Sous Vide Octopus Tentacles

Kategorya: Mga pagkain sa isda
Sous Vide Octopus Tentacles

Mga sangkap

Mga tentacles ng pugita 4 na bagay.
Langis ng oliba 4 na kutsara l.
Magaspang na asin sa dagat 1 tsp

Paraan ng pagluluto

Ang mga frozen tentacle ng octopus ay binili mula sa VkusVilla. Pag-iimpake - 4 na piraso.

Sous Vide Octopus Tentacles
I-disfrost ang mga galamay, iwaksi ang bawat isa nang hiwalay, pagbuhos ng isang kutsarang langis ng oliba at gaanong asin na may magaspang na asin. Maingat na dapat gawin ang asin, sapagkat sa ilalim ng vacuum ang produkto ay sumisipsip ng asin nang napakahusay.
Sous Vide Octopus Tentacles
Itakda ang temperatura - 77 degree, oras - 5 oras. Sa oras na ito, ang pugita ay magiging nababanat, ngunit hindi matibay. Ang oras ay maaaring tumaas sa 10-12 na oras, depende sa laki, kung gayon ang mga galamay ay magiging malambot. Mas gusto ko ang mas nababanat na pagpipilian.
Sous Vide Octopus Tentacles
Pagkatapos ng signal ng kahandaan, ibinaba namin ang mga bag ng tubig na yelo sa loob ng 10 minuto.
Ilagay sa ref magdamag.
Sous Vide Octopus Tentacles
Alisin ang tentacle mula sa bag, kolektahin ang lahat ng jelly sabaw sa isang lalagyan. Ang mga tentacles mismo ay pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Sous Vide Octopus Tentacles
Sa isang mahusay na nainitan at may langis na kawali o grill, iprito ang galamay sa loob ng 10-30 segundo, depende sa laki.
I-freeze ang sabaw na may langis ng oliba sa mga tray ng ice cube. Pagkatapos ay maaari itong idagdag sa bigas na may pagkaing-dagat, mga sopas ng isda. Lubos nitong pagyayamanin ang kanilang panlasa.

Bago mag-vacuum, ang mga malalaking tentacles ay maaaring ibababa ng maraming beses sa kumukulong tubig sa loob ng 10-15 segundo, pagkatapos ay pumulupot sila sa isang singsing. Walang katuturan na gawin ito sa mga sanggol.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Programa sa pagluluto:

77 degree, 5 oras

Rada-dms
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay isang napaka-resipe - Nag-master lang ako ng isang bagong mabagal kasama si Su Vid. Bukod dito, matagal na silang hindi kumakain ng mga pugita, kaya dinala ko sila agad sa mga bookmark. Salamat sa resipe na kailangan mo!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay