Cake na "Patatas" sa mantikilya

Cake na "Patatas" sa mantikilya

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Tubig
Asukal
Mantikilya o kulay-gatas
Koko
Biskwit

Paraan ng pagluluto

• Isang biskwit lang ang kinukuha ko bilang batayan. Crumble ko ito nang napaka makinis.
• Nagluluto ako ng syrup mula sa tubig, asukal at kakaw. Kinakailangan ang tubig para sa isang mas malambot na pagkakapare-pareho ng patatas (at dapat itong pinakuluan), asukal para sa tamis at sa gayon ito ay natutunaw sa tubig at hindi namumula sa masa ng cake sa ngipin, bibigyan lamang ng Cocoa ang kulay at aroma nito kapag pinakuluang, samakatuwid, para sa isang mayamang kulay at lutuin ko rin ang lasa nito.
• Ang isang fatty base ay dapat naroroon sa cake. Para sa panlasa at para sa bungkos ng mga sangkap. Sapagkat ang mumo at syrup na tsokolate lamang ang hindi dumidikit. Magdagdag ng mantikilya o plum o non-acidic sour cream. Vanillin, nuts, coconut - sino ang may gusto ng tikman. Masahin nang lubusan hanggang sa ganap na magkakauri. Ang masa ay dapat na maging isang maliit na payat kaysa sa pamantayan. sapagkat pagkatapos ng pagtayo, ang bungkos ay magkakaroon pa rin ng kahalumigmigan sa sarili nito at magiging perpekto ang lahat.
• Hinahubog namin ang mga cake. Maaari kang mag-roll sa isang halo ng "asukal + tuyong koko" - ito ay isang klasikong. Ngunit maaari mong palamutihan ang tuktok na may waffle crumbs, coconut, at cream ... Kung sino ang may gusto nito.
• Hindi ko ipahiwatig na proporsyon = gawin ang lahat "sa panlasa". Sa aming produksyon, isinasagawa ang pagputol mula sa mga biskwit cake (mula sa pagbuo ng mga cake). 3-5kg ay nakukuha sa bawat araw, hinuhubog namin ang lahat sa isang mixer ng kuwarta. Kaya't ang aking mga sukat ay naiiba, hindi ko mabilang ito para sa isang maliit na mangkok. at huwag! Ang resipe ay maaaring madaling isulat ng iyong sarili!

Tandaan

Larawan Hairpin

[Patatas]

Patatas... Nagluto ako ng biskwit, na may bigat na 880 gramo na may split ring. Gumawa ng isang 90 ML syrup. tubig + 50 gramo ng asukal. Nang kumulo ito, naalala ko na nakalimutan ko ang tungkol sa kakaw. Nagbuhos ako ng dalawa o tatlong kutsara. Ang timpla ay naging kitang-kita. Ang Livanula ay tubig pa rin. Pinalamig, ibinuhos sa isang mangkok ng panghalo at nagdagdag ng 22% na cream para sa paghagupit. Pinukaw. Nagsimula siyang durugin ang isang biskwit. Ang kalahati nito ay nawasak ... Mukhang posible na maglilok ng patatas, ngunit iniutos na gumawa ng isang mas likidong pagkakapare-pareho. Hindi ko alam kung paano ilapat nang tama ang patatas, gumawa lang ako ng cake at inilagay ito sa soufflé. At pagkatapos ay inayos ko ang mga butas. Ganito pala:



Kumuha ako ng isang patatas !!!
Opsyon bilang 1 (na may biskwit)



Opsyon bilang 2 (kasama ang cookies)



Ang unang pagkakataon na nagkamali ako ay sinusubukan na ihalo ang lahat sa isang panghalo. Mahaba ito at hindi matagumpay. Ngayon ay inilabas ko ang aking harvester (hinihiling ko sa mga nagmamay-ari ng Boshes at Kenwoods na ilayo sila mula sa mga monitor, o ihanda man lang ang amonya), na mga labinlimang taong gulang !!!



Sa pangkalahatan, hindi ko nais na baguhin ang pamamaraan kung ang luma ay gumagana pa rin. At ang aking pinagsamang harvester ay matapat na umaararo sa loob ng labing limang taon. Samakatuwid, ito ay ibinigay ng sarili nitong istante at pangkalahatang paggalang.
Sa madaling sabi, pinaghiwa-hiwalay ko ang natitirang kalahati ng biskwit sa tatlong piraso at isinilid sa food processor. Sa literal na minuto, giniling niya ang biskwit sa mga smithereens. Itinaas ko ang syrup, at nang maging homogenous ang masa, nagsimula akong magdagdag ng 33% na cream. At kapag kinuha ang misa sa form na ito:



Pinatay niya ito at nagsimulang mag-ukit ng patatas. Sa madaling salita, sa handa na ang biscuit at syrup, tumagal ang proseso ... mabuti, sampung minuto. Nagulat ako sa bilis na ito at nagpasyang magdagdag ng iba pa. Inilabas niya ang mga cookies ng Jubilee at inulit ang buong proseso. Bilang isang resulta, nakakuha ako ng dalawang mga pagpipilian para sa patatas.
Narito silang pareho bago magwiwisik ng mga ground waffle at dumikit na mga mani (itaas sa biskwit, ilalim - sa mga cookies).



Sa isang biskwit, siyempre, mas mahangin ito, ngunit ... Isinasaalang-alang ang mga gastos sa paggawa ng paghahanda ng isang biskwit, ang proseso ay nagiging napakahaba at matrabaho ... Kaya sa palagay ko na sa average, ang parehong mga pagpipilian ay katumbas.
Cake!!! Salamat !!!
At sa halip na cream, marahil maaari kang mantikilya o condensadong gatas? Kaya, para sa mga eksperimento sa hinaharap ...

Patatas na may Charlotte Cream. Ang mga patatas ay mabuti, ngunit ang mahirap na "2" para sa charlotte ay nasusukat.Sa tingin ko natunaw ko na ang base ng itlog-gatas, ang omelet ay Nabigla. Susuriin natin ito. Kaagad upang digest ang lakas ay wala na sa 2 am.

[LLika_7]

Ang mga batang babae na alam kung paano gawin ang napaka patatas na ito, ilatag ang mga recipe, ito ay napaka kinakailangan.

LLika_7
MahuliCAKE "POTATO" ONCE, CAKE "POTATO" DALAWA.

Patatas cake sa mga crouton.

350 gr ng mga crackers mula sa tindahan
100 gr butter
1 kutsarang kakaw
1 tasa na granulated na asukal
0.5 tasa ng gatas
1 baso ng mani (kung mayroon man)

Gumiling ng mga crackers sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal, mani Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa kanila. Magdagdag ng gatas. Ihalo Bumuo ng isang cake, igulong sa kakaw, ilagay sa isang plato at sa ref.
Maayos ang pagkatunaw ng asukal, hindi man lang crunch.
M-m-m-mnyak!

Hindi mo ito matatawag na isang resipe, dahil nangyari ito nang hindi sinasadya ... Matapos gawin ang cake, mayroong mga piraso ng biskwit at isang disenteng ganache (cream + tsokolate sa isang ratio na 1: 1), kaya't halo ko ang lahat! !! Naku, anong masarap na "patatas" !!!!

Ang patatas ay naging napakasarap ayon sa sumusunod na resipe:

para sa isang biskwit: 4 na itlog;
140 g harina;
140 g asukal + 1 van pack. sah

cream: 180 g ng langis;
3/4 na lata ng kondensadong gatas;
1 kutsara l. konyak,

para sa pagwiwisik: 3 kutsara. l. kakaw + 3 kutsara. l. sah pulbos

Nagustuhan ito ng lahat !!!

Mga batang babae. at hate ko lang ang patatas! Sa halip, kinamuhian ko ito. Ngunit napagpasyahan kong gawin ito para sa aking asawa, ayon sa iyong mga recipe ... at halos kinain ko ang lahat sa aking sarili, lumakad siya sa bahay nang napakatagal ...
Salamat sa paghawa!

Ang patatas ay naging napakasarap ayon sa sumusunod na resipe:
para sa isang biskwit: 4 na itlog;
140 g harina;
140 g asukal + 1 van pack. sah
cream: 180 g ng langis;
3/4 na lata ng kondensadong gatas;
1 kutsara l. konyak,
para sa pagwiwisik: 3 kutsara. l. kakaw + 3 kutsara. l. sah pulbos

Ayon sa resipe na ito, ang mga pie ang pinaka tama at natural na pinaka masarap.

Ang parehong kwento! Ngayon sa tingin ko na ito ang pinaka masarap na cake! Hindi bababa sa, madali ito at sapat na mabilis. Inirerekumenda namin sa lahat !!!

Ganito ang hitsura nila:


Nakalimutan kong magsulat: pagkatapos kong gumuho ng biskwit, ihalo ko ito sa cream (hindi syrup!). Hindi niya kinaya ang mga bores. Sinabi nila: "And so normal!"

[Patatas alinsunod sa GOST]

Patatas alinsunod sa GOST

ginawa ayon sa klasikong gostovskoy na resipe, masarap, tulad ng isang tindahan, na biglang nais na subukan.



doon, ayon sa resipe, mga pritong biskwit na mumo. Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, hindi ko talaga gusto - masyadong magaspang, gusto ko ito ng mas malambot. dahil ngayon nagawa ko ito sa mga natitirang galing sa mga eksperimento sa mga chocolate biscuit. tulad ng sinabi niya Cake - kaysa sa isang palanggana, mas mabuti ito sa atin!

dahil sa GOST na recipe, ibinibigay ko ang lahat sa gramo, tulad ng sa mapagkukunan

biskwit - 489g
kung puti ang biskwit - pulbos ng kakaw - 11g
asukal sa icing - 31g
kakanyahan ng rum - 2g
konyak - 24g
creamy cream - 443g

para sa butter cream:

pulbos na asukal - 122g
mantikilya - 230g
kondensadong gatas - 92g
vanilla pulbos - 2g
konyak - 1g

unang gumawa ng isang cream - matalo ang mantikilya na puti, dahan-dahang ipakilala ang condensadong gatas at may pulbos na asukal. magdagdag ng vanillin at cognac, ihalo na rin.

gilingin ang biskwit na may mga kutsilyo sa isang food processor sa mga mumo. ihalo nang lubusan ang mga mumo sa creamy cream at ang natitirang mga sangkap ng resipe. hulma patatas, cool.

Inilapag ko ang biskwit na may mga kutsilyo, at idinagdag ang natitira doon, halo-halong lahat ng mga kutsilyo. mas kaunting pinggan ang nadumi. Mayroon akong isang chocolate sponge cake, kaya hindi ako nagdagdag ng kakaw. Hindi rin ako naglagay ng pulbos na asukal, may sapat na sa cream, para sa aking panlasa.

pamutol



Inimbak ko ito sa ref sa isang iron cookie box, tulad ng pagbukas ko ng takip - mmm, aroma ...

masarap na patatas, totoo

Salamat sa resipe! Susubukan ko talaga! Nais kong malaman kung saan nagmula ang resipe na ito, kung hindi man maraming mga recipe sa Internet. Siyempre, lahat ay may karapatang umiral. Ngunit nais ko ang pinaka masarap! At ang isang tsokolate na biskwit ay tsokolate sa kumukulong tubig?

Tatyana Ivanovna, nahanap ko ang resipe na ito dito - mayroon silang koleksyon doon, mula sa mga GOST na kanilang ikinalat 🔗

at natutunan sa pamamagitan ng panlasa - siya, mahal

at tsokolate biskwit - Sinubukan ko ang lahat ng iba`t ibang mga, at naging iba sila, kaya kinailangan kong itapon ang mga resulta ng mga eksperimento, ngunit hindi tsokolate sa kumukulong tubig - tulad ng hindi masyadong biskwit, narito ang kuwarta tulad ng para sa muffins .. Makakahanap ako ngayon ng isang resipe para sa isang biskwit ayon sa GOST at i-post ito sa kanya, wala ito sa kanya.

Ginawa ko ang patatas na ito sa isang puting biskwit, hindi ito kasing itim ng tsokolate, lumalabas, ngunit pareho ang lasa

Baso ni Lisss! Ayoko kanina sa patatas! Ngayon ko napagtanto na sila ay tulad ng "confectioners" na may tulad na "mga recipe"! At ang sa akin ay napaka nra sa akin! Ngunit nais ko rin ang klasikong bersyon! Sa palagay ko ang iyong ay napaka-masarap, at kahit na iba-iba! Perpekto !!!

Tatyana Ivanovna, ang iyong patatas ay mukhang mahusay, sa palagay ko masarap ang mga ito !!

dito, nakakita ako ng isang resipe para sa isang tsokolate na biskwit ayon sa GOST, Lyudmila sa LJ dito 🔗

Ang resipe para sa pangunahing sponge cake na may kakaw na pulbos mula sa 100g ng harina
100g harina c. mula sa
27g pulbos ng kakaw
100g asukal
165g mga itlog

Talunin ang mga itlog na may asukal sa mababang bilis, pagkatapos ay sa katamtamang bilis hanggang sa tumaas ang dami ng 2.5-3 beses. Ang froth ay tutulo mula sa palis gamit ang isang laso. Magdagdag ng esensya. Ang harina ay sinala ng pulbos ng kakaw at ibinuhos sa foam ng itlog sa 2-3 dosis, pagpapakilos nang hindi hihigit sa 15 segundo. Ang temperatura ng kuwarta ay dapat na 25-38C. Ang kuwarta ay agad na ibinuhos sa mga hulma at inihurnong.

Ang mga baking tray at form ay natatakpan ng papel, napuno sa 3/4 ng taas (na may isang layer na 2.5-3 cm).

Ang biskwit na kuwarta na may layer na 3 cm ay inihurnong 65-75 minuto sa 170-175C, o 40-65 minuto sa 190-200C, o 40-45 minuto sa 205-225C. Ang kuwarta ay inihurnong sa isang layer na 1 cm makapal sa 10-15 minuto sa 220-240C. Ang sponge cake na kumalat na may kapal na 2-3 mm para sa mga rolyo ay inihurnong para sa 10-15 minuto sa 200-220.

Ang inihurnong sponge cake ay pinalamig sa mga hulma sa loob ng 30 minuto, inalis mula sa baking tray at hulma at iniwan upang tumayo ng 8-10 na oras sa 15-20C. Pagkatapos nito, tinanggal ang papel at nalinis ang biskwit.

Baso ni Lisss! : rose: Salamat !!! Sketch!

Tatyana Ivanovna, gumawa ako alinsunod sa resipe na ito, ngunit may alkalized cocoa ako - kaya't naging matigas ito. Napagpasyahan ko para sa aking sarili na ang ordinaryong kakaw ay dapat pumunta ayon sa resipe, at ang alkalized na kakaw ay dapat na kalahati ...

At paano naiiba ang alkalized na pagkain sa ibinebenta sa mga tindahan? Bumibili ako sa karaniwang nakakalason na berdeng mga pack. Wala na akong ibang nakikita. O mayroon ba akong isang bagay sa aking mga mata?

nangangahulugan ito na mayroon kang isang karaniwang light brown, ha?

Kinukuha ko ang alkalized mula sa Lily-Lyulka, itim ang kulay tulad ng isang chocolate bar. Hindi ko siya nakita sa mga tindahan. espesyal na naproseso ito ng isang bagay, na kakailanganin itong mas kaunti upang makamit ang parehong epekto sa panlasa at kulay tulad ng dati. ngunit nagpasya muna ako ayon sa resipe, at pagkatapos lamang - upang mabawasan ..

Lisss'sik! Salamat! Matagal na akong nakaupo sa forum, ngayon lang ako nahulaan na magtanong. Salamat!

Maraming salamat sa mahal na Tortyzhka sa pagbabahagi ng kanyang mga lihim na propesyonal at paggastos ng oras sa amin ng mga mortal

Ako ay lubos na nasiyahan sa mga resipe na inalok mo at medyo nababagabag sa lasa ng mga patatas na biskwit na nakuha ko. Walang mga reklamo tungkol sa iyo, posible na may napalampas ako o gumawa ng mali, ngunit ang pangunahing bagay ay ginagamit mo ito upang magtapon ng basurang basura, siya ay isang anak ng walang basurang produksyon, ngunit hindi ko tingnan ang anumang punto sa paggawa nito sa bahay, espesyal na pagluluto ng isang biskwit para dito ... Palagi akong gumagawa ng patatas batay sa cookies (ang pinakamura) (1kg ng cookies na nilaktawan sa isang gilingan ng karne, isang pakete ng mantikilya, isang lata ng condensadong gatas, kakaw, tubig at lasa) - ito ay isang pagpipilian na win-win, at, upang maging matapat, ito ay naging mas masarap.

Gumawa ako ng biskwit para sa 8 itlog, nagdagdag ng 300g ng mantikilya. Ang serbesa ng Cocoa ay talagang nagpapakita ng kulay, ngunit ang lasa ay nasisira, hindi ko na ito uulitin. Iniulat niya na tuyo, ang kuwarta ay naging napaka madilim, ngunit ang lasa ay bumuti nang kaunti, hindi ko inisip na gusto ko ang kakaw, ngunit ang lasa nito ay napakaangkop sa patatas. Sinabog ko ang vodka - hindi ito nakatulong, vanilla syrup - din. Naisip ko, naisip, at pagkatapos ay nagbuhos mula sa isang katlo ng isang kutsarita ng sitriko acid - nakatulong ito, kahit papaano may lumitaw na accent sa lasa ...

Narito ang aking hindi matagumpay na karanasan sa pakikipag-usap sa mga biskwit na patatas ...

Ang patatas ay naging napakasarap ayon sa sumusunod na resipe:

para sa isang biskwit: 4 na itlog;
140 g harina;
140 g asukal + 1 van pack. sah

cream: 180 g ng langis;
3/4 na lata ng kondensadong gatas;
1 kutsara l. konyak,

para sa pagwiwisik: 3 kutsara. l. kakaw + 3 kutsara. l. sah pulbos

Nagustuhan ito ng lahat !!!

Ang pinakamahusay na resipe para sa patatas, ito ay naibenta sa aming school cafeteria))) at hindi ang plasticine na ipinagbibili ngayon sa mga pastry shop