Rye tinapay o ano ang ginagawa ng mga improver?

[1.]

Rye tinapay o ano ang ginagawa ng mga improver?

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Rye sourdough	500 g
Tubig	240 g
Mahal	1 kutsara l.
Asin	2 tsp
Langis ng kalawang	2 kutsara l.
Peeled rye harina	500

Paraan ng pagluluto

• Kaya, ang pagpapatuloy ng eksperimento. Ngayon may tinapay na rye.
• Sa kahilingan ng mga manggagawa at para sa kadalisayan ng eksperimento, ang koloboks ay pinaghiwalay, ngunit sa pamamaraang ito sa bahay.
• 
• 1. Ang lahat ng mga sangkap sa tinukoy na pagkakasunud-sunod ay nahuhulog sa isang timba ng HP. Ang kuwarta ay masahin sa mode ng Pizza. Ang kuwarta ay makapal, samakatuwid, pagkatapos ng pangunahing magkasanib na trabaho sa HP, nagpatuloy ako sa pagmamasa ng isang maikling panahon sa aking sarili sa isang board na pinahiran ng tubig.
• 2. Hatiin ang lahat ng kuwarta sa 6 na bahagi (211 gramo bawat isa).
• 3. Idinagdag Mga Dagdag))):
• 1. + 0.5 h. L. Tuyong lebadura na "RYE"
• 2. Hindi nagdagdag ng anuman
• 3. + 0.5 tsp. Madilim na Agram
• 4. + 0.5 tsp. Gluten
• 5. +3 tsp Paghahalo na "Borodino"
• 6. + 0.5 h. L. Panifarin
• 4. Kinamasa ko ang bawat kolobochk at inilagay ang mga ito sa HP.
• 
• 5. Pagkatapos ng TATLONG oras ng pagpapatunay:
• 
• 6. Pagkatapos ng 1 oras 10 minuto ng pagluluto sa hurno:
• 
• 7. Pagkatapos ng 3 oras ng paglamig sa sariwang hangin sa isang tuwalya:
• 
• Ito ang mga LOADS (Ang order ay nai-save tulad ng sa larawan sa itaas)
• 
• KATUTUHAN NG TASTE:
• Kung, sa totoo lang, mahirap sabihin.
• - Ayon sa resipe, ito ay naging hindi masyadong butas at bahagyang basa, bagaman pagkatapos ng isang mahusay na paglamig ito ay medyo disenteng tinapay, ngunit hindi ang pinakamahusay.
• - Ang AGRAM ay tiyak na medyo maasim. Ngunit kalahating kutsarita para sa 211 gramo ng nakahandang kuwarta - !!! marami !!! (sundin ang rekomendasyon na 0.5-1% ng dami ng harina)! Mahusay para sa acidification! Ang pagkakayari ay hindi partikular na apektado, bagaman tila mas tuyo.
• - GINAWA ng DRY LEAVER na "RYE" ang tinapay na mas tuyo at mas matatag. Makikita ang istraktura sa larawan.
• - Magaling na ang GLUTINE! ))) Ginawa ang tinapay ayon sa nararapat!
• - Ang BORODINO ay halos magkapareho ng pagkakayari sa Recipe at hindi dinala ang tinapay ng isang solong gramo na malapit sa BORODINSKY.
• - Ang PANIFARIN ay mahusay din, kahit na ito ay gluten, ngunit mayroon pa ring isang bagay doon. Ang tinapay ay parehong mas matatag at mas tuyo.
• ANG AKING PERSONAL NA KONKLUSYON:
• Kailangang tapusin ang resipe! Pinagsama ito ng pamamaraan ng pagkalkula ng nilalaman ng kahalumigmigan, iyon ay, 65.5% ng tubig mula sa harina ng rye. Ang uri ng "kolobok" ay tila mabuti sa akin, ngunit upang pinuhin ang resipe na ito ay idadagdag ko lamang ang 50-100 gramo ng harina ng trigo at makamit ang resulta na nakuha sa tulong ng gluten. O ginawang mas likido ang kuwarta - pasty at sinusubaybayan ang pag-proofing. Sa pangkalahatan, mabuti, hindi ako nagtitiwala sa mga suplementong ito. Mayroong harina, may tubig - mayroong isang bagay upang gumana! Sa eksperimento, mabuti na ang recipe ay hindi perpekto, kaya't ang epekto ng mga additives ay mas mahusay na nakita.

Katulad na mga resipe

Ang istilo ng rye na tinapay sa Moscow sa isang machine machine (Lola)

Tinapay sa custard ng Moscow. (chlp)

Rye tinapay na "Walang wala" (oven, tagagawa ng tinapay, mabagal na kusinilya) (Gasha)

Magaling! Perpektong naisip na hatiin ang mga koloboks!
Mahusay na resulta para sa 100% rye. Ang konklusyon ay inaasahang lubos.

Napakaganda at visual na eksperimento, magaling !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, kamangha-manghang pagsusuri at mahusay na disenyo SALAMAT !!!

Mahusay na eksperimento, salamat!
Hindi malaman kung paano pinaghiwalay ang mga koloboks?

Kamusta! Kailangan ang eksperimento. Nagluto ako ng halos Borodino na tinapay sa isang machine machine. 300 gr. harina ng rye, 300 g ng trigo. Nag-pre-steam ako ng 3 hindi kumpleto ang St. tablespoons ng madilim na malt (50-75 mg. kumukulong tubig). Recipe ng tubig na minus ng tubig sa malt. Asin, asukal - sa pamamagitan ng reseta. Nagdagdag ako ng ground coriander, cumin. Lebadura sa isang pagsukat ng kutsara na may bilang 1 (isang kutsara ng kape na may isang maliit na burol. Inilagay ko ang setting ng tinapay na Pransya, sa loob ng 3 oras na 40 minuto.

Mahusay na eksperimento, salamat!
Hindi malaman kung paano pinaghiwalay ang mga koloboks?

Kumuha ako ng isang siksik na kahon ng karton, gupitin ang mga detalye mula dito, pagkatapos ay binalot ng mga foil ang mga detalye, pagkatapos ay may papel na papel, kinuha ang mga ito gamit ang isang stapler sa mga gilid ... Bago ang pagluluto sa hurno, pinahid ko ang lahat ng mga detalye ng langis ng gulay .. . ngunit hindi ito napakadali upang makuha ito ...

Iyon lang ang mayroon dito)))

Kamusta! Kailangan ang eksperimento.

Oo, inihurno ko rin ang Borodinsky sa halos magkatulad na paraan, ngunit narito kinakailangan upang suriin nang eksakto kung paano gumagana ang handa na store mix na "Borodinskaya" ...

Ksyusha, salamat sa pag-eksperimento sa parehong tinapay na trigo at rye! Mayroon din akong iba't ibang mga improvers na hindi aktibo, kaya binasa ko ang lahat nang may interes.

Ksyusha, salamat sa pag-eksperimento sa parehong tinapay na trigo at rye! Mayroon din akong iba't ibang mga improvers na hindi aktibo, kaya binasa ko ang lahat nang may interes.

Sa iyong kalusugan! Tumayo din sila sa lugar ko ... at, tila, magpapatuloy silang tumayo pa

Sa iyong kalusugan! Tumayo din sila sa lugar ko ... at, tila, magpapatuloy silang tumayo pa

Sa palagay ko rin, kahit na ngayon susubukan kong ilagay ang mga ito sa ilang mga uri ng tinapay, dapat nilang ehersisyo ang kanila!

Inilagay ko sa isang hoye ng rye-trigo maliban sa kvass wort 1 kutsara. l. panifarin, 1 tsp. agama at 1 tsp. extra-r. Mahusay ang tinapay. Nang walang mga additives na ito, ang lasa at kalidad ay hindi magkapareho.

Inilagay ko sa isang hoye ng rye-trigo maliban sa kvass wort 1 kutsara. l. panifarin, 1 tsp. agama at 1 tsp. extra-r. Mahusay ang tinapay. Nang walang mga additives na ito, ang lasa at kalidad ay hindi magkapareho.

Sa rye-trigo lebadura - kaya oo. At ang lebadura ay dinisenyo upang palitan ang lahat ng mga improvers nang sabay-sabay. Kung hindi man - bakit ko siya pinapakain?

Sa pagtatapos ng kwentong ito.

Tinapay pagkatapos ng 3 araw (sa parehong pagkakasunud-sunod):

[Ksyusha]

KsyushaSalamat Ksenia para sa isang kapaki-pakinabang na eksperimento sa mga additives. Hindi rin ako tagataguyod sa kanila.