Chicken sausage Milk, o Paano magkakasya ng higit sa 1 kg ng tinadtad na karne sa isang Tescoma ham

[1.]

Chicken sausage Milk, o Paano magkakasya ng higit sa 1 kg ng tinadtad na karne sa isang Tescoma ham

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Minced manok (binti + pakpak + balat)	600 gr.
Puno ng dibdib ng manok	550 gr.
Ice milk	120 ML
Nitrite salt	18 gr.
Bawang dry pulbos	1 tsp
Ground white pepper	1 tsp
Nutmeg	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Mayroon nang resipe ang forum
  Sausage ng milk milk (ang-kay)
  
  At inilarawan ni Angela nang detalyado ang paghahanda ng sausage na ito sa shell. Gusto kong sabihin sa iyo kung paano ito lutuin sa isang taga-gawa ng Tescoma. Ngunit hindi lamang ganoon, ngunit naglagay ng higit sa 1 kg ng tinadtad na karne sa isang gumagawa ng ham, na makikita mula sa bilang ng mga sangkap. Dumating ako sa punto kung saan mayroon akong kaunting tinadtad na karne na natitira pagkatapos ng pagpuno ng mga bula. Mali ang nakuha kong kalibre
• 
• At sa gayon magsimula tayo.

• 1. Minced manok, tinanggal mula sa mga binti, pakpak at plus ang balat, handa na ako nang maaga. Gupitin ang fillet ng dibdib sa 1 cm cubes. Pagsamahin ang tinadtad na karne, tinadtad na mga fillet, asin at pampalasa. Lubusan nang masahin ang tinadtad na karne, unti-unting pagdaragdag ng malamig na gatas, hanggang sa mabuo ang katangiang puting mga thread at maihihigop ng tinadtad na karne ang lahat ng kahalumigmigan.

• 2. Kunin ang Tescoma ham. Ito ang hitsura niya na binuo (mabuti, bigla, na hindi pa nakikita ito)
• 3. Inaalis namin ang takip at tinanggal ito. Mayroong isang spring at isang pagpindot sa disc sa likod ng takip, na kailangan namin upang mapupuksa.
• 4. Upang magawa ito, pisilin ang takip at gamitin ang hawakan upang i-unscrew ang pagpindot sa disc.
• 5. Narito ang isang "tagapagbuo" na dapat nating makuha
• 6. Ngayon hindi na namin kailangan ng bukal. At ang hawakan ay muling konektado sa pagpindot sa disc. Kakailanganin namin ito para sa ... tama .. pagpindot, paghihimas ng tinadtad na karne sa isang lalagyan
• 7. Punan ang lalagyan ng ham ng tinadtad na karne, na tumutulong upang mai-compress ito ng isang pagpindot sa disc upang mapupuksa ang mga walang bisa. Ang tinadtad na karne ay pinunan ang lalagyan ng halos buong. Hindi hihigit sa 0.5 cm ang nananatili sa gilid.
• 8. Nag-tornilyo kami sa takip (walang hawakan, atbp.). Ang pangunahing bagay dito ay upang gumawa ng isang bagay tulad ng isang butas sa gitna, upang ang tinadtad na karne ay hindi umakyat sa gitnang butas para sa hawakan na pin. Karaniwan, mismo sa tinadtad na karne, naglalagay ako ng isang bilog na papel na pergamino, pantay ang lapad ng ham. \ "- ilagay ang karatula \" * \ "(isang asterisk, tulad ng isang talababa). Ang gitnang butas para sa pen pin . Karaniwan, mismo sa tinadtad na karne, naglalagay ako ng isang bilog na papel na pergamino, ang lapad ng gumagawa ng ham. Ngunit sa oras na kunan ng larawan, hindi magagamit ang papel, natapos lamang ito noong isang araw. Kaya't tinakpan ko ang takip ng tagagawa ng ham na may isang piraso ng film na kumapit upang sa ref ang sausage ay hindi puspos ng mga amoy ng third-party at mismo ay hindi nagbibigay ng aroma nito sa iba pang mga produkto.
• 9. Inilagay namin ang ham sa ref para sa ripening sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, ilabas ito sa ref, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto ng 1 oras. I-install namin ang lahat ng kinakailangang thermometers:
• Sa gitnang butas - upang makontrol ang temperatura sa loob, at sa panlabas na kabitan - kung kinakailangan upang makontrol ang temperatura ng tubig o, tulad ng sa aking kaso, sa silid ng oven, dahil ang oven termostat ay nakahiga nang kaunti.
• 10. Sausage sa pagluluto (nagluluto ako sa oven):
• unang oras sa 50 * С
• pangalawang oras sa 75 * С
• ang pangatlo at pang-apat - sa 85 * C at hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 68 * C.
• Palamigin ang tagagawa ng hamon sa ilalim ng malamig na tubig (maaari mong gamitin ang yelo) at ilagay ito sa ref sa loob ng 8-10 na oras.
• Pagkatapos ng oras na ito, ilabas ang natapos na sausage, gupitin at ihatid.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1150 gramo

Oras para sa paghahanda:

30 minuto + 24 na oras + hanggang sa 4 na oras

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

* Narito ang isang bilog na papel na pergamino na inilalagay ko sa ilalim ng talukap ng mata.


Ito ang paboritong sausage ng aking pamilya.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Ksenia, sooo magandang ham at ako ang una dito !!!
Sa daang taon na hindi ko nakuha ang Teskomku, kailangan kong pagbutihin.

Fuck! Sa ganitong paraan magkakasya ang multicooker at ang manipis na mga pakinabang ng pamamaraang ito!

[Ksenia]

Kseniaanong masarap na sausage. Tanya, habol kita. Kaya maaari mo itong ilagay sa oven? Matatakot ako. Kailangang subukan. Ksyusha, kailangan mo bang maubos ang likido? O wala siya doon?

Inilagay ko ang Teskomka sa AG (mas tiyak, inilagay ko ito sa gilid nito), lahat ay mabuti sa kanya.

[Ksyushk @ -Plushk @]

mas tiyak, inilagay ito sa tagiliran nito

Tan, pero paano ang likido ?? ibubuhos ito habang nagluluto.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, isang kagiliw-giliw na pag-unlad !! Palagi rin akong may problema sa dami, hindi umaangkop. Mula sa larawan nakikita ko na ito ay normal na pinindot, ay hindi nalalagas kapag pumuputol. Ako rin, ngayon ay nakatayo na ripening sa ref.

Oo, tila hindi ito nagbuhos (mayroong mas kaunting likido kaysa sa cartoon kapag nagluluto kami), mas nag-alala ako sa plastic, ngunit ang lahat ay maayos sa kanya. Ginawa ko lang ito sa AG minsan lang ... nakakatakot naman
Dito kailangang makuha ito ng Belobok sa AG pagkatapos ng normul.

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyusha, salamat!

Hindi ito nakuha ng Teskomku sa loob ng isang daang taon

Tanya, hindi mo nakuha ito?

magkakasya ito sa isang multicooker

Ksyusha, maaari itong maging maayos. Depende ito sa kung anong uri ng cartoon, syempre.

at hindi mo kailangang alisan ng tubig ang likido?

Lyudmila, praktikal na hindi. Ang isang pares ng tatlong patak ay maaaring tumulo. Ngunit nitong mga nakaraang araw, hindi ko na sinubukang pagsamahin.

normal na pinindot, hindi nahuhulog kapag naggupit

Ksyusha, perpektong naka-compress. Tinulungan namin siya sa pagpuno, at masahan namin ng mabuti ang minced meat, tama ba?

[Ksenia]

Ksenia, klase! Salamat sa paraan)
Hindi ko man naisip na maiilagay mo ito sa oven)))

Paano mo mailalagay ito sa oven sa wire rack?

Tanya, hindi mo nakuha ito?

Agaaa, kahit ako ay mag-suvidu at suvidu)))

[sausage]

napakagandang sausage
ako masyadong maraming beses na sausage Ginawa ko ito nang walang spring, nagiging mas juicier, para lamang sa ilang kadahilanan na inilagay ko pa rin ang pulang singsing sa pag-sealing sa tinadtad na karne, dapat kong subukan nang wala ito

at ang selyo ay tagsibol, ito ay, oo, para sa ham, kung kailangan mong pindutin ang mga piraso, hindi tinadtad na karne

Isang kredito para sa isang sausage, susubukan kong gawin ito kapag ang isang malaking halaga ay kailangang maitulak! Salamat sa karanasan!

Narito ito sa akin, ang lahat ay gumagapang kapag ram ko sa isang inip. Salamat KSusha para sa resipe, at para sa paalala na oras na upang gumawa ng sausage.

Ksyushenka, isang napaka-kagiliw-giliw na karanasan. Belobok lang ang meron ako. Sa palagay ko dapat itong mag-ehersisyo din dito.

[Si Irina]

Si Irina, Si Irina, Olga, Si Lena, Natalia, Salamat sa pagdating!

Paano mo mailalagay ito sa oven sa wire rack?

Ira, oo, inilagay ko lang ito sa mga bar.

Belobok lang ang meron ako.

Natasha, hanggang sa 1.5 kg ay kasama sa puting panig, ang pangunahing bagay ay hindi upang higpitan ang mga bukal.

salamat

Nuuu, ikaw ang master Ksyunya! Salamat sa eksperimento! Ang isang kahanga-hangang sausage ay naka-out at isang kahanga-hangang laki!

[Irisha]

Irisha, salamat Ganap nilang pinahiya ako. Anong uri ng master doon? Ito ako mula sa katamaran.

Ito ako mula sa katamaran.

Yeah, mayroon ka doon ngayon, marahil ay may tatlong anak, kung gayon, napaka oras para sa katamaran, oo

[Ir]

Ir, Nangyayari.

Narito kung ano ang nakalimutan kong isulat na sa ganitong paraan ang inihurnong sausage (nang walang pindutin) na halos palaging nasa likod ng mga dingding ng ham habang nagluluto at samakatuwid ay tinanggal sa isang pagkakataon, hindi na kailangang gumiling ng isang kutsilyo sa mga dingding. Dito Mukhang nasabi na niya ang lahat.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, totoo talaga na lahat ng mapanlikha ay simple. Ano ang isang matalino na batang babae, naisip niya ang gayong pagpapakita

[Tatyana]

Tatyana, salamat! Kapag ang "pangangailangan" ay walang pasensya at hindi mo ito naiisip

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, salamat sa bagong recipe!
Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, maaari mo bang makilala ang gatas mula sa ordinaryong sa tubig ayon sa panlasa?
At kung magdagdag ka ng ilang cream?

At lagi kaming nagluluto ni Lenka Timka ng cartoon

tama ang sukat.Madalas din akong mag-unscrew ng tagsibol kung maraming tinadtad na karne.

[Ksyushk @ -Plushk @]

At lagi kaming nagluluto ni Lenka Timka ng cartoon

oh-oh-oh ... nagluluto din ako sa cartoon

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, lumakad ako at lumakad, nag-isip at naisip na mag-unscrew, mag-unscrew, at kinuha mo at na-unscrew ang Magandang batang babae!

Merri, Ir, maaari ba akong sumagot? Ay iba! Sa wakas inilagay ko ang dry formula ng sanggol na mayroon ako nito polish ng sapatos tambak ng gatas, kaya't iwiwisik ko ito kahit saan

[Ksyunechka]

Ksyunechkanapakagandang sausage! Oh, ang press na ito ay maaari ding nasa oven? Tumahi siya ng plastik

[Merri]

oh-oh-oh ... nagluluto din ako sa cartoon
Merri, Ir, maaari ba akong sumagot? Ay iba! Sa wakas inilagay ko ang dry formula ng sanggol na mayroon ako nito polish ng sapatos tambak ng gatas, kaya't iwiwisik ko ito kahit saan

Sa gayon, isipin ang tungkol dito, ngunit kung saan mayroon kang maraming polish ng sapatos, si Mas ay tila lumaki noong matagal na panahon

Mukhang lumaki na si Mas matagal na

matipid sa akin ....

[Si Irina]

Si Irina, SALAMAT!

Mangyaring sabihin sa akin, mangyaring, maaari mo bang makilala ang gatas mula sa ordinaryong sa tubig ayon sa panlasa?
At kung magdagdag ka ng ilang cream?

Ir, well, nakasulat na si Masha - aha ang iba. At sa cream magkakaroon na ng isang Creamy sausage, napaka masarap din.

At lagi kaming nagluluto ni Lenka Timka ng cartoon

Si Irina, oo, KAYO at Lena sa pangkalahatan ay magagaling na mga batang babae.

naglakad, naglakad, naisip, naisip

Masha, bakit isipin, dito iling kinakailangan upang i-unscrew ito.
Manna, salamat!

at ang press na ito ay maaari ding nasa oven? Tumahi siya ng plastik

Mannyash, bakit hindi? Ang pinapayagan na temperatura para sa mga mill ng ham ay 100 * C alinsunod sa mga tagubilin, at inihurno ko ang maximum na 85 * C. Napaka posible kahit posible.

[Ksyusha]

Hindi, Ksyusha, Hindi ako nagsasabi tungkol sa temperatura, nagsasabi ako tungkol sa apoy. O mayroon kang isang electric oven?

O mayroon kang isang electric oven?

Oo electric. Wala kaming gas sa aming mga bahay, nakatira kami sa kabisera ng gas ng Russia.

[Ksenia]

Ksenia, salamat!

[Si Irina]

Si Irina, mayroon kang isang m / in na may isang multi-lutuin tila? at hanggang kailan ka magluto? Kahit papaano hindi pa rin ako natutukoy ng oras, pagkatapos ay 3.5 pagkatapos ng 3 oras. Nagluluto ako sa Polaris-517 sa t 80 *.

[valentine]

valentine, sa 80 * C, magluto ng 1 minuto bawat 1 mm ng diameter. Para sa safety net, kasama ang isa pang 10-15 minuto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, mayroon akong problema. Napunan ko lang ang isang tagagawa ng ham, ang aming oras ay 21.45. Kaya sa palagay ko - alinman upang makuha ito bukas sa 16-17.00 at pagkatapos ay ayon sa iyong resipe, o sa susunod na araw upang simulan ang lahat sa 17.30-18.00 Ano ang mas mabuti?

[Lino]

Lino, ito ay kasing maginhawa para sa iyo o bilang isang pagnanasa. Sapat at hanggang bukas.
Ginagawa mo ba ito sa nitrite? Oo, mayroon siyang sapat na 12 oras.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Yeah, may nitrite. Iyon lang, Ksyusha, kaya bukas ay gagawin ko - ang pangunahing bagay sa akin ay hindi sa gabi Salamat, kaibigan !!! Iuulat ko ang mga resulta. Sa kauna-unahang pagkakataon na ginagamit ko ang Biovin na may spring, pagkatapos ay susubukan kong wala ito))

[Si Lena]

Si Lena, good luck. Pinapanatili ko ang @@ para sa iyo kasama si Biovin at sausage.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, sinubukan ko ito kaninang umaga - masarap, sa susunod susubukan ko ito nang walang spring. At pagkatapos ang lahat ay lumabas na pinindot para sa akin, mukhang mas ham

[Si Lena]

Si Lena, parang super lang. Sana nasiyahan ka sa lasa.
Matagal na akong nagluluto nang walang bukal. Matapos magsawa si Beloboka sa pinindot na karne.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Nagtataka ako kung bakit mayroon kaming ibang kulay? ))

[Lino]

Lino, depende ito sa tinadtad na karne. Iba ang mga manok sa iyo. At pagkatapos ay tila mayroon akong mas maraming karne sa hita. Hindi ko na naaalala.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Tila mayroon akong mas maraming karne sa hita

Marahil dahil dito)) Ngunit hindi mahalaga - ang pangunahing bagay ay masarap ito))

[Lino]

Sang-ayon Lino, Wala akong oras upang pukawin ang sausage sa mga vyakh, doon ang sa akin ay nagalit na sa umaga.

Ksyusha! Ipaliwanag po.
Mayroon kang 18 gramo ng nitrite salt sa resipe na ito.
Siya lang ba iyon at naglagay ng ganoong halaga? At ano ang tungkol sa table salt, hindi ba ito kinakailangan?

Naglalaman ang sausage na ito ng 18 gramo ng nitrite salt. Ngunit maaari kang maglagay ng 10 gramo ng nitrite bawat 1 kg ng tinadtad na karne, ang natitira (8-10 gramo) ay ordinaryong pagluluto.

Ksyusha, sabihin mo sa akin kung paano iimbak ang sausage na ito.Sa kahulugan ng isang bag, foil, o ano ang mas mabuti?

[Margarita]

Margarita, Iniimbak ko ang hiniwa - sa isang lalagyan (mayroon akong isa para sa paggupit, upang maunawaan ito agad ng lahat), sa isang piraso - sa papel.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, salamat sa mahusay na resipe. Nakuha ko ang hamon ni Teskom at ito ang aking unang karanasan sa paggawa ng mga sausage gamit ang aking sariling mga kamay sa isang gumagawa ng ham. Napakasarap, mabilis at madali. Uulitin ko ito nang higit sa isang beses.

[Olga]

Olga, sa iyong kalusugan. Tuwang-tuwa ako na ang resipe ay madaling gamitin at nagustuhan mo ang resulta. Mahusay na hiwa ng ham sa larawan. Binabati kita!