J. Hamelman's likidong trigo na sourdough

[Newbie]

Newbie,

Pagkatapos ay i-drop na ito at maglabas ng bago. Ang ilan sa mga kolonya ng lebadura ay namatay sa ref. Kumbaga, sila ang pinakamalakas. Bihira kong panatilihin ang sourdough sa ref. Karaniwan ay hindi mas mababa sa 10g. Tiyak na dahil pagkatapos ng ref ayoko ito.

Karaniwan ay hindi mas mababa sa 10g.

saan matatagpuan ang isang T upang hanapin ang 2 p. huwag magpakain ng isang araw? Gayunpaman, kakailanganin mong iimbak ito sa bulwagan, kahit papaano bago

[Newbie]

Newbie,

Suriin ang ref para sa temperatura sa iba't ibang mga zone. At mag-imbak doon, mas mataas ang temperatura. Ito ay mas madali para sa akin, mayroon akong isang pribadong bahay at isang silong.

kung nagpapakain ako ng isang malaking halaga ng harina, tila hindi ito pareho, hindi ko maipaliwanag ito na mas masahol kaysa sa mas masahol pa

ngunit maaari ko na - ang lasa at amoy ay nagbabago. ito ay lasa matamis, at ang amoy ay tumatagal ng kahit hindi kanais-nais na mga tala, at bago ito amoy tulad ng champagne. Oh paano ...

dito ako dito para dito

Nangangatuwiran ako tulad nito:
kapag inilabas lamang natin ang lebadura, mayroong isang hampas-at-laban para sa teritoryo ng kaligtasan sa pagitan ng mga microorganism na nasa hangin, at sa harina, at saanman.
kapag pinapakain natin ang lebadura 1: 1, kung gayon ang itinatag na "hukbo", na parang, sa maraming dami, ay durugin ang dayuhan na kapaligiran sa ilalim nito.
at kapag pinapakain namin ang halos 1:10, iniugnay ko ito sa proseso ng pag-aanak ng sourdough, kung saan ang mochilovo-drachilovo ay nagaganap muli, dahil ang "hukbo" ay nasa minimum na dami, at mayroong maraming dayuhan na kapaligiran

sa ref ng maximum 6

Magandang gabi! Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, posible bang ilabas ang Pranses mula sa sourdough ng trigo, magagamit. Posible bang mailabas ang Pranses mula sa peeled rye at trigo premium