Cake "Curd" (GOST-1975)

[Mula sa paglalarawan]

Cake "Curd" (GOST-1975)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga cake
Harina	185 g
Granulated na asukal	225 g
Mantikilya (82.5%)	100 g
Itlog ng manok	100 g (dalawang itlog C2 at C1)
Cottage keso (18% fat)	165 g
Pagbe-bake ng pulbos	1/2 tsp
Tinatapos at pinupunan
Jam (kumuha ako ng orange-lemon)	300 g
May pulbos na asukal	10 gr.

Paraan ng pagluluto

• Taos-puso kong binabati ang lahat sa Bagong Taon at nag-aalok sa iyo ng isa pang kahanga-hangang cake mula sa legacy ng USSR.
• Numero ng resipe 157. cake na "Curd". Kinuha mula sa koleksyon "Mga resipe para sa cake, pastry, muffin at roll. Bahagi II. Shortbread, puff, custard cake, atbp." (naaprubahan ng USSR Ministry of Food Industry noong Disyembre 29, 1975).
• Isang hindi karaniwang madaling cake na magagawa, maaaring gawin ng anumang mahilig sa pagluluto sa hurno. Hindi ito nangangailangan ng maraming kaalaman sa teknolohiya, maraming oras o mga espesyal na tool sa kendi. Kumuha ng jam mula sa maasim na berry (prutas) - mga currant, cranberry, lingonberry, citrus na prutas.
• Ang lasa ng cake na ito ay simpleng kamangha-mangha, ang pangunahing lihim ay sa shortbread at curd cake - malambot, sa halip mamasa-masa, kahit na ang semi-tapos na produkto ay itinuturing na shortbread. Masidhing inirerekumenda kong gawin ito kahit isang beses lang. Hindi mo pagsisisihan!
• Sa pagkakataong ito ay sadyang hindi ako nag-post ng mga sunud-sunod na larawan, dahil ang buong proseso ay simple.
• Mula sa paglalarawan: "Ang dalawang layer ng produktong semi-tapos na curd ay konektado sa jam. Ang ibabaw ay sinabugan ng pulbos na asukal at mga mumo."
• Mga cake sa pagluluto. Maaari kang gumawa ng isang cake at pagkatapos ay gupitin ito tulad ng isang biskwit sa 2 layer, ngunit inirerekumenda ko ang pagluluto ng cake sa dalawang mga hulma nang sabay, dahil ang pagdikit ng mga natapos na layer na may jam ay dapat gawin habang ang cake ay hindi ganap na cool.
• Kakailanganin mo ang dalawang 20 cm lata at isang 185 ° C oven
• Una, gupitin ang mga bilog na pergamino at iguhit ang ilalim ng mga hulma sa kanila. Ang oven ay dapat na mainit sa oras na ang mga hulma ay puno ng kuwarta.
• Kung ang biniling keso sa kubo ay basa na basa at umalis pa rin ang patis, pagkatapos timbangin ang keso sa kubo sa gasa nang maaga upang maubos ang natitirang likido. Pagkatapos ang keso sa maliit na bahay ay dapat na hadhad sa isang mahusay na salaan. Hindi ito dapat mapabayaan, dahil ang kuwarta ay maaaring maging magkakaiba sa mga bukol.
• Ang langis ay dapat na alisin mula sa ref nang maaga, sa oras na handa ang kuwarta, dapat itong lumambot.
• Maglagay ng mantikilya at asukal sa mangkok ng panghalo, talunin hanggang sa gumaan at pagtaas ng langis sa dami, magdagdag ng keso sa kubo, talunin hanggang makinis, magdagdag ng mga itlog at talunin muli nang lubusan.
• Salain ang harina na may baking pulbos. Ibuhos ang tuyong pinaghalong sa whipped mass at masahin ang plastic na kuwarta sa bilis ng daluyan ng panghalo.
• Bagaman ang semi-tapos na produktong ito ay itinuturing na mabuhangin, malambot ito at magpapahid sa mga form. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, ilagay sa mga lata, patagin at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto. Ang lucina ay dapat na lumabas na tuyo, at ang natapos na mga cake ay dapat na ginintuang kayumanggi.
• 
• Ibabad ang mga inihurnong layer sa mga lata ng 10 minuto at maingat na ilagay ang mga ito sa wire rack na may pabagsak na "korona". Kapag ang iyong kamay ay hindi na mainit, putulin ang mga takip mula sa mga cake at gupitin ito. Gumawa ng mga mumo mula sa mga scrap at iprito sa oven.
• Ayon sa teknolohiya, ang mga cake ay nakadikit kasama ang jam sa temperatura na 20-23 ° C.
• Ilagay ang jam sa ilalim ng crust, takpan ang pangalawa at ikalat ang siksikan sa mga gilid at tuktok ng cake, iwisik ang mga pritong crumb at iwisik ang may pulbos na asukal.
• Mayroon pa akong mga candied orange peel na ginamit ko sa dekorasyon ng cake.
• 
• 
• Sa daan ay mayroon akong isa pang materyal sa nahihilo na Assortadong cake

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 kg

Oras para sa paghahanda:

mabilis

[Zmeika]

Zmeika, isa pang mahusay na cake! Salamat sa nagawa na trabaho at ang paglalathala / pagsubok ng mga Gostovsky cake at Marchel na mga resipe!

Gustung-gusto ko ang mga recipe ng Gostovsky, salamat sa kamangha-manghang cake!
Susubukan ko talaga!
MULA!

[Zmeika]

Zmeika, Diretso kong naramdaman ang lasa ng cake na ito. Mayroon kang sariling jam ng aprikot, perpekto para sa pagpapabinhi.Mayroong dalawang magkatulad na hugis-parihaba na mga hugis.
Salamat sa masarap na resipe.
Maligayang Bagong Taon at mga bagong recipe!

Salamat sa cake na ito !! Dapat itong maging simple at masarap))

Naaalala ko, naaalala ko ang ganoong cake
Ehhhh, nasaan ang aking 16 taong gulang? (nasa 75 lang)
Itinapon ko ito sa mga bookmark. Susubukan ko.
Ayos na ba ang gooseberry jam?
Sour, tingnan mo lang (ang aking paborito)

Anong kagandahan at lambing!
Gustung-gusto ko ang mga pastry ng cottage cheese at dalhin sila sa kasiyahan!
Salamat!

Salamat sa mga puna.

Napaka-simple ng cake. Iyon ay, pakikipagsapalaran para sa isang maliit na higit sa isang oras, ngunit kasiyahan - ang dagat. Siya ay ... ilang uri ng tahanan. Mabuti ang mga gooseberry. Para lamang sa patong, para sa akin, kakailanganin kong iproseso ito ng isang blender upang ang pantay ay pantay

Salamat sa walang hanggang mga classics!

Isang hindi karaniwang madaling cake na magagawa, maaaring gawin ng anumang mahilig sa pagluluto sa hurno.

Gusto ko yan. Salamat sa resipe 🔗

Larissa, salamat sa mga ganitong recipe, ibabalik mo ako sa aking pagkabata. Maaari kang magtanong? Mayroon bang cake na may mga cake ng biskwit at curd cream sa mga recipe? Ilan ang hinahanap ko sa mga recipe ng Gost, hindi ko makita, na-shovel ko ang buong Internet, kahit na tiyak na naibenta ito sa mga tindahan sa aking lungsod. Minahal ko siya. Simple ngunit masarap. 2 mga cake ng biskwit, malambot na curd cream. Sa itaas, hindi ko malinaw na naalala kung ano ang pinalamutian nito, sa palagay ko, mga mumo ng biskwit ... Kung makakita ka ng isang resipe, labis akong magpapasalamat !!!

Larissa, salamat sa mga ganitong recipe, ibabalik mo ako sa aking pagkabata. Maaari kang magtanong? Mayroon bang cake na may mga cake ng biskwit at curd cream sa mga recipe? Ilan ang hinahanap ko sa mga recipe ng Gost, hindi ko makita, na-shovel ko ang buong Internet, kahit na tiyak na naibenta ito sa mga tindahan sa aking lungsod. Minahal ko siya. Simple ngunit masarap. 2 mga cake ng biskwit, malambot na curd cream. Sa itaas, hindi ko malinaw na naalala kung ano ang pinalamutian nito, sa palagay ko, mga mumo ng biskwit ... Kung makakita ka ng isang resipe, labis akong magpapasalamat !!!

tulad ng Mani-Sonadora ay mayroong isang resipe para sa isang sponge cottage cheese roll.

Irish, nakita ko kahapon, gayunpaman, hindi ko ito binasa, ngunit naiintindihan mo, nais kong hanapin at ipatupad ang tulad ng isang cake, o isang tao para sa akin na makagawa nito. Minsan ang imahe ng isang bagay, mabuti, o isang tao, ay matatag na nakaupo sa ulo at nakagagambala sa isang tahimik na buhay. Kailangan ng tulong . In short, hindi ko kinaya ang sarili ko. At sa wakas, hindi ko gusto ang mga rolyo, mabuti, sa wakas, sa anumang paraan, dito ...

... Maaari kang magtanong? Mayroon bang cake na may mga cake ng biskwit at curd cream sa mga recipe? Kung magkano ang hahanapin ko para sa mga Gost na recipe, hindi ko makita

baka ito?

Mga resipe sa curd base para sa jubilee cake na "Glazed" at curd cake na "Glazed"

Naglalaman ang resipe ng malambot na pandiyeta na mababang-taba na keso sa kubo na may isang maliit na bahagi ng mga tuyong sangkap ng 30 porsyento

Sa vanilla
Curd 509.85 (868.8)
Cream na may 50% fat mass. 80.90
Granulated sugar (sifted) 209.20
Vanillin 0.05

Na may kakaw
Curd 494.2 (842.19)
Cream na may 50% fat mass. 72.6
Granulated sugar (sifted) 209.20
Cocoa pulbos 24.0

May lemon
Curd 499.9 (851.9)
Cream na may 50% fat mass. 80.90
Granulated sugar (sifted) 209.20
Isang alkohol na pagbubuhos ng lemon o orange na may lakas na 64.7 porsyento. 10.0

Na may mga mani
Curd 465.05 (792.51)
Cream na may 50% fat mass. 75.75
Granulated sugar (sifted) 209.20
Naka-shelled nut 50.0

Ang mga curd cake ay nabuo sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga metal na hulma. Upang gawin ito, ang isang bahagi ng masa ng curd ay inilalagay sa 2 mga layer ng gasa, na inilalagay sa isang hulma, at siksik. Ang nabuong masa ay inilalagay sa isang karton na kahon, ang ilalim nito ay paunang linya ng pergamino, pagkatapos ay inilagay sa isang ref sa 6 s para sa paglamig. Pagkatapos ay magpakinang ...

Salamin

mantikilya na may taba ng praksyon ng masa ng 82.5 porsyento at kahalumigmigan 16 porsyento. 740.0
granulated sugar (sifted) 192.0
cocoa powder 105.0
Cream para sa cake at pastry na "Glazed"

mantikilya na may taba ng praksyon ng masa ng 82.5 porsyento at kahalumigmigan 16 porsyento. 454.55
granulated asukal (sifted) 340.91
inuming tubig 377.24

Ang syrup ng asukal ay inihanda para sa buttercream, na ginagamit upang palamutihan ang mga tartre at pastry, na, pagkatapos kumukulo, pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos talunin ang kalahati ng syrup na may mantikilya para sa halos 10 minuto hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa at idagdag ang natitirang syrup, talunin muli ...
Mga resipe para sa mga curd cream (walang kinalaman sa mga cake sa itaas)

5 porsyento taba ng nilalaman na may banilya
mababang-taba ng keso sa maliit na bahay na may isang maliit na bahagi ng mga tuyong sangkap 80% 576.45
Cream na may 20% fat mass. 252.5
Granulated asukal (sifted) 171.9
Vanillin 0.05

5 porsyento taba ng nilalaman na may mga candied na prutas
mababang-taba na keso sa maliit na bahay na may isang maliit na bahagi ng mga tuyong sangkap 80% 541.65
Cream na may 20% fat mass. 237.3
Granulated sugar (sifted) 161.0
Mga kandelang prutas o pasas o tangerine nibs 60.0
Vanillin 0.05

Lean "Snow Maiden"
mababang-taba na keso sa maliit na bahay na may isang maliit na bahagi ng mga tuyong sangkap 80% 879.1
Granulated sugar (sifted) 120.85
Essence na pagkain 0.05

Mababang taba na "Gourmet"
mababang-taba na keso sa maliit na bahay na may isang maliit na bahagi ng mga tuyong sangkap 80% 861.4
Granulated asukal (sifted) 38.6
Prutas at berry syrup 100.0

Ang pasta na pasta, ang mantikilya ay pinutol ng maliliit na piraso at natunaw hanggang mag-atas. Sinisisi ang asukal (mesh number 1.2 - 1.4). Pagkatapos ng pagmamasa, ang masa ay ipinapasa sa isang colloid mill at pinalamig sa temperatura na 10 s (+/- 2 s).

_________________

liyashik, baka ang ibig sabihin ng isang ito?

"Recipe number 156. Cottage cheese cake na may mga candied fruit"

Ang dalawa o tatlong mga layer ng shortbread na semi-tapos na produkto ay konektado sa curd cream. Ang ibabaw ay natakpan at pinalamutian ng parehong cream at mga candied fruit. Ang mga gilid sa ibabaw ay natapos na may mga mumo ng biskwit. "

Naghuhukay pa ako. Sa palagay ko hindi mo ito mahahanap sa Internet, kailangan mong tingnan ang mga libro. Ang mga koleksyon ng mga resipe mula 1957, alinsunod sa kung saan ako nagluluto ngayon, ay nasa Consultant +

Mga resipe sa curd base para sa jubilee cake na "Glazed" at curd cake na "Glazed"

Galina, ito rin ay, ngunit ito ay isang hiwalay na kuwento, drop din patay masarap !!! Tulad ng naalala ko ngayon .... ngunit sa ibaba ng resipe para sa curd cream ay ibinibigay, narito ito ay halos kapareho sa cream mula sa cake na iyon. Salamat! Ang resulta na!

Naidagdag noong Martes 03 Ene 09 09:49

.. Larissa, siguro totoo, siya ba? Parang sobra. Ngunit mayroong bang mga cake ng buhangin ... Ako ay ganap na nalito.

dito ito ay halos kapareho sa cream mula sa cake na iyon

Tingnan mo ito
Curd cream para sa cake na "With curd cream":

Granulated asukal - 113 gr
Cottage keso 9% fat - 196 gr
Mantikilya - 119 gr
Vanilla pulbos - 2.8 gr
Entry 412 gr
_______________________
Ang peeled at cut butter ay pinalo sa isang whipping machine na may mababang bilis sa loob ng 5 ... 7 minuto hanggang sa makinis. Ang syrup ng asukal, pulbos ng banilya, pinalamig sa + 20C, ay idinagdag sa latigo na masa at binugbog ng 10 minuto pa; sa pagtatapos ng paghagupit, magdagdag ng niligis na keso sa kubo.
Mga katangian ng semi-tapos na produkto. Homogenous na malambot na masa ng puting kulay, pinapanatili ang hugis nito nang maayos.

Galina, salamat! Isa pang pagpipilian ... Wala akong makitang kahit ano, masama ang tingin ko. Ngunit nagtataka ako kung sa Lipetsk lamang siya nabili? Sa paanuman, ang cake na ito ay hindi nabanggit kahit saan pa, ibig sabihin ko sa mga forum, blog. baka may nakakaalala pa ng cake na ito?

Ngunit nagtataka ako kung sa Lipetsk lamang siya nabili?

Posibleng posible na ang iyong cake ay ginawa sa Lipetsk hindi ayon sa GOST, ngunit ayon sa TU. Ang lokal na panaderya mismo ang bumuo at gumawa ng resipe ... at samakatuwid nasa Lipetsk lamang ito ..

Maaari itong maging napaka. Bagaman, sa kabilang banda, palaging ibinebenta ito kasama ng mga GOST cake. At ang aming mga cake na may brand na Lipetsk ay kamangha-manghang, ngunit ibinebenta silang magkahiwalay kahit papaano at sa isang lugar lamang, sa Fairy Tale cafe. Ito ay isang hiwalay na kanta ... Naku, sumakit ang aking dibdib sa aking dibdib mula sa mga alaala, mas mabuti akong manahimik ngayon

Sa katunayan, ang koleksyon ng mga recipe ay hindi kailanman isang repertoire ng Moscow confectioneries. Ang mga cake na ito ay nasa lahat ng pook. Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga restawran ay may kani-kanilang specialty na may kani-kanilang specialty cake.Naaalala ko ang Marika cake, mayroon itong nakamamanghang tsokolate cream na hindi matamis at ilang mga tricky cake. Iyon ay, dalawang cake ng tsokolate biskwit, at sa gitna ay may mga nakahalang piraso ng isang klasikong biskwit. Nakita ko ang mga variant na la "Marika" sa mga tyrnets nang maraming beses, ngunit ang lahat ng ito ay mga pagkakaiba-iba sa tema.

Noong Bisperas ng Bagong Taon, nagreklamo ang pamangkin na nagpunta siya sa "Hilaga" sa Nevsky sa St. Petersburg at hindi naintindihan ang "ano ang nakuha", at kung bakit abala ang lahat doon. Paano ko ito maipapaliwanag sa kanya? Noong taglamig ng 1983, nagbakasyon ako sa Leningrad at kinaladkad ang mga cake na nakatayo sa pila. Ang mga ito ay kaibig-ibig!

Ang itinaas na Markhelya PS, curd cream at mga semi-tapos na produkto ay hindi naalala sa kanya.

liyashik, naisip mo ako sa literal na kahulugan ... Kailangan kong tumingin sa mga aklatan, kung aling mga libro ang na-publish ng industriya ng pagkain ng USSR.

Ito ay kung gaano kaganda na pumunta sa forum at makakuha ng isang bagong ideya.

Larissa, natutuwa ako! Kung hindi man, hindi ko alam kung saan tatakbo, kanino ako babaling. Seryoso ... Gaano kahusay kung naiintindihan ka ... At tungkol sa Hilaga, noong Setyembre nasa St. Petersburg kami, bumili ng mga eclair at isang cake ng patatas doon. Sa totoo lang, isang kumpletong pagkabigo. Ang mga eclair bilang karagdagan ay hindi sariwa sa lahat. Hindi ko nga alam kung anong iisipin ko.

Hurray !!! Hurray !!! Natagpuan ko ang resipe.

Sa sandaling ipatupad ko ito, ipo-post ko ito.

Nabigla ako ... Larissa, salamat !!!!!!!