Lahana shorbasy, qapysta shorbasy, o borscht sa istilong Crimean Tatar

Ngayon, marahil, sasabihin ko ang sedisyon, ngunit hinihiling ko sa may-akda ng resipe para sa pagiging mahinahon
Tiningnan ko kung ano ang sinulat ni Zakhariy tungkol sa komposisyon ng kanyang pampalasa, at napagtanto na ito ay katulad ng isang klasikong hanay ng mga Italyano na halamang gamot, na marahil, bawat isa sa atin na gustong gumawa ng pizza at mga sarsa para sa pasta. Mayroong oregano, basil, bawang, sibuyas at malasa. Bukod sa oregano, lahat ng iba pa ay kailangan natin.

Walang mga hadlang sa amin! Pagpili ng oregano mula sa halo!

Anong uri ng tinapay ang lutuin mo para sa borscht na ito?

[Zachary]

Zachary, ngunit huwag sabihin sa akin kung ano ang pangalan ng malasang nasa Crimean Tatar. Hindi ko maisalin sa Turkish, ngunit nakikita ko mula sa "lahan shorbasy" na ang mga wika ay halos magkatulad.

Tulad din sa Uzbekistan "Dzhambul" Dzhambul / Zhambyl ay isang malasang hardin (Satureja hortensis)

[Si Erhan]

Si Erhan, yun ang nahanap ko, baka makatulong ito?
Masarap na pampalasa, aka masarap (bulg.chubritsa, Georgian kondari, molzh.chimbru, Armenian citron, Uzbek dzhambul)

[Galina]

Galina, yan lang ang point. Nabasa ko kung ano ang lumalaki dito, ngunit ang pahinang ito ay wala sa Wikipedia sa Turkish, walang pagsasalin sa aking makapal na diksyunaryo, isang tagasalin sa online na pinakamahusay na nagbibigay ng pariralang "pagtaas ng gana sa pagkain". Hindi ito ang unang pagkakataon na sinusubukan kong makahanap ng kahit anong bagay tungkol sa masarap na jambul sa Turkish, ngunit siya ay tulad ng ilang bewitched: nakatira kami sa isang lugar, ngunit hindi kami maaaring magkita

Maaari ba akong maghanap ng mga nagbebenta sa pamamagitan ng mga larawan? May mga larawan.

ang ilang mga bewitched: nakatira kami sa isang lugar, ngunit hindi kami maaaring matugunan

Sayang ang swerte!

[Alim]

Alim, ang katotohanan ng bagay na ito ay hindi ko nakikita ang halamang gamot na ito sa mga merkado. Bukas ay magkakaroon kami ng isang malaking palengke malapit sa aming bahay, pupunta ako kasama ang isang magnifying glass sa lahat ng mga greengrocer.

Nagpunta ako sa merkado, maingat na napagmasdan ang lahat ng mga counter na may mga halaman - walang gayong damo. Purslane, watercress, rocula, sorrel, lahat ng uri ng basil mint, ngunit walang masarap. Marahil ay lumalaki ito sa isang lugar sa hilaga ng Turkey.

Ang mga batang babae, na may masarap, ay malamang na maging cool. Ngunit ginawa ko nang wala siya, dahil mayroon kaming mahirap na landas mula sa isang nayon patungo sa lungsod

Lyudochka! Oras na upang palaguin ang iyong sarili! Ang mga binhi ay maaaring mag-order mula sa online store. Halimbawa, nag-order ako sa "Russian Garden". Gayunpaman, doon, ang paunang bayad.

Ang Savory (Satureja) ay kabilang sa pamilyang Lamiaceae.
Sa genus na Satureja, mayroong mga 30 species ng malasang - ito ang mga taunang at perennial na magkakaiba ang hitsura, pati na rin sa lasa at aroma ng mga dahon.
Ang lahat ng mga uri ng malasa ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahabang patuloy na pamumulaklak. Mayaman sa nektar, maliit, ngunit maraming mga bulaklak ng malasang nakakaakit ng mga bees sa hardin, ito ay isang mahusay na halaman ng pulot.

Ang pinaka-karaniwang uri ng hayop sa mga hardin ay ang taunang malasang, o mabangong malasang, o malasang hardin (Satureia hortensis) - isang taunang halaman na 30-40 cm ang taas (sa ilang mga anyo, ang taas ay hanggang sa 60 cm).
Ang tangkay ng malasang ay natatakpan ng mga mataas na sanga ng sanga na may maliit na madilim na berdeng pinahabang mga dahon, na, kung hadhad, naglalabas ng napakalakas na tiyak na aroma.
Ang mga maliliit na bulaklak ng malasang kulay ng corolla ay lilac, rosas o puti, na may mga lila na tuldok sa lalamunan.

Namumulaklak ang malasang hardin noong Hulyo-Agosto; ang mga light brown nut seed ay hinog noong Setyembre. Sa pag-iimbak ng hermetic, ang pagtubo ng mga malasang binhi ay pinananatili sa loob ng 2 taon.

Tulad ng karamihan sa iba pang mga species, ang malasang hardin ay nagmula sa mga rehiyon ng Mediteraneo at Itim na Dagat, mula sa kung saan kumalat ito sa lahat ng mga kontinente. Ayon sa mga sinaunang tratista, ang halaman na ito ay pinahalagahan at nagamit mula pa noong sinaunang panahon.
Ang mga sinaunang Romano, na hindi nagmamalasakit sa mga korona, ay naglagay ng malaswang bilang isang halaman na karapat-dapat sa paghabi ng mga korona. Pinaniniwalaan na ang masarap na korona ay sumisimbolo ng pagmamay-ari ng mga marangal na tao, at din ang tono at pinoprotektahan laban sa mga sakit (kasama na ang pagpapagaan ng pananakit ng ulo). Tradisyonal na ginagamit din ang malasang lasa ng mga sinaunang Greek at Roman bilang gamot para sa maraming karamdaman at para sa pampalasa ng pagkain.

Ang masarap ay hindi walang kabuluhan na magalang na tinawag na isang helper sa gana sa pagkain at kasama ng masasarap na pagkain. Sa pagluluto, ginagamit ang mga batang masarap na gulay, na mayroong isang napaka-kaaya-aya na lasa at kahawig ng mga mainit na paminta. Ang abot-kayang masarap ay madalas na ginagamit bilang isang kapalit ng mahirap na mahal na paminta, kaya't ang pangalang "paminta ng damo" ay nakatalaga sa masarap dahil sa matindi nitong mapait na maanghang na lasa at tukoy na masarap na aroma.

Ang mga batang dahon at sibuyas ng masarap sa itaas na bahagi ng mga halaman, handa nang mamukadkad o sa simula pa lamang ng pamumulaklak, ay mayaman sa mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, mahahalagang langis. Ang mga sariwa at pinatuyong malasang gulay ay malawakang ginagamit sa maraming mga bansa sa mundo bilang pampalasa ng pampalasa at bilang isang halaman na nakapagpapagaling.

Pinutol ko ang itaas na bahagi ng malasang mga shoot na may mga buds at tuyo nang hindi pinaghihiwalay ang mga dahon mula sa mga stems. Sa form na ito, ang pinatuyong mabuti na malasang mga gulay sa isang baso, hermetically selyadong garapon ay nagpapanatili ng kanilang mahusay na aroma sa isang napaka-haba ng panahon (lumakas pa ito kapag pinatuyo).

Ang masarap ay nagpapasigla ng gana sa pagkain at nagtataguyod ng mas mahusay na pantunaw ng pagkain.
Ang pagkakaroon ng masarap ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang mga pinggan ng mga hindi nais na amoy at sa parehong oras bigyan sila ng isang matigas na lasa. Ngunit narito mahalaga na huwag labis na labis ito sa dami ng malas at oras ng paggamot sa init. Upang idagdag ang mga tampok na tala ng damo at sa parehong oras ay hindi makagambala sa lasa at kaaya-aya na aroma ng mga sangkap ng ulam, kailangan mong magdagdag ng masarap na kaunti kapag nagluluto.

Ang masarap ay hindi pinakuluan sa mahabang panahon, na sumisira sa mga sustansya at nagbibigay ng kapaitan sa ulam, habang ang halaman ay nawala ang pinong aroma nito. Upang maiwasan ang kapaitan at hindi mawala ang maanghang na amoy ng damo, ang mga tangkay at dahon ng malasa ay karaniwang hindi durugin at idinagdag sa ulam ng ilang minuto bago lutuin.
Ang masarap ay ginagamit sa paggawa ng mga sausage, sa pabango ng suka, sa pag-atsara at pag-aasin, sa paghahanda ng mga pinggan mula sa iba't ibang gulay, mula sa mga legume at kabute, mula sa karne at isda, mula sa manok at laro, mula sa mga itlog at keso , kapag nagbe-bake ng mga produktong culinary at pizza.

Ang masarap ay binibigkas ang mga katangian ng bakterya at analgesic, may malawak na paggamit ng gamot (para sa mga sakit ng gastrointestinal tract, bato, atay, gallbladder, diabetes, kagat ng insekto, sipon). Ang masarap ay ginagamit bilang isang pag-aayos, diaphoretic, expectorant, anthelmintic, nerve-calming agent. Ang masarap ay kasama sa maraming mga paghahanda na nakapagpapagaling at mga nakapagpapagaling na tsaa.

Ang bentahe ng matamis na malasang ay napakadali na palaguin ito: ang mga sariwang buong binhi ay may mahusay na pagtubo at hindi nangangailangan ng paghahanda para sa paghahasik, mabilis na umunlad ang mga punla. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang malasang lumago nang maayos kapwa sa hardin at sa palayok.
Ang masarap na init na malasang masarap ay hindi mapagpanggap at hindi maselan sa lupa, ngunit ang pinakamahusay na ani ng mabangong damo ay maaaring makuha sa isang maaraw na lokasyon at magaan na mayabong na lupa na may mahusay na kanal, na may sapat na kahalumigmigan sa mga taniman sa pagkauhaw.

Naghahasik ako ng mga masasarap na binhi sa hardin sa maligamgam na lupa kapag ang banta ng mga pagbabalik na frost ay lumipas na. Mas madalas na iwiwisik ko ang mga tuyong binhi sa lupa, iwisik ang isang manipis na layer ng lupa, tubig at takpan ang mga pananim na may pantakip na materyal.
Sa hardin ng halaman, maginhawa upang maglagay ng malasang kasama ng iba pang taunang mga mabangong halaman: basil, watercress, coriander, ahas, habol, atbp.
Ang malasa ay lumaki din sa hardin bilang isang compactor ng iba pang mga pananim (Narinig ko na sa magkasanib na pagtatanim, matagumpay na pinoprotektahan ng masarap na beans ang mga atake sa aphid).

Winter savory, o bundok (Satureia montana) - ang pinakatanyag sa mga pangmatagalan na species.Ito ay isang semi-shrub semi-evergreen na halaman na lumaki din para sa maanghang na aroma at nakapagpapagaling na layunin.

Ang malasang taglamig ay bumubuo ng isang nababagsak na patayo na bush na 20-40 cm ang taas (sa mga maiinit na bansa hanggang sa 60 cm). Ang mga dahon ng masarap na bundok ay makitid, kulay-berde-berde, bahagyang makintab, na may mas masangsang na lasa kumpara sa nakaraang taunang species.
Ang pagkakaiba-iba ng lemon (Satureja montana var. Citriodora) ay may binibigkas na lemon aroma.

Sa masarap na taglamig, ang mga bulaklak ay matatagpuan sa mga axil ng mga dahon, maraming piraso. Ang mga bulaklak ay puti, kulay-rosas, at iba't ibang mga kulay asul-lila na kulay na may isang paglipat mula lila-asul hanggang lila. Ang species na ito ay namumulaklak sa ikalawang taon; lilitaw ang mga bulaklak sa halaman mula kalagitnaan ng tag-init hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Ang malasang bundok ay maaaring lumaki sa isang lugar nang hindi inililipat at nahahati sa loob ng 5 taon.
Ang malasang taglamig ay tumutubo nang maayos sa mainit na mga dalisdis ng timog, gustung-gusto ang tuyong lupa na puno ng mga organikong pataba. Ang pandekorasyong hitsura na ito ay mukhang naaangkop sa isang alpine slide at sa isang mixborder. Sa halamanan ng halaman, ang masarap na bundok ay matatagpuan kasama ng iba pang mga pangmatagalan na mabangong halaman (oregano, lavender, mint, hyssop, rosemary, monarda, atbp.).

Ang malasang bundok ay nagpaparami ng mga binhi at halaman (sa pamamagitan ng paghati sa bush, layering, pinagputulan).
Para sa matagumpay na taglamig, ang bush bago ang simula ng malamig na panahon ay natatakpan ng lupa, natatakpan ng dayami o tuyong dahon.
Ang paggupit ng patayo sa mga masarap na sanga ng bundok tuwing tagsibol ay tumutulong upang makabuo ng isang maayos at luntiang bush.

Kasabay ng patayo na form ng bush, ang masarap na bundok ay mayroon ding form na gumagapang.

Mayroon ding isang puting bulaklak na gumagapang na may mga puting bulaklak (Satureia spicigera) na ipinagbibili.
Ang isa pang species na may gumagapang na mga shoots na natatakpan ng maliliit na bulaklak at isang kaaya-ayang aroma ng mint ay Douglas Savory (Satureja douglasii).

Ang mga gumagapang na form at uri ng malasang hitsura ay mahusay sa mga nakabitin na mga basket bilang maraming halaman.
Ziborova E. Yu.

[Zachary]

Zachary, kunin ang ulat!
Ang sopas ay naging makapal, mabango at buong katawan, ng isang magandang kulay na "borscht", sa kabila ng kawalan ng beets.

Labis kong nagustuhan ang teknolohiya sa pagluluto - litson ng karne kasama ang mga gulay at pagkatapos ay pinagkulo ang lahat. Dati, palagi ko muna niluluto ang sabaw, at pagkatapos ay muling pinuno ng gasolina ang sopas, ngunit ang karne ay naging malambot at ang mga gulay ay hindi kumukulo sa sinigang at, sa pangkalahatan, lahat ng ito ay tumagal ng mas kaunting oras.
Siyempre, sa isang kaldero sa isang bukas na apoy at niluto ng isang lalaki, ang gayong sopas ay tiyak na mas masarap, ngunit sa bahay sa kalan ay amoy tulad ng tag-init, timog at steppe.
Salamat!

At ngayon bumili ako ng isang masarap - sa Bakhchisarai, tuyo at amoy mabango. Ngayon naman ang turn para sa beans at karne

Ngayon ay nagluto ako ng Crimean Tatar borscht. Masarap! Ano ang pinagsasanhi mong gumalaw tungkol sa kawalan ng malasa? Hops-suneli pamilyar na pangalan? Naglalaman ng: balanoy, mainit na pulang paminta, perehil, kintsay, dill, cilantro, hardin ng halaman, bay leaf, mint, marjoram, fenugreek, hyssop, Imeretian safron. Perpekto para sa borscht na ito.

Helen, tama yan tungkol sa pampalasa! At sa pangkalahatan - lahat ay may iba't ibang kagustuhan)))

At ako ang nagluto nito. Walang karne lang. Hindi masyadong alinsunod sa resipe, sapagkat kinakailangan upang mapilit na ilakip ang "mabangis" na mga kamatis, kaya't ito ay naging isang tag-init at sandalan na bersyon. Ito ay naging mahusay - mabaho, nagbibigay-kasiyahan. Kahapon bumili ako ng dry savory, basil + dill ay kanilang sarili, pinatuyong sa tag-init.

Karaniwan akong nagluluto ng borsch na may beans - payat. Sa sabaw ng gulay mula sa kumukulong beans plus beets. Nagustuhan ko talaga ang bersyon ni Zakhar.

Narito, Zakhar, kunin ang ulat.



Salamat sa resipe!

Sa wakas ay naghanda at nagluto, ngunit isang sandalan na bersyon. Maraming salamat! Ang asawa ay hindi isang tagahanga ng mga unang kurso, ngunit pagkatapos ay sinabi niya na ito ay napaka-masarap! Oh paano! Sa kauna-unahang pagkakataon lamang ako naglagay ng kaunting damo. Sa susunod madadagdagan ko na ang bilang.

Zacarias, kunin ang ulat. Napakasarap

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ninyong lahat ang resipe na ito, tulad ng sinabi nilang bon gana.