Cake na "Royal" na tsokolate

Kategorya: Kendi

Kusina: Hudyo

Mga sangkap
Nut biskwit
Meringue cake:
Protina	3 mga PC
Asukal	3/4 tasa
Starch	1 kutsara l.
[/ b] Chocolate layer: [/ b]
Madilim na tsokolate	150 g
Gatas	1.5 kutsara l.
Mantikilya	150 g
Yolk	2
Cognac o brandy	1 kutsara l.
Mag-atas sa tsokolate at mga gilid:
Madilim na tsokolate	150 g
Cream 35%	250 ML
Lemon cream:
Yolk	3 mga PC
Vanilla sugar	1 tsp
Gatas	250 ML
Starch	1 kutsara l.
Asukal	80 g
sarap ng 1 lemon, gupitin ng isang laso + katas ng isang limon
Puting tsokolate (rehas na bakal)	100 g
Cream 35% + 1 kutsara. l. sah pulbos	250 ML
Puting tsokolate para sa dekorasyon	50 g
Madilim na tsokolate para sa dekorasyon	60 g
Gummi kendi na may lasa ng raspberry
Mga tsokolate chips para sa mga board.
Pagbubunga ng nut crust:
Raspberry syrup	2 kutsara l.
Cognac o brandy	1 kutsara l.
Tubig	3 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

Meringue cake:
Talunin ang mga puti sa isang makapal na bula at dahan-dahang magdagdag ng asukal at almirol, talunin ang meringue. Kapag pinaliit mo ang mangkok, dapat itong manatili sa lugar.
Gumuhit ng isang bilog sa baking paper gamit ang isang 26 cm diameter na amag. Ilagay ang mga meringue dito at maghurno sa isang malamig na oven sa 100 ° C sa loob ng 2 oras (inirerekumenda ko ang pagluluto ng mga meringue na 24 cm, dahil kailangan kong i-trim nang bahagya ang mga gilid)
Nag luto ako ng walnut biscuit at meringue noong isang araw.
Lemon cream:
Dissolve starch, yolks, sugar, vanilla in milk. Magdagdag ng lemon zest at juice. ilagay sa mababang init at lutuin, patuloy na pagpapakilos hanggang sa makapal. Cool, alisin ang kasiyahan.
Whip cream na may pulbos hanggang sa matatag na mga taluktok, ihalo sa gadgad na tsokolate.
Pagsamahin ang cream sa tagapag-alaga at paghalo ng mabuti.
Chocolate interlayer:
Matunaw ang tsokolate na may gatas sa microwave o steam bath, magdagdag ng mantikilya. Paghaluin nang mabuti at idagdag ang mga yolks sa bahagyang pinalamig na tsokolate at ihalo. Payagan na lumapot ngunit hindi tumigas.
Chocolate butter cream:
Matunaw ang tsokolate sa isang micro o steam bath.
Whisk ang cream at dahan-dahang pagsamahin sa tsokolate na may isang spatula.
Assembly:
Gupitin ang nut sponge cake nang pahalang sa 2 cake.
Banayad na mababad ang syrup gamit ang isang brush at ilapat ang kalahati ng lemon cream.
Takpan ang crust ng meringue at kumalat sa isang layer ng tsokolate. ilagay sa ref sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay ilapat ang natitirang lemon cream sa itaas (gumawa ako ng cake na walang lemon cream sa meringue at ito ang aking pagkakamali, kaya't isulat ko sa resipe ang paraang dapat!) Ang mga sangkap ay na ibinigay para sa 2 layer ng lemon cream.
Magbabad ng 2 walnut crust pati na rin ang ika-1, takpan ito ng cake.
Pahiran ang tuktok at mga gilid ng tsokolate cream, palamigin at itakda nang maayos, at pagkatapos lamang palamutihan.
Kung paano palamutihan ang isang cake ay iyong imahinasyon. Gumawa ako ng maliliit na puting tsokolate na mga basket, pinunan ang mga ito ng natunaw na maitim na tsokolate / tsokolate + mantikilya / at ilang mga nakahandang candies.
Gumawa ako ng isang malaking basket mula sa maitim na tsokolate at pinunan ito ng puti.
Mga spiral ng tsokolate:
Ilagay ang natunaw at pinalamig na tsokolate sa isang silicone tape at hatiin ito sa mga piraso gamit ang isang espesyal na suklay (maaari mong dahan-dahang punasan ito ng isang tinidor). Payagan ang oras para magtakda ng tsokolate.
I-twist ang laso gamit ang isang spiral at ilagay sa ref, maingat na palabasin mula sa laso bago pa dekorasyunan ang cake.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Tandaan

Hindi ko makakalimutan ang CHOCOLATE ROYAL CAKE, na hinahain sa mga kasal sa mga Hudyo kasama ang mga tubo ng tsokolate na hazelnut! Paano ko masubukan na kopyahin ang resipe para sa kamangha-manghang cake na ito! Ang cake, kahit na gugugol ng oras, sulit ito, lalo na't ang biskwit at meringue cake ay maaaring ihanda nang maaga! Good luck!