isang gabi ng 2 cake sa 3, sa pangalawang pagkakataon na ang mga cake ay tuyo, nagluluto ako ng hindi bababa sa 2 oras nang paisa-isa, ang pangatlo sa sandaling ito ay naging nougat, napakasarap ngunit hindi masustansya ngunit malapot, ngayon ang unang cake ay namamaga sa kauna-unahang pagkakataon na tulad nito, ito ang oras ay pinalaki ang mga protina (sa kauna-unahang pagkakataon), ngunit muling idinagdag ang 2 kutsarang almirol sa kauna-unahang pagkakataon at, habang hinahampas ang mga protina, dahan-dahang idinagdag ang lahat ng asukal. At hindi tulad mo - ang bahagi na may mga mani at harina, upang ganap na matunaw ang asukal, nagpasya akong magdagdag ng isang pares ng patak ng lemon juice at isang pakurot ng vanillin. SA UNANG PANAHON, ang aking cake sa oven ay tumaas ng 2 beses o higit pa, mukhang masaya ako at nagalak, pagkalipas ng dalawang oras binuksan ko ang oven - suriin ang kahanda ng kagandahang ito at isang biskwit sa loob) isang ordinaryong biskwit na may crustless crust lamang , mula sa itaas mula sa ibaba, sa mga gilid ang isang sentimeter ay maaaring maging isang pares.iwan ito sa oven ng isa pang oras .. ang kulay lamang ang tumaas at ang biskwit ay nanatiling isang biskwit. Ngayon pinapatuyo ko ito sa silid, ang pangalawang cake ay muli sa mga protina na fermented para sa isang araw, ganap na ayon sa iyong resipe mula sa unang pahina, na may harina at asukal, naghihintay ako ng 2 oras para sa isang temperatura ng tungkol sa 100, malamang. Ang oven ay gas, gumagana ito ng kaunti (kung itinakda mo ang apoy sa isang minimum, tumataas ito sa mga panahon sa isang lugar hanggang sa 150-180 sa loob ng ilang minuto, muli kahit papaano) ngunit sinubukan kong subaybayan ang lahat ng ito oras .. binuksan ko pa rin ito ng kaunti, bagaman maraming mga tao ang nagsusulat na hindi ito buksan.Huling oras, sa pamamagitan ng paraan, sa paligid ng baso cake, ang likido ay asukal, tulad ng caramel freeze. Nabasa ko ang isang libro sa pagluluto ng Sobyet, mayroong isang resipe para sa isang meringue na 100 degree na pagluluto sa hurno at huwag masyadong matalo ang mga puti hanggang sa makintab sila .. Akala ko marahil ito ang aking pagkakamali. Kaya't hindi ko alam kung ano ang gagawin, gagawin ko ang pangatlong cake, at kung hindi gumana ang pangalawa, walang silbi ang mga pagtatangka .. Anumang payo?

May mga tip ba?

Kahit na ang pagmamasid sa resipe at teknolohiya nang tumpak hangga't maaari, ang resulta ay naiiba, maiugnay sa iba't ibang asukal. At pagkatapos ang mga protina ay sariwa, at almirol, at ang mga kalokohan ng oven

Ang pangalawang cake, ayon sa iyong resipe, ay naging, ngunit medyo mamasa-masa sa loob, sa palagay ko ang dampness ay mawawala sa isang araw. Nagluto ako ng 2.5 oras, hindi ako masyadong nasiyahan sa resulta, ngunit nakagawa ako ng isang bagong teknolohiya: lutuin ko ang maliit na nut bezeshki at gamitin ang mga ito upang gawing basehan ang cake

Ang mga puti ay hindi pumalo, ano ang dapat kong gawin? Fermented para sa 12 oras

[stefani71]

stefani71pagbili ng de-kalidad na mga itlog. Ang kalidad ng meringue ay nakasalalay sa kalidad ng mga itlog. Mula sa kalidad ng mantikilya, asukal, kalidad ng cream, maaaring hindi rin ito gumana. Ang mga itlog ay may isang petsa ng pag-expire, ipinahiwatig ito. Qualitative na komposisyon ... Nakilala ng pagsubok at error. Hindi mo ipahiwatig kung saan ka nanggaling, kaya mahirap payuhan ang isang bagay sa mga tukoy na tagagawa.

[Tetyatort]

TetyatortPaano sa palagay mo ang mga meringue egg ay magiging mas mahusay sa mga lutong bahay na itlog? mula sa personal na karanasan?

Taga Moscow ako

Maraming salamat. Napakasarap! sa kabila ng katotohanang ang cream ay hindi lumabas ... ngunit hindi nito sinira ang lasa.
Ang unang bagay na nalito ako ay ang proporsyon ng mga protina sa asukal, ngunit ang lahat ay maayos.
Pinalo ang mga puti, tulad ng itinuro ni Tortyzhka, hanggang sa malakas, ang mga taluktok ng taluktok at idinagdag ang lahat ng asukal na 6-8 beses, dati ay ipinasa ito sa isang salaan nang dalawang beses, at dahan-dahang nagmasa ng pinaghalong harina at mais na almirol na may bahagi ng mga mani na 50 gr hazelnuts na may isang spatula. Hinati ko ito sa 2 cake at inilagay sa isang oven sa microwave na may kombeksyon sa dalawang palapag sa temperatura na 110 sa loob ng 2 oras, mamasa-masa ito sa loob at para sa isa pang 2 oras sa 100 gramo na may kombeksyon.
Lumabas sila na may mga tunay na cake ng Kiev, hindi mas masahol kaysa sa mga kay Roshen. Kaya't nakolekta ko, at mayroon akong cake ng meringue ng niyog mula sa Tortyzhka, na may mga mani at mais lamang, na pinahiran ng maitim na tsokolate, mabuti, inilagay ko ito sa pangatlong layer.

Makikita mo rito na ang itaas na meringue ay makinis na porous at mas siksik, at ang mas mababang isa ay tulad ng sa Kiev. ang mga almond petals ay nagkalat sa pagitan ng mga layer at sa mga gilid.
Ni-freeze ko ang piraso, tumunaw nang perpekto at kumain.
Gusto ko lang ng isang cream ng kondensadong gatas at mantikilya na may konyak.
Well, sobrang sarap.



At napansin ko na ang mga maiinit na protina na dumaan sa isang salaan ay nagbibigay ng mas maraming dami.



Ang mga larawan mula sa telepono at ang kalidad ay hindi maganda. dito mukhang mas nakikita ito, ang ilalim ng 2 ay mula sa cake ng Kiev.






At ang mga labi ng hiwa ng hiwa ay nakahiga sa mesa nang magdamag at napanatili ang kanilang panlasa nang maayos, crunched at hindi naging maasim

Fermented para sa 12 oras

Nabasa ko sa paksa dito na maaari mong ipasa ang parehong epekto sa pamamagitan ng isang salaan ng 2 beses.

Sa susunod susubukan ko ito sa pamamagitan ng isang salaan. Nagkakasala ako ngayon na nagsimula akong bugbugin ng isang kutsilyo mula sa isang blender, nawala ang bata sa palis. Pagkatapos ang katotohanan ay tumakbo sa isang kapitbahay para sa isang palo, ngunit hindi talaga ito napalo hanggang sa mga tuktok. Siya nga pala, magkano ang dapat mong talunin sa oras hanggang sa mga taluktok?

Nagkakasala ako ngayon na nagsimula akong bugbugin ng isang kutsilyo mula sa isang blender, nawala ang bata sa palis

Hangga't naaalala ko, kung nagsimula kang maghampas, kung gayon ang proseso ay hindi titigil o nakakakuha ka ng slurry sa exit. Ang Tortyzhka ay may magandang paglalarawan kung paano talunin ang mga puti. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44563.0
at kay Tanzi.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=454687.0
Hindi ka maaaring makagambala.
Mayroon akong 4 na squirrels at isang 350 watt mixer ay tumatagal ng 7-10 minuto sa average.

[stefani71]

stefani71, kung ang iyong mga protina ay hindi pinalo, pagkatapos ay maaari mong subukang painitin ang mga ito sa isang paliguan na may asukal at talunin ang mga ito (mas mahusay na subukan kaysa itapon sila). Naitama ko yun minsan. Ngunit ang paghagupit ng protina ay walang kinalaman sa pagbuburo o pagdaan sa isang salaan. At ang isang blender kutsilyo ay hindi makakatulong dito sa anumang paraan. Whisk ang whites lamang sa whisk. Sa cake na ito, gusto kong mamalo ng mainit na mga puti. Ang oras ng paghagupit ay maaaring magkakaiba. Nakasalalay sa lakas ng panghalo at ang bilis ng paghagupit.



Ksyu-juha, kapansin-pansin ang pagkakaiba sa mga cake.

Maraming salamat, mga batang babae!

Sa susunod susubukan ko ito sa pamamagitan ng isang salaan. Nagkakasala ako na nagsimula akong bugbugin ng isang kutsilyo mula sa isang blender, nawala ang whisk ng bata. Pagkatapos ang katotohanan ay tumakbo sa isang kapitbahay para sa isang palo, ngunit hindi talaga ito natalo hanggang sa mga tuktok. Siya nga pala, magkano ang dapat mong talunin sa oras hanggang sa mga taluktok?

baka ang mga yolks ay nakuha sa protina? O mataba?

[Rina72]

Magandang hapon, mga babae. Maaari mo bang sabihin sa akin kung paano mo matutuyo ang cake sa microwave? Sa 4 na cake, ang isa ay malambot sa isang gilid.



O baka maaari mong matuyo ito sa dryer?

Rina72 salamat sa pag-on !!! Mas masaya!

At ako ... ang aking cake kahapon, na kung saan ay malambot sa loob (isipin ka pagkatapos ng 2 oras na pagpapatayo!) Nanatiling malambot ngayon. Samakatuwid, siya ay itinulak sa micra at pagkatapos ng 2 minuto. naging malambot. Ngunit nang lumamig ito, ang lahat ay ganap na solid.

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, sa anong programa ang cake ay pinainit sa micro?

Gusto kong matuyo sa isang micron hindi sa isang napakataas na lakas, upang ang asukal ay hindi matunaw. Sa dryer, syempre, maaari mo.

Gusto kong matuyo sa isang micron hindi sa isang napakataas na lakas, upang ang asukal ay hindi matunaw. Sa dryer, syempre, maaari mo.

Maraming salamat

Ang isa pang tanong ay lumitaw - kung inilagay mo ang cake sa balkonahe, hindi ba mamamasa ang mga cake?

Ang isa pang tanong ay lumitaw - kung inilagay mo ang cake sa balkonahe, hindi ba mamamasa ang mga cake?

Ang natapos na cake ay hindi mamasa-masa ang ref sa isang araw, ito ay nasa cream mula sa lahat ng panig, walang access sa hangin.
Marahil ay pareho sa balkonahe

Noong isang araw bumili ako ng isang Kiev cake mula kay Roshen, binili ko ito partikular upang i-refresh ang memorya ng panlasa.
Ano ang isang impression - Hindi ko talaga nagustuhan.
Ang isang cake na ginawa ayon sa isang resipe mula sa temang ito ay mas masarap at mas mura. At ang mga cake ay mas masarap, at ang cream ay mas masarap, hindi kahit na maihahambing.
Ngunit marahil ito lamang ang aking kagustuhan.
Ang bentahe lamang ng cake ni Roshen ay ang mga cake na mas malambot.
Ngayon nag-aalala ako, kung paano mag-bake ng mga cake mula sa resipe na ito upang maging malambot ito? Saan at sa ano ang maliit na pananarinari na nagkukubli? Sabihin mo sa akin kung sino ang may alam.

[Taya]

Taya, at kinakain mo ang cake sa unang araw o hayaan itong magluto ng maraming araw. Sinulat ko na na ang mga cake ay nagiging mas malambot kapag ang cake ay nasa ref para sa isang pares ng mga araw. At gayon pa man, sa palagay ko kailangan mong magluto ng mas kaunti sa oras. Nagbe-bake ako ng 140⁰ 1 oras lang 20 min. Kapag inalis mo ang mga ito mula sa pergamino, ang mga cake ay tuyo sa itaas, at sa loob ng sapal ay nakuha sa anyo ng isang tafé.

Sinulat ko na na ang mga cake ay nagiging mas malambot kapag ang cake ay nasa ref para sa isang pares ng mga araw. At gayon pa man, sa palagay ko kailangan mong magluto ng mas kaunti sa oras. Nagbe-bake ako ng 140⁰ 1 oras lang 20 min. Kapag inalis mo ang mga ito mula sa pergamino, ang mga cake ay tuyo sa itaas, at sa loob ng sapal ay nakuha sa anyo ng isang tafé.

Parehas ako ng kwento. Ang tanging bagay ay madalas akong maghurno sa mga mani, at sa kanila mas mahirap ito kaysa sa mga walnuts. Hindi ko ito inihurno sa iba pang mga mani.

.

[Ludmila]

Ludmila, salamat Isasaalang-alang ko ang pagsasaayos para sa oras ng pagluluto at temperatura.
Syempre sinabog ko ito kaagad. Sambahin ko ito at wala akong sapat na maghintay, tungkol sa HOROR, ng ilang araw pa. Lilinangin ko ang paghahangad.