Cake na "Prague" na may apricot impregnation at mga inihaw na mani (I. Ovchinnikova)

Cake "Prague" na may apricot impregnation at crumb crumbs (I. Ovchinnikova)

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
12 itlog
230gr. harina
300gr. Sahara
50gr. kakaw
80gr. mantikilya (natunaw at pinalamig sa temperatura ng kuwarto)
2 kurot ng asin
PARA SA CREAM:
240gr. kondensadong gatas
400gr. mantikilya
2 yolks
40 ML tubig
20gr. kakaw
2 bag ng vanilla sugar
PARA SA IMPREGNATING AND BLINDING:
100gr. jam ng aprikot
150ml tubig
3 mesa. l. konyak o rum
+ 2 mesa. l. apricot jam with icing (hindi ko nagawa ito)
PARA SA PAG-GRILLING:
85gr. mani (alinman sa iyong hiniling)
75gr. tubig
250gr. Sahara
1/2 tsp lemon juice
GLAZE:
100gr. mantikilya
100gr. maitim na tsokolate

Paraan ng pagluluto

• Mga batang babae, nais kong ibahagi sa inyo ang isang masarap na cake, ang resipe na nahanap ko sa Internet. Tumingin ako, na parang wala kaming cake sa HP.
• BISCUITS:
• Ang bilang ng mga produkto ay kinakalkula para sa 2 biskwit. Hatiin ang pagkain sa kalahati at maghurno ng halili ng 2 biskwit sa isang hugis na 21-22cm.
• Paghaluin ang mga itlog na may asukal at asin sa isang mangkok, kung saan bubugbugin namin. Nag-iinit kami sa tubig. paliguan, gaanong binubugbog ng isang palo hanggang sa matunaw ang asukal at ang halo ay nagiging mainit (napapansin, ngunit hindi malakas). Pagkatapos ay talunin ang mataas na bilis hanggang sa malambot, makinis, light cream. Ang masa ay lubos na tataas sa dami. Paghaluin ang harina (nang maaga) nang lubusan sa kakaw at pagsala ng 2 beses. Ipinakikilala namin ang harina sa pinaghalong itlog sa mga bahagi, sa 3-4 na yugto, dahan-dahang pagpapakilos na may isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas. Dapat panatilihin ng masa ang maximum na dami nito. Pagkatapos ibuhos ang cooled butter at dahan-dahang gumalaw. Takpan ang ilalim ng hulma ng pergamino, ibuhos ang kuwarta at maghurno ng 30 minuto sa 200C. Palamigin ang natapos na sponge cake sa isang wire rack, balutin ito sa foil at ilagay ito sa ref para sa 6-8 na oras.
• CREAM:
• Paghaluin ang tubig at mga yolks hanggang makinis, idagdag sa condensadong gatas at pagpapakilos, pakuluan sa katamtamang init hanggang sa makapal. Cool sa temperatura ng kuwarto. Talunin ang pinalambot na mantikilya ng vanilla sugar hanggang sa malambot. Patuloy na matalo, magdagdag ng 1-2 kutsarang base ng custard sa mantikilya, sa bawat oras na naghihintay para sa kanila na ganap na pagsamahin. Gumalaw sa kakaw sa dulo. Iwanan ang cream sa ref hanggang sa tipunin.
• GRILLAGE:
• Fry nut nang kaunti at cool. Chop hindi masyadong makinis. Dalhin ang asukal at tubig sa isang pigsa sa daluyan ng init at lutuin hanggang sa amber at sample para sa caramel (hanggang sa 160-165C). Magdagdag ng mga mani sa caramel, ihalo at ibuhos ang halo sa isang silicone mat. Hayaan itong cool at ganap na mag-freeze. Pagkatapos ay pinaghiwa-hiwalay namin ito at gilingin ito sa mga mumo sa isang gilingan. Tinadtad ko ito sa maliliit na piraso ng kutsilyo, mas maginhawa para sa akin, kahit na mas matagal ito.
• IMPREGNATION:
• Paghaluin ang jam sa tubig, magpainit, ngunit huwag pakuluan. Kung kinakailangan, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan upang walang mga piraso. Magdagdag ng cognac o rum. Pinayagan ko ang aking sarili ng isang bahagyang paglihis mula sa resipe at hindi kuskusin ang siksikan sa pamamagitan ng isang salaan. Nang matikman namin ang cake, ang maliliit na piraso ng mga aprikot ay nadama sa bibig.
• ASSEMBLY:
• Kinolekta ko ang isang cake sa isang singsing, bagaman nagsulat ang may-akda na magagawa mo ito nang wala ito.
• Gupitin ang bawat isa sa 2 mga biskwit sa 3 pantay na mga bahagi. Ibabad nang pantay ang bawat cake na may impregnation. Ilagay ang unang babad na tinapay, iwisik ang mga inihaw na mani, pagkatapos ay dahan-dahang kumalat ang isang layer ng cream sa itaas. Maaari kang magtabi ng ilang cream upang makinis ang mga dulo. Inuulit namin ang pamamaraang ito hanggang sa huling cake, na dapat manatiling hubad sa tuktok (walang cream). Painitin ng konti ang 2nd table. l. aprikot jam, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan mula sa mga piraso. Takpan ng pantay ang tuktok na cake. Inaalis namin ang cake upang palamig.Pagkatapos ng 30-40 minuto, maingat na i-level ang mga dulo ng cake na may isang maliit na halaga ng deferred cream.
• Para sa glaze, matunaw ang tsokolate na may mantikilya sa tubig. paliguan, ihalo hanggang makinis, at pagkatapos paglamig ito ng kaunti, ibuhos ang cake. Hindi ko tinakpan ang tuktok ng cake ng aprikot jam; ibinuhos ko ang icing sa hubad na tinapay. Ang aking cake ay 19cm sa diameter, kumuha ako ng 66g bawat isa. mantikilya at tsokolate at ang halagang ito ay sapat na para sa akin.
• 

Tandaan

Ang bigat ng cake ay 2.200g.
Tangkilikin ang iyong tsaa, lahat!

kaibig-ibig) sa

natigilan! Kizya, sorceress ka lang !!!

[nalulugod]

nalulugod, ikaw lamang ngayon ang nakaalala kung ano ang isang matalino ka at mga gintong panulat - napakagandang mga larawan at isang pampagana na cake! Susubukan ko talagang magluto

[nalulugod]

nalulugod, Magandang cake !! At dapat na ito ay masarap. Ang cut ay napakarilag! Hila sa mga bins!

kaibig-ibig) sa

Innushka, lutuin mo ito, napaka masarap!

natigilan! Kizya, sorceress ka lang !!!

Ira, salamat! Sa katunayan, hindi ito mahirap tulad ng tila sa unang tingin.

kung ano ang isang matalino na batang babae ka at mga gintong panulat - napakagandang mga larawan at isang pampagana na cake!

Tinochka, salamat! Nais kong makarating ang mga panulat na ito sa iyong mackerel sa Dutch ... kung hindi man ay pupunta lang ako !!!

Susubukan ko talagang magluto

Naghihintay ako ng may ulat!

[Nikusya]

Ang ganda ng cake !! At dapat na ito ay masarap. Ang cut ay napakarilag!

Nikusya, Ilona, ​​salamat! Napakasarap, napakasarap, mabilis naming sinakal ito!

Hila sa mga bins!

Sana hindi ito magsinungaling sa mga basurahan

Natutuwa akong nasa oras ka na sa resipe na ito. Sa loob ng maraming araw binabasa ko ang iba't ibang mga recipe para sa cake na "Prague", na hinahanap at hindi makahanap ng disenteng isa. Nagustuhan ko ang resipe na ito, magluluto ako.

Nais kong makarating ang mga panulat na ito sa iyong mackerel sa Dutch ...

Radochka, ano ang iyong mga taon - makakarating ka doon Nagustuhan ito ng mga batang babae, sa palagay ko magugustuhan mo rin ito at tiyak na susubukan ko ang cake

ano ang iyong mga taon - makakarating ka ba doon

Ches. Makukuha ko ang salita, ito ay lamang ng isang oras ng oras

Sa palagay mo magugustuhan mo rin ito

Ni hindi ako nagdududa

Natutuwa akong nasa oras ka na sa resipe na ito. Sa loob ng maraming araw binabasa ko ang iba't ibang mga recipe para sa cake na "Prague"

Natalia, salamat! Mahusay na ang resipe ay madaling gamitin!

Nagustuhan ko ang resipe na ito, magluluto ako.

Inaasahan ko ang mga impression at ulat!

Mga batang babae, kung para sa isang tao ito ay isang malaking cake, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng isang mas maliit: hatiin ang pagkain sa kalahati at maghurno ng 1 biskwit. Ang cream, pagpapabinhi ay nasa kalahati din. Huwag hatiin ang mga inihaw na mani, gawin ang buong bahagi (hindi gaanong maginhawa upang lutuin ito sa kaunting dami, at ang mga labi ay laging magagamit). Sapat na ang Glaze 2/3. Ang cake ay magiging tungkol sa 1kg.

[Kizya]

Kizya, salamat sa kagiliw-giliw na resipe! Sa sandaling inilatag mo ang resipe, pumunta ako at dilaan ang aking mga labi. Gwapo !!!
At ang pinakamahalaga, lahat ng mga produkto ay magagamit sa akin! Si Jam ay magluluto mula sa pinatuyong mga aprikot, na luto kamakailan, masarap.

Kaya, hindi, Kizyachka, hindi ako magluluto para sa kalahati ng bahagi, para lamang sa buong bahagi, upang kainin, kaya kumain. Galing sa puso.

salamat sa kagiliw-giliw na resipe! Sa sandaling inilatag mo ang recipe, dilaan ko ang aking mga labi

Checkmark, salamat sa iyong pansin! Hindi mo kailangang dilaan ang iyong mga labi, DAPAT HANDA ITO !!!

Si Jam ay magluluto mula sa pinatuyong mga aprikot, na luto kamakailan, masarap.

Sa pamamagitan ng paraan, nagluto din ako ng mga pinatuyong aprikot mula sa pinatuyong mga aprikot. Sa tag-araw, maghahanda ako ng mas maraming aprikot jam para sa mga hangaring ito.

Kaya, hindi, Kizyachka, hindi ako magluluto para sa kalahati ng bahagi, para lamang sa buong bahagi, upang kainin, kaya kumain. Galing sa puso.

Ito ang aming paraan !!!

Ayon sa larawan, narito ang isang totoo! Kung paano ko mahal. Kailangang subukan!

Natasha, syempre totoo! Siguraduhin na subukan ito!

Minamahal na "Prague" ... din sa bersyon na ito.

[nalulugod]

nalulugod, napakagandang cake! Sinusuri ko lang ang lahat ng mga recipe sa Prague, kailangan kong magluto. Isang napakaangkop na pagpipilian, talagang magluluto ako. Salamat sa resipe!

[Maria]

Maria, salamat! Siguraduhing lutuin ang kamangha-manghang cake na ito! Ngayon ginagawa ko lamang ang "Prague" na ito, tungkol sa ibang bahay at hindi nais na marinig!

Nagluto ako para umorder. Ang customer ay isang pare-pareho, kasintahan. Ang kasiyahan ay binibigkas, kahit na sa paghahambing sa isang mamahaling cool na pastry shop.

Nag-order na para sa susunod na DR.

Natutuwa, salamat sa resipe!

[Helena]

Helena, ito ay naging mahusay at ang cake ay pinalamutian nang maliwanag!

Idinagdag noong Lunes 04 Abril 2016 5:03 PM

Nag-order na para sa susunod na DR.

Mayroon nang tatlong beses na nagluluto ako ng syrup para sa mga inihaw na mani, hindi ito gagana sa anumang paraan, sa pagtatapos ng pagluluto ay ito ay candied. Bakit?

Mayroon nang tatlong beses na nagluluto ako ng syrup para sa mga inihaw na mani, hindi ito gagana sa anumang paraan, sa pagtatapos ng pagluluto ay ito ay candied. Bakit?

Magluto nang mahabang panahon ... Sinabi ng resipe na t, lutuin sa 160-165C, sa katamtamang init at alisin mula sa kalan. Kung walang pagsisiyasat sa temperatura, ang paghanda ay maaaring matukoy ng sample para sa caramel.

[Kizya]

Kizya, Natutuwa, at ano ang nagsablig sa mga gilid?

Idinagdag noong Martes 27 Sep 2016 11:15 PM

mga batang babae, sabihin sa akin, mayroong malambot na malutong sa layer? nabasa mula sa cream?
at ano ang pinakamahusay na kukunin na mani? kennuts fit?

[Evgeniya]

Evgeniya, iwisik ang mga gilid ng isang maliit na mumo ... maaari mong ibuhos ang icing ng sagana upang mas masakop nito ang mga gilid.

Idinagdag Miyerkules 28 Sep 2016 10:34 PM

Sabihin mo sa akin, mayroon bang malambot na mga inihaw na mani sa interlayer? nabasa mula sa cream?
at ano ang pinakamahusay na kukunin na mani? kennuts fit?

ang malutong sa cream ay hindi magbabad, ngunit i-chop ito ng magaspang o pino ay isang bagay na ng lasa
Gumawa ako ng mga mani ... mga almendras, mga hazelnut ay mas masarap. hindi pa nasubukan ang mga nogales

Kaya't hinog na ako para sa cake na ito. Ginawa ko ang Prague, ngunit ang isang ito ay hindi. Gustung-gusto ko ang litson at inakit ako nito. Sa gayon, ang dulo ng Lena (Tetiatort). At syempre ang kamangha-manghang hiwa sa pangunahing larawan ay hindi maaaring makatulong ngunit makaapekto sa akin. Sa madaling sabi, ang lahat ng mga pangyayaring ito ay nagsama-sama at kaya't inihanda ko ito.
Ginawa ang 1/4 ng resipe.
Kumuha ako ng biskwit na may diameter na 16cm at taas na 5cm. Inihurno ko talaga ito sa microwave sa 600W sa loob ng 5 minuto. Labis kong nagustuhan ang biskwit. Lahat ay mahangin. Bumangon na. Pinutol ko ito sa tatlong mga layer.



Na-miss ko ang pagbubuntis. Naglalaman ang resipe ng aprikot jam. Kumuha ako ng homemade apricot jam. Naisip ko na hindi kinakailangan na palabnawin ng tubig, dahil may sapat na syrup sa siksikan. Ngunit pinunasan ko ang mga kalahati ng aprikot at nakakuha ako ng medyo makapal na masa. Ang kognac lamang ang naidagdag ko na inilagay ng apricot syrup. Samakatuwid, ang mga biskwit ay hindi puspos sa akin. Namiss lang ng jam ang mga cake.



Napakaliit ng cream. Marahil sa palagay ko ay may mali. Ngunit dahil ginawa ko ang biskwit sa rate na 1/4, pagkatapos ay hinati ko rin ang lahat sa 4. Kinuha ko rin ang lahat ng 4 na beses na mas mababa para sa cream kaysa sa inireseta. Bilang isang resulta, nakakuha lamang ako ng 196 g ng cream. 96g ng base ng custard + 100g ng mantikilya. Sa sobrang hirap ay sapat na para sa akin ang pagkalat ng 2 cake. Wala nang maitimpla. Mabuti na ang kaunting Charlotte cream ay nanatili mula sa pasadyang ginawa na cake. Nagdagdag ako ng kaunti pang kondensadong gatas, mantikilya at pinalo ito. Iyon ay, sa cream na nakuha ko para sa 1/4 ng resipe, nagdagdag ako ng isa pang 100g ng Charlotte cream = 296g
At tulad ng dati mayroon akong napakaraming de-resetang langis. Ang cream ay naging napaka siksik. Para sa pahid, gagawin kong mas malambot ang cream.
Ang malutong at salamin ay naging mahusay.
Napaka malusog na crumb crumb ay nakadagdag sa lasa ng mga biskwit na tsokolate at cream. Nagustuhan ko ito ng sobra. Nuts at caramel mananatili sa cake at hindi matunaw.
Natutuwa, maraming salamat sa masarap na cake. Ngayon Prague - kasama lamang ang mumo na inihurnong kalakal.



Ang cake ay naging 16 cm ang lapad at 6.5 cm ang taas, na may bigat na 800g

Luda, nasiyahan ako na nagustuhan ko ang cake! Ang biskwit ay mabuti, napakahusay !!! Hindi ko pa sinubukang maghurno sa mikra, salamat! Mukhang sapat na ang cream, ngunit palagi akong gumagawa ng isang buong bahagi ... Maaaring mali ang mga kalkulasyon? Nagkaroon pa ako ng sapat na maipahiran ng cream ang mga gilid!

Ngayon Prague - kasama lamang ang mumo na inihurnong kalakal.

Matagal na tayong ganito!

Ngunit ang aking mga inihaw na mani alinsunod sa resipe ay hindi gumana, dumidikit ito sa aking mga ngipin na hindi ko pa nagagawa noon - ang temperatura ng syrup ay 163-165, ng isang magandang madilim na amber ng kulay na ito, inihaw, pinalamig na mga almond nut. .. Ibinuhos ko ito sa banig. Sa abot ng aking lakas, ipinamahagi ko ito sa isang mas payat na layer, ngunit ito ay isang uri pa rin ng malapot. Inilagay ko ito sa maliit, maliit na mumo, ngunit kung, halimbawa, kumuha ka ng isang kutsarang puno nito sa iyong bibig, kung gayon ang masa na ito ay nagsisimulang dumikit sa iyong mga ngipin Hindi ko alam kung saan ko ito babagay

Ngunit ang aking mga inihaw na mani alinsunod sa resipe ay hindi gumana, dumidikit ito sa aking mga ngipin na hindi ko pa nagagawa noon - ang temperatura ng syrup ay 163-165, ng isang magandang madilim na amber ng kulay na ito, inihaw, pinalamig na mga almond nut. .. Ibinuhos ko ito sa banig. Sa abot ng aking lakas, ipinamahagi ko ito sa isang mas payat na layer, ngunit ito ay isang uri pa rin ng malapot. Inilagay ko ito sa maliit, maliit na mumo, ngunit kung, halimbawa, kumuha ka ng isang kutsarang puno nito sa iyong bibig, kung gayon ang masa na ito ay nagsisimulang dumikit sa iyong mga ngipin Hindi ko alam kung saan ko ito babagay

Elena, hindi ko alam kung ano ang sasabihin ... Nasukat ba ang temperatura sa isang pagsisiyasat sa temperatura? Si Celsius ay hindi nalilito kay Fahrenheit (hindi sinasadya, anumang maaaring mangyari)? Kung ito ang pagkakamali, mahahalata ang pagkakaiba ... Gaano katagal ang masa sa banig, marahil ay walang sapat na oras na ibinigay para sa hardening? At higit pa! Huwag gilingin ito sa maliliit na mumo, dahil kung gayon hindi ito mararamdaman sa cake!



Elena, subukang muli, dapat may pagkakamali sa kung saan! Mas madali lang ang pagkuha ng mga mani, halimbawa ng mga mani ... Good luck!

[nalulugod]

nalulugod, syempre susubukan ko, ang pinaka nakakainteres! Kaya sa palagay ko, marahil nagsinungaling ang thermometer, kahit na parang hindi ako nagreklamo tungkol dito. Kaya nakita ko sa aking mga mata na ang isang normal na caramel thread ay Sa pangkalahatan, habang nasa kategorya ng mga bugtong

[Si Lena]

Si Lena, ang unang naisip na ang syrup ay hindi luto sa caramel. Kapag dumidikit ang masa sa lahat, ito ay isang pagsubok para sa isang malambot na bola. Ngunit ang kulay na nakuha mo ay caramel. Siguro iba ang asukal? Subukang baguhin ito.

Ang may mumo na mumo sa loob ...