Likas na curd mula sa maasim na gatas

Magagawa ito sa kefir! Salamat, Omelochka!

Ngayon gumawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa 4% na gatas na may isang istante na buhay na 7 araw. Espesyal na bumili ako ng 2 litro na pack halos limang araw na ang nakalilipas, ngunit nakuha ko lamang ang aking mga kamay noong isang araw kahapon. Nagsimula na itong makaamoy ng kaunting maasim, ngunit tiyak na hindi ito mapait ng lasa. Iningatan ko ito, tulad ng inaasahan, sa isang mangkok sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1.5 araw at pagkatapos ay sa isang maliit na Panasonic na pinainit sa loob ng 1.5 oras. Naiwan upang palamig hanggang sa medyo maligamgam. Kapag inilatag ko ito para sa pagtimbang, ang curd ay napaka nababanat. Sa palagay ko posible na agad na kumuha ng isang buo gamit ang iyong mga kamay at ilabas ito sa mangkok.
Sa timbang, 670 gramo ang lumabas mula sa halos dalawang litro (nagbuhos ako ng halos 150-200 ML ng gatas sa mga pancake), hindi ako tumimbang, ngunit sa huli ito ay naging, sa palagay ko, sa halip masikip at tuyo - overdid ko ito . Ang cottage cheese ay lumabas na masarap, ngunit medyo maasim, at ang patis ng gatas ay medyo maasim din. Ngunit ito ang aking kasalanan: tila, pinananatili ko ang gatas nang 1.5 araw nang walang kabuluhan, sa palagay ko ay kinakailangan ng mas kaunti ... ang isang araw ay sapat na. Isasaalang-alang ko para sa hinaharap.
Ito ang unang pagkakataon na nagawa ko ito. Kadalasan ay nagdagdag ako ng kaunting maasim na gatas sa gatas at kaagad sa kalan. Ngunit ang ani ay palaging mas mababa.
Kaya maraming salamat sa pagbabahagi ng isang simple at mabisang paraan upang makakuha ng keso sa bahay !!!
Pupunta ako para sa gatas, nais ko ring kumuha ng isang hindi acidic at napaka maselan na curd para sa curd cream

[pagkakaiba-iba]

maliwanag, pinananatili ko ang gatas ng 1.5 araw nang walang kabuluhan, sa palagay ko ay kinakailangan ng mas kaunti ... ang isang araw ay sapat na

pagkakaiba-iba, Pinapanatili ko rin ito sa isang araw ngayon, mainit sa kusina. Natutuwa nagustuhan mo

[Omela]

Omela, salamat sa resipe, napaka masarap na keso sa kubo ay naging perpekto para sa akin
Nasa multicooker na, ang susunod na batch ay na-infuse

[polliar]

polliar, natutuwa nagustuhan mo!)

[Omela]

Omela, mga batang babae! Isang kagyat na tanong! Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay sa loob ng halos 30 taon na ... Hindi pa ako nakatagpo ng ganoong bagay. Ngayon ay hinukay ko ang keso sa kubo, ang lahat ay tulad ng dati, masarap, patis ng gatas parehong kulay at hitsura tulad ng lagi. Ngunit siya ay tulad ng KISEL na umaabot!
Sino ang nakakaalam kung ano ito? Bakit? Posible bang ilagay ito sa kuwarta ...

Ngunit siya ay tulad ng KISEL na umaabot!

ito ay hindi, mayroon akong ...

[Omela]

Omela, mga batang babae! Isang kagyat na tanong! Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay sa loob ng halos 30 taon na ... Hindi pa ako nakatagpo ng ganoong bagay. Ngayon ay hinukay ko ang keso sa maliit na bahay, ang lahat ay tulad ng dati, masarap, patis ng gatas parehong kulay at hitsura tulad ng lagi. Ngunit siya ay tulad ng KISEL na umaabot!
Sino ang nakakaalam kung ano ito? Bakit? Posible bang ilagay ito sa kuwarta ...

Huling oras ay nakakuha din ako ng snotty yogurt, at malalagkit ang patis ng gatas. Sa kabila ng katotohanang nagawa ko ito sa mamahaling dry sourdough. Sa palagay ko posible sa kuwarta - mayroon ding isang mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto sa hurno. Mas maraming kailangang magalala tungkol sa curd mismo sa sitwasyong ito. Ngunit makikita ko siya sa 80 degree, kaya hindi rin ako nag-abala.

[Anna1957]

Anna1957, Naglalagay ako ng cottage cheese, cheesecakes o Casserole sa baking, hindi ito mawawala. Hindi ito ang punto
Ayokong mangyari ulit ...

Nabasa ko sa isang lugar na nangyayari ito dahil sa maling napiling temperatura. Nagtakda ako ng 38 degree sa Shtebe upang makakuha ng yoghurt. Ngunit gagamitin ko lang ito sa anyo ng cried cheese na tinatrato ng init, kaya't hindi talaga ako nag-aalala.

[Anna1957]

Anna1957Kaya't nagkakasala ako sa Overheating ... bagaman tinatakot ako ng mga batang babae sa aming tinapay na si Temko, at ako mismo ay natakot ng ilang bakterya, may posibilidad pa rin akong mag-init ng sobra. Ang gatas at kulay-gatas ay pareho, binili nang maraming beses. Sa oras na ito naitakda ko ang mode na Yogurt. At tumayo ito ng mahabang panahon. At nagkakasala ako sa kanya. Magagawa ko, tulad ng dati, maasim sa temperatura ng kuwarto.
At para sa pagkukulot, itinakda na ang Heating.

[mamusi]

Magagawa ko, tulad ng dati, maasim sa temperatura ng kuwarto.
At para sa pagkukulot, itinakda na ang Heating.

mamusi, ito ay eksakto kung paano ito ginagawa ayon sa teknolohiya.Sa Warm up, pipilipit ko lang ang gatas na may kefir (1: 1). At para sa bakterya ang pinakapanganib na temperatura ay 40c, pagkatapos ay mayroong isang pagpaparami ng masa.

At para sa bakterya, ang pinakapanganib na temperatura ay 40c,

Kaya sa isang sachet na may tuyong lebadura nakasulat ito ng 38-40 degree sa loob ng 6-8 na oras. Inilagay ko sa ganoong paraan.

[Anna1957]

Anna1957, Tama ang ginawa ko, mayroon kang tamang bakterya sa bag, ngunit sinadya ko na kung mayroong anumang mga pathogenic, pagkatapos kapag kumukulo ang keso sa kubo, na pumupunta sa 68-70s, hindi sila magpaparami.

Kaya, kahit na tama ang mga ito, lumabas ang masarap na yogurt. Hindi malinaw.

[Omela]

OmelaSa buong buhay ko ay gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay gamit ang isang teknolohiya na katulad ng sa iyo. Iyon ang dahilan kung bakit ako pumasok sa Temko na ito. Walang mga pathogenic bacteria sa aking keso sa kubo at hindi maaaring maging. Malinis na pinggan, isterilisadong kutsara ... sanay na ako sa paggawa ng teknolohiyang ito. Tinanong lamang niya upang malaman kung ang mga batang babae ay may ganoong bagay. Naging kawili-wili.
Ang punto dito ay malamang sa labis na Overheating, matagal na sa oras. Pumunta tayo sa ilang uri ng "mga proseso ng keso".
Sa pathogenic flora ~ nakakainis ang amoy. Ang nasabing isang produktong lactic acid ay agad na nakikita.

Ang punto dito ay malamang sa labis na Overheating, matagal na sa oras.

Palagi kong ginagawa ito ayon sa resipe na ito, panatilihing pinainit sa loob ng 2 oras ... ito ay naging mahusay na keso sa maliit na bahay ...

[Helena]

Helena, pinag-uusapan natin ang iba't ibang mga bagay. Ang aking yogurt sa 38 degree ay naging masarap, at upang makakuha ng keso sa maliit na bahay, hindi ko ito inilagay sa pagpainit (sa 70 degree), ngunit gumawa ng keso sa maliit na bahay sa isang malamig na paraan, ibinuhos lamang ito sa isang takip sa isang colander.

[mamusi]

mamusi, Sinabi ko sa prinsipyo, at hindi partikular tungkol sa iyo, na kapag ang pagluluto ay mas malamang na makakuha ng pathogenic flora. Alam ko ang tungkol sa snotty sa yogurt depende sa gatas at sa uri ng sourdough. Sa isang pagkakataon ay ginawa ko ito kay Narine, kaya't patuloy akong umunat. (

At hindi ko sinasadyang binili ito sa Spare na tinatawag na Svaska. Tila na nakapiring na ito ay isinulat ng Savushkin Marketers ay shitty.

Palagi kong ginagawa ito ayon sa resipe na ito, panatilihing pinainit sa loob ng 2 oras ... ito ay naging mahusay na keso sa maliit na bahay ...

katulad ko.

Mistletoe, salamat sa mahusay na resipe. Ginagawa ko ito at sinubukan ito sa trabaho - Nagustuhan ko ito. At ngayon, ang gatas mula sa Izbenka ay hindi nagbalot sa loob ng 16 na oras sa init sa kusina. Mayroon bang mayroon nito?

Nagdagdag ng 2 kutsara. l. keso sa maliit na bahay. Tumayo at inasim. Masarap extraordinarily.

[Larissa]

Larissa, kahapon walang paraan upang sumagot. Nais kong magmungkahi ng pagdaragdag ng kefir, ngunit naisip ko ito!

Ksyusha, ang sarap nito. Sa oras na ito binili nila ako ng 2 pack ng milk fatter at isang 3.2%. Ito ay naging tuwid na mag-atas.

[Larissa]

Larissa, sang-ayon ka! Sa dacha bumili ako ng Kaluzhskoe mula sa isang bariles .. Kaya't ang cream ay lumulutang mula sa itaas, at ang keso sa kubo ay napaka malambot !!!

[Omela]

OmelaMaraming salamat sa resipe.
Ginawa mula sa homemade skim milk (skim ko mismo ang cream) -800 g ng cottage cheese na may 3 litro ng gatas. Napakasarap

6 na litro ang nabahiran ko kahapon. Naghihintay kami.

[liberiam]

liberiam, Mga kuwago ng scops, mga batang babae, natutuwa ako, natutuwa kayo!) Ako, habang hindi nai-post, nasisiyahan din !!

Ginawang keso sa maliit na bahay. Ito ay naging 800 g mula sa dalawang litro ng gatas. Ngunit ang patis ng gatas ay masarap. Amoy masarap, keso sa maliit na bahay. Kung kinakain mo ito nang walang paggamot sa init? O mas mahusay na hindi din dumikit ang mga cheesecake din?



At ginawa ko itong ganap na pasty. Kaya't dapat sa pamamaraang ito, o may mali sa akin?

Pinagpatuloy ko ang eksperimento. Ngayon ay kumuha ako ng gatas mula sa ibang tagagawa, itinakda itong maasim.

Hurray! Umayos ang lahat. Mula sa 1.8 litro ng gatas, lumabas ang 450 gramo ng keso sa kubo. Patuloy sa pag-init ng 1.5 oras. Salamat Omela

Salamat, Omela. Pinatuyo ko lang ang keso sa kubo. Ito ay naka-530 gramo. Ginawa mula sa dalawang litro ng gatas.
Hindi ako maglalagay ng larawan mula sa telepono. : pardon: Idagdag ko bukas mula sa computer.

Gaano karaming degree ang pagpainit? Mga 70-80? At paano kung titigil ito? Mapait ba ang lasa ng cottage cheese? At ang pagbabagong ito sa isang curdled milk sa anong temperatura ang kanais-nais? 30, 40 ° C o sa temperatura lamang ng kuwarto? Panatilihing sarado ang takip ng MV? Paano maunawaan kung kailan dapat mag-init?)
At pagkatapos maubos ang gasa, hindi mo ito kailangan sa ilalim ng pindutin? At pagkatapos ay hilahin ito sa isang ref o maaari mo agad itong kainin?

Iulat.Mahigpit ko ring ginawa ang curd na ito alinsunod sa resipe. Gatas mula sa Vkusville, 3 liters. Napanatili sa isang mabagal na kusinilya sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1.5 araw. Sa pagpainit - 2 oras (Panasonic multicooker). Ito ay naging 650 gramo ng keso sa kubo, hindi maasim, malambot.

SALAMAT SA RESIPE!

Gaano karaming degree ang pagpainit? Mga 70-80? At paano kung titigil ito? Mapait ba ang lasa ng cottage cheese? At ang pagbabagong ito sa isang curdled milk sa anong temperatura ang kanais-nais? 30, 40 ° C o sa temperatura lamang ng kuwarto? Panatilihing sarado ang takip ng MV? Paano maunawaan kung kailan dapat mag-init?)
At pagkatapos maubos ang gasa, hindi mo ito kailangan sa ilalim ng pindutin? At pagkatapos ay hilahin ito sa isang ref o maaari mo agad itong kainin?

Pag-init - mga 70C. Kung ang gatas ay naging napakaasim, maaari itong tikman ng mapait, at lilitaw ang isang hindi kanais-nais na amoy. Kung mag-overexpose ka sa pag-init, makakakuha ka ng mga dry curd crumb at isang napakaliit na halaga. Ang gatas ay maaaring gawing curdled milk sa normal na temperatura ng kuwarto, mas mahusay na isara ang takip ng mv, bakit kailangan mo ng dagdag na microbes. Nagsuot kami ng pag-init sa sandaling ang gatas ay naging isang siksik na pamumuo ng curdled milk - hindi ka maaaring magkamali)
Pagkatapos ng pag-draining sa gasa, maaari kaagad kumain ng keso sa kubo. Kung inilagay mo ito sa ilalim ng isang pindutin, nakakakuha ka ng isang mas tuyo na produkto, mas malapit sa keso na keso.

Gumawa ako ng curd, naging maayos ito. Salamat sa resipe: rosas: Hindi masama dahil hindi ko alam kung ano ang ihahambing. Nais kong subukan ang iba't ibang mga temperatura at iba't ibang mga starter mass, upang mayroon akong masimulan. Nagustuhan ko ang lasa at pagkakapare-pareho ngayon. Nakapasok lamang ako sa paghahanda ng gatas, kaya ang tanong ay, sa ilalim ng anong mga kundisyon makuha ang maximum na ani?

[Omela]

OmelaSalamat muli sa resipe, nakakagulat na masarap na keso sa kubo ay nakuha mula sa Romanov lug milk, napili, binibili ko sa Dixie, hindi magastos. Ito ay lumabas mula sa tatlong 900 gramo na bote ng gatas na 750 g ng cottage cheese, ngunit binuksan ko muna ang pagpainit sa multo nang isang minuto upang ang gatas ay maligamgam, at pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe.