Mga bagel ng Ukraine (master class)

[maingat]

Mga bagel ng Ukraine (master class)

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
Flour / s	300 gr.
Tubig	138 gr.
Tuyong lebadura SAF-INSTANT	1 tsp
Pasa:
Tubig	184 gr.
Asukal	120 g
Pinong asin	15 gr.
Pinatahimik na mantikilya 82.5% (margarine)	80 gr.
Flour / s	700 gr.
Para sa scalding:
Tubig	3 l.
Asukal	5 kutsara l.
Pagbe-bake ng pulbos	2 tsp
Para sa pagpapadulas:
Puti ng itlog
Para sa pagwiwisik: mga buto ng poppy, flax, mga linga, chia ...

Paraan ng pagluluto

• Ang lahat ng mga tao ay tulad ng mga tao ... iyon ay, ang mga kababaihan ay tulad ng mga kababaihan .. nagluluto sila ng mga cake para sa isang holiday. At ako ... PUBLICES!
• At hindi kahit papaano ... Sa gitna ng GOST recipe. Ngunit binago ko ito nang kaunti (kaunti lamang) ... Dahil lamang sa isang pananarinari - ang kuwarta ay siksik. Dapat itong masahin alinman sa isang malakas na masahin o sa pamamagitan ng kamay. Ang GOST ay idinisenyo para sa kapasidad sa produksyon. At ang aking lakas ay kahit papaano hindi gaanong maganda.
• Ngunit ang resulta! Sasabihin ko sa iyo ang isang ito !!!! Aroma, hitsura, kulay, panlasa !!! Ang pareho ... nang ibenta sila sa isang lubid! At hindi sila nagsasawa ng napakatagal. Kaya pinapayuhan ko mula sa kaibuturan ng aking puso! Sinusubukan kong ilarawan ito nang mas detalyado, ngunit sa paggawa nito ay peligro akong matakot ka palayo - maiisip mo na napakahirap. Ngunit ang mga detalye ay magpapadali sa gawain ng isang magluluto.
• Walang imposible para sa isang taong may katalinuhan! Ano ang dapat matakot ... Kaya pinagsama namin ang aming manggas, kinuha ang aming buhok at umalis na kami! Para sa mga bagel!
• Ihanda ang kuwarta sa isang paraan ng espongha. Para sa kuwarta, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng kamay. Ang kuwarta ay napaka-makapal at siksik. Ngunit hindi kami lumalayo mula sa mga pamantayan, masahin lang kami nang maayos. Takpan at malinis. Ayon sa GOST, ang pagkahinog ng kuwarta ay tumatagal mula 3 hanggang 5 na oras. At ang dinikit na lebadura ay ginagamit sa halagang 15 gramo. ayon sa pagkakabanggit ng tubig 126 gr.
• Ngunit nagpunta ako upang baguhin ang teknolohiya ng GOST, kumuha ng tuyong lebadura at luto sa gabi at ipinadala ang kuwarta sa ref para sa buong gabi.
• Paghugas kaagad pagkatapos magluto at pagkatapos ng pagkahinog.
• 
• Susunod, masahin ang kuwarta.
• Binalaan kita kaagad: ang kakaibang uri ng pagsubok sa bagel ay ang density nito. Samakatuwid, hindi ka dapat matakot at magdagdag ng tubig. Kailangan mong maghalo ng mabuti. Gayunpaman, inaamin ko na ang nilalaman ng kahalumigmigan at nilalaman ng protina ng harina ay maaaring magkakaiba, kaya kailangan mong ituon ang katotohanan na ang kuwarta ay siksik, ngunit hindi gumuho. Samakatuwid, kung pagkatapos maingat ang harina ay hindi masahin, pagkatapos ay magdagdag ng tubig, ngunit sa isang kutsara. Maximum na isa o dalawa. Naging maayos ang lahat para sa akin. Gayunpaman, lumihis ako mula sa mga pamantayan at sa halip na mantikilya / margarin ay kumuha ng langis sa pagluluto (Sasabihin ko sa iyo ang isang mahusay na resulta). Pagsusukat gamit ang isang BOSHIK na may isang kawit. Gumising ang kawawang kapwa, ngunit nakaligtas.
• Kaya, ihalo ang tubig sa asukal, asin at malambot na mantikilya (mayroon akong langis sa pagluluto) na may isang tinidor o kutsara. Taliwas sa dati, ang mantikilya ay pumapasok sa kuwarta kaagad. Ito ang mga tampok nito. Pagkatapos ay basagin ang kuwarta sa mga piraso. Pukawin At ngayon lamang kami nagpapadala ng sifted na harina. Masahin ang matigas na kuwarta hanggang sa maipon ito sa isang tinapay.
• 
• Iikot at iwanan upang makapagpahinga ng 20 minuto.
• Ang kuwarta ay naging medyo mas madali, hindi dumidikit. Hindi na kailangang alikabok o grasa ang iyong mga kamay at mesa. Ngayon ay kailangan niyang lubusang durugin. At hindi lamang ... sinimulan ko ang BOSCH at masahin ang kuwarta sa loob ng 5 minuto. At pagkatapos ay 60 beses na iniwan siya sa mesa ng buong lakas. Pagkatapos ay tiniklop niya ito ng isa o dalawa pang minuto, tiniklop ang kanyang mga kamay. At lumaban pa siya ng 60 ulit. Ang kuwarta ay kapansin-pansin na mas malambot.
• 
• Paikutin ulit ito at ilagay ito sa ilalim ng takip sa loob ng 40 minuto.
• 
• Napakalambot ng mabuti ng kuwarta. Naging kaaya-aya, malambot. Timbangin ito at hatiin ito sa isang pantay na bilang ng mga bahagi. Hinati ko ito sa 12 bahagi. Ang bigat ng bawat donut sa hinaharap ay tungkol sa 110 gramo. Bilugan ang bawat piraso ng isang tinapay. Paikutin nang kaunti ang bawat tinapay gamit ang isang rolling pin.
• 
• Takpan at iwanan upang tumaas para sa isa pang 40 minuto.
• Ngayon ay huhubog namin ang aming mga bagel. Ginagawa ko ito sa tatlong yugto upang hindi sila masira. Ang pagpabilis ay maglalaro ng isang disservice dito.Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paggawa ng isang butas gamit ang aming mga hinlalaki mula sa gitna ng cake hanggang sa mga gilid at nagsisimulang masahin.
• Una, kaunti sa bawat bagel (itinatago namin ang mga ito sa ilalim ng pelikula), pagkatapos masahin ang higit sa pangalawang bilog, pagkatapos ay sa pangatlo, sa isang maganda at kahit na donut. Habang nililibot namin ang lahat ng mga bagel, ang kuwarta ay may oras upang magpahinga, kaya't bawat bagong diskarte sa kuwarta ay nagiging mas malambot at mas malambot. Napakadali ng pag-init.
• Ang mga ito ay ang lahat ng tatlong mga hakbang.
• 
• Iniwan namin ngayon ang aming mga handa nang bagel upang makabuo ng 1 hanggang 2 oras sa ilalim ng pelikula. Napakahalaga ng pagpapatunay, kung hindi man ay magtatapos ka sa mga brick. Dumepensa ako para sa eksaktong 2 oras.
• 
• Painitin ang oven sa 220 degree.
• Maghanda ng isang baking sheet, grasa ito ng isang hindi stick stick. O maghurno sa isang di-stick mat.
• Ngayon ay naghahanda kami ng tubig, isang colander at isang slotted spoon para sa pag-scalding ng aming mga bagel. Dito rin ako lumayo sa GOST. Hindi lang ako kumukulo sa kumukulong tubig. At sa isang sabaw na may idinagdag na asukal at baking pulbos. Nagbibigay ito sa bagel crust ng isang tamis at katangian ng malagkit na barnisan. Ang sabaw ay dapat na pigsa.
• Narito ang isang istraktura na naka-out.
• 
• Ngayon ay kinuha namin ang aming bagel sa aming kamay, hinigop ito nang bahagya. Dahil na-hook siya habang sinusulit. Inilagay namin ito sa kumukulong tubig sa loob ng 15 segundo pataas gamit ang tagiliran na kinatatayuan nito. Pagkatapos, gamit ang isang slotted spoon, kumuha, hayaang maubos ang tubig. Lumiko sa iyong kamay. Medyo mainit, ngunit hindi kritikal. Maingat na iwaksi ang tubig at ilagay sa isang baking sheet. Ang isang basa na bagel ay dries agad. Dahan-dahang grasa ng protina gamit ang isang brush at iwisik ng mga buto ng poppy o anumang mga binhi.
• Ginagawa namin ito sa bawat donut. Hindi na kinakailangan upang masakop ang mga handa at naghihintay.
• 
• Mayroon akong 6 na bagel sa isang baking sheet. Samakatuwid, habang nag-scalded ako, nagwiwisik, nagluto ng unang 6, ang pangalawang batch ay gumagawa pa rin.
• Nagluto ng tungkol sa 20 minuto. Palamig sa wire rack.
• 
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12 pcs.

Tandaan

Classical lang ang Bagels! Magaling, may kakulangan, matamis, mahalimuyak!
Masidhing inirerekumenda kong mangyaring ang iyong mga mahal sa buhay!
Magluto nang may pagmamahal, iyong Tumanchik!




May isa pang pagpipilian sa site Mga bagel ng Ukraine... Ang resipe ay malayo sa GOST, ngunit may pagpipilian para doon. At ito ay mahusay!

Katulad na mga resipe

Mga bagel ng yoghurt na may mga pasas (Gantsilyo)

Mga bagel ng Ukraine (kisuri)

Mga bagel na tsokolate na may mga pasas (Salieri)

[Irisha]

Ano ang magagaling sa mga bagel !!!!!
Mahilig sa mga bagel

Salamat, Irisha

Ang nasabing maligaya na mga bagel, ang anumang mesa ay palamutihan! At anong masarap ..., naaamoy ko ang aroma sa pamamagitan ng monitor !!!

Irina, anong magagandang bagel! Matagal ko nang nais malaman kung paano gawin ang mga ito, lahat ng mga kamay ay hindi maabot.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ang galing ng mga bagel! Gwapo mga lalaki!
Gupitin, kaagad kumain ng pangangaso! Sarap, sarap!

[Irish]

Irish, nakakuha ka ng napakagandang bagel!

Irisha, nasa isang malalim, culinary ako
🔗
🔗 🔗
Bigyan mo ako ng kahit kalahating cubovazza, anong kagandahan ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, kung paano ko mahal ang mga bagel. Bumibili ako sa tindahan. At, sa kasamaang palad, nabebenta na sila ngayon hindi na gaanong malambot at sariwa tulad ng dati. I-bookmark ko ang iyong recipe at subukang ulitin ito. Maraming salamat, Zayush.

[RepeShock]

RepeShock, Marfusha5, Trishka, Gala, Anatolyevna, Merri, Nikitosik, mga batang babae, maraming salamat sa pagpapahalaga sa aking mga pagsisikap!
Masidhing inirerekumenda ko ang pagluluto sa bagel. Talagang nagustuhan ko ang parehong proseso at ang resulta!

Kung paano ko sila minahal noon! Crust, crumb ... Gupitin at mantikilya ang bahagi kung saan iwiwisik ang linga, at ang ilalim para kay tatay! Ooh !!
Sa isang pagkakataon sinubukan kong makahanap ng katulad na bagay ngunit hindi gumana (
Salamat sa resipe! Dapat mong subukan talaga.

Kung paano ko sila minahal noon! Crust, crumb ... Gupitin at mantikilya ang bahagi kung saan iwiwisik ang linga, at ang ilalim para kay tatay! Ooh !!
Sa isang pagkakataon sinubukan kong makahanap ng katulad na bagay ngunit hindi gumana (
Salamat sa resipe! Dapat mong subukan talaga.

eksakto, eksakto
Mahal ko sila!
lutuin, hindi mo ito pagsisisihan!

[Tumanchik]

Tumanchik, Si IrinaAng gwapo pala ng mga lalake!

[Tumanchik]

Tumanchik, Si IrinaAng gwapo pala ng mga lalake!

Julia, salamat!

para sa pagganap at kagandahan

xn makaya na may tulad na isang masikip na dumplings ng kuwarta at mga kneads

processor ng pagkain = sa pangkalahatan madaling gumiling ng mga kutsilyo (sa kanyang kabataan ay masahin niya dito ang masikip na mga kuwarta, nag-iisa siya para sa lahat tungkol sa lahat)

oo, kahit papaano

ito ay para sa mga walang kneader

Irishenka! Ano ang mga kamangha-manghang bagel
Tiyak na lulutuin ko ang mga ito para sa mga bata!
Espesyal na salamat para sa detalyadong mk at mga larawan !!!

[Irisha]

Irisha, gumawa ka ng mga nasabing test bagel! Nakakakilabot lang!

[Irinochka]

Irinochkaanong kamangha-mangha at magagandang bagel! Sa mga bookmark

[Irsha]

Irsha, galchonok, Leka_s, Irina F, maraming salamat sa iyong pansin!
Magaling ang mga bagel! Nirerekomenda ko!

Haharapin ng xp ang tulad ng isang masikip na dumplings ng kuwarta ay pagmamasa

Si Irisha para sa pagsubok sa HP ay marami. Doon at pagkatapos ay hanggang sa 800 harina. Hindi ako naglakas loob ..

food processor = karaniwang madaling gumiling gamit ang mga kutsilyo

para dito hindi ko sasabihin -. siguro ... kasalukuyang kuwarta na may mga kutsilyo ...

[Tumanchik]

Tumanchik, kamangha-manghang mga bagel! Halos kinagat ko ang tablet!

At nais kong makialam - ang mga walang lakas upang talunin ang 120 beses ay maaaring mapalitan ng masahe: kung paano balatan ang kuwarta ng isang rolling pin o isang maliit na kahoy na tabla / patag, na humahawak sa hawakan /.
Ang aking anak ay napaka-ibig ng prosesong ito, at handa na itong punan ito ng 300 beses.

[Tumanchik]

Tumanchik, kamangha-manghang mga bagel! Halos kinagat ko ang tablet!

At nais kong makialam - ang mga walang lakas upang talunin ang 120 beses ay maaaring mapalitan ng isang masahe: kung paano balatan ang kuwarta ng isang rolling pin o isang maliit na kahoy na tabla / patag, na hawak ng hawakan /.
Ang aking anak ay napaka-ibig ng prosesong ito, at handa na itong punan ito ng 300 beses.

Lenochka salamat sa payo! Tiyak na magtatala ako
Sa pangkalahatan, ang kuwarta na ito ay mabuti para sa pisikal na pag-unlad. Mahusay na warm-up!

Ira) wala kang budhi ... Kaya, paano mo mapapanatili ang bigat ng ganyan at ganyang kagandahan !!! Mayroon din akong isang hindi malubhang pag-ibig para sa mga bagel na ito ... Kailangan kong magluto)
Salamat sa isa pang himala!

[Piano]

Ira) wala kang konsensya ...

Tiningnan ko ang lahat ng aking bulsa. Sinadya kong umakyat ... Wala akong nahanap na katulad nito

Sa gayon, paano mo mapapanatili ang bigat ng ganyan at gayong kagandahan !!! Mayroon din akong isang hindi malubhang pag-ibig para sa mga bagel na ito ... Kailangan kong magluto)

Ksun, ang isang manipis na baka ay hindi pa isang gasela! Magluto para sa kalusugan!

Piano- Helena, basahin ito nang malakas (palagi kaming nangangailangan ng mahusay na payo) kung paano pakuluan ang gatas. To be honest, takot ako. Pagkatapos ng lahat, kinakailangan ang kumukulo. Bagaman ... kung bumili ka ng langis ng gulay. Nasubukan mo na ba?

Milk cooker: alisin ang balbula upang hindi makakuha ng hysterical, gas sa maximum, ibuhos ang gatas sa gitna / upang magkaroon ng puwang sa foam /. Ito tiiiiiho ay kumukulo, ibinaba namin ang mga bagel tulad ng dati. Sinubukan ko, ngunit ang kuwarta ay wala sa parehong sukat. ang aking tagapagluto ng gatas ay 3 litro, sa kahulugan ng malawak.

Milk cooker: alisin ang balbula upang hindi makakuha ng hysterical, gas sa maximum, ibuhos ang gatas sa gitna / upang magkaroon ng puwang sa foam /. Ito tiiiiiho ay kumukulo, ibinaba namin ang mga bagel tulad ng dati. Sinubukan ko, ngunit ang kuwarta ay wala sa parehong sukat. ang aking tagapagluto ng gatas ay 3 litro, sa kahulugan ng malawak.

Ah sige. walang ganoong aparato. ngunit hayaan ang payo mananatili!

para sa pagsubok ng HP ng marami

maaaring hatiin

kasalukuyang may mga kutsilyo na live na kuwarta ...

ang dugo ay hindi mapupunta sa napakahusay na pagmamasa

marami ang walang mga mixer ng kuwarta
at marami ang ayaw gamitin ang kanilang mga kamay

at sa gayon, syempre, walang nakansela ang mga hawakan, kung gaano karaming mga HP at mixer ng kuwarta, pinamasa nila ang lahat gamit ang mga hawakan, ay hindi nawala

Ira) wala kang budhi ... Sa gayon, paano mo mapapanatili ang bigat ng ganyan at gayong kagandahan!

Ako'y lubusang sumasang-ayon!
Irisha! Imposible! Nakakatakot talaga basahin (tulad ng isang mahaba at matrabahong proseso!), Ngunit ang mga bagel ay NapakAKAINIT !!!!
Bagaman kumain lang siya (puno siya ng lahat!), Ngunit ang laway ay ibinuhos sa isang talon. Eksaktong naiisip ko ang tungkol sa tanong ng paglapit sa iyo (ano ang iyong address doon? Upang hindi makaligtaan ang "landing", hindi umuwi ng malayo pagkatapos kumain!
Salamat sa resipe! Matalinong babae!

[Irsha]

Irsha, magkakaroon ng pagnanasa! At hindi lamang ang donut - iikot namin ang sungay ng ram!

Ako'y lubusang sumasang-ayon!
Irisha! Imposible! Nakakatakot talaga basahin (tulad ng isang mahaba at matrabahong proseso!), Ngunit ang mga bagel ay NapakAKAINIT !!!!
Bagaman kakain lang siya (puno siya ng lahat!), Ngunit ang laway ay ibinuhos sa isang talon.Eksaktong naiisip ko ang tungkol sa tanong ng paglapit sa iyo (ano ang iyong address doon? Upang hindi makaligtaan ang "landing", hindi umuwi ng malayo pagkatapos kumain!
Salamat sa resipe! Matalinong babae!

Guzel, salamat mahal,

na tinawag niya akong walang kahihiyan

Sana maglakas-loob ka at kunin ang toro sa pamamagitan ng mga sungay bagel na kuwarta!

na tinawag niya akong walang kahihiyan

Hindi ako tumawag dito! Sinipi ko si Oksana (flete)!

Hindi ako tumawag dito! Sinipi ko si Oksana (flete)!

sabay mong sasagot

Ang mga ito ay kahanga-hangang mga batang babae Irisha, at maganda

sabay mong sasagot

Sasagutin namin)) at kung ano ang gagawin))))
Sa pamamagitan ng paraan, sa pangkalahatan ay gumagawa ako ng isang matigas na kuwarta sa isang blender na may mga kutsilyo)) Totoo, halos sunugin ko ito kahapon - ngunit luma na ito, binili ko ito para sa isang mas matandang pusa 10 taon na ang nakakaraan - gilingin ang karne para dito). Bilang isang resulta, giling ko ang karne sa isang electric meat grinder, at ginagawa ko ang kuwarta sa isang blender). Ang nag-aani ay namatay noong una)

Ang mga ito ay kahanga-hangang mga batang babae Irisha, at maganda

Nadia marsi para sa papuri

Sasagutin namin)) at kung ano ang gagawin))))

Kumuha ako ng kashaladam at canfetami

Marami akong kinukuha

Sa pamamagitan ng paraan, sa pangkalahatan ay gumagawa ako ng isang matigas na kuwarta sa isang blender na may mga kutsilyo)) Totoo, halos sunugin ko ito kahapon - ngunit luma na ito, binili ko ito para sa isang mas matandang pusa 10 taon na ang nakakaraan - gilingin ang karne para dito). Bilang isang resulta, giling ko ang karne sa isang electric meat grinder, at ginagawa ko ang kuwarta sa isang blender). Ang nag-aani ay namatay noong una)

well, siguro ... Sinubukan ko alinsunod sa GOST ... ngunit hindi ko tinanggihan ang posibilidad ng tagumpay

Ir, kung ikaw ay mas malapit - punan mo sana ang tamud)) At hanggang sa pagdating sa iyo, ang buong natural na produkto ay masisira ... (

Ir, kung ikaw ay mas malapit - punan mo sana ang tamud)) At hanggang sa pagdating sa iyo, ang buong natural na produkto ay masisira ... (

na ako at para sa isang recipe na may isang pang-uri na pangatnig na klase
kung hindi man ang kamay ay hindi tumaas upang ulitin. nakakatakot ang produkto upang isalin

[Tumanchik]

Tumanchik, pinatay lang yan ng mga bagel. pinatay on the spot! Sa. Napakaganda!

Pinatay ko ito ng mga bagel

Ni hindi ko tinapon ang sarili ko, kasi wala .. kinain nila lahat

Napakaganda!

Salamat sinta! sinubukan ko

Irk, ako si sisnyayus upang magtanong, bakit baking powder sa kumukulong tubig? Ito ba sa halip na soda?

Irk, ako si sisnyayus upang magtanong, bakit baking powder sa kumukulong tubig? Ito ba sa halip na soda?

Aha, inihayag ...
ni hello o sa mga namiss ko mahal Hindi ako katulad ng ...
ngunit sa akin ang tanong ay prangka!
Hindi ko alam kung bakit. basahin ang dagat ng lahat. na nagpapayo na ang crust ay malagkit at matamis. sino ang higit pa. Gustong-gusto ko sanang maging katulad ng dati .. naging pala! at nakatulong ang baking powder o hindi. hindi ko alam

at alam ko sana - hindi ko sasabihin, dahil ganon ka

Isang kagiliw-giliw na resipe, Irochka. Napakaganda ng mga bagel. Ilang beses kong tinitingnan ang mga recipe na ito, ngunit kahit papaano hindi ko ito pagsasama-sama. Siguro sa tulong mo?

Irish, mga bagel na nakakaisip ng isip! Ngayon ay makakasama nila ang gatas ...

Nagluto ako ng iyong mga rolyo, magre-report ako sa paglaon. Ang aking asawa ay muling nagbukas ng Windows sa aking laptop, lahat ng mga larawan ay naroroon.

Isang kagiliw-giliw na resipe, Irochka. Napakaganda ng mga bagel. Ilang beses kong tinitingnan ang mga recipe na ito, ngunit kahit papaano hindi ko ito pagsasama-sama. Siguro sa tulong mo?

Salamat Angela, ang iyong opinyon ay napakahalaga sa akin.
Sa gayon, maaari lamang kitang turuan na kainin ang mga ito!

Idinagdag Lunes, 07 Mar 2016 6:28 PM

Irish, mga bagel na nakakaisip ng isip! Ngayon ay makakasama nila ang gatas ...

Nagluto ako ng iyong mga rolyo, magre-report ako sa paglaon. Ang aking asawa ay nag-reinstall ng Windows sa aking laptop, lahat ng mga larawan ay naroroon.

Salamat sinta! naghihintay ako

Nais kong sabihin salamat .. isang kahanga-hangang recipe ... lumubog ang aking puso at nagdagdag ako ng maraming kutsara ng tubig kapag naghalo ... sa walang kabuluhan, napagtanto ko iyon mamaya. At kapag nag-scalding, pinalo ko ang kalahating kutsarang soda sa tubig at iyon na. Tradisyonal na hindi maganda ang kalidad ng aking mga larawan.

Salamat, mahusay na resipe!

[Tumanchik]

Kamusta po sa lahat
Kasama ko ang resulta sa ngayon, ngunit susulat ako tungkol sa proseso nang kaunti sa paglaon.


Mahal Tumanchik sa dagat ng pasasalamat, isa pang pasasalamat
At ... sa lahat ng mga resulta ng dati / nasubukan na mga recipe, ang isang ito ay pinakamalapit sa perpekto sa mga alaala