Mga matamis na peras na "candied fruit (glace fruit)"

[Iimbak ng mga handa na mga peras]

Mga matamis na peras na "candied fruit (glace fruit)"

Kategorya: Mga pinggan ng gulay at prutas

Kusina: italian

Mga sangkap
Mga sariwang medium-size na peras	1.5 kg. may matatag na sapal
puting asukal	1 kg
Mga sariwang limon	6 na mga PC katamtamang laki
Cinnamon sticks	3 mga PC 5-6 cm.
Inuming Tubig	500 ML
Fireproof jar na may takip, 2 litro

Paraan ng pagluluto

• Peel ang mga peras sa isang napaka manipis na kutsilyo, iwanan ang mga buntot.
• 
• Gupitin ang dalawang limon sa mga bilog kasama ang alisan ng balat, mga 1 cm ang kapal.
• Alisin ang balat mula sa apat na limon gamit ang isang manipis na kutsilyo. Pigilan ang juice mula sa mga limonong ito (apat na piraso).
• Ilagay ang mga peras, hiniwang mga limon, lemon zest sa isang kasirola, ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan ang mga prutas. Patuyuin ang kumukulong tubig at palamig ng mabilis ang prutas.
• Ibuhos ang 500 ML sa isang kasirola. tubig, magdagdag ng asukal, mga stick ng kanela, lemon juice, at pakuluan.
• 
• Maghanda ng isang makapal na pader na garapon na may takip na mapanatili ang pagbaba ng temperatura. Ilagay ang buong mga peras sa isang garapon sa ilalim ng leeg ng garapon, palitan ang mga ito ng mga singsing na lemon, magdagdag ng mainit na syrup (maingat na !!!), kasiyahan, kanela. Magkakaroon ng maraming syrup, huwag ibuhos ito at panatilihin sa isang hiwalay na garapon. Mayroon akong natitirang 300-400 ML. syrup
• Isara ang garapon na may takip at iwanan upang palamig sa isang araw.
• 
• Pagkatapos ng isang araw, alisan ng tubig ang syrup sa isang kasirola, ang prutas ay dapat manatili sa garapon kasama ang lemon at kanela. Ilagay ang syrup sa apoy, pakuluan, at kumulo nang halos 5 minuto. Pagkatapos ibuhos ang mainit na pinakuluang syrup sa isang garapon ng mga peras, isara ang takip at iwanan upang palamig muli sa isang araw. I-save muli ang natitirang syrup mula sa kasirola sa garapon hanggang sa susunod na pigsa.
• Ang pamamaraang ito para sa kumukulong syrup ay dapat na ulitin araw-araw sa loob ng 12 araw.
• Matapos ang bawat pigsa, mas mababa at mas mababa ang syrup na nananatili, ang syrup ay lumalapot at dumidilim sa bawat pigsa. Sa pagtatapos ng dalawang linggo, wala akong labis na syrup na natitira at ang mga nilalaman ng malaking garapon ay pinutol sa kalahati. Ang mga peras ay nagdilim, nabawasan ang dami at nabusog ng makapal na syrup.
• 
• Susunod, kailangan mong ilipat ang mga peras sa grid at patuyuin ang mga ito upang sila ay matakpan ng isang manipis na makintab na layer at huwag manatili sa iyong mga kamay.
• Ngunit, nakakuha ako ng ilang mga peras na ang mga ito ay mahusay bilang isang dessert. Nangungunang may maasim na strawberry-raspberry jam - Ambrosia!
• 
• 
• 

Tandaan

Iimbak ng mga handa na mga peras
Ang mga peras ay itinatago sa syrup hanggang sa likidong nakapaloob sa prutas ay napalitan ng puspos na syrup (pangangalaga sa asukal). Pagkatapos nito, ang prutas ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon nang walang pagkawala ng kalidad, hitsura at panlasa.
Nag-iimbak ako ng mga peras sa isang garapon sa isang syrup na sapat upang masakop ang mga ito nang buo. Sa loob ng halos isang taon pinananatili ko ang mga peras sa isang garapon sa syrup sa balkonahe lamang, at isang buwan lamang ang nakalilipas inilipat ko sila sa isang mas maliit na garapon at inilagay ang mga ito sa ref. Sa palagay ko na sa simula ng lamig ay ilalagay ko ito sa balkonahe muli.

Maaari mong matuyo ang mga peras sa dryer, ang lahat ng kahalumigmigan ay maiiwan ang mga ito, at pagkatapos ang mga peras ay "asukal, syrup" sa loob, na magpapahintulot sa kanila na maimbak nang walang likido, sa isang bag lamang - tulad ng mga pinatuyong prutas.
Sa teorya, ang mga pinatuyong peras ay maaaring mailagay muli o maraming beses sa syrup ng asukal, at pagkatapos ay matuyo muli. Sa form na ito, ang mga peras ay maaaring maimbak ng maraming buwan.

Ang aking karagdagan at larawan mula sa 25.09. 2015 taon.

Espesyal akong nagpapakita estado ng peras para sa ngayon - paghahanda sa Oktubre 2014.

Uulitin ko: halos buong taon ang mga peras ay nakaimbak sa isang malaking garapon (kung saan sila ay handa) sa balkonahe. At mga isang buwan lamang ang nakakalipas, inilagay ko sila sa isang maliit na garapon at inilagay sa ref. Sa palagay ko sa pagsisimula ng malamig na panahon, ililipat ko sila muli sa pag-iimbak sa balkonahe.

Paumanhin, muli ang larawan ng shikos-nakos











Sa loob ng mga peras ay nababanat, malutong sa kagat. MASARAP!

Malapit na akong walang itago!
Magluto nang may kasiyahan at bon gana!

Ang resipe ay nakaimbak sa aking computer nang mahabang panahon, nagpasya akong gamitin ito. Ang mapagkukunan ay hindi nakaligtas, ngunit SALAMAT sa may-akda ng resipe!

Narito ang impormasyong ibinigay ng may-akda ng resipe:
Sa Kanlurang mundo, kilala sila bilang mga candied fruit (glace fruit). Ang pangalang "Kandy" ay nagmula sa Arabe (posibleng hiniram mula sa Persian) at nangangahulugang "syrup". Samakatuwid, kahit na ang walang karanasan na mga lutuin ay agad na nauunawaan ang pamamaraan ng paghahanda ng mga naturang prutas - itinatago sila sa syrup nang mahabang panahon. Pinapanatili ang mga ito hanggang sa likidong nakapaloob sa prutas ay napalitan ng isang puspos na syrup. Pagkatapos nito, ang prutas ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon nang walang pagkawala ng kalidad, hitsura at panlasa.
Sa mga candied fruit, nakilala ng Europa ang dalawang direksyon: Andalusia-France at Sicily-Italy. Ito ang mga lugar na kinokontrol ng mundong nagsasalita ng Arabe noong ika-9 na siglo. Sa literaturang Arabe noong mga taong iyon, dalawang pagkakaiba-iba ng "kandy" ang nakikilala - ang isa ay ang tamis at pagkain, at ang pangalawa ay nagsilbing disguise para sa mga gamot na may masamang lasa - tulad ng mga modernong cache ng tabletas na pildoras. Ang mga Europeo ay una na interesado sa pangalawang pagpipilian, kaya't ang kanilang mga doktor, kasama ang sikat na Nostradamus, ay nagsulat ng maraming tungkol sa mga nakapagpapagaling na "kandy". Unti-unti, ang kahalagahang medikal ay naging isang bagay ng nakaraan at ngayon ang lutuin ng Pransya at Timog Italya ay imposibleng maiisip kung wala ang mga makukulay at masasarap na Matamis.

Vrlshebnitsa !!!

[nalulugod]

Vrlshebnitsa !!!

nalulugod, SALAMAT!
Natutuwa ako, oo, wala lamang maraming trabaho, na nakalulugod sa akin. Maraming oras at mahabang panahon - oo!
Magaling ang resulta, lalo na kung ang buong proseso ay natapos sa katapusan, nakakakuha ka ng mga gummies
Sa susunod na taon maglalagay ako ng isang malaking bahagi nang sabay-sabay upang madama ang dami

[Kulay-balat,]

Kulay-balat,ngunit kung gaano karaming pasensya ang kinakailangan upang punan at makatiis ng halos 2 linggo! Ano ka, masipag at may karanasan.

[Kulay-balat,]

Kulay-balat,ngunit kung gaano karaming pasensya ang kinakailangan upang punan at makatiis ng halos 2 linggo! Ano ka, masipag at may karanasan.

Hee hee! Ito ay tulad ng isang ritwal ... pagtingin sa gabi, pagkatapos ng lahat ng mga gawain sa bahay, ibuhos ang syrup sa isang kasirola, pakuluan, pakuluan, ibuhos ang mga peras - isang negosyo lamang sa loob ng 15 minuto At oo, mabilis na hugasan ang kawali ganun din

Hindi, mga batang babae, sa susunod na tag-init, maghihintay ako para sa bagong ani ng mga peras, at gagawin ko ito muli, ngunit sa mas maraming dami - at tiyak na tatapusin ko ang proseso, ilagay ito sa dryer ... at iba pa .. . at makakakuha ako ng pear marmalade sa natural na anyo
At ngayon huli na, malamig na upang ihatid ang dryer sa balkonahe

Naka-bookmark, ngunit maglakas-loob ba ako?

Naka-bookmark, ngunit maglakas-loob ba ako?

At magsasama kami

Sumang-ayon! : Mga Kaibigan: Beacon mamaya, huwag kalimutan!

Oo ... trabaho na nangangailangan ng pagtanggi sa sarili

Sumang-ayon! : Mga Kaibigan: Beacon mamaya, huwag kalimutan!

Hindi mo malalampasan ang larawan ng mga peras.

[Galya]

Oo ... trabaho na nangangailangan ng pagtanggi sa sarili

Galya, ngunit mas madali ba ito? Pinatuyong peras Ngunit, masarap! Ang bawat isa na ginagamot upang alalahanin ang lasa ng mga peras hanggang ngayon

At ginawa kong maalog, sa hiwa lamang. Ang aking mga peras ay hindi lumalaki, at ang aking mga kapit-bahay ay puno, ngunit lemon. Hindi siya malaki. Pinutol ko ito sa mga hiwa upang higit na magkasya sa dryer.

Hindi nakakagulat na ang may-akda ng resipe ay nagsulat na "Susunod, kailangan mong ilagay ang mga peras sa isang grid at patuyuin ang mga ito upang sila ay matakpan ng isang manipis na makintab na layer at huwag dumikit sa iyong mga kamay" at pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang mainit na syrup oras at tuyo muli.

Sa loob ng maraming araw, isang pares ng peras ang nakahiga lamang sa isang plato sa hangin, at nagsimulang matuyo, natakpan ng isang tuyong tinapay.
At naging mas mas masarap sila, iniwan sila ng kahalumigmigan at sa loob, at ang pulp ay nagsimulang maging gummies. Naiintindihan ko na ang mga naturang peras ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, dahil ang peras na peras ay napalitan sa loob ng mga peras na may matamis na syrup, na nagpaparami mamaya kapag ang kahalumigmigan dries up.
At kahit na ang mga limon ay nagiging candied marmalade kapag nagsimula silang matuyo

Gusto ko, tiyak na magluluto ako ng mas maraming mga naturang peras! Ngunit dadalhin ko ang proseso sa pinakadulo, sa caramelization ng mga peras.
At gagawa ako ng maraming, maraming peras

Aha!

Tanya, salamat sa resipe!
Nagkaroon kami ng maraming mga peras sa taong ito, isinara ko ang mga ito sa mga garapon sa apple juice, gumawa ng jam, condensadong gatas. Marami akong naipamahagi sa mga kapit-bahay at maraming nagpost. Ngayon ay naaawa ako sa kanila. Sa susunod na taon, kung may anihin, tiyak na magluluto ako ayon sa iyong mga recipe. Kumakain kami ng pinatuyong zucchini ayon sa iyong resipe para sa ikatlong taon.
I-bookmark ko ito.

[Marina]

Marina, sa iyong kalusugan! Sigurado akong magugustuhan ng lahat ang mga peras na ito, kapwa ikaw at ang mga bata.
Ako rin, tiyak na matutuyo ang mga ito, at higit pa. Dadalhin ko sa estado ng dry-cured, maaari silang magsinungaling sa form na ito at magiging tulad ng mga gummies

Bookmark, siguradong! Pati na rin ang resipe kung saan ako nanggaling dito!

[Tanyusha]

Bookmark, siguradong! Pati na rin ang resipe kung saan ako nanggaling dito!

Tanyusha, SALAMAT!
Hindi ka magsisisi - ang mga prutas ay napaka masarap, nakatayo pa rin sila nang maayos, lalo lamang silang naging masarap

[Rum]

Rum, Wala pa akong kahit isang pagbutas sa iyong mga recipe

[Rum]

Rum, Wala pa akong kahit isang pagbutas sa iyong mga recipe

Sa gayon, ... syempre, nakalulugod sa akin ang katotohanang ito
Kami ay responsable para sa kung ano ang inaalok namin upang tikman - Gusto kong paraphrase ito

Tanyusha, PARA SA KALUSUGAN! Boom at magpatuloy na subukan!

Ang pamamaraang ito para sa kumukulong syrup ay dapat na ulitin araw-araw sa loob ng 12 araw.

Admin, Tatiana, sabihin mo sa akin, 12 araw dapat ko bang alisan ng tubig ang syrup mula sa garapon nang 12 beses o 13? Kahapon ng gabi inilagay ko ang mga peras, bahagya na pinalamanan ito sa isang 2-litro na garapon. At pagkatapos kung paano ito iimbak? sa ilalim ng takip ano at dapat kong ilagay sa maliliit na garapon?

Patuyuin at pakuluan ang syrup, maaari mo itong muling punan ng hindi bababa sa 12 beses, ngunit maaari mo ring 13-15 - hindi ito sasaktan.

Sa gayon, oo - sa una ay halos hindi sila magkasya sa garapon, at pagkatapos ... magkakaroon ng kalahating garapon ng mga peras Pagkatapos ng lahat, mayroong isang kahalili ng hilaw na peras ng peras para sa isang matamis na syrup na pang-atsara, na niluluto nang kusa araw

Pagkatapos ay inilalagay ko ang mga peras kasama ang syrup sa isang malinis na isterilisadong garapon ng dami ng mga peras (halos 2 litro) na may regular na takip na naka-zip. Iningatan ko ito sa balkonahe parehong taglamig at tag-init. Kamakailan lamang inilagay ko ang mga labi ng mga peras sa isang maliit na garapon at inilagay sa ref, wala sa ugali ... baka hindi ko nagawa ito, mahusay ang kalagayan ng mga peras.

Kung may pagnanasang makita, maaari akong kumuha ng litrato

Kung may pagnanasang makita, maaari akong kumuha ng litrato

Syempre may pagnanasa! Bukod dito, ang iyong mga larawan ay laging nag-aambag sa isang mas mataas na choking ng laway at magkaroon ng mahiwagang pag-aari ng pagpunta at paggawa

Salamat sa paglalaway, kukuha ako ng litrato

may mga natitirang 300-400 ML. syrup

At mayroon akong 800 gramo ng syrup na natitira, ngunit oh well, marahil ito ay pinakuluan at hinihigop

Olya, teka, gulat ka!
Una, pakuluan ito alinsunod sa mga patakaran ng 12-15 araw, pagkatapos ay tingnan kung ano ang mananatili sa huli. Siguro wala talagang mananatili
At kung gagawin ito, ilagay ito sa tsaa, biskwit, at iba pa ... ang syrup ay magiging masarap sa paglaon, pinakuluan

Tatyana, marami akong mga peras sa taong ito. Aalis ako para sa nayon noong isang araw at nais kong gamitin ang iyong resipe. Ang isang 2-litro na garapon lamang para sa akin ang hindi magiging sapat. Maaari ba akong gumamit ng ibang bagay at marahil higit pa?

Natasha, kahit isang timba! Ang pangunahing bagay dito ay alisan ng tubig ang syrup araw-araw, pakuluan ito, at muling ibuhos ang mga peras dito - at iba pa sa loob ng 12-15 araw.
At pagkatapos ay maaari mong ilagay ito sa mga garapon at punan ito ng syrup, at ilagay ito para sa pag-iimbak.

O maglagay ng 20 lata at makipagtulungan sa kanila. Naisip ko na magiging mas maginhawa sa ganitong paraan, sa bahagi na mayroong isang tiyak na halaga ng mga peras at syrup sa garapon, na dapat sapat para sa garapon. Naglalaman ang bucket ng ibang pagkalkula at layout ng mga peras.

Tanya, salamat sa sagot. Natagpuan ko ang isang lalagyan ng ceramic na may takip para sa 5-6 liters. Sa tingin ko sapat na iyon sa akin. Aalis ako para sa nayon ng 2 linggo at magtatrabaho doon bilang isang kanyer. Nag-stock ako ng mga resipe. Ang underfloor ay pumutok na ng mga lata. Ngunit talagang magluluto ako ng mga peras ayon sa resipe na ito. Totoo, kung walang sapat na mga lata, isasara mo ang mga ito sa mga vacuum bag.

Si Tatyana, ginawa ko ang aking mga peras, ibinuhos sila ng 13 beses na, ang syrup ay nasa ...ang mga peras lamang ang naayos na marahil ng isang sentimeter, ang tanong ano ang susunod na gagawin? O ang aking mga peras ay hindi tama, o ibinuhos pa rin hanggang sa 20 beses?

Si Olya, kung ang lahat ng syrup ay umaangkop, kung gayon ang prutas na katas ay pinalitan ng syrup ng asukal - mabuti ito, nangangahulugan ito na ang pagpapanatili ay naganap, ang prutas ay dapat tumayo nang maayos. Kaya't ang mga peras ay napakahirap pakuluan
Ngayon tikman ito, sana magustuhan mo ito
Hindi mo na kailangang ibuhos, dahil ang lahat ng syrup ay natapos na, kung gayon ang mga peras ay magiging hubad lamang, at hindi ka dapat maghanda ng isang bagong batch ng syrup.

Tanya, sabihin mo sa akin, kailangan mo bang matuyo sila? Malamang malaki ang mga limon .....

[Si Olya]

Si Olya, hindi mo kailangang gumawa ng anuman sa kanila - kailangan mong kainin ang mga ito nang may ganang kumain
Bigyan sila ng oras upang matarik sa syrup nang ilang sandali at matutulungan mo ang iyong sarili

Ang aking mga balat ng lemon ay na-drag na ngayon, hindi pa nila alam kung ano ang pinaka masarap na darating. Salamat sa resipe
Hindi pa sila nakakatikim ng mga peppers o plum, wala pang nagbibigay sa kanila.

Oh, Olya, kung gaano karaming masarap na inaasahan ang mayroon ka, mabuti, naghahanda ka ng isang kapistahan ng tiyan para sa iyong tahanan
Tingnan, na parang ang pagsalakay sa bahay ay hindi nakaayos nang maaga para sa iyong mga supply

ang pangunahing bagay ay ang dumaan sa pintuan

[Admin]

Admin, basahin, bibig na puno ng laway!
Gaano kasarap ito nakasulat at hitsura

[Lily]

Lily, at bakit saka ito bumangon? Pumunta tayo para sa mga peras ...

Tatiana-Admin, 15 beses na nagbuhos ako ng kumukulong tubig sa mga peras. Mga 1 litro ng syrup ang nananatili. At hindi ko masasabi na ito ay isang napaka matamis na syrup. Ano ang susunod na gagawin ngayon? Alinman sa alisan ng tubig ang syrup at matuyo ang mga peras, o pakuluan pa ang syrup at idagdag ang asukal dito? Ang mga peras ay napaka makatas, kaya sa palagay ko nakakuha sila ng maraming katas.

[Natasha]

Natasha, kung ang mga peras ay napaka makatas, maaari nilang dagdagan ang dami ng syrup, ang katas ay lumabas sa mga peras at tumaas.
At ang tamis ay nakasalalay sa tamis ng mga peras. At pangalawa, ang tamis ay nakasalalay sa ating pang-unawa.

Gumamit ako ng maliit na firm (hindi masyadong) mga peras. Samakatuwid, mas mababa ang ibinigay nilang katas. At ang asukal ay sapat na para sa akin, ayoko ng masyadong matamis.

Ang natasha, kung hindi matamis - magdagdag ng asukal sa syrup upang tikman, pakuluan ang syrup, at gumawa ng 2-3 pang mga syrup na pagpuno upang ang mga peras ay karagdagan na puspos ng asukal.
Hayaan ang natitirang syrup na ibabad ang biskwit, keso sa maliit na bahay, at iba pa ...
Ngunit, kailangan mong itabi ang mga peras sa syrup.

Mas maraming reseta:
Susunod, kailangan mong ilipat ang mga peras sa grid at patuyuin ang mga ito upang sila ay matakpan ng isang manipis na makintab na layer at huwag manatili sa iyong mga kamay.
Sa teorya, ang mga pinatuyong peras ay maaaring mailagay muli o maraming beses sa syrup ng asukal, at pagkatapos ay matuyo muli. Sa form na ito, ang mga peras ay maaaring maimbak ng maraming buwan.

Tanya, salamat sa paglilinaw. Hindi mo ito maiimbak ng mahabang panahon. Mabilis nilang kakainin ang mga peras. Susubukan kong matuyo ito para sa isang panimula, at kung ang "marmalade" ay hindi gumagana, pagkatapos ay kailangan kong magdagdag ng asukal at pakuluan ang syrup ng maraming beses at ibuhos ang mga peras.

Hindi mo ito maiimbak ng mahabang panahon. Mabilis nilang kakainin ang mga peras.

Magagawa ito, siguraduhin!

At pinapanatili ko pa rin ang mga peras, iyon ang ibig sabihin, hindi ko talaga gusto ang mga matamis, gusto ko ang mismong proseso
Dapat kumuha ako ng litrato at ipakita sa iyo

Ang aking mga peras ay hindi rin matamis, ayaw nilang dumikit sa aking mga kamay, nagdagdag ng asukal sa aking sariling panganib at peligro, kahit na ibinuhos ko ito ulit. Ito ay naging mas matamis.

Nagdagdag ako ng asukal sa aking sariling panganib at panganib, kahit na ibinuhos ko ito ulit. Ito ay naging mas matamis.

Kaya, anong uri ng takot at peligro ang inihahanda natin para sa ating sarili, ayon sa aming panlasa - kaya ayusin namin ang asukal

At hindi ko maintindihan kung paano iimbak ang mga peras na ito? Malinaw na ang garapon ay nasa ref, ngunit walang natitirang syrup, at isulat mo kung ano ang itatabi sa syrup? Ginawa ko ang mga peras at napagpasyahan na matuyo sila nang kaunti ... dapat ko bang patuyuin ang mga ito sa hangin o ilagay sa pengering sa isang maikling panahon? Gumawa ako ng mga peras para sa dekorasyon ng mga cake, kaya nagtataka ako kung paano ko ito mai-save.

Ang mga peras ay itinatago sa syrup hanggang sa ang likido sa prutas ay napalitan ng isang puspos na syrup. Pagkatapos nito, ang prutas ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon nang walang pagkawala ng kalidad, hitsura at panlasa.
Nag-iimbak ako ng mga peras sa isang garapon sa isang syrup na sapat upang masakop ang mga ito nang buo.Sa loob ng halos isang taon pinananatili ko ang mga peras sa isang garapon sa syrup sa balkonahe lamang, at isang buwan lamang ang nakalilipas inilipat ko sila sa isang mas maliit na garapon at inilagay ang mga ito sa ref. Sa palagay ko na sa simula ng lamig ay ilalagay ko ito sa balkonahe muli.

Maaari mong matuyo ang mga peras sa dryer, ang lahat ng kahalumigmigan ay maiiwan ang mga ito, at pagkatapos ang mga peras ay "asukal, syrup" sa loob, na magpapahintulot sa kanila na maimbak nang walang likido, sa isang bag lamang - tulad ng mga pinatuyong prutas.

[Admin]

Admin,
Salamat ngayon naiintindihan ko.

[estado ng peras para sa ngayon]

Espesyal akong nagpapakita estado ng peras para sa ngayon - paghahanda sa Oktubre 2014.

Uulitin ko: halos buong taon ang mga peras ay nakaimbak sa isang malaking garapon (kung saan sila ay handa) sa balkonahe. At mga isang buwan lamang ang nakakalipas, inilagay ko sila sa isang maliit na garapon at inilagay sa ref. Sa palagay ko sa pagsisimula ng malamig na panahon, ililipat ko sila muli sa pag-iimbak sa balkonahe.











Sa loob ng mga peras ay nababanat, malutong sa kagat. MASARAP!