Cake na "Three Chocolates-2"

[Flourless chocolate cake:]

Cake na "Three Chocolates-2"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Flourless chocolate cake:
mga protina	3 mga PC
yolks	3 mga PC
mapait na tsokolate	70g
mantikilya	30g
asukal	40g
Madilim na Chocolate Mousse:
gatas	260g
asukal	30g
yolks	3 mga PC
cream 35% (matalo)	200g
gelatin	10g
tinadtad ang maitim na tsokolate	80g
Milk Chocolate Mousse:
gatas	260g
asukal	30g
yolks	3 mga PC
cream 35% (matalo)	200g
gelatin	10g
tinadtad na tsokolate ng gatas	80g
White Chocolate Mousse:
gatas	260g
asukal	30g
yolks	3 mga PC
cream 35% (matalo)	200g
gelatin	10g
tinadtad na puting tsokolate	80g

Paraan ng pagluluto

• Form -24 cm.
• 1) Chocolate sponge cake na walang harina: painitin ang oven sa 180 ° C. Takpan ang baking sheet ng baking paper. Talunin ang mga puti gamit ang isang pakurot ng asin, dahan-dahang pagdaragdag ng asukal, hanggang sa ang mga form na rurok ay matatag. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig na may mantikilya. Pahintulutan ang cool na bahagyang, pukawin ang mga yolks, isa-isa, pagpapakilos nang lubusan pagkatapos idagdag ang bawat isa. Idagdag ang whipped egg puti sa dulo. Haluin ng dahan-dahan sa isang spatula. Ikalat ang nagresultang masa sa isang manipis kahit na layer sa form, na natatakpan ng pergamino para sa pagluluto sa hurno. Maghurno ng halos 10-12 minuto. Ganap na cool ang nagresultang biskwit. Pagkatapos ay maingat (ang biskwit ay napaka-pino) ilagay ito sa isang plato, itakda sa paligid ng singsing mula sa split form. Itabi ang mga dingding na may makapal na pelikula (Gumamit ako ng isang pelikula sa isang rolyo, kung saan balot ang mga bouquet ng bulaklak). Umalis na
• 2) Ang lahat ng tatlong mousses ay inihanda gamit ang parehong teknolohiya.
• Chocolate mousse: Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. Init ang gatas. Dahan-dahang gumalaw sa mga yolks na may halong asukal. Pakuluan ang nagresultang timpla hanggang sa gaanong lumapot. Alisin mula sa init, magdagdag ng tinadtad na tsokolate, pagkatapos ay babad at pigain ang gulaman. Palamigin ang nagresultang masa at idagdag ang whipped cream sa dulo.
• 3) Assembly: ilagay ang madilim na tsokolate mousse sa tuktok ng chocolate biscuit. Ilagay sa ref hanggang sa ganap na tumibay (inabot ako ng 2 oras). Pagkatapos idagdag ang milk chocolate mousse at palamig muli. Kapag tumigas ang mousse, ilagay ang huling isa - puting tsokolate mousse at ibalik ito sa ref nang maraming oras. Kapag ang tuktok na mousse ay tumigas din, ibuhos ang puting tsokolate na glaze sa ibabaw ng cake hangga't maaari. Hayaan itong mag-freeze sa ref.
• 4) Puting tsokolate glaze:
• 37 g tubig
• 75 g asukal
• 75 g glucose syrup
• 50 g malamig na gatas
• 75 g puting tsokolate
• ~ 5-7 g gulaman
• Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig. Dalhin ang tubig, asukal at glucose sa isang pigsa (103 ° C), alisin mula sa init, magdagdag ng malamig na gatas, at pagkatapos ay tinadtad na tsokolate. Pukawin at idagdag ang gelatin. Ang masa ay dapat na ganap na homogenous, nang walang mga bugal ng tsokolate. Palamigin ang masa sa ~ 30-35 ° С at gamitin agad.
• 5) Palamuti: palamutihan ang cake na may tsokolate bago ihain.
• Tinatayang timbang: 1.5-2 kg
• Pamutol:
• 

Tandaan

Nagmumungkahi ako ng isa pang bersyon ng sikat na Three Chocolates cake. Ito ay naging malambot, tulad ng isang magaan na puding, katamtamang matamis at tsokolate. Ang manipis na walang harang na crust ng tsokolate ay angkop para sa cake na ito.

Isang mapagkukunan: 🔗
Sasabihin ko kaagad - Umatras ako ng kaunti sa pinagmulan.
- Sa orihinal na recipe para sa cream, 35% lamang ang cream na ginagamit, ngunit gumamit ako ng gatas at whipped cream ng halaman.
- Ang orihinal ay naglalaman ng resipe ng glaze, ngunit wala akong sapat na tsokolate para dito. Bilang isang dekorasyon, tinadtad ko ang natitirang tsokolate gamit ang isang kutsilyo at iwiwisik sa cake.

[Anchik]

Anchik,
Sa palagay ko ako ang unang tatay para sa gayong kagandahan, ang hiwa ay sobrang, ang scheme ng kulay ay kahanga-hanga, ang larawan ay kaibig-ibig. Souffle ang aking kahinaan, kinuha ang putol na piraso: batang babae-oo: Salamat, sa mga bookmark!

[Anchik]

Anchik, marahan! Napakahusay! Kaibig-ibig!

Salamat!
Sa kauna-unahang pagkakataon na luto ko ito para sa DR ng aking ina - napaka-mahal niya ang iba't ibang mga souffle-jellies. Kaya't tinanong lamang siya ng pamilya))) 3 beses ko na itong gagawin

Napakaganda! At ang puting tsokolate mousse ay tiyak na hindi puting tsokolate, ngunit gatas?

Napakaganda! At ang puting tsokolate mousse ay tiyak na hindi puting tsokolate, ngunit gatas?

marahil isang pagkakamali, mabuti, hindi ito maaaring maging sobrang puti mula sa gatas))))
kamangha-mangha ang resipe. Lutuin ko talaga to. Marahil ay mag-eensayo muna ako nang may maliit na dosis))

Mga batang babae, ang puting tsokolate na mousse ay nangangailangan ng puting tsokolate. Naayos na

tyts

[Anchik]

Anchik, kahanga-hangang cake! Salamat sa resipe! Mukhang napakahanga! At wala namang pagsubok! Paano ang lasa ng cake? Hindi ko pa ito nasubukan! Anong itsura?

Ito ay napaka-pinong may isang maliwanag na tsokolate na lasa. At higit sa lahat, walang ganoong pakiramdam na ang cake ay hiwalay na umiiral mula sa dessert mismo. Napakaayos ng lahat!

sa unang pagkakataon na ito ay naging baluktot, ngunit isasaalang-alang ko ang aking mga pagkakamali, ang pelikula ay hindi maganda ang pag-ayos doon. ngunit hindi ito nakakaapekto sa walang katulad na panlasa. salamat sa hindi kapani-paniwala na recipe !!!

[pareho]

pareho, sobrang gwapo! At pinalamutian nang maayos

Ang aking asawa ay magkakaroon ng DR sa lalong madaling panahon, alam ko na kung anong uri ng cake ang aking lutuin !!
Salamat !!!

[pareho]

sa kauna-unahang pagkakataon naging baluktot ito

pareho,
Hindi kailangang maging pilay, cool na cake at magagaling na mga larawan

Ito ay isang masarap na cake! Nagawa ko rin ito sa biyenan para sa kanyang kaarawan at lahat ay nabigla sa ganda at sarap! Subukang huwag pagsisihan !!!


ang aking resipe lamang ang medyo kakaiba

Natashyla, ibahagi ang iyong recipe

Natashyla, ibahagi ang iyong recipe

ayon sa ginawa kong resipe na ito
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic13227.html

Ahh, mayroon ding resipe ang gumagawa ng tinapay na ito. Ngunit inilalagay ko mismo ang minahan dahil may iba't ibang istraktura ito - puding. Mas gusto namin ito

Mga batang babae, pinapaalala ko ulit sa inyo na ipinagbabawal ang mga aktibong link sa mga panlabas na mapagkukunan.

Mga batang babae, pinapaalala ko ulit sa inyo na ipinagbabawal ang mga aktibong link sa mga panlabas na mapagkukunan.

Hindi na ako magiging

Ipapasok ko rin ang pamutol ko ... Bilang isang totoong mahilig sa tsokolate, hindi ako nakapasa sa cake na ito. Ginawa ko rin ang klasikong bersyon, ngunit mas nasanay ang isang ito sa akin))) Mas maselan ito, at mas magaan kaysa sa pagpipilian sa cream ... Gumagawa lang ako ng mas maraming tsokolate, 100 gramo ng bawat uri para sa kalahati ng pamantayan)) ) Napaka-mayamang tsokolate lasa ito ay ... sa may-akda

Ang cake ay naging isang paboritong, napaka maselan, panlasa ng tsokolate, nagluluto lamang ako gamit ang natural na cream, maraming salamat sa may-akda!

Mga batang babae, sabihin sa akin mangyaring, ang mga mousses ay may parehong density?

Susubukan ko !

Mga batang babae, sabihin sa akin kung saan makakakuha ng glucose syrup o kung paano ito mapapalitan ??? Tila hindi ako nagkita sa aming mga tindahan, marahil ay hindi ko binigyang pansin ...

Maaari mong lutuin ang syrup mismo (baligtarin). Ang resipe ay nasa kung saan ngunit ...
Ang nakahanda na glucose syrup ay mas mahusay. Ito ay malinis, transparent, walang mga hindi kinakailangang shade.

Sabihin mo sa akin, maaari ko ba itong iwanan kasama ang ganache para sa dekorasyon? O madulas ba siya ng ganache?

[mayammy]

mayammy, patawarin mo ako, bakit mo patagin ang mousse cake? sige lang naman siya

Kaya palagi akong gumagawa ng 3 mga tsokolate na "hubad", gusto kong makita ang mga layer! Kung lutuin ko ito sa ilalim ng mastic, pagkatapos ay susubukan kong magdagdag ng manipis na mga biskwit na cake sa pagitan ng mga layer para sa katatagan. O kukuha ako ng mga sulok sa labas ng biskwit, naiwan ang isang "kahon" (ilalim, dingding at bubong) at pinunan ang gitna ng soufflé. Upang maging matapat, hindi ko lamang sinasaklaw ang soufflé ng ganache, dahil hinala ko na magkakaroon ito ng problema.

At tikman - ito ay medyo tsokolate, at ang lasa ng maitim na tsokolate ay higit na nadama sa lahat. Mukha sa akin na makakasama na nito ang ganache
suso

Paumanhin, bakit patagin ang mousse cake? sige lang naman siya

upang gumawa ng mga dekorasyong may temang)

Kinukuha ko ang mga sulud sa labas ng biskwit, naiwan ang isang "kahon" (ilalim, pader at bubong) at pinunan ang gitna ng soufflé.

oh, cool idea) Salamat!

[mayammy]

mayammy, ang mga may temang dekorasyon ay maaaring gawin sa mirror glaze at walang ganache na kinakailangan, tiyak na magiging kalabisan dito

walang ganache ang kailangan, siguradong magiging kalabisan siya rito

ok, salamat, naintindihan ko) Mayroon lamang akong mga mahilig sa cake na ito, ngunit bigyan sila ng isang mastic na dekorasyon)

Ginawa alinsunod sa orihinal na resipe, lahat ay may cream Sa kauna-unahang pagkakataon - nakakagulat ring lumabas ito. Mayroong, syempre, isang bagay upang makahanap ng pagkakamali sa panloob na pagiging perpektoista, ngunit paano kung wala ito

MonaMur, mahusay na larawan!

Kaya ginawa ko lang ang cake na ito. Ang cake ay mukhang maganda, na may isang minimum na dekorasyon at ang uri ng pagtutubig sa bibig. Napakatikim ng lasa. Tikman ko. Tulad ng tsokolate ice cream. At ang biskwit cake, sa aking sorpresa, ay napaka-masarap, perpektong umaangkop dito.

Tumingin ako sa maraming mga recipe para sa gayong cake. At kahit saan sila ay medyo magkakaiba. Kaya, ginawa ko ito alinsunod sa isa na mas gusto ko. Napagpasyahan kong makita kung ano ang recipe dito. Ito ay naging sa aking kopya. Ipapakita ko sa iyo ang aking cake pagkatapos.