Chicken sausage na Mag-atas (Tescoma ham)

Chicken sausage na Mag-atas (Tescoma ham)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Manok (dibdib at fillet mula sa mga binti 50:50)	1100 gr.
Cream (anumang nilalaman ng taba)	200 ML
Puti ng itlog	2 pcs.
Matamis na paprika (pulbos)	2 tsp
Ground pulang mainit na paminta	0.5 tsp
Ground black pepper	0.5 tsp
Bawang pulbos / chives	1 tsp. / 2-3 pcs.
Zira (cumin) seed crush / Mayroon akong lupa	0.5 tsp / 0.5 tsp
Nitrite salt + table salt	11 gr. + 7-9 gr.

Paraan ng pagluluto

• Ang karne ng manok (maaaring isama sa balat) ay dumaan sa isang manu-manong o de-kuryenteng gilingan ng karne.
• Pinalamig ang cream sa freezer sa loob ng 30-60 minuto.
• Ihanda / sukatin ang asin at lahat ng pampalasa. Ang resipe ay gumagamit ng binhi ng kumin, na dapat na ibagsak sa isang pulbos sa isang lusong. Kumuha lang ako ng kumin ng lupa. Nitrite salt nitong mga nakaraang araw ay kumukuha ako ng 10 gramo. para sa 1 kg ng tinadtad na karne. Ang natitira ay ordinaryong asin sa mesa. Sa mga tuntunin ng kabuuang halaga ng asin - kung hindi mo gusto ito, tulad ng ginagawa namin, ito ay napaka maalat, sapat na 18 gramo. Kung gusto mo ng maalat, pagkatapos ay kumuha ng 20 gr. Samakatuwid, hindi ko ipahiwatig ang eksaktong numero, ngunit nagsusulat ako ng isang run-up.
• Talunin ang protina hanggang sa malambot na mga taluktok.
• At hanggang sa tumira ang mga protina, idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne kasama ang mga pampalasa.
• Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne (Ginagawa ko ito sa isang panghalo gamit ang mga kawit ng kuwarta), pagdaragdag ng sorbetes sa mga bahagi hanggang ang tinadtad na karne ay ganap na hinihigop sa kahalumigmigan at nabuo ang mga puting sinulid. Karaniwan itong tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto.
• Punan ang palaman ng minced meat *. Ngunit kinarga ko ang taga-gawa ng Tescoma ham ("sa mga eyeballs"), naglagay ng isang bilog na papel na pergamino sa tinadtad na karne at hinihigpit ang takip nang hindi pinipindot ang disc **.
• 
• Iwanan ang ham sa ref para sa 12-24 na oras upang pahinugin.
• Bago ang paggamot sa init, ang na-charge na ham ay dapat na maiinit sa temperatura ng kuwarto (sapat na 2 oras). Nag-i-install kami ng isang thermometer upang makontrol ang temperatura sa loob ng sausage at, kung kinakailangan, isang thermometer upang masukat ang temperatura ng pagluluto sa hurno (pagluluto).
• Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang malamig (electric) oven at inihurno ito:
• 1 oras sa 50 * С,
• 2 oras sa 75 * С,
• 3 oras, atbp sa 85 * C hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 68 * C.
• Pakuluan sa tubig, na nagmamasid sa parehong temperatura ng rehimen.
• Palamig ang natapos na sausage sa isang gumagawa ng hamon sa temperatura ng kuwarto at ilagay ito sa ref ng hindi bababa sa 6-8 na oras.
• Ihain ang hiniwang Creamy Sausage bilang isang pampagana o bilang isang meryenda.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Recipe mula sa librong "Homemade sausages".
* Bumuo ng tinadtad na karne na pinalamanan sa isang shell sa mga sausage na 10 cm ang haba at lutuin ng 30-40 minuto sa isang temperatura na hindi hihigit sa 85 * C, cool at ilagay sa ref ng ref para sa maraming oras. Bago ihain, maaari kang magprito hanggang sa light brown at maghain ng mainit.
** Paano magkasya nang higit sa 1 kg ng tinadtad na karne sa isang taga-gawa ng Tescoma

[Ksenia]

Napaka-pampagana Ksenia!

[Si Irina]

Si Irina, salamat!

Bookmark

Magandang araw! Nag-order ako ng ham, dapat nilang dalhin ito sa mga araw na ito. Mangyaring sabihin sa akin kung saan bibili ng asin ng nitrite, at para saan ito sa ham? Salamat

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, otpad, dinilaan ng buong monitor ang vzhe!
Salamat sa masarap na pagkain, susubukan ko, kasalukuyang walang nitrite!

[Galya]

Galya, Sana nasiyahan ka dito.

Ksyusha, salamat Tulungan mo sarili mo.

Elvira, sa ngayon ay susulat ako sa LAN.

At kailan ka may oras para sa lahat?

Ksyusha, naintindihan ko ba nang tama ang tungkol sa oven? Ngunit kung tutuusin, ang gumagawa ng hamon ay plastik .....

[Si Lena]

Si Lena, at ano ang makakasabay? Ang mga aparato ay dagat, ipapahangin nila ang lahat, gupitin, ihalo, maghurno.

Ikaw nga pala, ihulog mo ako sa PM, bakit lahat nakasulat mula sa Taper? Si Cho ang nasa likod ng mga oras. Siguro kailangan ko rin ito.

Svetlana, ang lahat ay tama sa oven. Ayon sa pasaporte, ang isang gumagawa ng ham ay maaaring maiinit hanggang sa 100 * C, at pinainit ko ito hanggang sa .... Nabasa namin ang resipe sa itaas.

Oh wow !!!! at ni hindi ko tiningnan ang aking pasaporte, (((((bagaman mayroon akong higit sa isang taon ngayon, luto at luto na ang lahat, ay, salamat, Ksyu) !!! !

[Ksenia]

Ksenia, mahusay na sausage.

[Svetlana]

Svetlana, nangyayari ito. Samakatuwid, huwag matakot na maghurno.

Angela, salamat
Naghihintay ako ng isang sausage syringe, sana ay dumating siya sa lalong madaling panahon at hintaying lumaki ang bata. Nais ko na ang mga sausage sa pambalot.

[Ksenia]

Ksenia, kung walang thermometer na kailangan mong ilagay sa sausage, pagkatapos ay i-orient, magkano ang lutong sa 85?

[Helena]

HelenaPagkatapos lumipat sa 85 degree, karaniwang tumatagal ng 2.5 - 3 oras upang maabot ang nais na degree sa loob ng sausage. Hindi ko alam kung ano ang nakasalalay dito, hindi ko pa ito naisip, hindi bago. Samakatuwid, mas mahusay na makakuha ng isang thermometer.

kung walang thermometer na kailangan mong ilagay sa sausage, pagkatapos ay i-orient, magkano ang lutong sa 85?

10-15 minuto para sa bawat sentimo ng diameter. Gayunpaman, ang isang thermometer ay ang pinakamahusay na gabay.

Salamat sa magagandang resipe!

[Olga]

Olga, Salamat sa pagdating. Umaasa ako na ang isang tao ay mahahanap ang resipe na kapaki-pakinabang at kasiya-siya.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushenka, isang mabuting kapwa ka! Maliwanag na ulo! Nakatulong ka sa maraming kalbasovarillers sa Teskomovskaya ham sa iyong payo sa pagpuno nito sa "tainga". At ang pinakamahalaga, ngayon ay maaari mong ilagay ang probe ng temperatura sa butas sa talukap ng mata, itakda ito sa 68 * at hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw ng kawali sa loob ng 3.5 oras o higit pa (ang aking kaso). at hulaan ang "luto" o "magdagdag ng oras". MARAMING SALAMAT para sa iyong mabuting payo !!!

[valentine]

valentine, Salamat sa mabubuting salita .

maaari mong ilagay ang temperatura probe sa butas ng talukap ng mata

Sa una, tulad ng marami, kumakatok ako sa isang thermometer, sinusubukan na ipasok ito sa butas para sa paagusan, habang isinasara ito kinakailangan na ihanay nang tama ang mga kinakailangang butas. At ngayon walang mga problema dito.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, oh anong sausage! Nais kong gawin ito sa isang shell, hindi pa rin ito maabot ng aking mga kamay.

Oh, nagustuhan ko ang resipe! Nasubukan ko na ito, hindi ko maibuhos ang gayong tinadtad na karne sa swamp, lumabas na masyadong likido para sa akin, niluto ko ito sa isang bag ng gatas Ito ay naging napakasarap!

Iyon ang dahilan kung bakit ako nagpunta at bumili ng tulad ng isang ham sa Tescom. Ngayon ay hinihintay ko siya at ang asin ng nitrite.

[Masha]

Masha, salamat Gusto ko rin ng casus sausages, ngunit hindi pa pinapayagan ng oras. Iyon ang dahilan kung bakit ginagawa ko ito sa isang gumagawa ng ham. Ngunit ang diameter na ito ay medyo nagsawa na, sa kabutihang palad mayroong isang maliit na supply ng mga lutong bahay na mga sausage sa Ukraine, kung minsan ay naglalabas ako ng singsing.

Katerina, Cho, diretso ba itong likido? Minced meat, oo, malambot, ngunit upang ibuhos nang diretso - hindi ito. Pagkatapos ng isang protina ay maaaring ipakilala at isang maliit na mas mababa cream. Ang tinadtad na manok ay natutunaw kung gawa sa mga hilaw na materyales mula sa sorbetes. Maliwanag, halos isang emulsyon ang lumabas, tulad ng sausage ng doktor. At sana nagustuhan ko ang lasa ng sausage, sa kabila ng pangyayari.

[Ksenia]

Ksenia, sa Teskom gusto kong gumawa ng ham, kahit na nais kong gawin ito sa isang shell, ngunit wala akong ganoong kalaki))

sobrang laki

Ang minahan sa mga bula ay nagustuhan ito, hindi karaniwang ang uri na may isang parisukat na seksyon ng krus.

[Ksenia]

Kseniaat mga bula, natural ba ito?

[Maria]

Maria, oo, baboy ihi mga bula.

[Ksenia]

Ksenia, ahhh, makinig, gaano kawili-wili !!

[Masha]

Masha, magkakaroon ng isang pagkakataon upang bumili ng mga bula siguraduhin na bumili. Pinalamanan mo ang mga ito at hinog sa ilalim ng press. At sa pagpipiraso, ang isang parisukat o rektanggulo ay mukhang cool.

[Ksenia]

Ksenia, salamat !! Tingnan natin ang mga bula na ito !! Mahal ko rin si ham !!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Kseniadumating sa iyo na may isang ulat. Napakasarap na sausage ay naka-out, ngunit dahil gusto ko ang "bagong" pamamaraan ng paggamit ng Tescoma, iyon ay napaka, tuwid. Pinalamanan ko ang isang gumagawa ng ham sa mga eyeballs
.
At ito ay nasa tapos na form na

Ginawa ko ito sa oven, nagustuhan ko rin ito, napansin ko na may mas kaunting tubig (juice), ang oras lamang sa pagluluto ang tumagal kaysa sa kung lutuin ko ito sa Shtebe. Taos-puso akong salamat sa iyo, ang sausage na ito ay nag-sign up para sa aking paborito!

Sumusulat ako ng isang pagsusuri at nakita kong nakalimutan kong magdagdag ng mga ardilya. Ngunit ang aking sausage ay naging nababanat, mahusay na pinindot. O may ibang layunin ba sa kanila?

[Svetlana]

Svetlana, phew, salamat sa tip at larawan, napakadali.
Svetlana, oo, medyo mas mahaba ito sa oven, ngunit para sa akin, halimbawa, mas madaling mapanatili ang temperatura sa oven. Mas maginhawa sa isang salita para sa akin sa oven. Ngunit maaari ka ring magluto sa tubig.
Itlog? Kung ang minced meat ay mahusay na masahin, pagkatapos ay igos kasama nila, kasama ang mga itlog.

Sa aking anak na babae, ang sausage na ito ay katulad ng sausage ng manok ng lokal na produksyon. Para siyang doktor, manok lang.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, isang napakagandang sausage, na nangangahulugang masarap ito. Habang dinala ko ito sa mga bookmark.

[Sveta]

Sveta, salamat Masarap Hindi mo mapupuri ang iyong sarili ....

TUNGKOL! Ksyusha! UmnotAAAA! Itinulak ko ito sa isang kasirola, ngunit lumalabas na maaari kang pumunta sa oven sa naaangkop na temperatura!

[Si Irina]

Si Irina, yessss, sa isang electric oven na walang problema ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ngayon gumawa ng isa pang sausage sa kahilingan ng mga manggagawa, ngunit sa puting panig ang hugis. Habang pinuputol niya ang sausage, ang aking mga kamay ay iginuhit sa kanya, tulad ng sa mga nakakatakot na pelikula ang mga masasamang espiritu ay hinihila ang kanilang mga kamay sa biktima.
🔗

[Sveta]

Sveta, mahusay na sausage. Salamat sa pagtitiwala sa resipe, nasiyahan ako.
Mayroon din akong isa pang pantasya sa tema ng creamy sausage ripening.

[Ksenia]

Ksenia, Ksyusha, ano ang ibinibigay ng protina ng manok? Kaya't iniisip kong subukan na gawin ito nang wala ito ... Ayokong guluhin ang mga protina ...

[Mapaglaruan]

Mapaglaruan, Oksana, huwag maging tamad, gawin ito sa mga ardilya. Kapag ginawa mo ito sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos ay gawin ito nang walang mga protina at ihambing. Para sa isang bagay at ibahagi sa amin. At mula sa mga yolks, gumawa ng caviar mula sa dopleta.

[Oksana]

Oksana, ang protina ay nagbubuklod sa tinadtad na karne. At sa parehong oras nagbibigay ito ng ilang uri ng airiness o iba pa. Kung walang protina, ang tinadtad na karne ay magiging mas siksik, matigas. Ang mga protina ay dapat idagdag sa isang doktor o sausage ng tsaa. Sinubukan kong idagdag, ang sausage ay lumalabas na siksik at malupit, nang walang karaniwang lambot ng pinakuluang sausage. Sa madaling sabi, lalo kang nalito.
Mahusay na subukan ito nang mayroon o walang protina, at pagkatapos ay magpasya para sa iyong sarili kung gaano ka makakabuti.

Ksyusha sausage ay sobrang pinalitan ko lang ng cream ang gatas (diet)

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa pagsubok. Ang isang mahusay na tinapay ay naka-out.
At sa anong shell mo ito niluto? Protina o polyamide?

[Mist]

Mist, Ira, ako at ang aking lahat ay nalulugod sa sausage na ito. Kahit na isang fussy na apo ay kinakain ito nang may kasiyahan.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, salamat muli sa resipe.

At sa anong shell mo ito niluto? Protina o polyamide?

protina

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, gumawa ulit ako ng sausage na ito. Natutuwa ako sa resipe na ito. At ang akin ay katulad niya ubusin kumain ka na! 🔗

[Sveta]

Sveta, at hayaan silang kumain para sa kalusugan. At natutuwa ako na umibig ako sa resipe. Mahal ko rin siya. Ngunit ngayon nagluluto ako ng isa pa, kahit na manok din.

Nagluluto ako ng iba pa ngayon, kahit na manok din.

Kamusta ang kaibigan na to Ipapakita mo ito sa amin?
Ksyusha, ikaw ay naging aking sausage at bread star.

Oo, mula sa mga tagubilin para sa Teskome, nagpasya akong gawin ito sa iyo. At ipakita? Dito naiisip ko kung aling paksa ang mas mabuti. Inaasahan kong magpasya hanggang bukas.

[Ksenia]

Ksenia, maraming salamat sa resipe. Kahapon nagpasya ako sa isang sausage na gawa ng tao sa kauna-unahan, bagaman ang biniling Tescoma ay nakahiga nang higit sa isang buwan. Pinag-aaralan ko ang iyong mga recipe sa loob ng isang linggo ngayon. Sana wala akong napalampas, iluluto ko ito sa oven ngayon.

Nag-i-install kami ng isang thermometer upang makontrol ang temperatura sa loob ng sausage at, kung kinakailangan, isang thermometer upang masukat ang temperatura ng pagluluto sa hurno (pagluluto).

Ang sandaling ito ay hindi ganap na malinaw sa akin. I-install namin ang thermometer sa loob ng sausage na kasama ng tagagawa ng ham o iba pa, espesyal para sa karne? Kung ang isang katutubong thermometer - walang mangyayari dito sa oven? Natatakot akong lokohin ito.