Sheftali kebab sa Pitersky

Sheftali kebab sa Pitersky

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Cypriot

Mga sangkap
baka b / c	1 kg
tupa n / c	1 kg
matabang buntot	200gr
pork fat film (mata)	3 mga PC
sibuyas	3 mga PC
kinakailangan ng cilantro	bungkos
asin, itim na paminta	tikman
dill, perehil	opsyonal

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe para sa "kakaibang" ulam na ito ay dinala ng aming mga kaibigan mula sa isang paglalakbay sa Cyprus. Dito namin iniangkop nang bahagya sa aming mga kakayahan, yamang sa tunay na bersyon ay ginagamit lamang ang tupa at taba ng taba ng tupa. Nagawang sumang-ayon ako sa merkado sa Vyritsa na gumawa sila ng isang net para sa akin, maaari lamang silang gumawa ng isang netong baboy, at para sa maraming salamat, lalo na't hindi sila kumuha ng pera sa amin, bilang regular na mga customer, para dito .
• Kaya, nagbabad muna ako ng tatlong lambat nang maaga, sa gabi ng inasnan ng malamig na tubig, binago ang tubig nang maraming beses. Ayon sa mga patakaran, sapat na upang ibabad ang mesh sa loob ng 1 oras.
• Kinabukasan, ipinasa nila ang karne (hiwa ng baka at tupa mula sa mga buto) at taba sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may isang mata na may malalaking butas. Mga tinadtad na gulay at sibuyas na may kutsilyo. Tinadtad ito. Ang asawa ng kaibigan kong si Rashid ay gumawa ng lahat, mahal niya ang lahat, kung maaari, upang gawin ito nang tama! Samakatuwid, tinadtad niya ang mga gulay at sibuyas tulad ng isang hatchet, isang mabibigat na kutsilyo. Ngunit syempre, maaari mong i-cut ang lahat: mga gulay, gumamit kami ng cilantro, dill at perehil, hindi pino, ngunit makinis na mga sibuyas. Dahil ang tinadtad na sibuyas ay naging maayos na tinadtad, bahagyang halos maging gruel.
• Ang diskarte sa pagpuputol ng sibuyas ay napaka-interesante. Hindi nila ito tinadtad sa pisara, ngunit direkta sa kamay, kaya mas mabuti ang mga kamay ng kalalakihan sa sitwasyong ito. Ang isang sibuyas ay inilalagay sa palad ng kamay, at may bukas na mga daliri, na parang sa isang platito, sa itaas, mga paggalaw ng pagpuputol, isang mabibigat na kutsilyo, tinadtad ang sibuyas. Upang hindi masaktan ang iyong mga kamay, ang bow ay "hindi tinadtad" hanggang sa wakas, mananatili ang "ilalim".
• Hinahalo namin ang tinadtad na karne, tinadtad na mga gulay at sibuyas, asin at paminta sa panlasa, walang bawang, walang ibang pampalasa ang idinagdag. Ang Zira o isang curry na halo ay maaaring idagdag kung ninanais, ngunit hindi ito isang tradisyon.
• 
• Ngayon naman ang turn para sa meshes:
• 
• Ang mga piraso ay sapal na pinuputol mula sa mata, hindi kinakailangan ng wastong hugis, at ang maliliit na mga sausage mula sa tinadtad na karne ay maingat na nakabalot. Ang teknolohiya ay katulad ng pambalot ng mga rolyo ng repolyo.
• 
• Ginagawa ito para sa kaginhawaan nang paisa-isa: ang isang piraso ng mata ay naputol, isang pares ng kutsara ng tinadtad na karne ang nakabalot dito, isang piraso ng mesh ay pinutol muli at isang pares ng kutsara ng tinadtad na karne ang nakabalot, at sa gayon, hanggang sa maubos ang isa sa mga sangkap, naubusan kami ng mga lambat nang mas maaga. Pinigilan ko ang natitirang tinadtad na karne.
• Para sa kaginhawaan, inilatag namin ang lahat sa isang malaking cutting board:
• 
• Maaari mong ihurno ang mga nagresultang mga sausage sa grill, inihurno namin sa grill sa grill.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

30 mga sausage

Oras para sa paghahanda:

3-4 na oras

Programa sa pagluluto:

gilingan ng karne, mabibigat na kutsilyo, wire rack, barbecue

Tandaan

Bago iyon, sinubukan namin ng maraming beses upang gumawa ng purong kebab na kambing sa mga tuhog. Ngunit, kung ano ang hindi namin ginawa, ang ilan sa lul ay napunta sa uling, dahil nahulog lamang sila sa tuhog, at dahil ang karne sa apoy ay gawa ng mga tao, at sila ay mga nilalang matigas ang ulo matigas ang ulo, aming, babae, mga panukala na gumawa ng isang kebab sa isang wire rack, ay tinanggihan ng galit! At ang tinadtad na karne ay isang awa! Ang hindi lamang namin naimbento, at bumili ng mga espesyal na malawak na tuhog, at binago ang resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng dami ng fat fat buntot, ngunit ang resulta ay pareho - ang ilan sa tinadtad na karne ay nawala ..
Ngunit noong nakaraang tag-init ang aming mga kaibigan ay nagbakasyon sa Cyprus. At doon sa anumang "edalna" maaaring tikman ang isang ulam na tinatawag na Sheftali kebab. At dahil ang mesh ay hindi nakikita sa natapos na mga sausage, natutunaw ito mula sa apoy, hindi agad naintindihan ng mga lalaki kung ano ang nangyayari at kung paano ito ginawa.Sa kabutihang palad, ang mga lokal ay hindi lihim na tao at kusang-loob na ibinahagi ang teknolohiya sa pagluluto, na ipinapakita lamang sa pamamagitan ng halimbawa ng lahat ng mga yugto ng pagluluto cheftali.
Ang "Sheftali" ay isinalin mula sa Turkish bilang "peach", ngunit ni ang recipe o ang kasaysayan ng pangalan ay sa anumang paraan na konektado sa prutas na ito. Ang mga cutlet na nakaka-bibig na ito ay kinuha ang kanilang pangalan mula sa pangalan ng kanilang tagalikha, si Chef Ali. Ang pinaikling at baluktot na bigkas ay nakaligtas hanggang ngayon.
Hindi ko namamahala upang makahanap ng eksaktong mga lambat ng kambing sa St. Petersburg, ngunit nakuha ko lamang ang mga lambat ng baboy na "sa pamamagitan ng pagkakakilala", ngunit lahat kami ay talagang nagustuhan ang iniangkop na bersyon! Oo, at ginawa nila ang lahat hindi sa mga tuhog, ngunit sa grill ... mabuti, minsan hindi ko maintindihan ang aming mga kalalakihan ...
Tinawagan ko ang aming mga Sheftali kebab sa Petersburg dahil ginawa ito ni Rashid, at na-post ko ito dito - pareho kaming mula sa Petersburg, hindi sa unang henerasyon

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaoh, ang sarap !!!!! Mahusay na kebabs, kaya huminga sila sa tag-araw, magandang kumpanya!

Kamangha-manghang kebab!

[Ikra]

Ikra, pakiusap, Ngayon ang panahon ng paglabas sa likas na katangian ay nagsisimula pa lamang, at tila sa aking labis na paggunita ang mga naturang mga recipe. Ang pangunahing problema ay upang makahanap ng mga network ng adipose Ngunit iminungkahi ko kung saan ka maaaring magtanong

[Ludmila]

Ludmila, mga kaluluwang kebab
Espesyal na salamat sa payo sa pagbabad ng mga lambat Buweno, hindi ko naisip ang mga ito upang ibabad ang hiya at hiya sa aking ulo. Ooho, sa bukang liwayway ng kanyang aktibidad sa pagluluto, natuklasan na ang entot na panloob na taba ay may isang spisphic na amoy na talagang hindi ko gusto. At ngayon matalino ako at kaaaak magsisimula na akong magbabad at paikot-ikot

[Chuchundrus]

Chuchundrus, walang anuman! Ang paggalang at paggalang sa repolyo ng Korea, ginagawa ko at kinakain, ginagawa ko at kinakain ko .. at hindi kami makakain sa anumang paraan ...

[Buttercup]

Buttercup, Bumili ako ng lamb net ngayon, gagawin natin sa ika-5, ano ang dapat kong gawin dito? , mangyaring sabihin sa akin.
🔗
Mag-freeze, magbabad, umalis na lang sa ref?

[Svetlana]

Svetlana, habang inilalagay sa ref, pagkatapos bukas, magdamag, magbabad sa bahagyang inasnan na tubig. Kung ang pelikula ay mananatili pagkatapos magluto, i-pack ito sa plastic wrap, sa maraming mga layer at ilagay ito sa freezer. Isang bagay na tulad nito

[Lyudochka]

Lyudochkaang ganda ng kebabs! Ito ay isang awa, ang aking asawa ay kinamumuhian ang tupa sa anumang anyo, kung hindi man ay sinipa ko sila! Ngunit pupunta ako sa Cyprus noong isang araw (mmm, upang hindi ito ma-jinx), alam ko na kung ano ang susubukan doon
At nabasa ko din iyon upang ang mga kebab ay hindi mahulog sa mga tuhog, ang tinadtad na karne ay dapat masahin nang napaka, napaka, napakahusay, tulad ng sa isang ham. Ito ay kung sakaling walang net, at ang iyong mga kalalakihan ay nais pa ring magprito ng mga kebab sa mga tuhog.

upang ang mga kebab ay hindi mahulog sa mga tuhog, ang tinadtad na karne ay dapat na masahihin nang napaka, napaka, napakahusay, tulad ng sa isang ham.

Svetochka, ang tinadtad na karne ay pinalo tulad ng para sa mga cutlet, binubugbog ito ng aming mga kalalakihan, nakalimutan kong isulat tungkol dito - hindi pa rin kami nagtagumpay nang wala ang pelikula. Ang nasabing mga sausage sa pork film ay maaaring gawin mula sa anumang karne, nang walang karne ng tupa sa lahat
Ang aming mga kaibigan ay nagpapahinga sa panig ng Turkey ng Siprus, hindi ko alam kung ginagawa nila ito sa Griyego

[Svetlana]

Svetlana, habang inilalagay sa ref, pagkatapos bukas, magdamag, magbabad sa bahagyang inasnan na tubig. Kung ang pelikula ay mananatili pagkatapos magluto, i-pack ito sa plastic wrap, sa maraming mga layer at ilagay ito sa freezer. Isang bagay na tulad nito

Naintindihan ko ang lahat, salamat!
Malamang na magkakaroon, humiling kami ng isang kg ng karne, nais ng aking asawa na subukang gawin ito, bumili kami ng karne ng baboy, at nakakita ng isang net lamang ng karne ng tupa sa internet.

[Mga tao]

tinadtad na karne ay pinalo tulad ng para sa mga cutlet

Mga tao, maaaring talunin at masahin - ang mga ito ay iba't ibang mga teknolohiya na may iba't ibang mga resulta? Gayunpaman, hindi ako nakikipagtalo sa anumang paraan, ginawa mo ito sa iyong sarili, ngunit nabasa ko lang sa isang lugar ...

Ang aming mga kaibigan ay nagpapahinga sa panig ng Turkey ng Siprus, hindi ko alam kung ginagawa nila ito sa Griyego

Kaya't susuriin ko ito!

[Svetlana]

bumili kami ng karne ng baboy, at nakakita ng net lamang ng karne ng tupa sa internet.

Svetlana, eksaktong kabaligtaran sa aming bersyon. Upang maging makatas ang mga sausage, magdagdag ng saklaw na 200 mantika.At pagkatapos nang walang mantika, mula lamang sa 1 kilo ng kahit mataba na baboy, nasusunog, sa palagay ko ito ay magiging tuyo.
SvetaI, kamakailan-lamang na tinalakay sa isang lugar dito sa HP, tinadtad na karne para sa mga cutlet - pinalo, lumalabas na mas mahangin, at para sausage - masahin - mas siksik ito. Subukan ito - sabihin sa amin ang pinaka-kagiliw-giliw.

dito sa Caucasus, ang lula sa isang grid ay isang pangkaraniwang pangyayari)) kahit sa isang tindahan ng tindahan ay ipinagbibili nila ang mga ganoong bagay ... nagluluto din sila ng atay sa isang grid - napakasarap din ... ang tanging bagay ay sa karamihan mga kaso na ginagawa namin lulia para sa buong tuhog, ngunit ang mga ito ay maliit sa lapad ..
at sa lambat naghanda din sila ng isang kamangha-manghang ulam - ang mga Greek people - ito ay isang atay na may pinakuluang bakwit, balot sa isang lambat, ngunit nilaga ito ...

ngunit hindi namin tinadtad ang mga sibuyas sa aming mga kamay - Sa palagay ko ay napakapanganib pa rin!

[Marina]

Hindi namin tinadtad ang isang bow sa aming kamay - Sa palagay ko ay napakapanganib pa rin!

Marina, Ako ay ganap na sumasang-ayon, ngunit ang aming mga kalalakihan ay labis na mahilig sa metal at mahusay na mga kutsilyo at hindi namin sila makumbinsi sa anumang paraan, kaya hayaan silang gawin ayon sa gusto nila.
Upang bumili ng isang net mula sa amin ay isang problema, sa palagay ko, kumusta ang iyong pang-amoy? Buweno, ano ang maaari mong gawin, ang iba't ibang mga klima ay nagdidikta ng iba't ibang mga tradisyon ng pagkain. Mahusay na mayroon kaming napakalaking bansa at maaari tayong matuto mula sa bawat isa.

Upang maging makatas ang mga sausage, magdagdag ng saklaw na 200 mantika.

Upang bumili ng isang net mula sa amin ay isang problema,

Oo, ang taba ay kinakailangan, binili sa parehong lugar tulad ng net. Nagsimula akong maghanap sa internet kung saan makakabili ng isang net at hindi sinasadyang nadapa sa isang tindahan sa internet, at mayroon silang lard para sa 160 rubles bawat isa. Nais naming kunin ang mga nakahandang lula mula sa kanila (para sa paghahambing), ngunit walang order, at dahil hindi kami nakarating doon sa paraan, nagpasya kaming ipagpaliban ito sa ngayon.

[Svetlana]

Svetlana, ang iyong ay palaging mas mahusay! Kaya't huwag pagsisisihan na walang sapat na lul sa ilalim ng order. Ginawa ito ng pag-ibig, para sa mga mahal sa buhay, ang pag-ibig ang pinakamahusay na pampalasa!

Sa gayon, oo, sumasang-ayon ako sa ito na mas mabuti ang sarili ko.