Sourdough na tinapay na trigo sa isang gumagawa ng tinapay

Sourdough na tinapay na trigo sa isang gumagawa ng tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
rye sourdough	150 g
tubig	300 g
mantika	20 g
asukal	20 g
asin	10 g
harina	470 g

Paraan ng pagluluto

• Magdagdag ng 50 g ng tubig at 50 g ng harina ng trigo sa 50 g ng walang hanggang starter starter.
• Gumalaw ng 5 minuto. sa isang tagagawa ng tinapay sa mode ng kuwarta, takpan ng isang tuwalya (takip mga gumagawa ng tinapay bukas), umalis ng 2-3 oras.
• Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap sa pagkakasunud-sunod, masahin ang kuwarta sa mode (Mayroon akong 1 oras na 30 minuto na may 2 mga knead).
• Pagkatapos ay patayin ang oven at iwanan para sa pagpapatunay ng 4 na oras, ang kuwarta ay dapat na tumaas ng 2.5 - 3 beses.
• Pagkatapos ay i-on ang baking mode sa loob ng 60 minuto.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

850 g

Oras para sa paghahanda:

8 h

Programa sa pagluluto:

kuwarta, mga pastry

Tandaan

Iba't ibang tinapay ng sourdough

Magandang tinapay!

Salamat Napakasarap din nito at nananatiling malambot sa mahabang panahon.

Oo, totoo ito, ang tinapay ay hindi nabubulok nang mahabang panahon sa lebadura. Dapat mo bang palaguin muli ang lebadura?

Lumago, syempre. Ang aking sourdough ay halos 3 buwan ang edad. Ang aking unang karanasan. Hanggang dito lang ako gumagawa ng tinapay dito. Sa pang-industriya na lebadura - kung kailangan mo lamang ng mabilis na resulta .. Binasa ko ulit ang lahat ng mga paksa dito pataas at pababa upang maunawaan ang prinsipyo ng trabaho, kung gayon. Sa una tila maraming mga paghihirap, ngunit sa bawat oras na magiging madali ang proseso kapag nagsimula kang maunawaan kung ano at bakit.

Naglaro na ako ng sapat sa mga sourdough, kasama ang "ligaw" na lebadura. Ang forum ay may isang buong paksa na nakatuon sa mga lebadura.https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Salamat sa mga link. maraming mga kagiliw-giliw na bagay ..

naglaro na ng sapat na may lebadura

Iyon ay, tumigil ka na ba sa paggamit nito? Bakit?

Kamusta. tubig sa resipe 50 gr. sa starter at 300 gr. para sa pagmamasa, naintindihan ko ba ng tama?

Magdagdag ng 50 g ng tubig at 50 g ng harina ng trigo sa 50 g ng walang hanggang starter starter.

Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng 150 gramo ng lebadura na ipinahiwatig sa mga sangkap - tama ba ang pagkaunawa ko? O kailangan mo ba ng karagdagang 150 gramo ng sourdough?

Ngayon ay gumawa ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, narito ang nangyari. Pagkatapos ng 4 na oras, tumaas ito nang bahagya, karaniwang ang buong pagtaas ay sa simula ng baking. Kinuha ko ang lebadura sa sati hindi sa rurok, ngunit sa kabaligtaran, at nang nabuo ko ang lebadura, hindi rin ito magkasya, ngunit nagpatuloy ako.
🔗
🔗

Kamusta. tubig sa resipe 50 gr. sa starter at 300 gr. para sa pagmamasa, naintindihan ko ba ng tama?

Kamusta. Oo lahat ay tama. pasensya na sa huli na pag-aapoy ...

Magdagdag ng 50 g ng tubig at 50 g ng harina ng trigo sa 50 g ng walang hanggang starter starter.

Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng 150 gramo ng lebadura na ipinahiwatig sa mga sangkap - tama ba ang pagkaunawa ko? O kailangan mo ba ng karagdagang 150 gramo ng sourdough?

sa kabuuan, ang resipe ay naglalaman ng 150 gramo ng nakahanda na sourdough.

Ngayon ay gumawa ako ng tinapay alinsunod sa iyong resipe, narito ang nangyari. Pagkatapos ng 4 na oras, tumaas ito nang bahagya, karaniwang ang buong pagtaas ay sa simula ng baking. Kinuha ko ang lebadura sa sati hindi sa rurok, ngunit sa kabaligtaran, at nang nabuo ko ang lebadura, hindi rin ito magkasya, ngunit nagpatuloy ako.

Marahil marami ang nakasalalay sa lebadura. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan ko rin ng iba't ibang oras: kapag ito ay higit pa, at kung kailan ito mas kaunti. At ang lebadura ay hindi laging doble, lalo na ang trigo. para sa akin, ang tagapagpahiwatig ng kahandaan ng sourdough ay ang pagiging pare-pareho ng soufflé nito, at sa tubig itong lumulutang. At ngayon nagsimula akong maglagay ng isang timba ng isang makina ng tinapay na may kuwarta para sa pagpapatunay sa isang oven na pinainit sa 40 degree (pagkatapos ay patayin ito), pagkatapos ay bumalik sa machine machine ng tinapay sa "baking" mode. Sa ganitong paraan mas mabilis na tumataas ang kuwarta.
At nakikita kong mayroon ka pa ring tinapay, sa kabila ng pagguho ng bubong.

Sourdough na tinapay na trigo sa isang gumagawa ng tinapay

Recipe na may misteryong babae. Sa sandaling basahin ito ng isang lalaki, lilitaw ang parehong mga katanungan, na walang sagot.
Sa gayon, paano ka makakakuha ng 850g ng tinapay mula sa 970g ng iyong sariling mga sangkap?!
Paano mo mauunawaan ang bugtong na ito?

lebadura si rye 150 g

at

Magdagdag ng 50 g tubig at 50 g hanggang 50 g ng walang hanggang starter starter trigo harina

3 hanggang 50 s 50 g s PSh harina ang iyong 150gr RYE sourdough ??? Paano hulaan ang iyong resipe? Magbigay ng isang pahiwatig o tamang mga pagkakamali, dahil ang iyong mga sagot sa mga katanungan ng kalalakihan ay hindi rin maintindihan!

Kamusta kayong lahat, Maligayang Pasko. Nakuha ko ang ganitong uri ng tinapay, malago, ngunit ang sumbrero ay naging maputla at nakatikim ng maasim para sa ilang kadahilanan o dapat ganito?

Ito ay kung paano naging tinapay ang unang pagkakataon.

Salamat sa may-akda para sa mahusay na resipe ng tinapay. Inilipat ko lang ang kuwarta sa L9 baking pan, ngunit inihurno ito sa isang gumagawa ng tinapay (madalas kong gawin ito, gusto ko ang hugis na ito ng tinapay). Sa oras, lahat ay magkasama, kahit na kalahating oras mas maaga ito ay naging (ang kuwarta ay dumating sa isang hulma kalahating oras na mas maaga). Ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay mabuti at malakas. Inihurnong may hop sour.

At narito ito sa konteksto:

Napakasarap ng tinapay!

[Anatoly]

Nakuha ko ang ganitong uri ng tinapay, malago, ngunit ang sumbrero ay naging maputla at nakatikim ng maasim para sa ilang kadahilanan o dapat ganito?

Anatoly, ang aking tinapay ay naging walang asim. Marahil ay depende ito sa lebadura. Ang aking hop sour sa kanin ng rye, ito ang pinakasimpleng hop sourdough:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Minsan ito, nagluto ng puting tinapay sa isang nakatayo na kuwarta at naroroon ang pagkaasim. Ngunit ang tinapay na ito ay hindi. Talagang nagustuhan namin ang tinapay na ito. Sayang na matagal nang nawala ang may-akda. Inirerekumenda ko ang resipe na ito sa lahat. Kung ang sourdough ay mabuti, ang tinapay ay tiyak na magiging mahusay. At ang isang maputla na tinapay sa itaas ay madalas na matatagpuan sa ilang mga gumagawa ng tinapay. Ang bubong ng iyong tinapay ay convex, normal. Kaya mas mahusay ang iyong tinapay.
Gayunpaman, bago ang pagluluto sa hurno, ang aking kuwarta ay tumaas hindi pagkatapos ng 4 na oras, tulad ng sa resipe, ngunit pagkatapos ng 3. Kaya't ang aking tinapay ay handa nang isang oras nang mas maaga kaysa sa resipe. Ngayon ito ang aking magiging permanenteng resipe para sa trigo o kahit tinapay na trigo.

Wala akong "baking" mode sa aking gumagawa ng tinapay

Ganito nangyari



Maliit, maasim, pangit.
Tinimbang ang lahat sa isang sukatan, sour -ough ng trigo - 120 g, harina ng Trigo - 510 g, tubig - 250 g., Asin, asukal, sl. mantikilya Ang gumagawa ng tinapay na Panasonic 2512, mode 2 pangunahing tinapay na walang lebadura.
Sabihin mo sa akin kung ano ang dahilan, hindi ko maintindihan, ito na ang pangatlo, marahil mahina ang lebadura, kahit na isang buwan na ang edad.
Wala pang gumagana sa sourdough, ngunit sa lebadura lahat ay ok. Tulungan mo po ako.