Likas na curd mula sa maasim na gatas

Kroshik, subukan mo .. Hindi ko nagawa iyon, at sa orihinal na ibinuhos kaagad sa isang lalagyan, kung saan pagkatapos ay luto.

[Crumb]

Makinig, maaari mong iwanan ang gatas at maasim sa mga bag, at pagkatapos ng inilaang oras ibuhos ito sa isang kasirola ...

pwede ba akong makapasok Crumb, hindi kinakailangan sa mga bag, mas mahusay na ibuhos sa isang malawak na lalagyan at hayaang maasim ang gatas, pagkatapos ay maingat na ibuhos ito sa multicooker pan.

[Tinedyer]

pwede ba akong makapasok

Kailangan, Tinedyer !!!

At maraming salamat sa tip, mahal ...

Tinochka, maaari mo bang ipaliwanag ang pagkakaiba sa pagitan ng maasim na gatas sa isang bag at sa isang kasirola

Kroshik, subukan

Oo, nais ko na, salamat, Valyusha, ilagay sa kanyang salita sa oras)) ...

[Innochka]

Innochka, ang pagkakaiba ay babagsak lamang ito sa bag mamaya at ang istraktura ng maasim na curd ay magambala, ang cottage cheese ay hindi gagana sa ganoong paraan, bukod sa, kung minsan kapag nakakaasim sa bag, ang gatas ay nagsimulang tikman ng mapait , sa pangkalahatan, personal kong hinayaan ang gatas na maasim sa isang malaking mangkok at pagkatapos ay maingat kong inililipat ito sa cartoon at hindi ko nakuha ang tapos na keso sa maliit na kubo hanggang sa lumamig ito, pagkatapos lamang nito ay ipaalala sa akin ang totoong country cottage cheese, tulad ng ang aking ina ay nagluluto noong pagkabata

[Tina]

kung minsan, kapag nag-sour sa isang bag, ang gatas ay nagsisimula sa lasa ng mapait,

Sa pamamagitan ng paraan, oo, ang bag ay gawa sa isang espesyal na materyal, ginagawang mahirap itong maasim. tatayo pa.Tina, salamat sa paglilinaw.

Hindi ko nakukuha ang keso sa maliit na bahay hanggang sa lumamig ito,

Pagkatapos ito ay naging mas siksik, tama?

Pagkatapos ito ay naging mas siksik, tama?

Ksyusha, oo, ang keso sa kubo ay naging mas siksik, at kung mas timbang namin ang patis ng gatas o ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin, makakakuha kami ng keso sa kubo

Mga batang babae, ang aking biyenan ay nakatira sa rehiyon ng Novosibirsk. at hanggang sa isang tiyak na oras na pinananatili nila ang mga baka hanggang sa 2 mga PC, kaya ngayon binati ko siya noong holiday at tinanong kung paano gumawa nang tama ng cottage cheese, ang kanyang sagot ay ibuhos ang gatas sa isang lalagyan para sa pag-asim, kung saan ang gatas ay manghihina (pagbuhos o makagambala sa namuong ay ganap na imposible) kung gayon, kung paano magiging maasim ang gatas at nabuo ang isang namuong na nababanat sa pagpindot, ilagay ang kawali (mayroon kaming isang mabagal na kusinilya), sa huli, hayaang lumamig ang masa ganap na ang butil ay siksik pa rin at pagkatapos ay alisan ng tubig sa cheesecloth - sa teknolohiyang ito sa bahay, ang output ng natapos na produkto ay maximum na ako mismo ay praktikal na hindi ako kumakain, maliban sa aking sariling mozzarella, ngunit siya lamang ang sumamba sa maliit na bahay na ito keso at palaging kapag tinanong niya kung ano ang dadalhin para sa isang pagbisita, sinabi niya, magdala ng maraming cottage cheese
Kahapon ay bumili ako ng isang talong 5 litro ng gatas, na dinala sa amin sa isang bariles - ang cream ay naayos mula sa mga hanger hanggang sa leeg, kung paano ito pipiliin mula sa bote ngayon, wala akong ideya

Ngayon kailangan mong mag-flop sa paligid at gumawa ng isang mozzet, at sa gayon ay ginusto ko ang keso sa maliit na bahay

kung paano makawala ang mga ito sa bote ngayon - wala akong ideya

Putulin ang leeg

[kulay ng nuwes]

Ksyusha, oo, ang keso sa kubo ay naging mas siksik, at kung mas timbang namin ang patis ng gatas o ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin, makakakuha kami ng keso sa kubo

Dito, syempre, isang bagay ng panlasa. Sa kabaligtaran, gusto ko ng mas malambot na keso sa maliit na bahay. Pinaghahagupit ko ito para sa isang batang may mga berry.
Ngayon ay kumain ako ng keso sa maliit na bahay, napakalambing, tulad ng pasta. Ngunit muli, alin ang gusto mo. Mabuti na magkaroon ng maraming mapagpipilian.)

Idinagdag noong Martes 08 Mar 2016 01:31 PM

kulay ng nuwes, Ira, salamat sa paglilinaw ng teknolohiya.)

[Tinedyer]

kung minsan, kapag nag-sour sa isang bag, ang gatas ay nagsisimula sa lasa ng mapait

Kaya't dahil sa bag, lumalabas na ang gatas na naiwan hanggang maasim kung minsan ay masarap sa lasa?!

Ngunit hindi alam ng mga lalaki Hindi ko nga alam ...

Salamat sa agham, Tinedyer !!!

Hindi ko maabot ang natapos na keso sa maliit na bahay hanggang sa lumamig ito

Yeah), ito mismo ang kailangan ko, gusto ko ng mga mas tuyo na curd ...

sa pamamagitan ng paraan, oo, ang bag ay gawa sa mga espesyal na materyal, ginagawang mahirap maasim

Kaya, iyon ang sinabi sa akin ng walang sinuman tungkol sa mga package na iyon?!

Kung magkano ang ibinuhos na gatas ...

Nagluto ako ng mga pancake nang walang mga itlog sa hindi pinipintong patis ng gatas.

Ay, ang astig, Melchik! Maaari ba akong magkaroon ng rosas?

Kunin mo!

Namiss ko ulit ang lahat ... cottage cheese .. tinapay b ... well, makakahabol ako ...

[Helen3097]

Helen3097, wala kaming pinalampas!

Mistletoe, kahapon ay nagluto din ako ng pancake sa whey)))
At bago iyon, gumawa rin ako ng keso sa ceb sa Stebik, kailangan ko lang gawin ang mga naturang sayaw sa isang shamanic na tambourine na may cottage cheese na ito, at lahat dahil ang isa at kalahating litro ng gatas ay si Prostokvashino .. Ayaw ng kulot ni Nifiga ..
Oh, paano ito nakasalalay sa gatas .. Kamakailan lamang bumili ako ng gatas mula sa isang vending machine sa Globus, Natuwa ako na ang buhay na istante ay 3 araw ... Aha, chichas! Pagkalipas ng tatlong araw, mayroong ganap na sariwang gatas, espesyal na inilagay ko ito sa pintuan ng ref, dahil maiimbak mo ito ng mahabang panahon malapit sa likurang pader ng aking ref. Makalipas ang limang araw - sariwang gatas, nagpasya akong mag-eksperimento pa, bilang resulta ang aking nerbiyos ay tumagal ng 15 araw - sariwang uri ng gatas .. Inilabas ko ito sa ref, iniwan sa mesa ng isang araw ... Hindi kailanman maasim! Bilang isang resulta, ibinuhos ko ito, wala sa kapahamakan ..
Karaniwan akong kumukuha ng gatas mula sa Our milking. Buhay ng istante - 5 araw, totoo.
Susubukan ko alinsunod sa iyong resipe, bagaman kadalasan ay nagluluto ako sa isang kasirola, dahil ang Stebik ay kadalasang abala sa isang bagay.

[P.S.]

Mga inihurnong pancake na walang mga itlog sa hindi pinipintong patis ng gatas

At ang recipe?!

Mangyaring, mangyaring !!!

Mayroon akong eksaktong pinainit na keso sa maliit na bahay ...

Pinainit sa Panasonic (4.5 l.), Sa mode Pagpainit 1.5 na oras

P.S. Ang bungkos ay naging mabuti ...

Iniwan ko ito sa patis ng gatas hanggang sa ganap na lumamig, ngayon timbangin ko ito, hahawak ko ito nang mas matagal, kailangan ko ng mas tuyo na curd ...

Hindi ko pinilit ang suwero, sana magkaroon ako ng lakas ng loob at subukang bake ng iyo, Ksyunya , tinapay !!!

[Valentine]

Valentine, sa anong temperatura ka magpainit ng humigit-kumulang?

Paumanhin para sa hindi masyadong pagsagot, abala ako. At kaya sinasagot ko. Inilalagay namin ang maasim sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto sa 150 degree, pagkatapos ay maingat na alisin ito, hayaang tumayo ito ng 10-15 minuto at maingat na maubos. Simple lang.

[Ninelle]

At ang recipe?!

Mangyaring, mangyaring !!!

Dito!)


Mga pancake na hindi pinipigilan ang patis ng gatas (walang mga itlog) (Omela)

espesyal na ilagay ito sa pintuan ng ref,

Ninelle, at umalis ka sa ref upang maasim ??? Wala akong naintindihan.

Inilalagay namin ang maasim sa isang preheated oven sa loob ng 40 minuto sa 150 degree,

Valentine, salamat, maaari bang may madaling magamit sa pamamaraang ito.

Ang bungkos ay naging mabuti

Ang galing !!! Kung ang patis ng gatas ay hindi gumana na hindi pilit, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na curd sa malinis na isa.

Mistletoe, hindi. Nabili ko lang ito para sa pagsubok, mayroon itong istante ng 3 araw. At nagsimula akong umiikot, at sa lamang. sa ika-apat na araw nagising ako na hindi ko ito pinakuluan, sinubukan ko, perpektong sariwa, sa tingin ko okay, hayaan mong tumayo, titingnan ko ito, kung gaano ito tatagal. Kadalasan, kadalasan ang gatas na may isang maikling buhay sa istante, kahit na sa ref, ay nagiging maasim pagkatapos ng pag-expire ng term, at wala ito sa ref sa loob ng dalawang linggo, ni para sa isang araw at kalahati sa mesa ..

[Ninelle]

Ninelle, naiintindihan.

[Omela]

Omela, mayroon kang isang resipe para sa lutong bahay na keso, sinabunutan ko ang lahat, hindi ko makita

Gawang-bahay na naproseso na keso sa isang kusinilya ng gatas (Omela)


Ella, narito ang resipe. Ngayon ko lang ito ginagawa ayon sa isang pinasimple na bersyon nang hindi tinitimbang ang curd. Basahin ang mga sunud-sunod na larawan sa paksa.) Mayroon akong isang kusinilya sa gatas sa aking dacha, sa bahay ginagawa ko ito sa isang paliguan ng tubig mula sa dalawang kaldero.

at kung pakuluan mo ito, mamumula muli?

Kaya tinanong ko din ang katanungang ito ...

Kung ang gatas ay normal, dapat itong maging maasim, ngunit hindi ako magbibigay ng ngipin para sa biniling tindahan na gatas na binibili ko, paano ko malalaman kung ano ang nasa bag na iyon bukod sa mismong gatas ...

Nais kong gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa inihurnong gatas pinainit na gatas na may isang maikling buhay sa istante)...

Hindi ba ito ipagsapalaran at ipakilala ang isang sourdough para sa paggawa ng cottage cheese?

[Kroshik-Innuska]

Noong Linggo bumili ulit ako ng gatas mula sa aking sarili at sourdough sa Auchan, ngunit walang yoghurt sapagkat walang iba - una, pinunasan ko ang sourdough sa isang litro ng gatas at inilagay ito sa init para sa gabi, sa umaga ako ay hindi naintindihan ang isang bagay - kung ito ay yogurt, o ito ay yogurt, ngunit mas katulad ng nauna. Pagkatapos sa Lunes ng gabi nagdagdag ako ng 250 ML ng nagresultang sangkap sa 3 litro ng gatas, ibinuhos ito sa isang cartoon at iniwan ito sa isang araw. Kahapon ng gabi, ang misa ay nag-ferment na at binuksan ko ito para sa pagpainit ng 1.5 oras, pagkatapos ay isinabit ito sa gasa at ibinitin ito buong gabi, sapagkat kapag ang palpating ng bag sa loob ay mayroong isang solidong slurry, sa umaga ay halos pareho - sa maikli, tulad ng ag ... o: oops: katatakutan lamang Kahit na sa kauna-unahang pagkakataon ginawa ko ito nang natural na pag-activate at ito ay ang karanasan ko
Kroshik-Innuska -na nandito ka sa font na ginagawa mong maliit at maliit ang lahat, granny na ako, kahit sa pamamagitan ng baso ay hindi ko mabasa ang isang sumpain, isulat natin ito nang tama - sa sisnyaysya

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Ir, Ako ay ganap na nabigo sa lahat ng uri ng mga lebadura, nakakakuha ako ng isang sangkap na sangkap sa paglabas (palagi). Gumagamit ako ng aktibismo, actimel o magandang sour cream.

[kulay ng nuwes]

kulay ng nuwes, Ira. ngunit hindi ko maintindihan kung bakit lahat ng mga sayaw na may tambolin ?? Ang curd na walang ferment ay nagiging pareho. O may nawawala ako?

Nais kong gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa inihurnong gatas

Ngunit bilang ?? Paano ito magiging maasim ??

Paano ito magiging maasim ??

Store - maaaring Ginawa kamakailan mula sa isang bote ng natunaw na 4% at kalahating bote ng regular. Nag-ferment ito ng halos 2 araw, ang yogurt ay naging mahusay. At ang ani ng keso sa maliit na bahay ay hindi masama - 450g. Ang kulay ay mag-atas, ang lasa ay mabuti!

[Natalia]

Mamili - siguro

Natalia, Ni hindi ko naisip ang tungkol sa tindahan, hindi ko ito binili.

[Ksyu]

Ngunit bilang ?? Paano ito magiging maasim ??

Alam ko ba?

Kung alam ko, hindi ako magtatanong ...

Palagi akong gumagawa ng keso sa maliit na bahay mula sa inihurnong gatas na may asukal lamang para sa keso sa maliit na bahay ...

Para sa mga keso sa maliit na bahay bumili ako ng mga kultura ng starter mula sa tatlong magkakaibang mga tagagawa, ang keso sa maliit na bahay ay laging matagumpay !!!

Ang dagat ay may botelya sa bahay), Nais ko lamang na subukang gumawa ng keso sa kubo nang eksakto alinsunod sa iyong resipe, Ksyu), ngunit kung ang lutong bahay na lutong gatas ay maasim ay isang katanungan ...

Gumagawa ako ng mga varenet mula sa biniling draft milk. Nalunod ako sa isang cartoon, nilagyan ng sour cream o natural activations. Kahit na sa paghihinang, isang madilim na form ng bula, inilalagay ko ito sa ibabaw ng mga lata. Ang aking asawa ay sumisisi sa kasiyahan, dati (sa isang shaggy year) na nabili ang mga naturang varenet sa merkado sa mga facet na baso, nostalhic siya para sa kanila. (o marahil mula sa isang nakaraang buhay).

Ginawa ng curd ngayon, masarap! Ang aking suwero lamang ang hindi dilaw, ngunit may mga natuklap pagkatapos ng pagpipilit. Masamang maasim ang gatas? Mula sa 3 litro ng gatas, nakakuha ako ng 1800 ML ng patis ng gatas at 400g ng keso sa maliit na bahay.

[Marina]

Ang aking suwero lamang ang hindi dilaw, ngunit may mga natuklap pagkatapos ng pagpipilit

Marina, at ano ang iyong sinasala? Ang suwero ay dapat na transparent, tulad ng larawan sa garapon sa unang post.

Mula sa 3 litro ng gatas, nakakuha ako ng 1800 ML ng patis ng gatas at 400g ng keso sa maliit na bahay.

Ito ay isang napakaliit na paraan palabas. Alinman sa gatas ay hindi naging maasim, o ito ay simpleng naluto. Gaano karami ang natuloy nilang pag-init?

[Marina]

Marina, at ano ang iyong sinasala? Ang suwero ay dapat na transparent, tulad ng larawan sa garapon sa unang post. Ito ay isang napakaliit na paraan palabas. Alinman sa gatas ay hindi naging maasim, o ito ay simpleng naluto. Gaano karami ang natuloy nilang pag-init?

Sa palagay ko ang gatas ay hindi naging maasim ... At ang gatas ay lutong bahay, 0.5 liters ng cream ay. (Hindi ko alam kung paano ito hindi naging maasim sa 1.5 araw) Paano ito maasim sa resipe para sa 1.5 araw at 1.5 oras sa pag-init, ngunit walang clot at hinawakan ko ito para sa isa pang 40 minuto.
Nasala sa pamamagitan ng cheesecloth.

ngunit walang namuong

Kaya, ito ang problema .. kinakailangan na panatilihin ito nang higit sa 1.5 araw. ang mga oras ay hindi naging maasim. Sa huling pagkakataon, dahil sa init sa kusina, sa oras na ito, ang isang pamumuo ay tumaas hanggang sa talukap ng mata nang hindi niluluto. At pagkatapos ay nakalimutan ko ito sa loob ng 2 oras sa pag-init at ang cottage cheese ay tuyo na tuyo dahil dito ito ay naging.

[Omela]

Omela, salamat sa ideya, wala akong lakas na maghintay ng maraming araw, bumili ako ng fermented baked milk (Kroshik na may nilagang gatas), naging isang crème brлеlée, napakasarap, at magdagdag ako ng kaunting maasim cream sa inihurnong gatas para sa mabilis na pag-sour

[Sana]

Sana, ay hindi naintindihan ang anumang bagay, ngunit kung nagustuhan ko ito, mahusay!

Ksyusha, upang hindi maghintay para sa maihaw na inihurnong gatas, bumili ako ng fermented na produkto ng gatas mula sa inihurnong gatas (Kroshik ay pinag-usapan tungkol sa kanya sa nakaraang pahina) at ginawa ang keso sa maliit na bahay sa isang mabagal na kusinilya, ang keso sa kubo mula sa fermented na lutong ang gatas ay naging napakarilag, tulad ng ice cream o marshmallow cream. na isinalin mula sa Russian sa Russian sa madaling sabi.

Naiintindihan ni Usse, chef, gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa ryazhenka. Kailangan ko ring subukan ito.

[Nadia]

Mula sa 3 litro ng gatas nakakuha ako ng 400g ng cottage cheese

Mayroon akong hindi bababa sa 700 gramo mula sa parehong dami ng gatas. naka-on ang keso sa maliit na bahay), ngunit tumitimbang ako ng 12 oras, gusto ko ng mas tuyong keso sa maliit na bahay ...

bumili ng fermented baked milk at gumawa ng keso sa maliit na bahay sa isang mabagal na kusinilya

Nadia, at mula sa anong dami ng fermented baked milk at sa anong multicooker gumawa ka ng cottage cheese)?

Napanatili mo ba ito sa "Heating" nang 1.5 oras?

ryazhenka cottage cheese ay naging napakarilag

Oh, oo, ako din talaga, talagang tulad ng ryazhenka cottage cheese !!!

Kadalasan ginagawa ko mula sa sariwa o nagyeyelong fermented na inihurnong gatas), mas madalas sa ilang kadahilanan - sa oven, sa bagay, mas gusto ko ito mula sa oven ... ang pagpipilian mula sa oven ay halos katulad sa multicooker na isa, tulad ng para sa akin ...

Ngayon kailangan kong subukan ang resipe na ito mula sa kefir, walang oras upang maghintay hanggang ang gatas ay maging maasim, ngunit kailangan ang keso sa maliit na bahay ...

kagaya ng ice cream o crème brulee marshmallows

Nadenka, at ano ang ginagawa ng isang malungkot na ngiti sa huli?!

Ksyu, maraming beses salamat sa resipe !!!

Regular akong gumagawa ng keso sa kubo !!!

Pinapalitan ko ang iyong resipe ng sa kanilangkapag may oras - Ginagawa ko ito alinsunod sa iyong resipe, kailan kailangan ng cottage cheese kahapon kailangan mong mabilis - sa oven ...

Ang lasa, keso sa maliit na bahay ayon sa mga recipe sa itaas, ay halos pareho sa akin ...

Kaya, ito ang problema .. kinakailangan na panatilihin ito nang higit sa 1.5 araw. ang mga oras ay hindi naging maasim. Sa huling pagkakataon, dahil sa init sa kusina, sa oras na ito, ang isang pamumuo ay tumaas hanggang sa talukap ng mata nang hindi niluluto. At pagkatapos ay nakalimutan ko ito sa loob ng 2 oras sa pag-init at ang cottage cheese ay tuyo na tuyo dahil dito ito ay naging.

Salamat! Sa susunod ay titingnan natin ang bungkos.

[Crumb]

Crumb, Innochka, na ginawa mula sa 4 litro ng fermented baked milk na 4% na "Meat Farm" sa isang 5-litro na Lumme 1446 multit, pinapanatili ito sa pag-init ng 4 na oras, dahil ang isang malaking dami (4 liters) ay pinalamig nang kumpleto, isinabit sa isang tipamarle ang ang gabi ay hindi mga butil, ngunit isang mag-atas na pagkakayari ay hindi keso sa kubo, ngunit ang ilang uri ng panghimagas ay napakasarap, At isang malungkot na ngiti mula sa katotohanang sumulat ako nang malinaw na hindi naintindihan ni Ksyusha ang anumang bagay at kailangan kong isalin

[Nadenka]

ginawa mula sa 4 liters ng fermented baked milk na 4% na "Meat farm"

Ni hindi ko pa naririnig ang mga tulad ...

Nadenka, maraming salamat sa pagpapaliwanag ng lahat !!!

malungkot na ngiti mula sa katotohanang sumulat ako ng malinaw na walang naintindihan si Ksyusha at kailangan kong isalin

Evan, paano, at nakilala ko siya bilang isang marshmallow ... at bakit may isang bagay, ikaw, iniisip ko ang tungkol sa mga marshmallow kasama si pag-ibig kalungkutan ...

[Tancha]

Tancha, Tanya, sabihin sa akin kung paano mo pahihirapan ang gatas sa isang cartoon at sa pangkalahatan tungkol sa mga Varenets nang mas detalyado!

Mayroon akong hindi bababa sa 700 gramo mula sa parehong dami ng gatas. ang keso sa kubo ay lumabas), ngunit tumitimbang ako ng 12 oras

Oo, isang paraan palabas, kung timbangin natin ito nang mahabang panahon, ako, sa kabaligtaran, tulad ng mas malambot, iniiwan ko ito sa loob lamang ng 10-15 minuto, ang paglabas ay higit na lumalabas.

[Omela]

Omela, gumawa ng curd ngayon! Ito ay naging napakasarap, salamat sa resipe
Halos kainin ko na ito ng maayos, habang nagpapalipat-lipat

🔗

🔗

🔗

[Si Irina]

Si Irina, naging mahusay! At sa anong niluto mo? Tumingin ako sa iyong pot pot.

Nooo, ang palayok ay hindi earthenware)))
Luto sa mv phillips, na kung saan ay maliit.

Malinaw At sa bigat ay hindi timbangin, magkano ang naging resulta nito?

Mayroon akong curdled milk, halos 1.1 liters. Ang curd ay naging, 350 gramo.