Likas na curd mula sa maasim na gatas

[Mga batang babae]

Mga batang babae, marahil ay may magbabahagi ng kanilang karanasan, kung mayroon man, paano kumilos ang curd alinsunod sa resipe na ito pagkatapos mag-defrosting?

Patuloy akong nagyeyelo ng mga labi ng tindahan, ngunit pagkatapos ay ginamit ko lamang ito sa pagluluto sa hurno), nagtataka ako kung ang lutong bahay na keso sa kubo pagkatapos ng pag-defrosting ay angkop lamang para sa pagluluto sa hurno, o maaari mo ba itong i-defrost nang ganoon, nang walang makain?

Nagbabago ba ang kasiya-siya?

Palagi akong nagyeyelo ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay, pagkatapos ng pagkatunaw ito ay masarap kasing sariwa

[Zinochka]

Zinochka, salamat sa iyong pagtugon !!!

[Inna]

Palagi akong nagyeyelo ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay, pagkatapos ng pagkatunaw ito ay masarap kasing sariwa

Sa gayon, hindi ko alam ... Sumuko ako sa ideyang ito. Kung pinapayagan lamang ang frozen na keso sa kubo para sa pagproseso, para sa syrniki-dumplings-casseroles
At sa gayon, sariwang kumain - hindi, hindi ang lasa, ang kanyang istraktura at panlasa ay nagbabago

Inna, i-freeze ang isang maliit na halaga at mag-defrost pagkalipas ng kalahating araw at tingnan kung ano ang nangyayari - 2-3 tbsp. l. para sa mga ito ay sapat na upang alisin ang sample

Ang Tatyana-Admin, ang ibig kong sabihin ay mataba na keso sa kubo, na ito ay masarap kahit na pagkatapos ng pag-defost, ngunit ito ay mababa ang taba, oo, para lamang sa pagluluto sa hurno

Gusto kong subukan ang patis ng gatas

Ah?!

Nasubukan mo na ba ?!

Magkakaroon ba ng isang recipe?!

hindi pareho ang panlasa, nagbabago ang kanyang istraktura at panlasa

PPKS !!!

Frozen curd gawang bahay , sa pagluluto sa hurno, oo), syempre ito ay mabuti, ngunit kumain tulad nito, hindi, talaga, hindi ko gusto ito ...

Ang aking opinyon, pagkatapos ng defrosting, na ang tindahan, ang lutong bahay na keso sa maliit na bahay ay mabuti, mabuti, marahil para sa pagluluto sa hurno, ngunit iyan lamang aking opinyon ...

Magkakaroon ba ng isang recipe?!

Yeah, it will be .. by the fall Mabut!

Mistletoe! Maraming salamat sa pamamaraan ng pagluluto ng multicooker. Nagustuhan ko ang lasa, napaka maselan at magkatulad. Ngayon ko lang ito gagawin - isang oras at kalahati sa pag-init at walang abala! Sa kalan, palagi akong nakakakuha ng goma, ngunit narito tulad ng lambing at alindog

🔗

[Tatyana]

Tatyana, mahusay na keso sa maliit na bahay ay naka-!! (y) natutuwa na nagustuhan ko ito.

Mga batang babae, bakit mayroon akong kaunting serum na snotty? marahil ang gatas ay labis na fermented hindi ko maintindihan kung ano ang mali

Bumibili ako ng draft na gatas. Ang lahat ay palaging mahusay. Ngunit ngayon dalawang beses ang suwero ay naging isang maliit na snotty. Ang gumagawa ay pareho. Sa palagay ko nagsimula silang ngumunguya ng gatas. Hindi na ako kukuha. Kung saan bibili ng normal na gatas para sa keso sa maliit na bahay ang pangunahing tanong.

Hindi ko nga alam, pinaghihinalaan ko na sa tag-init ay nagdaragdag sila ng isang bagay na kemikal sa gatas. (

Ngayon ay gumawa rin ako ng keso sa maliit na bahay ... Hindi ko ito sa kauna-unahang pagkakataon ... ngunit ang isang super-duper na keso sa kubo ay hindi pa nagawa ... Ginawa ko ito mula sa gatas mula kay Izbenka ... ngunit hindi ito naging sapat, 630gr Salamat muli, para sa resipe !!!

[Helena]

Helena, ang cool !! ikaw ay nasa isang bagong imahe !!

ikaw ay nasa isang bagong imahe !!

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring.
Sa unang pagkakataon na gumawa ako ng keso sa maliit na bahay. Medyo maasim ang gatas.
Nakatiis ng halos 1.5 araw. Ngayon sa umaga nagpainit ako sa isang multicooker sa loob ng 1.5 oras sa 80C.
Ang ganitong mga kakaibang butas ay nabuo. Normal lang ito Isang bagay na hindi masyadong katulad sa hitsura ng cottage cheese. Ngunit ang whey ay naghiwalay nang normal, transparent.

Pinayuhan akong huwag ihiwalay kaagad ang suwero, kaya't iniwan ko ito sa form na ito hanggang sa gabi.
Kaya sa palagay ko: pumunta sa tindahan para sa tanghalian at bumili ng mas maraming gatas / kefir at subukan. O sa gabi ay magkakaroon pa rin ako ng isang normal na keso sa maliit na bahay mula sa aking ginawa.

Pinayuhan akong huwag ihiwalay kaagad ang suwero, kaya't iniwan ko ito sa form na ito hanggang sa gabi.

Sa diwa ng hindi paghihiwalay? Agad kong inilabas ang cottage cheese sa isang colander.
Kailangan mong subukan ito, kung hindi ito mukhang keso sa maliit na bahay, panatilihin ito sa apoy.
Minsan, sa hindi malamang kadahilanan, ang aking keso sa kubo ay hindi handa sa loob ng 1.5 oras, pinapanatili ko ito hangga't maaari.

Ang recipe na ito ang aming paborito.

[4udo]

4udo, Natasha, maayos ang lahat para sa iyo, ito ay cool down ... sumanib ka ...

[Kokoschka]

Kakauwi ko lang at tumakbo sa aking keso sa bahay. Ano, ano ang masasabi ko? Ang eksperimento ay isang tagumpay! Hindi ko naisip na ang gatas na nagsisimulang maging maasim ay maaaring gawing masarap !!! Matagal na pala akong hindi nakakain ng masarap na cottage cheese! Nagustuhan ko ito ng sobra. Ngayon ay gagawin ko lamang ang aking sariling keso sa maliit na bahay!
Maraming salamat sa iyong tulong at may-akda para sa resipe!
Ang recipe ay tulad na hindi mo nais na subukan ang iba pa, ang lahat ay perpekto dito. Inilagay ko lang ito sa isang colander at kumain na ng bahagi nito. Gustung-gusto ko ang basa na keso sa maliit na bahay.

Sa diwa ng hindi paghihiwalay? Agad kong inilabas ang cottage cheese sa isang colander.

At ginamit ko ang lahat ng payo ng mga batang babae sa isang maliit na paraan
Kokoschka Kapag sinabi niya sa akin na kung hindi mo ito ilalabas kaagad, kung gayon ang output ng natapos na produkto ay magiging mas malaki at ang keso sa kubo ay magiging tulad ng isang buong piraso na masisira. Sa aking kaso, ito ay ganoon. Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, walang maihahambing. Hindi ko alam kung ganito talaga kung paano mas malaki ang ani ng produkto. Ngunit ayon sa aking nararamdaman sa umaga ay pareho ito sa gabi, ngunit ang misa, tiyak, ay naging mas siksik. Marahil ay mas naghihiwalay ang suwero kahit papaano, hindi ko alam
Helen, espesyal na salamat Ang tawag ay lubhang kapaki-pakinabang. Kung hindi man, ako ay isang hindi mapakali kalikasan, buong araw ay pahihirapan ko ang aking sarili sa mga hula na "gumana ito / hindi gumana"

Idinagdag noong Biyernes 19 Ago 2016 06:28 PM

Bilang karagdagan sa tinapay, saan ka pa maaaring maglagay ng patis ng gatas (para sa tinapay, magiging sobra para sa akin)? At kung i-vacuum mo ito, tatayo ba ito sa loob ng tatlong araw?

[4udo]

4udo, Natutuwa ako na ang lahat ay gumana at nagustuhan ko ito. Ang patis ng gatas ay maaaring ma-freeze sa mga bahagi, ngunit kung palagi kang gumagawa ng keso sa maliit na bahay, kung gayon magkakaroon ng maraming ito (patis ng gatas).

Helen, espesyal na salamat. Napakatulong ng tawag. Kung hindi man, ako ay isang hindi mapakali kalikasan, buong araw ay pahihirapan ko ang aking sarili sa mga hula na "gumana ito / hindi gumana"

Natasha, nakikita mo kung ano ang isang cool at masarap na keso sa maliit na bahay na ginawa mula sa gatas na ito !!! Sinabi ko sa iyo na hindi mo ito mabibili ...

[Natalia]

Natalia, ang mga pancake ay maaaring lutong sa patis ng gatas, ang mga pancake ay iba. At din masarap na mga cocktail ay nakuha mula rito. At napaka masarap at malusog.

gawin itong patuloy, pagkatapos magkakaroon ng maraming ito (suwero).

Hindi ko na alam kung anong gagawin ko ... ibuhos mo ...

At ginamit ko ang lahat ng payo ng mga batang babae sa isang maliit na paraan

Kaya, at, tama!
Pinakamahalaga, nakalulugod ang resulta.
Susubukan ko din yan, umalis para cool, saka timbangin)
Masarap ang cottage cheese, pinipigilan ko ang aking sarili upang hindi makain lahat nang sabay-sabay)

Bukod sa tinapay, saan mo pa mailalagay ang whey?

Uminom kami nito, napaka-kapaki-pakinabang sa tinapay, o ibubuhos ko ito kapag maraming naipon. Hindi ko alam kung saan pa ako makakakuha.

Idinagdag noong Biyernes 19 Ago 2016 06:45 PM

At din masarap na mga cocktail ay nakuha mula rito. At napaka masarap at malusog.

Oo nga pala, oo. Halo-halong katas, maaari kang uminom.

Hindi ko na alam kung anong gagawin ko ... ibuhos mo ...

At hindi sila nagluto ng gayong tinapay

Trigo ng tinapay na walang pilay na patis ng gatas (Omela)

[Omela]

Omela, maraming salamat sa resipe. : rose: Salamat sa kanya, palagi kaming may magandang sariwang curd. Sa tindahan, syempre, walang paghahambing. Salamat sa pagbabahagi ng iyong mga recipe.

[Iruta]

Iruta, natutuwa nagustuhan mo. Ako rin, umalis na upang cool.

[Ksyu]

Ako rin, umalis na upang magpalamig

Ksyu, at ano), ang ani ba ng keso sa kubo ay talagang mas malaki?

Minsan ay iniwan ko rin ito sa patis ng ubas hanggang sa ganap itong lumamig, na hinahabol ang ibang layunin) upang makakuha ng mas maasim na curd, ngunit hindi ko inisip na timbangin ang curd sa oras na iyon ...

[Crumb]

Crumb, Hindi ako timbangin, ngunit panay paningin, ang curd ay mas siksik at ang whey ay mas malinis.

[Ksyu]

Ako rin, umalis na upang magpalamig.

KsyuNga pala, iiwan mo ba ito upang cool na may bukas na talukap ng mata?

Sa sarado ang takip, natatakot akong hindi ito lumamig sa isang araw ...

umalis ka ba upang cool na may bukas na talukap ng mata?

Nangyayari ito sa iba't ibang paraan. Minsan inilalabas ko ang mangkok at tumayo sa mesa, kung kailangan ko ng isang cartoon. Minsan iniiwan ko ito sa ilalim ng takip mula gabi hanggang umaga. Sa umaga, nang walang pagtimbang, maligamgam na direkta sa isang plato.)

Mistletochka, mangyaring sabihin sa akin ang "-painit" ay kung gaano karaming mga degree? Wala akong ganoong pagpapaandar, ngunit mayroon akong multi-lutuin.

[baba nata]

baba nata, ang pag-init sa mult ay 70 degree.

Lydia, salamat!

Narito, mga batang babae, anong kwento ko ...
Sa ilang kadahilanan, mayroong labis na gatas sa ref. Napagpasyahan kong gumawa ng keso sa maliit na bahay ...
Ang gatas ay 4 na araw ang gulang (pinakuluang agad, sa araw ng pagbili, dahil ito ay draft na gatas, mula sa mga flasks). Ang lasa ng gatas sa ika-4 na araw ay ganap na walang amoy ng sourness at pagbuburo, tulad ng sariwa!
Ginawa ko ang lahat ayon sa resipe sa isang mabagal na kusinilya. Ang multicooker ay ganap na Intsik, ngunit ang mode ng pag-init ay medyo gumagana! (Minsan nagpapainit pa ito ng pagkain kung ang dami ay masyadong maliit ...)
Matapos ang inilaang oras, pagkatapos ng pag-init, nakakita ako ng isang bagay sa mangkok na mukhang napakapal na yogurt. Sa totoo lang, tinimbang ko ito sa tela, naghintay hanggang sa "serum" ng baso (bukod dito, hindi ito umaagos, ngunit tumulo, at tumulo pa rin !!! Tulad ng totoong keso sa maliit na bahay!) NGUNIT !!!
Sa halip na keso sa maliit na bahay, sa klasikal na kahulugan nito, ang output ay isang pasty na masa, nakapagpapaalala ng keso sa Philadelphia
Kinain ko ito, syempre, sa lahat ng mga uri ng asin at halaman ... Ngunit ...
Ano yun
At ano ang dahilan ng pagkabigo? Gatas? O nabigo ang pag-init (ang cartoon ay hindi maganda)? O espesyalista pa rin ba ang chef?
O baka imposibleng kainin ito? (Bagaman kumain din ang pusa ... tila tumatakbo itong buhay ...)
Maaari mo bang sabihin sa akin Walang nagtagumpay sa mga naturang trick?

Ginagawa ko rin ito minsan, kahit na ginagawa ko ito mula sa parehong gatas at kefir. Minsan nagdagdag ako ng oras sa nais na pagkakapare-pareho. Minsan nakakalimutan kong patayin ito sa oras at makakuha ng isang napaka-siksik na keso sa kubo (ito ay batay sa katotohanang ito na nagsimula akong dagdagan ang oras ng pagluluto.) Bukod dito, sa Shteba, ang ninanais na pagkakapare-pareho ay nakuha nang mas mabilis kaysa sa Panas - maliwanag, ang temperatura sa pag-init ay mas mataas dito.
Sa palagay ko ay hindi ito pagkabigo, madalas akong bumili ng tulad mababang-taba na keso sa maliit na bahay sa mga tubo. Isang pagpipilian lang.

[Anna1957]

Anna1957, Anna! Maraming salamat! Huminahon, talaga, talaga!
Ipinahiwatig ng asawa at iba pang mga kamag-anak na kung ang kawali ay kumukulo dati, at ang keso ng lola ng lola ay naging ordinaryong at crumbly, oras na upang baguhin ang lutuin ...
Ngunit lumalabas na hindi lamang ako ang lumalabas sa mga mahiwagang pinggan!
Eh! Ipagpalagay ko na pinagkadalubhasaan ko ang paghahanda ng malambot na keso (mabuti ... kaunti pang gawain na dapat gawin)! Kaya't ito ay isang tagumpay, hindi isang culinary na "Oops!"
At napagtanto ko - upang magkaroon ng isang ordinaryong lutong bahay na cottage cheese - tataas namin ang oras ng pag-init !!! Kaya't tiyak na "lumakad" siya!

Ipagpalagay ko na pinagkadalubhasaan ko ang paghahanda ng malambot na keso.

Ito ang tamang diskarte. Sa katunayan, kapag ginawa mo ito nang higit sa isang beses sa isang taon, ngunit patuloy, magiging malinaw ang pattern na ito. Dito mahalaga lamang na maabot ang entablado upang ang whey ay kasing transparent hangga't maaari, upang hindi ibuhos ang mahalagang protina. Minsan ay nag-iinit din ako nang pahinga (kung ang pagkakapare-pareho ay hindi angkop sa akin) kapag ang oras ay tumatakbo.

Anya! Tungkol sa pahinga - nauugnay ito! At halos napakatalino! Isang bagay sa aking mga pagkabigo na hindi ko namalayan na maibabalik ko ito sa pag-init ... Bagaman ang serum ay halos ganap na transparent - tulad ng madilaw na tubig! Siyempre, lahat ito ay parehong masarap! Ngunit ang layunin ay naiiba!
At sa sandaling muli, ang ilang labis na gatas ay nabuo! Kung hindi man ito maasim ng gabi, magsasanay ulit ako! Inaasahan kong makakuha ng keso sa maliit na bahay mula sa Mistletoe, ngunit doon ... kung paano gagana ang pag-init

Kung hindi ito naging maasim ng gabi

At kung ito ay naging maasim, hindi ito makagambala sa eksperimento.

[Gustong malaman ang lahat]

Gustong malaman ang lahat, Tatyana, nangyayari rin ito sa akin kapag gumawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa kefir at gatas ... kahit gaano ito kulay-abo, hindi pa rin nito nakuha ang nais na pagkakapare-pareho. Nakasalalay sa gatas.

[Tanya]

Ang gatas ay 4 na araw ang gulang (pinakuluang agad, sa araw ng pagbili, dahil ito ay draft na gatas, mula sa mga flasks). Ang lasa ng gatas sa ika-4 na araw ay ganap na walang amoy ng sourness at pagbuburo, tulad ng sariwa!

Tanya, kaya hindi mo hinintay ang gatas na maging curdled milk?
Hindi ko talaga maintindihan.

Nangyayari din ito sa akin (Sumulat ako sa itaas). Dinadagdagan ko ang oras sa pag-init, itinatago ko ito hangga't mayroon akong nais na pagkakapare-pareho (minsan tumatagal ng 4 na oras)

Tungkol sa ika-4 na araw, nagsulat ako tungkol sa paunang estado ng gatas. Agad na ito ay parang kakaiba sa akin ... 4 na araw - at lahat ay kasing sariwa ... Ito ay kahit papaano mali na ibigay ang mga ito sa mga bata, at nagpasya akong gumawa ng keso sa kubo. Ngunit sa huli ay naka-out na pagkatapos ng pagbuburo (pagkatapos ng 36 na oras) at pagkatapos ng pag-init (1.5 oras) hindi pa rin talaga ito nakakulot, ngunit napagtanto ko ang aking pagkakamali! Kailangang agad kong malaman ito, at upang madagdagan ang oras ng pag-init, nang matuklasan ko ang isang bagay na pampalapot, hindi natapos. Ngunit tila hindi ito nakatikim ng kasuklam-suklam, hindi mapait, ngunit kahit na isang maliit na matamis (mabuti, lamang ang Philadelphia).
Ngayon ay isang siyentista na ako, salamat sa iyong suporta! Ngayon naihatid ko ang pangalawang batch ... At muli ang flask milk ...
Tingnan natin ... (na parang sa pagkakataong ito ay hindi lumabas si Roquefort)

nangyayari rin ito sa akin kapag gumawa ako ng keso sa maliit na bahay mula sa kefir at gatas

Mistletoe! Isang bato lamang mula sa iyong mga balikat! Kaya't hindi ako nag-iisa sa aking hindi inaasahang mga resulta sa kusina!
At saka nga pala! Inihurno ko ang tinapay, tulad ng itinuro, sa parehong whey. Umayos ang lahat! Napakahusay ng tinapay - malago, matangkad, masarap! Salamat!

Ginawa mula sa gatas at kefir 3.2%, fermented at curdled na rin. Ang gatas at gatas ay kakaiba dito) ang lasa sa akin ay hindi bababa sa pagsabog, hindi ako makakain, ngunit ito ay naging isang magandang keso sa maliit na bahay, mula sa 2 litro. - 400 gr.
Susubukan ko sa ibang gatas, eksperimento))

Naidagdag noong Biyernes 09 Sep 2016 06:23 AM

Naidagdag noong Biyernes 09 Sep 2016 07:30 AM

Kaya, narito ang mga curd cake mula sa cottage cheese na ito. Sa isang multicooker na walang itlog.

[Tatyana]

Kaya't hindi ako nag-iisa sa aking hindi inaasahang mga resulta sa kusina!

Tatyana, hindi, hindi nag-iisa. Hindi ko mahanap ang tamang gatas sa tag-araw sa dacha, kaya't ginagawa ko ito sa lahat ng kanilang ibinebenta. Kadalasan, kahit na ang patis ng gatas ay hindi naghiwalay, tila may pulbos na gatas. Ganito ako gumagawa ng mga pancake.

Dragonfly, Tatyana, mayroon kang mahusay na curd at cheese cake !!!!

[Omela]

Omela, at pagkatapos ang mga pancake ay hindi lasa mapait? Tila sa akin na ang patis ng gatas ay nakatikim ng medyo mali mula sa "maling" cottage cheese, bagaman ang tinapay ay masarap ...

[Tatyana]

Tatyana, hindi, hindi sila nakatikim ng mapait, hindi napansin. Ngunit hindi ako nag-ferment muna. Ang sariwang gatas at kefir ay agad na pinainit.

Mukhang may problema sa aming gatas kung tutuusin ...
Ang natitirang patis ng gatas mula sa "keso sa Philadelphia" na amoy ng hindi na nakakain Ang amoy ay hindi maasim, ngunit ganap na kemikal! At nagluto ako ng tinapay dito ... Horror! (Nais kong malaman kung anong uri ng sangkap ang ibinebenta nila sa amin sa ilalim ng paggalang ng gatas ...)
At hindi ko pa nasubukan ang milk cottage cheese na may kefir sa gatas na ito ...
Tingnan natin kung ano ang lilitaw mula sa multi ... At sa palagay ko ay i-init ko ito sa kalan upang makontrol ang resulta ...

Sa paglipas ng mga araw, masasabi ko - ang resulta ay nakuha, nakakain at kinakain! Ang dahilan para sa paglitaw ng Soft Cheese ay tiyak sa mahinang pag-init. Sa pangalawang eksperimento, ang maasim na gatas ay pinainit sa kalan, at bago pa ang unang "gurgles", nagsimulang mabuo ang keso sa maliit na bahay. Ang keso sa kubo ay naging mahina, butil, ngunit hindi tuyo, sa paraang nais ko lamang ito. Para sa aking panlasa - isang maliit na mura, ngunit para lamang sa aking panlasa. At ito, para sa akin, hindi na nakasalalay sa tagal ng "pagbuburo". Ang dahilan para sa "mura" na lasa ay nasa gatas! Sapagkat perpekto ang paghihiwalay ng suwero! Nang walang mga tela ng gasa, lamang sa isang plastic sieve. Ang serum mismo ay halos transparent. Ngunit ang lasa ng patis ng gatas ay malaswa rin.
May nagsasabi sa akin na ang "regular na pasteurized flask milk" ay hindi ordinaryong lahat
Tila, dahil sa ilang hindi pangkaraniwang mga additives, hindi ito naging maasim, tulad ng dati ... (Naaalala ko ... sa aming baaaushka)

Mistletoe, kumain ako ng keso sa kubo nang mahabang panahon, ngunit ngayon lamang ako sumusulat. At paano mas masarap mag-ferment ng gatas, o magdagdag ng kefir? Siyempre ito ay magiging mas mabilis sa kefir.

[baba nata]

baba nata, Natalya, ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan sa panlasa. Sa aking panlasa, ang keso sa kubo mula sa fermented na gatas ay nakuha mula sa keso sa maliit na bahay. at kasama ang pagdaragdag ng kefir - isang uri ng malambot na keso (Almette). Gumagamit ako pareho, depende sa pagkakaroon ng gatas.