Nagluto ng tinapay ang Moscow

Nagluto ng tinapay ang Moscow

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Leaven:
Ulo (hinog na sourdough)	50 gr.
Rye harina	100 g
Tubig	100 g
Welding:
Rye wallpaper harina	90 gr.
Red rye malt	60 gr.
Ground cumin	2 gr.
Tubig	400 gr.
Pasa:
Lebadura	lahat
Hinang	lahat
Rye harina	300 gr.
Pasa:
Kuwarta	lahat
Rye harina	250 g
Asin	15 gr.
Syrup	15 gr.
Tubig	100 g

Paraan ng pagluluto

• Leaven:
• Gumalaw, umalis upang mag-ferment ng 4-5 na oras.
• Welding:
• Gumalaw, magpainit, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang 65C, dapat itong dumidilim at lumapot. Mag-iwan ng 2 oras para sa saccharification. Maipapayo na panatilihing pare-pareho ang temperatura - sa isang termostat o hindi bababa sa balutin ito ng isang kumot. Pagkatapos cool na sa 35C.
• 
• Pasa:
• Gumalaw, umalis upang mag-ferment ng 3-4 na oras.
• Pasa:
• Pukawin ang asin at pulot na may tubig, ibuhos sa kuwarta. Pukawin, idagdag ang harina at masahin hanggang makinis. Magpahinga ng 30 minuto.
• Bumuo ng tinapay na may basang mga kamay at ilagay sa greased paper sa isang hulma.
• 
• Hayaan itong magpainit ng 1 oras. Maghurno para sa 1 oras sa 190-230C. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, iwisik ang tubig sa tinapay at hayaang malamig nang malamig. Ubusin ang bawat iba pang araw.
• Ganito pala:
• 

Katulad na mga resipe

Ang istilo ng rye na tinapay sa Moscow sa isang machine machine (Lola)

Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya) (Gasha)

Rye tinapay o ano ang ginagawa ng mga improver? (Peppercorn)

Hindi ko inilalagay ang aking sourdough sa ref - pinapakain ko ang aking sarili nang mas kaunti, 50 g bawat araw, upang hindi ako magutom.

[chlp,]

chlp, masasabi mo nang mas detalyado kung paano gumawa ng naturang lebadura.

[chlp,]

chlp, masasabi mo nang mas detalyado kung paano gumawa ng naturang lebadura.

Sa ngayon, gumagamit ako ng isang regular na kusang fermented sourdough. Una, nag-sproute ako ng trigo, pinatuyo ito, giniling, dinagdagan ng kaunting asukal at sinimulang pakainin ito ng harina ng rye at tubig. Sa ika-5 araw, isang sourdough ang nakuha, na, pagkatapos ng pagpapakain, ay higit sa 2 beses na angkop. Sa teknolohiya ng gayong mga tinapay, sa pagkakaintindi ko, gumagamit sila ng isang napaka-asim na sourdough - upang likhain ang "tamang panlasa". Ngunit sa ngayon, maaari kang makadaan sa karaniwang lebadura, na na-refresh dati - ito ang item 1 sa paggawa ng tinapay na ito. Inirerekumenda kong basahin ang mga sumusunod na materyales:
🔗
🔗

Hello chlp!

Nais kong subukan na lutuin ang iyong tinapay.

Ito ay sapilitan na gumamit ng rye wallpaper harina para sa paggawa ng serbesa? Hindi ko pa ito nakikita sa pagbebenta sa amin. May mapapansin ka ba tungkol dito?
Ibinebenta lang namin ang peeled rye harina

[buhay pa rin]

buhay pa rin , sa kasamaang palad, ang may-akda ng resipe ay hindi lumitaw sa forum sa loob ng 2 taon. Maaari mong palitan ang wallpaper ng peeled harina. Good luck!