Wheat-buckwheat na tinapay na may kefir

Sinubukan kong gawin ito nang walang kefir, gatas + tubig. lahat ay pareho :-( isang malaking tinapay na may taas ang lumabas tungkol sa 9 cm sa kabuuan. Napagpasyahan kong hindi pa rin ito tungkol sa gatas, dahil ang ibang mga tinapay sa gatas na ito (selyanska 2.5%) ay karaniwang nakuha. Ngunit lumalabas na at hindi ito tungkol sa kefir, maliban sa mayroong isang kefir na kahit papaano ay tumutulong sa tinapay na tumaas

Upang maging matapat, palagi kong naisip na sa yogurt lahat, sa kabaligtaran, mas tumaas lamang ...
Sa gayon, hindi pa ako maaaring magreklamo tungkol sa mga problemang nauugnay sa kefir. At nais ko kayong lahat good luck !!!

Tatiana, tama ka siguro. Isinulat nila dito: "Ang mga produktong gatas at fermented na gatas ay may char charity effect sa proseso ng pagbuo ng kuwarta, pagbutihin ang mga katangian ng viscoplastic ng kuwarta, pagbutihin ang proseso ng pag-loosening nito." Eh, marahil ay susubukan ko ulit, maglagay lamang ng mas maraming lebadura at iba pang kefir (Nabasa ko na ang hindi sapat na pagtaas ay maaaring dahil sa kakulangan ng likido, susubukan kong dagdagan ito)

Ang tinapay batay sa kefir at iba pang mga fermented na produkto ng gatas ay naging kahanga-hanga

SUSI SA tagumpay 3: GUSTO AT SOUR MILK PRODUKTO.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4612.0

Trigo ng tinapay na may kulay-gatas at patis ng gatas
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3592.0

Whey Wheat Bread ng Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3524.0

tinapay na gatas ng yoghurt na may mga linga
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=821.0

Kefir tinapay
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=651.0

Kefir tinapay 3
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=674.0


Kaya't may ginagawa kang mali, subukang muli.

Hanapin sa mga recipe kung magkano ang keso sa kubo, kulay-gatas, kefir, patis ng gatas ay inilalagay sa kuwarta, at kung gaano kalambot ang tinapay.
Ang mga nakalistang produkto ay mayroon lamang mga pag-aari upang itaas ang tinapay na may isang minimum na nilalaman ng lebadura, at gawin itong maselan.

Ang lahat ng mga tinapay na ito ay maaaring lutong sa tagagawa ng tinapay sa Batayan (Pangunahin) 3.50 sa tamang oras

Swerte naman Hindi na kailangang gumawa ng panlabas na direktang mga link sa forum!

kaya kahapon may isang pagtatangka # 4. Naglagay ako ng inihurnong gatas sa halip na ang karaniwang isa, isa pang tatak ng kefir, 40 ML higit pa sa orihinal na resipe. Dagdag pa, nagdagdag siya ng 2 kutsara. mga kutsara ng malt na ginawa ng kumukulong tubig - nais kong tulungan ang tinapay na tumaas. Ang resulta ay pareho ng 9 cm ng taas ng tinapay para sa 550 gramo ng harina. Dagdag pa, pinukpok ng malt ang lasa at amoy ng bakwit, na nagreresulta sa isang ganap na magkakaibang tinapay. Sa pangkalahatan, naubusan ako ng mga ideya sa ngayon, sumusuko ako).

s_tory maaari mo bang palitan ang lebadura o ibang tatak ng harina ng trigo? At ang kefir ay walang kinalaman dito, halimbawa, nitong mga nakaraang araw ay palaging nagluluto ako sa kefir ng whey + Nagdagdag ako ng keso sa kubo at ang resulta ay palaging mabuti.

tanya1962, magbabago sana ako, ngunit ang lebadura (pulang saf-moment) at harina (kulindorovskaya) ay nasubok, ang pangunahing mga tinapay mula sa mga tagubilin ay nakuha ng isang putok!

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe sa unang pahina. Inilagay ko ito sa gabi, hindi nagdagdag, wala akong nakitang kolobok. Diyeta pamumuhay - para sa buong harina ng butil. Ang mabuting mahangin na tinapay ay naka-out, regular na hugis, na may isang makinis na bubong na matambok. Tungkol sa taas ng mabilis na tinapay ni Elena Bo.

kasanayan, kasanayan, kasanayan ...
Sa mahabang panahon, hindi rin ako nag-ehersisyo ng malago, magandang tinapay ayon sa resipe na ito, nagbago rin ako ng harina. at gatas, at kefir, at lebadura ...
ngunit ngayon - mga tinapay na 19 cm baras)))

ang tanging bagay. kung ano ang binago ko dito - Nagdaragdag ako ng mas maraming kefir, mga 40-60 ML. ang recipe ay 100 ML, at ibubuhos ko ang 140-160. lahat ng iba pang mga proporsyon ay eksaktong naaayon sa recipe.

Gumagamit ako ng propesyonal na lebadura - Hindi ko na matandaan kung alin. ngunit tiyak na hindi ligtas, bumili ako sa isang wholesaler ng panaderya, packaging na 0.5 kg
harina - Makfa
gatas, kefir - Nakahanap ako ng isang lokal na tagagawa, nanunumpa silang gumagawa sila ng mga produktong walang antibiotics

Hindi ko alam. kung ano ang nakatulong, marahil ang katotohanan na lutong 20 sa mga tinapay na ito, hanggang sa nakamit ko ang isang mahusay na matatag na resulta)))

Rum Baba, salamat sa sagot) Gumagamit din ako ng trigo na Makfa at kefir Salus, tanging hindi ko maalala kung anong harina ng bakwit, sa isang puting papel na may asul na mga inskripsiyon.At ang ligtas na pampaalsa na lebadura ay pula. Kailangan kong kumuha ng mas maraming homemade milk sa kung saan at subukan ito

salamat, naintindihan
(dahil sa gatas, syempre, hindi tubig)
Sa totoo lang, luto ko ang tinapay na ito, lahat ay umandar at nagustuhan ko ito, inirekomenda ko ito sa aking mga kaibigan ngayon at nagluluto sila, masaya ang lahat. Siyempre, ang mga komento ng forum ay nakatulong, ginawa ko rin, sa unang pagkakataon kapag ang tubig ay lumuluto, na may takot
Salamat sa resipe sa may-akda at sa pagtulong sa lahat.

Rum Baba, ang kefir ay higit na sanhi ng tubig? O mayroong lamang likido? (Siguro hindi ko ito binasa nang mabuti, wala akong naintindihan)

Hindi alintana kung paano idaragdag ang anumang likido o produkto na naglalaman ng likido (keso sa kubo, pinakuluang patatas, atbp.), O ang likido ay pinalitan ng isa pang ganap o bahagyang - kinakailangan na ituon ang pansin hindi sa dami ng likido sa resipe, ngunit sa balanse ng harina at likido - kolobok.

Pagkatapos ang lahat ay gagana nang sigurado - garantisado ng karanasan!

[Trigo harina -500 gramo.]

Naghahurno ako sa kauna-unahang pagkakataon at may takot. Wala akong sapat na harina ng trigo ayon sa resipe, kaya nagdagdag ako ng isa pang 150 gramo ng rye upang eksaktong umangkop sa resipe. Finnish buckwheat harina, isang tinapay sa puwang ay masikip, napaka siksik. Naghihintay para sa isang himala.

Ang aking tinapay ay inihurnong. Ang tinapay ay siksik, ang pagtaas ay mababa, ngunit ang simboryo ng tinapay ay hindi isang asno, ang mumo ay magaan at masarap.
Ano ang nagbago sa resipe.

Trigo harina -500 gramo.
Nakakuha ako ng 400 gramo, kaya nagdagdag ako ng harina ng rye.
Bilang karagdagan, naisip ko na ang rye ay hindi magbibigay ng isang mataas na pagtaas at nagdagdag ng isang flour improver na 10 gramo. Reseta lebadura. Ang asukal ay pinalitan ng honey ng bakwit - 2 kutsara. kutsara
Kaya't ang aking eksperimento ay matagumpay.

[Fugaska]

Ngayon ko niluto ang tinapay na ito. Sinundan ang eksaktong resipe ng may-akda. Fugaska, salamat, ikaw, tulad ng dati, ay nasa itaas. Mabango at mahangin ang tinapay.

Salamat sa resipe! Inihanda ngayon sa kauna-unahang pagkakataon sa pangkalahatan, ang lahat ay naging perpekto

Sa ilang kadahilanan, ang aking resulta ay napabuti sa mga naturang pagbabago: Binawasan ko ang dami ng lebadura ng kalahating kutsara, at nagdagdag ng 500 ML ng kefir (sapat na makapal) bilang isang likido. Ang taas ay lumabas 11 cm, ang bubong ay mas makinis, at mabuti, isang napaka kaaya-aya na istraktura at panlasa. Salamat sa inyong lahat)

[fugaska]

inihurnong sa kauna-unahang pagkakataon alinsunod sa pinakaunang recipe mula sa paksang ito. Ang karanasan ay maliit pa rin (mas mababa sa 10 tinapay), kaya't nakuha ko ang isang maliit na maloko. Pinalitan ko ang lahat ng likido ng homemade serum. Sa pagtatapos ng unang batch, ang kolobok ay hindi nais na bumuo at nagdagdag ako ng 1 pang tbsp. l. suwero Naghanda ang taong mula sa tinapay mula sa luya, ngunit bigla (pagkatapos ng halos 1.5 minuto) kumalat ito sa balde. Dito at natapos ang unang batch. Sa pangalawang pagkakataon nagsimula akong magdagdag ng harina, ngunit ang pag-aari ng harina ng bakwit ay tila may epekto. Magdaragdag ako ng isang kutsara, tulad ng isang tinapay at maganda at nababanat, ngunit pagkatapos ng ilang minuto ay malagkit na muli at malabo. Sa pangkalahatan, bilang isang resulta, ang tinapay ay naging mataas, ang bubong lamang ang nahulog. Hindi ito nahulog sa gitna ng tinapay, ngunit simpleng nahulog mula sa mga burol ng iba't ibang matarik. Ngunit ang pangunahing bagay - ang tinapay ay naging napakasarap Maraming salamat fugaska bawat resipe

Inihurno ko ang tinapay na ito nang walang anumang mga pagbabago sa resipe, sa isang pandiyeta mode, nang walang timer, laki ng L. Kapag nagmamasa, hindi ko mapigilan ang pagsilip, dahil ang ungol ng kalan, umusbong, itinulak, ngunit nagmamasa ito - hindi ako tumingin para sa wala, kailangan kong linisin ang "snot" mula sa mga gilid ng timba. Ang resulta ay positibo: ang tinapay ay nabuhay nang maayos, ang tuktok ay syempre malamya, ngunit hindi pangit, walang nasunog. Ang pulp ay inihurnong, walang pagkatuyo, walang pamamasa. Mabango, masarap na tinapay, walang pagbabago, maraming salamat sa may-akda. Kung mayroong interesado, maaari akong mag-post ng larawan. Ngunit ang pag-igting sa panahon ng pagmamasa ay hindi nagbibigay sa akin ng pahinga, sa bagay na ito, mga katanungan sa gurong:
1. Kapag nagdaragdag ng 40-60 ML ng kefir (tulad ng inirekomenda ng ilang mga panadero dito), aalisin ba ang pagkarga sa makina at hindi gastos ng kalidad ng tinapay?
2. Mapapabuti ba ang sitwasyon (kasama na ang tungkol sa labi ng kuwarta sa mga gilid ng timba) kung maglagay ka ng isang spatula para sa rye tinapay sa halip na ang pamantayan? At sa pangkalahatan, marahil dapat itong laging itakda kung mayroong mabibigat na harina sa resipe?

Ito ang pangalawang pagkakataon na nabigo ako ... Hindi ko alam kung ano ang problema ...Gustung-gusto ng aking ina ang gayong tinapay (hindi ito crumbly, napakalambot) ngunit hindi ko ito magawang perpekto ...

At ngayon ay inihurno ko ang tinapay na ito sa pangalawang pagkakataon sa isang hilera) Ang una ay naging isang guwapong lalaki - na may isang malutong na tinapay, isang patag na bubong, kamangha-mangha ang lasa at amoy) Kinuha ko ang kalahati upang gumana - sinira nila ito sa eksaktong 1.5 minuto - sinabi nila na mas masarap ito kaysa sa mustasa) Kaya't tumakbo ako mula sa trabaho at ibalik ito sa kanya - at pagkatapos ay medyo nakuha ang pamilya)
Maraming salamat sa resipe - Nararamdaman ko na ang tinapay na ito ay madalas na nagpapakita sa aming mesa)

Magdaragdag ako ng 0.5 tsp yeast. at ang oras dito ay hindi malinaw kung gaano katagal. Peck sa Moulinex 5002 gamit ang karaniwang resipe (3.2 oras), ngunit sa susunod ay nasa "French bun" mode ako - ito ay 3.5 na oras - maaari ba itong umakyat nang mas mahusay?

Maraming salamat sa resipe !!!!! Ang tinapay pala gwapo lang !!!!

Si Tango, sinubukan kong maglagay ng isa pang scapula, nag-eksperimento sa dami ng likido - pilit pa rin ang kalan kumpara sa iba pang mga recipe (

Kahapon niluto ko ang tinapay na "Buckwheat on kefir" na may kaunting pagkakaiba-iba. Lebadura 1.5 h. l. trigo harina 1 baitang 400 gr. buckwheat harina 100 gr. asin 1.5 tsp l brown asukal 1 kutsara, langis ng oliba 2 kutsara. l, panifarin 1 tsp, likido 320 ML (tubig 220 ML at kefir 100 ML) na "Pangunahing" programa. Ang tinapay ay naging sapat na mataas na may isang mahusay na simboryo, katamtaman-maliliit na kulay, madilim na kulay ng cream, mabango at napaka masarap. Salamat sa may-akda para sa resipe. BRAVO !!!!!

Bakit hindi ako makakakuha ng magandang bubong sa aking tinapay?
Ang sarap sarap.
Ang resipe ay nagbago nang kaunti:
Ang dami ng harina ng trigo (450g) ay nahahati sa 200g. premium ng trigo, 200gr. ikalawang baitang at 50gr. decoys)
buckwheat harina 100g.
kefir 100ml.
inihurnong gatas 370 ML.
langis ng oliba 2 kutsara l.
honey 1 kutsara. l.
asin 2 kutsara. l.
lebadura 2 tsp

subukang bawasan ang dami ng lebadura, dapat itong makatulong

Guard! Napakasarap, ngunit mukhang masama ito! Bakit? Nahihiya ang asawa kong ipakita ito.

Ang kamangha-manghang tinapay ay naging. Salamat sa resipe

Ang tinapay ayon sa resipe na ito ay napaka masarap, hindi ko ito inaasahan. Napakaganda ng kulay niya. Bumili ako ng harina ng bakwit para sa pagsubok at tama. Totoo, ang bubong ng tinapay ay nahulog, ang tinapay ay nagmamasa ng matarik at ibinuhos ko ang kefir, tila walang kabuluhan. Susubukan kong i-bake ulit ito, sulit ang tinapay.

Napakasarap pala ng tinapay !!!!
Gumawa ako ng kefir - gatas 50/50, at binawasan ang lebadura sa 1.5 na oras. l.
Salamat!

salamat sa resipe. napaka masarap na tinapay mula sa aking anak na babae pagkatapos ng dalawang piraso kailangan kong magtago ng tinapay

Ngayon luto ko ang tinapay na ito, ang lahat ay halos ayon sa resipe, kahit na kailangan kong magdagdag ng 50 ML ng gatas))) Ngunit kung ano ang nangyari)))

Ipinagluto ko ngayon ang tinapay na ito. At narito na, ang aking unang kabiguan. Ang bubong ng tinapay ay hindi lamang nahulog, ngunit bumuo ng isang tatsulok at sa isang tabi ay hindi gaanong inihurno. Tiyak na hindi ito nakakaapekto sa lasa, ito amoy soooo at masarap, halos kinakain na. Marahil maraming likido. Sa susunod susubukan ko ang isa pang harina at lebadura, at magbuhos ng mas kaunting kefir, inaasahan kong makamit ang isang mahusay na resulta.

[Kobeika]

Kobeika, huwag mag-alala tungkol sa mga pagkabigo, maraming mga kadahilanan nakasalalay, sinusubukan ko pa ring matukoy ang pinakamahusay na tatak ng harina sa aming rehiyon, halos natagpuan ko ang pinakamahusay. ngunit walang pag-asa. na mabuti ang lahat, matagumpay ang isang batch, ang pangalawa ay hindi masyadong))) Nangyari na napatunayan kong mga resipe dahil sa harina o lebadura na hindi perpekto. ngunit hindi sila nakakaapekto sa lasa ng tinapay, higit sa lahat ang hitsura)))
Kaya eksperimento at ang lahat ay magiging maayos)))

Ngayon, sa katigasan ng ulo ng isang ibex, nagpasya akong subukang muli upang makakuha ng mabuting tinapay. Malinaw kong sinundan ang resipe mula sa unang pahina, hindi nagdagdag ng likido, kumuha ako ng sariwang lebadura ng Lviv. Sa proseso ng pagmamasa, ang mga hawakan ay iginuhit upang magdagdag ng gatas o kefir, dahil ang tinapay ay napunit at inihiga sa mga piraso sa timba. Naghintay ako hanggang sa huling pangkat, hinugot ang spatula, hinubog ang tinapay sa pamamagitan ng kamay at inilagay ito sa tumaas. Natatakot akong tumingin sa malayo. Hurray! Ang tinapay ay inihurnong, ang bubong ay medyo maburol, ngunit hindi gumuho o mahulog. Ang bigat ay naging 940 g .: Nyam: Kaya't magpapatuloy kaming maghurno. Ang tinapay ay masarap, salamat sa resipe!

Fugasik! Ginagawa ko ang tinapay mo !!!!

: bulaklak: at ang kuwarta pagkatapos ng unang batch ay dapat na napakatarik? Si Panasik ay bahagyang gumalaw, kailangan kong magdagdag ng gatas .... At kahapon ay nakakuha ako ng isang "hurray" para sa mais ... Nag-hang ako ng larawan doon ...

Sabihin mo sa akin, angkop ba ang resipe na ito para sa cotton LJ 155?

[Gallina]

Fugasik! Ang tinapay ay inihurnong .... tumaas ito ng maayos, hindi ko alam kung ano ang nasa loob, ipinagluto ko ito bilang regalo ..... Ang bubong ay lumubog ng kaunti ... dahil ba sa nagdagdag ako ng slurry?

Gallina Tingin ko medyo ...

ShuMakher, binabati kita !!!
ang bubong ay lumubog ng bahagya, marahil mula sa likido, ngunit hindi ito nakakatakot, ngunit ito ay talagang taut - ang harina ng bakwit ay napakabigat, sinubukan kong hindi magdagdag ng likido, iniiwan ko kahit isang masikip na kuwarta: isang maliit na likido ay hindi maitama ang sitwasyon , ngunit maraming maaaring humantong sa isang paglubog ng bubong
Nakakita na ako ng mais - gwapo!

[fugaska]

fugaska Sinubukan ko .... Hindi ko idadagdag, ngunit si Panasik ay umangal ng sobra, natatakot akong masira ito .... Siguro sa susunod ay maglagay ng mas mababa sa 50 gramo ng trigo? Ngayon ang tinapay ay malamig, hinog, malambot sa loob, at malutong ang tinapay ... Bukas susubukan ng nanay, pahihirapan ko siya ... Naalala ng tatay kung paano sa kanyang pagkabata ay mayroong tinapay na bakwit, kaya't inihanda ko ito para sa kanya, hinayaan siya ay maging masaya

mas mahusay na maglagay ng kaunting harina ng bakwit, mas mabigat ito
at ang tinapay pala super !!!!!!!!!!!!!!!!!

Maraming salamat sa resipe para sa tinapay na ito, ginusto ito ng lahat sa bahay! Nagdagdag ng isang pares ng mga kutsarang flaxseed na harina at gatas - masarap!

... Hindi ko idadagdag, ngunit labis na humagulhol si Panasik, natakot ako na masira ito ...

Huwag mag-alala tungkol kay Panasik, siya ay matalino at kung napakahirap para sa kanya, hindi siya makikialam at titigil.Iisipin niya ang tungkol sa pahinga at lalayo pa. Ang harina ng bakwit ay mahirap. Sa simula ng batch, mabilis na nakakakuha ng kahalumigmigan, masikip ang tinapay, nais mong idagdag ito - hindi na kailangan. Sa pagtatapos ng batch o sa panahon ng pagmamasa, magiging maayos ang lahat.

Kahapon sinubukan kong ilagay ang tinapay na may pagkaantala para sa gabi ... hindi masyadong ... basa, hindi maganda ang inihurnong sa loob .. kaaya-aya ang lasa ... Susubukan kong sundin ang kolobok bukas ... maaari itong magkasya at maghurno ng mas mahusay ...

[fugaska]

fugaska, salamat sa napakagandang tinapay! Tiningnan ko ang resipe nang mahabang panahon, ngunit hindi ko gusto ang sinigang na bakwit at samakatuwid ay nag-alinlangan kung sulit ito? Super ang tinapay! Nagustuhan ko ito nang husto: ang gitna ay malambot-malambot, ang crust ay malutong, at ang amoy ay isang kanta!
Kunin

AAAAAAAAAAAAA! Iniluto ko ito sa pangalawang pagkakataon ... Pinalitan ko ang sangkap ng gatas ng tubig + halaman ng gulay, ang laki ng isang tinapay ay XL ... guys, napunit ito ....... ito ay isang bagay ... .. itinaguyod ang bubong, bahagya na napilipit ang hawakan, nagtataka ako kung ano ang nasa loob?

Darating ang mga halimaw ...



Hindi mo dapat inilagay ang XL ...

Ang aking tinapay ay inihurnong ngayon. Ayon sa naunang karanasan, walang likidong idinagdag, habang ang isang guwapong matangkad na lalaki na may isang simboryo ay nakatayo sa pagtaas, at sa sandaling magsimula ang pagluluto sa hurno, ang simboryo ay naging burol at isang maliit na opal. Marahil ay mayroon siyang maraming lebadura?

Ang tinapay ay naging napakahusay, bagaman sa proseso ng paghahalo ay nagdagdag ako ng isang maliit na kefir, ngunit bilang isang resulta, posible na hindi idagdag ang lasa at amoy ay banal, kumain sila nang walang oras upang gupitin. maraming salamat sa isang simple at masarap na resipe

Salamat sa resipe! Kahapon ay nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Ito ay talagang talagang kurbada, ngunit mas madidilim sa loob at labas. Mukhang mas katulad ito ng rye at may mayamang lasa ng bakwit, ngunit napakasarap. Tila nakasalalay ito sa harina ng bakwit, mayroon akong madilim (kumpanya na "Uvelka"). Sinabi ng asawa na ayaw niya ng ibang tinapay ngayon!

Kaya, nang luto ko ang tinapay na ito sa kauna-unahang pagkakataon, nagdagdag ako ng kefir, dahil ang HP ay pilit na hinuhumay, pinupukaw ang kuwarta. Bilang isang resulta, ang bubong ng tinapay ay gumuho ng kaunti, at ang tinapay mismo ay hindi masyadong tumaas, naging mabigat ito, bagaman normal itong inihurnong. Ngayon nabasa ko ang mga rekomendasyon ng mga miyembro ng forum sa thread na ito, sa susunod hindi na ako magdagdag ng likido. Inaasahan kong ang tinapay ay magiging mas mahusay.