Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

Mas gusto kong panatilihin ang starter sa regular na harina ng trigo at pakainin ito ng buong harina bago maghurno ng buong trigo.

Salamat Viki para sa trigo wallpaper o premium grade? Narinig ko na napakakaunting kapaki-pakinabang na nananatili sa premium na harina, sinubukan kong hindi ito gamitin pagkatapos ng kapanganakan ng isang bata. At saka ngumunguya din siya ng tinapay.

para sa trigo wallpaper o premium grade?

Dati may bag ako ng premium na harina, kapag naubusan ako ng harina na 1c. sa isang magandang presyo, tumagal ng 20 kg. Ngayon ang aking lebadura ay kumakain nito. Pinakain ko siya ng kung ano ang hindi magastos, at bago magbe-bake, mayroon na akong kailangan.

Nakuha ko. Salamat

Ito ang pangalawang pagkakataon na nakarating ako sa isang semi-tapos na rye sourdough. Ang bawat isa ay nagtagumpay, ngunit hindi ako. At walang mga timbang, ito ang problema.
Alam ko kung ano ang kinakailangan sa gramo, ngunit kinuha ko
100 ML ng tubig, 100 g ng harina ng rye, 1 g ng lebadura, sa loob ng 48 oras, tumaas nang maayos.
Sa 1 st. l. Nagdagdag ako ng 100 ML ng tubig at 100 g ng harina sa mga blangko, lumipas ang 12 oras, at pareho ito, hindi tumaas, likido. Ngayon nais kong magdagdag muli ng tubig at harina, ngunit ngayon hindi ko alam kung ano ang gagawin. Sabihin mo sa akin!

-----------------------------------------------------------------

Lahat ng pareho, nagdagdag ako ng tubig, harina. Ang lebadura ay nagsimulang tumubo nang mabilis, pagkatapos ay bumaba. Ano ang nangyayari sa kanya?

Paano dapat kumilos ang kulturang nagsisimula sa mga yugto 2 at 3?

Walang kaliskis, ito ay isang problema.

Paano mo sinukat ang harina ng rye? Isang baso? Magkano sa ml?
Sa isang pagsukat ng baso, 100 g ng peeled rye harina ay may dami na 185 ML.

Sinukat ko ito sa isang baso ng HP sa 230 ML. Dito pinayuhan nila ako na sukatin ang harina tulad nito - bago maabot ang gilid ng isang 200 ML na baso ng 1 cm. Sa palagay ko ito ay 180 ML.

Ngayon ay tiningnan ko ang lebadura, malinaw na ito ay tumataas, at ngayon ay bumagsak na.
Mayroong napakaliit na mga bula.
Kailangan ko na umalis, ngunit nais kong mag-eksperimento sa 200 g ng sourdough. Ipadala ang lahat sa ref? Nagtatapos ang yugto 3

Kailangan ko na umalis, ngunit nais kong mag-eksperimento sa 200 g ng sourdough. Ipadala ang lahat sa ref? Nagtatapos ang yugto 3

Kung ang mga pangyayari ay tulad na hindi posible na gumamit ng isang bahagi ngayon, pagkatapos ay huwag mag-atubiling ipadala ang lahat sa ref. At sa pagdating, malalaman mo na kung magkano ang iyong ginagamit at kung ano ang itatapon. Ito, para sigurado, ay laging nasa oras. Good luck sa iyo!

[Viki]

Viki Salamat!

Ganap na hindi nauunawaan kung ano ang dapat na sourdough na ito sa paunang 3 yugto, nagluto siya ng tinapay mula sa 200 g ng sourdough. Mabilis na tumaas ang kuwarta, ang tinapay ay mukhang mabango, mabango, at puputulin ko ito bukas ng umaga.
Kaya nakuha ko ang lebadura? Duda ko ito, dahil hindi ko alam kung ano ang dapat magmukhang sa huli.
Wala kang ideya kung gaano ako kasaya

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin kung hindi ko nakita ang temperatura +3 sa ref? Pareho akong 8 at 10 degree

Wala kang ideya kung gaano ako kasaya

Hindi mo dapat isipin. Naiimagine ko at paano! Sa bawat bagong lebadura, nararamdaman ko ang aking sarili sa unang pagkakataon at hindi ako sigurado sa resulta hanggang sa huli. At kung paano ito naging lahat - Masaya akong baliw!

Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin kung hindi ko nakita ang temperatura +3 sa ref? Pareho akong 8 at 10 degree

Napakabuti nito! Nangangahulugan ito na kakailanganin mong i-update ito kahit isang beses sa isang linggo. Paano: alisin ito sa ref, hayaan itong magpainit, sukatin ang kinakailangang bahagi, pakainin ito, hayaang dumoble at masahin ang kuwarta para sa tinapay, alalahanin na kumuha ng kaunti para sa pag-iimbak. Matapos ang dalawang ganoong pagpapakain mayroon kang isang analogue ng "walang hanggang lebadura", nagsimula lamang ng kaunting kakaiba, at magkakaugali ito.
Hindi ko maghintay na makita ang iyong unang anak ...

Napakabuti nito! Nangangahulugan ito na kakailanganin mong i-update ito kahit isang beses sa isang linggo.Paano: alisin ito sa ref, hayaan itong magpainit, sukatin ang kinakailangang bahagi, pakainin ito, hayaang dumoble at masahin ang kuwarta para sa tinapay, alalahanin na kumuha ng kaunti para sa pag-iimbak.

Kung mayroon akong 200g sourdough, at kailangan ko ng 50g para sa resipe, ano ang dapat kong gawin sa natitirang 150g?
pasensya na sa nakakaabala
________________________ ________________________ _______
Labis kong nagustuhan ang tinapay, sayang hindi ako makapaglagay ng litrato, kung hindi man ay nagmamayabang ako

Kung mayroon akong 200g sourdough, at kailangan ko ng 50g para sa resipe, ano ang dapat kong gawin sa natitirang 150g?

Pakain, bigyan dagdagan at ilagay sa lamig. Ngunit hindi ko pakainin ang lahat ng 150 g, ngunit kumuha ng 20 - 30 o 50 g, gayon pa man, bago magbe-bake kakailanganin itong ilabas, magpainit, pakainin.

Labis kong nagustuhan ang tinapay, sayang hindi ako makapaglagay ng litrato, kung hindi man ay nagmamayabang ako

Ano ang maaari nating gawin, kunin ang ating salita para dito

Salamat sa condensadong gatas at Barbariska. Luwalhati sa Diyos, ang aking mga lebadura ay mabuti hanggang ngayon. Iniimbak ko ito sa ref. Nagluto na ako ng 3 tinapay sa tinapay na walang hanggan "trigo. Ang resipe ay kinuha mula kay Vladimir Vasilyevich na tinapay na trigo na gawa sa 1st grade na harina na may sourdough. Dalawang beses ko lang unang binuksan ang HP sa "Pizza" mode, pagkatapos ay naglabas ako ng isang scapula at sa. mode na "Pranses". Ang lahat ay naging maayos, ngunit ngayon nagpasya akong gawin ito tulad ng isinulat niya, iyon ay, kaagad na kasama. mode na "Pranses" at nakuha ang isang tinapay na may nakataas at basag na tuktok. Sa isang lugar sa forum nabasa ko na napakasama nito kapag ang tip ay nag-crack (ngayon ay hindi ko ito makita) at nais kong malaman ang dahilan. At mangyaring ibahagi ang iyong mga recipe ng tinapay. At nagluto din ako ng trigo-rye na may hop sour ayon sa resipe ni Lola at naging masarap din ito. Totoo, gumawa rin ako ng sarili kong mga pagbabago: pagkatapos ng "Pizza" mode incl. nang walang isang spatula, ang mode na "Pranses", ngunit nakita ko na ang kuwarta ay hindi tumaas hanggang magsimula ang pagluluto sa hurno. HP at muli sa. mode na "Pranses".

[Sopa]

Sopa
Tuwang-tuwa ako na ang lebadura ay gumagana para sa iyo at ang tinapay ay naging.
Good luck sa karagdagang baking!
Kung interesado ka sa mga recipe ng isang tao, mag-click sa kanilang palayaw at makikita mo ang lahat.

Mahal na mga nagsisimula, tulungan akong malaman ang ika-3 buong sourdough na butil na lumala Sa huli, lumitaw ang "fluff" kahit na sa unang yugto, kung kailan dapat tumayo ang sourdough sa loob ng 48 na oras. Buong harina ng palay mula sa isang pribadong gilingan, kapag binubuking tila mabigat at basa. Marahil dapat itong kalkulahin bago gamitin? Kung gayon, paano?

Kamusta!
Hindi ko makuha ang lebadura. Gumagawa ako ng 50g ng harina ng trigo + 50g ng peeled rye + 80-100 ML ng maligamgam na pinakuluang tubig. Naghahalo ako sa gabi, tinatakpan ng gasa. Sa umaga, isang brown na likido ang pinakawalan sa ibabaw. Walang bula o lumalaki. Ito ay tag-araw ngayon, ang mga baterya ay hindi umiinit, mahirap makahanap ng isang mainit na lugar sa apartment, sinubukan kong ilagay ito sa kusina ng kusina at malapit sa pinainit na twalya ng tuwalya sa banyo, ang resulta ay pareho. Natapon ko na ang isang lebadura.
Sabihin mo sa akin, likido ba ang likido o may mali akong ginagawa?
Maraming salamat po

Kamusta!
Hindi ko makuha ang lebadura. Gumagawa ako ng 50g ng harina ng trigo + 50g ng peeled rye + 80-100 ML ng maligamgam na pinakuluang tubig. Naghahalo ako sa gabi, tinatakpan ng gasa. Sa umaga, isang brown na likido ang pinakawalan sa ibabaw. Walang bula o lumalaki. Ito ay tag-araw ngayon, ang mga baterya ay hindi umiinit, mahirap makahanap ng isang mainit na lugar sa apartment, sinubukan kong ilagay ito sa kusina ng kusina at malapit sa pinainit na twalya ng tuwalya sa banyo, ang resulta ay pareho. Natapon ko na ang isang lebadura.
Sabihin mo sa akin, likido ba ang likido o may mali akong ginagawa?
Maraming salamat po

Upang makapagsimula, subukang master ang Raisin Sourdough. Siya ang pinaka hindi mapagpanggap at nakuha ng halos lahat. Ngayon lamang ang kumukupas na buwan, at mas mainam na palaguin ang mga sourdough sa paglaki

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Subukang makabisado muna ang Raisin Sourdough. Siya ang pinaka hindi mapagpanggap at nakuha ng halos lahat. Ngayon lamang ang kumukupas na buwan, at mas mainam na palaguin ang mga sourdough sa paglaki

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Para sa akin ang harina + tubig - ang pinakasimpleng.
Tiningnan ko ang mga litrato kung paano ginawa ang mga lebadura, walang makakakita nito sa ibabaw ng likido.
Hindi ko maintindihan kung normal ito o may mali, dapat ko bang ibuhos ito at gumawa ng bago?

Sa palagay ko, nagpapahiwatig ito na maraming tubig. Madalang ako magluto sa pamamagitan ng pagtimbang ng pagkain, karamihan sa pamamagitan ng mata. Subukan ang pagmamasa ng sourdough na kuwarta sa kapal, tulad ng para sa mga pancake, at magdagdag ng isang patak ng asukal sa starter. Mapapabuti nito ang ligaw na lebadura.

Salamat sa lahat ng mga miyembro ng forum para sa iyong mga tip, suporta at mabait na salita. Agad na lilipad ang oras sa forum. Sa halip, sa pagbabasa nito. Ang masarap na tinapay ay masarap. Totoo, ang trigo pa rin ay naging medyo maasim. Naghahanda ako ng resipe ng Peas Raisin, ngunit walang lebadura. Siguro yun ang dahilan kung bakit maasim ang tinapay. Ngunit nagluluto ako ng rye ayon sa resipe ni Lola. Hanggang kahapon ginamit ko ang maghurno ng Wheat-rye Bread sa hop sourdough, at kahapon ay sinubukan ko ang Rye Bread sa hop sourdough (sa KhP) ito ay napakasarap. Kahit na naisip ko na walang gagana, dahil pagkatapos ng pagmamasa, tumayo siya sa akin ng 5 oras at hindi tumaas. Samakatuwid, inilabas ko ang kuwarta mula sa HP, masahin ulit ito, inilagay ang HP nang walang spatula at incl. French mode. Kaya't ang tinapay ay natikman ng napakasarap kahit na walang asim, ngunit ang tuktok ay natakpan ng malalim na basag. Bakit sila nakuha? Ito ay labis o kawalan ng tubig, o kahit na ibang dahilan. Kumuha ako ng litrato, ngunit hindi ko alam kung paano i-post ang mga ito. Sabihin mo sa akin.

[Sopa]

Sopa, Ang isang larawan sa isang mensahe ay mas madali ngayon!

Mga batang babae at lalaki, idikit mo ang iyong ilong sa akin, mangyaring, hindi ko ito mahahanap.
Anong sourdough ang maaaring gawin para sa tinapay kung hindi kami nagbebenta ng malta, hop, o anumang bagay na tukoy? Kaya't ang sourdough ay ginawa mula sa madaling gamiting, kaya na magsalita, mga produkto at, siyempre, hindi mo nais ang lebadura o sa isang napakaliit na halaga. Salamat!

Mga batang babae at lalaki, idikit mo ang iyong ilong sa akin, mangyaring, hindi ko ito mahahanap.
Anong sourdough ang maaaring gawin para sa tinapay, kung hindi kami nagbebenta ng malt, hops, o ibang bagay na napakatukoy? Kaya't ang sourdough ay ginawa mula sa madaling gamiting, kaya na magsalita, mga produkto at, siyempre, hindi mo nais ang lebadura o sa isang napakaliit na halaga. Salamat!

Rye para sayo? Kung gayon, gumawa ng isang walang hanggang lebadura. Kung trigo, kung gayon ang Pasas, mga pasas, kung gayon may karaniwang sa bahay?

"Walang Hanggan" lebadura

Pasas na pasas

Sa pangkalahatang seksyon tungkol sa pagmamasa, nabasa ko na may isang panuntunan: para sa 400 g ng harina, mga 300 ML ng likido. Angkop din ba ito para sa sourdough na tinapay?

At isa pang tanong. Mayroon bang mga pangkalahatang pamantayan para sa kung magkano ang asukal na dapat ilagay sa tinapay, maliit o malaki? At pagkatapos ay sa parehong seksyon na nabasa ko tungkol dito, ang tinatayang halaga ng lahat (mayroong lebadura) para sa isang maliit, katamtaman at malaking tinapay, at naisip ko, ngunit tulad ng may sourdough na tinapay ...

Mayroon bang mga pangkalahatang pamantayan para sa kung magkano ang asukal na dapat ilagay sa tinapay, maliit o malaki?

Ang tinatayang bigat ng starter ay dapat na 30% ng kabuuang bigat ng harina at tubig sa resipe. Ngunit depende rin ito sa kung anong uri ng tinapay ang nais mong makuha, mas maraming lebadura ay mas maraming maasim na tinapay.

Mangyaring sabihin sa akin kung saan ito nakasulat, kung paano makalkula ang% kahalumigmigan na nilalaman ng sourdough at kung paano bilangin ang mga recipe para sa sourdough.
At kahit na gumagamit ng HP, saan dapat ilagay ang lebadura sa harina, tulad nito, o maluwag sa likido?

Kung ang sourdough ay naglalaman ng 100 g ng harina at 100 g ng tubig, ang sourdough ay itinuturing na 100% na kahalumigmigan. Ang resipe para sa sourdough ay muling kinalkula nang naaayon minus 100 gramo ng tubig at 100 gramo ng harina para sa isang kabuuang 200 gramo ng sourdough.
Ang natapos na kultura ng starter ay ibinuhos sa likido, pagkatapos harina at lahat ng iba pang mga sangkap. Ganito ko ito ginagawa, iba pang mga panadero, marahil sa ibang paraan.

Tiyak, tinanong nila bago ako, ngunit hindi ko nakita ang sagot. Posible ba at kung paano gamitin ang sourdough bilang karagdagan sa tinapay, kvass? Halimbawa, posible bang maghurno ng ilang mga tinapay, pie, pizza dito, o hindi man ito sulit na mag-eksperimento? Sa pangkalahatan, magiliw ba siya sa pagbe-bake o lebadura lamang?

Tiyak, tinanong nila bago ako, ngunit hindi ko nakita ang sagot.Posible ba at kung paano gamitin ang sourdough bilang karagdagan sa tinapay, kvass? Halimbawa, posible bang maghurno ng ilang mga tinapay, pie, pizza dito, o hindi man ito sulit na mag-eksperimento? Sa pangkalahatan, magiliw ba siya sa pagbe-bake o lebadura lamang?

Maaari kang maghurno ng anumang gusto mo sa sourdough. Mayroon kaming tone-toneladang mga recipe dito. At mga inihurnong cake at rolyo.

Kamusta!
Ang 93 na mga pahina ay hindi maaaring mabilis na makabisado ...
samakatuwid ay tatanungin ko: may nagsabi / nagsusulat na ang lactic acid bacteria ay namamatay sa ref at samakatuwid ang tinapay na may refrigerator sourdough ay iba ang lasa, biologist. halaga at maging ang uri ng crust.
tanong: namamatay ba talaga sila at kailangan mo bang palaguin ang isang bagong asukal at iimbak lamang ito sa temperatura ng kuwarto o hanggang 10-12 degree?

Sa temperatura ng kuwarto, ang starter kuwarta ay napakabilis na ripens at kailangang pakain nang mas madalas. Ang pinakamainam na temperatura ay 10-13 degree. Ang akin ay nakatira sa isang ref ng alak.

Kamusta sa lahat :) Bago ako dito. Lubhang interesado ako sa paksa ng sourdoughs, palagi akong nagluto ng tinapay sa KhP na may tuyong lebadura, at pagkatapos na hindi sinasadyang tama ang iyong site, sinimulan ko agad na palaguin ang isang walang hanggang sourdough, kahit na mula sa buong harina, na isang beses nang tinapay sa luto ko, at ngayon ay lutuin ko ito sa pangalawang pagkakataon, umaasa akong gagana ito: D At mayroon din akong isang katanungan, ang mga pinggan kung saan matatagpuan ang lebadura, ang isa sa ref, minsan kailangan mong ibuhos ang lebadura sa isa pang ulam? sa kahulugan upang baguhin ang mga garapon?

Kamusta!
Ang 93 na mga pahina ay hindi maaaring mabilis na makabisado ...
samakatuwid ay tatanungin ko: may nagsabi / nagsusulat na ang lactic acid bacteria ay namamatay sa ref at samakatuwid ang tinapay na may refrigerator sourdough ay magkakaiba ang lasa, biologist. halaga at maging ang uri ng crust.
tanong: namamatay ba talaga sila at kailangan mo bang palaguin ang isang bagong asukal at iimbak lamang ito sa temperatura ng kuwarto o hanggang 10-12 degree?

kailangan mo pa ring basahin at hindi kami masyadong technologist, kaya kailangan nating turuan ang ating sarili

Ang mga French sourdough ay hindi nakaimbak sa ref, pinapakain sila ng harina ng trigo. Mayroong isang magandang artikulo sa LJ tungkol sa pagtatago ng kultura ng starter 🔗
at narito ang isa pa 🔗

Ang ICD ng mga French ferment (at maraming iba't ibang uri ng ICD) ay talagang namamatay sa T mas mababa sa 10 * C (doon sa LJ mayroong mga link pa rin sa siyentipikong pagsasaliksik, sa palagay ko. Oo, at ang pananaw ng bawat isa ay magkakaiba din.), ngunit halimbawa ang mga kultura ng rye starter (sa pagkakaalam ko) ay maaaring maimbak sa ref - may iba pang mga uri ng bakterya.

Natagpuan ko ang maraming mas mahahalagang bagay para sa aking sarili dito 🔗

PySy - sa wakas natagpuan ang artikulo! narito na, tungkol sa pag-iimbak ng mga kultura ng starter sa ref 🔗

salamat!
Mayroon akong soury na rye-trigo sa patis ng gatas
Mag e-eksperimento ako

Isang artikulo tungkol sa sourdough:
🔗

Ang mga mabubuting tao ay nagsasabi sa newbie, talagang gusto kong maghurno ng tinapay na may sourdough, NGUNIT pagkatapos ng pagtingin sa ilang mga paksa napagtanto ko na upang mapalago ito, kailangan mong magkaroon ng isang mainit na lugar, kung saan ito matatagpuan sa apartment, kung mayroon kang t binuksan ang pag-init? Mayroon akong isang malungkot na karanasan sa lumalaking kefir sourdough

Ang mga mabubuting tao ay nagsasabi sa newbie, talagang gusto kong maghurno ng tinapay na may sourdough, NGUNIT pagkatapos ng pagtingin sa ilang mga paksa napagtanto ko na upang mapalago ito, kailangan mong magkaroon ng isang mainit na lugar, kung saan ito matatagpuan sa apartment, kung mayroon kang t binuksan ang pag-init? Mayroon akong isang malungkot na karanasan sa lumalaking kefir sourdough

Mas mahusay na maghintay para sa panahon ng pag-init, pagkatapos ay magsimula. Hindi nagtagal umalis.

Ang pinakaangkop na lugar upang mapalago ang kulturang starter ay nasa itaas ng ref sa likod na dingding. Doon ang init ay tumataas mula sa yunit at patuloy na nananatili sa halos 26 -28 degree.

Maaari mong iakma ang isang pagpainit pad na may isang termometro para sa lumalaking sourdough.

Salamat sa payo na nasubukan ko na ito sa ref, kung hindi man ito naiinit sa akin mula sa likurang pader, o iba pa, ngunit ang aking lebadura ay hindi tumaas, ngunit lumala lamang ... magagamit ang bukid, mayroon lamang papanoorin ito .. kung ano ang gagawin.Kahit na iniisip ko, paano ako makakawala sa sitwasyon, sapagkat kahit na tumubo ka sa lebel ng pag-init malapit sa radiator at itago ito sa ref, sa parehong tagsibol ay inilabas mo ito sa ref at kailangan mong "Muling buhayin" ito sa isang mainit na lugar, paano mo hindi maintindihan

[lebadura ng ubas]

Ang mga mabubuting tao ay nagsasabi sa newbie, talagang gusto kong maghurno ng tinapay na may sourdough, NGUNIT pagkatapos ng pagtingin sa ilang mga paksa napagtanto ko na upang mapalago ito, kailangan mong magkaroon ng isang mainit na lugar, kung saan ito matatagpuan sa apartment, kung mayroon kang t binuksan ang pag-init? Mayroon akong isang malungkot na karanasan sa lumalaking kefir sourdough

hindi mo na hahanapin matalik na kaibigan mainit na lugar
Lumaki ako lebadura ng ubas noong nakaraang taon (sa kasamaang palad, may isang bagay na hindi gumana sa ito) - ito ay kung paano ito lumaki sa temperatura ng kuwarto

itinaas ng ilang mga linggo nakaraan lebadura mula kay Misha tutochki tungkol sa kanya 🔗
hindi rin niya kailangan ang mga maiinit na lugar - ang karaniwang temperatura ng kuwarto

Kailangan ang init sa 30-33 * Pranses na babae, doon, oo, doon ka maghintay para sa pagpainit at pagkatapos ay maghanap ng isang lugar sa apartment nang walang mga draft, ngunit may tamang temperatura
tigil tigil! at anong uri ng lebadura ang iyong tutubo upang maiimbak mo ito sa ref mamaya?

Nais kong hindi bababa sa ilan na hindi kailangang ilagay sa isang napakainit na lugar at kung saan ay hindi masyadong mahirap ihanda, ganap akong bago sa negosyong ito. Sa pangkalahatan, naisip kong gumawa ng kefir, o walang hanggang lebadura. At sa kawalan ng karanasan napagpasyahan kong lahat sila ay maaaring maiimbak sa ref.

Nais kong hindi bababa sa ilan na hindi kailangang ilagay sa isang napakainit na lugar at kung saan ay hindi masyadong mahirap ihanda, ganap akong bago sa negosyong ito. Sa pangkalahatan, naisip kong gumawa ng kefir, o walang hanggang lebadura. At sa kawalan ng karanasan napagpasyahan kong lahat sila ay maaaring maiimbak sa ref.

Mayroon akong isang walang hanggan at itinatago ko ito sa ref sa tuktok na istante, na hindi ang pinakamalamig na lugar. At ire-refresh ko lang ito sa temperatura ng kuwarto. Kapag naka-off ang pag-init, ang kusina ay hindi masyadong malamig para sa sourdough. Sa tag-araw, sobrang in-acidize niya ako ng kaunti, dahil bihira siyang maghurno sa sourdough sa tag-init, regular niya lang akong pinakain. Kakailanganin itong buhayin muli.

Ngayon ay gumagawa ako ng ubas at itatago ko rin ito sa ref, dahil araw-araw na hindi ako nagluluto ng tinapay nang direkta, at ang paglipat ng harina araw-araw para sa pagpapakain ay hindi napakasagana.

[lebadura]

itinaas ng ilang mga linggo nakaraan lebadura mula kay Misha tutochki tungkol sa kanya 🔗
hindi rin niya kailangan ang mga maiinit na lugar - ang karaniwang temperatura ng kuwarto

rinishek, mangyaring sabihin sa akin, aktibo ba ang lebadura? Itinaas nang maayos ang kuwarta? Sabihin sa amin kung ano ang na-lutong mo dito at kung paano ito nangyari.

[rinishek]

rinishek, mangyaring sabihin sa akin, aktibo ba ang lebadura? Itinaas nang maayos ang kuwarta? Sabihin sa amin kung ano ang na-lutong mo dito at kung paano ito nangyari.

Ang kagalakan, ito ay naging average na aktibidad, walang tulad na bilis ng thermonuclear tulad ng sa ubas noong nakaraang taon.
o marahil ay naghihinala lang ako sa kanya pansamantala?
ito ay ang aking aktibidad:
- sa 25 * C pagpapakain 1: 3 (o 1: 2: 2) = handa na sa loob ng 6-7 na oras.
-sa 20 * feed 1: 4: 4 = handa na sa 10-12 na oras
Tumataas nang 2.5-3 beses. Para sa ilang kadahilanan, ang makapal ay tumataas din ng maximum na 3 beses
Sa gayon, nagsusulat ako at nauunawaan ko na ang isang normal, mahusay na lebadura ay nakabukas
Ang lebadura ay nagkabisa pagkatapos ng halos 10 araw. Nagustuhan ko ito - ang halaga ng harina ay minimal, ang resulta ay mabuti. Amoy tulad ng yogurt at tinapay, mga babad na mansanas. Walang binibigkas na amoy na prutas, tulad ng ubas, ang amoy ay mas malusog. Hindi nagbibigay ng maasim sa "mababang asido", sa "simpleng" - medyo, lalo na kung mag-ferment ako ng kuwarta sa isang mas malamig na lugar kaysa sa kusina
Nagtitiis sa isang pagbawas sa T - isinasagawa ito sa balkonahe, sa gabi ay bumababa ang T doon sa isang lugar na 15 * - at ayon sa aking mga obserbasyon, ang lebadura ay hindi talaga nagagalit dito, amoy kamangha-mangha, tumaas ito ng isang sumbrero
Nag-luto ako ng paborito kong low-acid - napakasarap na tinapay na nakuha!
ang lutong Simple at Izyuminkin ay normal din (palagi akong nagdaragdag ng 1-2 g ng lebadura, wala akong oras para sa mahabang panahon, pagkatapos ay kakailanganin kong maghurno sa gabi, ngunit nais kong matulog)
Sa pagdaragdag ng harina ng rye, ang sourdough ay nagiging thermonuclear lamang - mahirap para sa akin na subaybayan ito, hindi ako masanay.

Hindi ko pa ito lubos na naranasan, ngunit nag-aalinlangan na ako sa pangangailangan na palaguin ang isa pang babaeng Pranses. Mishina ganap na nasiyahan ang aking mga pangangailangan at kagustuhan, at ang pinakamahusay, tulad ng alam mo, ay ang kaaway ng mabuti

Ngayon ay gumagawa ako ng ubas at itatago ko rin ito sa ref, dahil araw-araw na hindi ako nagluluto ng tinapay nang direkta, at ang paglipat ng harina araw-araw para sa pagpapakain ay hindi napakasagana.

Pagsisinungaling, payuhan ko kayong mag-imbak ng ubas sa pamamagitan ng pamamaraan ng pag-iimbak, tulad ng isinulat sa Ludmila's LJ - para sa akin na ang ubas ay angkop para sa pamamaraang ito
Susubukan kong iimbak si Mishina sa pamamagitan ng pamamaraan ng pag-iingat.

Pagsisinungaling, payuhan ko kayong mag-imbak ng ubas sa pamamagitan ng pamamaraan ng pag-iingat, tulad ng nakasulat sa LJ ni Lyudmila - para sa akin ang akma ay angkop para sa pamamaraang ito
Susubukan kong iimbak si Mishina sa pamamaraang pag-iingat.

Sa madaling sabi, maaari mo? Para hindi maghanap ng mahabang panahon? Ang pamamaraan ba ay napakatagal? Mayroon akong isang bagay na mas madali. At dalawang beses sa isang linggo ay talagang gagamitin ko ito. Natagpuan ko si Temko dito sa aming forum, kaya may mga pie mula rito, at lahat ng uri ng bagay.

Lozya, basahin mula rito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...=3704.0
maraming mga pahina, sa parehong lugar nagbigay ang Lissa ng isang link sa pinagmulan

Walang kumplikado sa pangkalahatan. Dinadala namin ang sourdough sa rurok nito, ipinapadala ito sa ref, ilabas ito ng ilang oras bago magbe-bake - panatilihin namin itong muli - at ang sourdough ay handa nang gumana

Ginawa ko ito sa isang babaeng Pranses - kapwa ang amoy at ang nakakataas na lakas ng sourdough pagkatapos ng ref ay mas mabuti pa kaysa dati, kapag naging malakas ang akin na tumitigil ako sa pag-aalinlangan, susubukan ko rin ang pag-canning. Ito ay mas maginhawa kaysa sa pagpapakain ng 2 beses sa isang araw. Muli, wala pang nakansela ang palaka - sa lahat ng oras ang aking mga kamay ay nanginginig kapag itinapon ko ang lebadura kapag nagpapakain

Lozya, basahin mula rito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...=3704.0
maraming mga pahina, sa parehong lugar nagbigay ang Lissa ng isang link sa pinagmulan

Walang kumplikado sa pangkalahatan. Dinadala namin ang sourdough sa rurok nito, ipinapadala ito sa ref, ilabas ito ng ilang oras bago magbe-bake - panatilihin namin itong muli - at ang sourdough ay handa nang gumana

Ngunit ginawa ko ang parehong bagay sa lahat ng oras na ito sa rye sourdough. Ang tanging bagay ay naimbak ko ito sa 100% form, iyon ay, hindi ko isinalin ito sa likido.
Kinukuha ko ang starter sa ref, hayaan itong magpainit ng ilang oras, pagkatapos ay kumuha ako ng isang kutsarang starter, pakainin muna 1 hanggang 1, tumayo hanggang sa gabi, pakainin ito sa kinakailangang halaga sa gabi, maghurno tinapay sa umaga. O ilalabas ko ito sa gabi, pag-iinit at pakainin ito sa kinakailangang halaga. Ito ba ay pangangalagaan?

oo hindi, para sa rye sourdough hindi ito pangangalaga, ngunit pag-iimbak

para sa trigo ay nakuha mo ito mula sa ref, idagdag ito kaagad !!! mainit na tubig, harina, at !!! makatiis sa 30 * C sa loob ng 2-3 oras
Ito ay tampok lamang ng pamamaraang ito. Ito ay simple, ang pagbabasa ng mga benta ay mas mahirap kaysa sa ginagawa

oo hindi, para sa rye sourdough hindi ito pangangalaga, ngunit pag-iimbak

para sa trigo ay nakuha mo ito sa ref, idagdag mo agad !!! mainit na tubig, harina, at !!! makatiis sa 30 * C sa loob ng 2-3 oras
Ito ay tampok lamang ng pamamaraang ito. Ito ay simple, ang pagbabasa ng mga benta ay mas mahirap kaysa sa ginagawa

Malinaw Sa gayon, mabuti na't ang lahat ay napakahusay! Ang katamaran-ina ay muling pinagmanahan tuwing iba pang araw.