Universal cake

[Vanilla mousse]

Universal cake

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Para sa almond biscuit
harina ng almond	50 g
baligtarin ang asukal (honey)	40 g
yolk	40 g
itlog (yolk + puti)	40 g
langis ng oliba	25 g
protina	75 g
asukal	40 g
sinala ang harina	35 g
para sa biskwit ng pistachio
parehong mga sangkap + pistachio paste	1 tsp na may slide
Patissier
gatas	250 ML
banilya (tunay)
mais na almirol	26 g
asukal	60 g
yolks	3 mga PC
mantikilya	30 g
maximum na fat cream	125 ML

Paraan ng pagluluto

• 
• Naisip mo ba ang tungkol sa pagpapakita ng mahabang panahon o hindi? Sa prinsipyo, hindi isang resipe, ngunit isang pagtuturo sa pagpupulong, ngunit masiraan ng ulo na magugustuhan ng lahat. Manipis na nut cake na hindi nangangailangan ng pagpapabinhi, isang maliwanag na hiwa, ang walang katapusang lambing ng isang patisiere at isang maliwanag na berry / prutas / tsokolate na tala sa gitna. Ang cake ay maaaring ma-freeze at balot ng muss.
• Ang resipe ay idinisenyo para sa mga hulma hanggang sa 18 cm. Ang huling taas ay tungkol sa 7-8 cm, na may mousse tungkol sa 10. Timbang 1.4-1.7 depende sa pagpuno, na may mousse hanggang sa 2.2-2.3 kg.
• Kaya't magsimula tayo.
• Una kailangan mong magpasya sa gitnang maliwanag na layer ng interlayer. gusto ko
  Cooley strawberry (fomca)
  , strawberry-raspberry, mango-paciflora o
  Cream na "Tafita" (Lelechka84)
  ... Inihahanda namin ang layer at i-freeze ito, kung ito ay mga coolies, cream at iba pang mga goodies ... Ginagawa ko kaagad ang tafitou.
• Marami akong nasulat tungkol sa patiser dito,dito,at dito,at dito.
• Ang isang paghahatid ay kinakailangan para sa isang cake na may diameter na 14-16 cm. Para sa isang cake na may diameter na 24 cm 2 servings. Lahat ng iba pa ay 4 o 5 yolks.
• Ngayon tungkol sa mga cake.
• Painitin ang oven sa 200 ℃.
• Haluin ang protina kasama ang asukal sa isang malambot na meringue. Talunin sa mababang bilis, pagdaragdag ng asukal sa dalawang hakbang. Kailangan namin ng matibay na bula. Sa sandaling ang masa ay hindi dumaloy sa panahon ng pag-on, agad kaming bumaling sa latigo.
• Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mantikilya, harina ng almond, ibaligtad ang asukal, mga itlog at pula ng itlog at pistachio paste para sa biskwit ng pistachio. Talunin sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa lumitaw ang malambot na bula.
• Sa masa na ito ipinakilala namin ang isang ikatlo ng mga whipped protein at pinapantay ang density ng masa (gumalaw, nang walang takot na masira ang meringue). Dahan-dahang ihalo ang pangalawang 2/3 ng masa gamit ang isang silicone spatula, pagkatapos ay idagdag ang 35 g ng sifted na harina. Masahin muli at ibuhos sa isang baking sheet (Gumagamit ako ng silicone mat), ngunit maaari mo ring gamitin ang baking paper. Nag-level kami sa isang palette. Maaaring iwisik ng mga mani (candied), maaaring maging cocoa beans (durog), maaaring mga chocolate chip (para sa mga muffin at inihurnong kalakal, init-lumalaban).
• Maghurno para sa 5-7 minuto hanggang sa light golden brown. Taas tungkol sa 0.5 cm.
• Gupitin ang 2 bilog mula sa cooled layer.
• Maghanda din ng pistachio biscuit.
• Kung kailangan mong gawin ito sa isang mas malaking lapad, pagkatapos ay taasan ko ang bahagi ng 1.5 beses, gumuhit ng isang bilog at ikalat ang kuwarta ayon sa pattern. Sapat na para sa 2 bilog hanggang sa 24 cm. Hindi subukang muli.
• Assembly.
• 
• Sa singsing inilalagay namin ang almond biscuit, patisier, pistachio biscuit, kung tafita, pagkatapos ay masagana lamang, kung may coolie pagkatapos ay isang manipis na layer ng patisier, pagkatapos ay ang mga coolies at sa tuktok ng isa pang patisier, pistachio biscuit, patisier at almond biscuit.
• Lahat Inilagay ko ito sa freezer sa loob ng 6-8 na oras, alisin ito sa hulma sa pamamagitan lamang ng pag-init nito gamit ang isang binder (maaari mong gamitin ang isang mainit na tuwalya).
• Sa prinsipyo, sa yugtong ito, handa na ang cake, ang disenyo ay nasa iyong kahilingan.
• Sa larawan ay may mga cake na gawa sa labi ng biscuit at cream.
• 
• Tandaan: pagbuhos ng mousses
• Vanilla mousse
• 100 gramo ng gatas o cream
• Vanilla
• 30 g yolks
• 30 gramo ng asukal
• Dissolve 4 g ng gelatin sa 24 ML ng tubig
• 250 gramo ng cream, pinalo hanggang malambot na mga taluktok.
• Pakuluan ang gatas at banilya.
• Pagsamahin ang mga pula ng itlog, asukal. Ibuhos ang ilan sa mainit na gatas sa mga yolks sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ibalik ang buong masa sa kasirola at init sa 82 ℃. Magdagdag ng gulaman. Pahintulutan ang cool na bahagyang at pagsamahin sa whipped cream.
• Minsan, kapag ako ay ganap na tamad, ginagawa ko ito sa isang micron - ihalo ang lahat at init sa loob ng 20-30 segundo, pukawin itong muli sa nais na temperatura.
• Kung para sa pagbuhos ng cake, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 1 gramo ng gulaman bawat dobleng paghahatid.
• Mga muss ng tsokolate
• 75 ML na cream
• 90 g ng maitim na tsokolate, 55% o higit pa
• 40 g nutella (maaaring mapalitan ng milk chocolate)
• 3 gramo ng gulaman sa 18 ML ng tubig
• 110 ml cream (talunin hanggang malambot na mga taluktok)
• Ibabad at matunaw ang gulaman, matunaw ang tsokolate, pakuluan ang cream. Ibuhos ang cream sa nutella na tsokolate at pukawin. Magdagdag ng gelatin, pukawin. Gumalaw ng whipped cream.
• Maglingkod kahit dalawa. Mabilis na nag-freeze. Bago ko gawin ang mousse, cake, hulma at lahat ng kailangan mo ay nasa mesa na.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

para sa 8-10 katao

Oras para sa paghahanda:

1.5-2 na oras

Programa sa pagluluto:

oven, panghalo, humahawak

Tandaan

Sa katunayan, ang lahat ay napakasimple at, pinakamahalaga, masarap. Kung nais mo ang mga cake ng tsokolate, pagkatapos ang 15 gramo ng harina ay pinalitan ng 15 gramo ng kakaw. Naglalaman ang resipe ng almond harina, ngunit 100 gr lamang ito.
Pasyahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay!

Natasha, ang lahat ay simple at madali para sa iyo
obra maestra !!!

[Natasha]

Natashakung gaano kadali at simple ang lahat ay nasa iyo. Salamat sa resipe.

Ito ang mahal ko! Kahit anong gusto mo, maraming mapagpipilian!

[Evgeniya]

Evgeniya, Mahfuza, Rada-dms, salamat sa iyong pansin. Buweno, isang napaka-maraming nalalaman system! At tulad ng lahat ng mga botohan Subukan ito! Magkakaroon ka ng napakaraming araw na pahinga ngayon

[Natasha]

Natasha, magandang cake 🔗

[Natasha]

NatashaMaraming salamat sa mga cheat sheet para sa dummies. Ang lahat ay napaka-naa-access at naiintindihan !!
At maaari kang mag-refer sa Kuli pliiz upang ang lahat ay nasa isang lugar sa mga tab.

[Jeanne]

Jeannesyempre kaya mo, ngayon idadagdag ko lahat

salamat

Oooh, Natasha, cool na cheat sheet. Nakita ko sa maraming mga chef ng pastry ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng harina para sa biskwit - sa dulo. Nagtataka ako kung ano ang ibinibigay nito. Mukhang kabaligtaran, kailangan mo ng isang minimum na pagpapakilos matapos ipakilala ang meringue. Hindi ganoong kadali ang paghalo ng harina. Sinubukan ko ito at iyon. Gusto ko ang pagpipilian ng pagpapakilala ng lahat ng harina sa mga protina nang higit pa, ako, ang pagkakamay, ay hindi maaaring ihalo ang harina sa dulo nang normal nang hindi nasisira ang istraktura ng biskwit.
Ngunit inaamin ko (kahit na sigurado ako) na mayroong ilang kapaki-pakinabang na lihim sa iyong pamamaraan. Alin?

Si Jeanne, idinagdag din sa tafita.

Nagtataka ako kung ano ang ibinibigay nito

Ito ay isang inangkop na resipe ni Nina Tarasova (mayroon siyang tsokolate, at ginawa ko ito para sa lahat ng panlasa). Sa palagay ko ito ay isang bagay ng gluten, kaya't wala itong oras upang bumuo at ang biskwit ay natutunaw lamang sa bibig (ang aking mga scrap ay nalinis muna mula rito). At walang espesyal na makagambala doon, sinala ko ang 35 gramo na may isang maliit na salaan para sa pulbos na asukal, dalawang paggalaw at ang lahat ay halo-halong.
At kung ipakilala mo ito bago ang mga protina, kung gayon ang kuwarta ay magiging masikip at kakailanganin mong gumawa ng mas maraming pagsisikap upang makihalubilo, na nangangahulugang ang mga protina ay mas maaayos. Sa gayon, ito ay teoretikal, sa palagay ko ...

[prona]

prona, anong kagandahan .... oo masarap ...... kahit papaano tumakbo kaagad at master ...

Idinagdag Miyerkules 28 Dis 2016 05:29 PM

Natasha, at kung mayroong form na 26 lamang ang hindi gagana? Gagapang ba ito?

Lilia, salamat! Siyempre gagawin nito! Gumawa lamang ng kuwarta para sa 1.5 servings at 2.5 cream, Buweno, isang layer sa panlasa. Ibuhos ko ang lahat ng mga cake sa mousse, at ang pinakamalaking amag ay 26, samakatuwid ginagawa ko ang lahat sa 24, upang mahinahon ko itong "malunod" sa paglaon.

At ang bawat tao lamang na walang mga pagbubukod na tulad nito

Sino ang magdududa diyan !!!

[Natasha]

Natasha, salamat Ang hindi resipe ay isang Masterpiece lamang !!!!
Hindi nakakagulat na nagugustuhan ng lahat!

Nagustuhan ko rin ang cake! Salamat, Natasha! Natasha, kumain ka ba ng pinya? Gusto ko ng isang strawberry coolie na may mga pineapple chunks, alam mo ba kung paano ito gawin?

Oksana, hindi ako Natasha, ngunit hayaan mo akong sagutin. Nasa bersyon na ito, ang mga hiwa ng pinya sa strawberry puree, lahat ay magiging maayos. Ngunit sa kabaligtaran

[Kara]

Kara, Ira, salamat!
Kung pagkatapos ng lahat ng bakasyon ay hindi ko nakakalimutan, pagkatapos ay ilalagay ko ang resipe para sa marmalade jelly, may mga piraso lamang ayon sa resipe.

Natasha, at ikaw zelated pinya

Ginawa ko ito ng agar-agar sa isang tropical coolie.

Binabati kita sa iyong karapat-dapat na tagumpay sa "Pinakamahusay na Recipe ng Linggo" na kumpetisyon

Hurray !! Napakagandang resipe na nanalo! Binabati kita! At maligayang Bagong Taon !!!!!

[Natasha]

Natasha, Binabati kita sa tagumpay!

Natasha, binabati kita! Mahusay na resipe na karapat-dapat sa tagumpay !!

[Natasha]

Natasha, Binabati kita 🔗

[prona]

prona, Natasha, na may medalya para sa iyo !!! Ikaw ang una sa 2017 !!!

Natasha na may isang DESERVED VICTORY !!!

Natasha, binabati kita sa medalya !!! Mayroon kang anumang mga recipe, pagkatapos indibidwalidad !!! Good luck sa iyo !!!

[Chef]

Chef, hindi inaasahan at napaka kaaya-aya! Salamat sa gayong regalong

Idinagdag Biyernes 06 Ene 2017 05:32 PM

Mga batang babae, maraming salamat sa pagbati! Napakaganda!

Natasha, salamat, aming minamahal, sa pagbabahagi ng mga lihim ng gayong kagandahan at kaselanan! Sa tagumpay! Na-bookmark na ang resipe.

[Si Irina]

Si Irina, salamat! Sana dumating ito sa madaling gamiting

[prona]

prona, Natasha, binabati kita!)
Mabuting babae!

[prona]

prona, Natasha, binabati kita sa medalya!

[prona]

prona, Natasha, binabati kita sa isang karapat-dapat na tagumpay, lahat ng iyong mga recipe ay karapat-dapat dito! Salamat sa pagtuturo sa amin ng lahat!

[Tatyana]

Tatyana, Si Irina, Mahfuza, , maraming salamat!

Salamat sa pagtuturo sa amin ng lahat!

Gaano karami ang itinuro mo sa akin?! Lahat ng alam ko at magagawa may utang ako sa HP! Dito ko nakilala ang aking mahal

Natasha, binabati kita sa iyong tagumpay !!!!!!!!!!!!!

Kamusta! Ang patiser ba sa whipped cream ay humahawak sa hugis nito kapag pinutol? hindi lumulutang? At kailangan mo ng pindutin? maraming salamat po !!!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, oo, ang cake ay humahawak ng hugis nang maayos. Pagkatapos ng pagpupulong, ini-freeze ko ito at pagkatapos ay "nalunod" ito sa mousse.
Ginawa ko ito para sa aking sarili, nakatanggap ng mga larawan mula sa mga kliyente, nakatanggap ng mga pagsusuri - OK ang lahat

Salamat sa sagot!

[Alexandera_cake]

Alexandera_cakesana ang resipe ay madaling gamitin

Naghahanda ako ng isang tart, wala akong sapat na cream sa loob nito, binabad nito nang husto ang biskwit, vlt, sa palagay ko kung ang mousse para sa "pagkalunod" ay ginagamit bilang isang cream, hindi ito goma at humahawak ng hugis, nais ko upang magpasok ng isang larawan ng hiwa ay hindi ko makita kung paano)

[Alexandera_cake]

Alexandera_cake, at anong diameter ang ginawa mo?
Ang Mousse ay maaaring magamit bilang isang layer, ang cake lamang ang dapat na mula sa freezer. Ito ay nasa teorya.

[prona]

prona,
Kamusta!
Natalya, nais kong gawin ang iyong cake para sa kaarawan ng aking anak na babae. Gusto kong linawin sa mousse. Maaari ko bang ibuhos ito sa frozen na cake?
O dapat ba itong malubog tulad ng sa Eurocorts?