Tignan ng baka alya Su (Steba DD1 Eco)

Tignan ng baka alya Su (Steba DD1 Eco)

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Hip ng baka	350 g
Ground black pepper	1/2 tsp
Provencal herbs	1 tsp
Asin	1 kutsara
Asukal	1/2 tsp
Paghahalo ng paminta	1 tsp
Maliit na berdeng mansanas	1 piraso
Parsley	1 sangay
Bawang	3 sibuyas

Paraan ng pagluluto

• 1. Maghanda ng dry marinade - ihalo ang lahat ng pampalasa (asin + asukal + paminta + Provencal herbs + paminta ng paminta)
• 2. Gumawa ng mga patayong pagbawas sa isang piraso ng karne ng baka at mga bagay na may bawang (pre-cut ito pahaba sa 4 na piraso). At kuskusin ng dry marinade.
• 
• 3. Ilagay ang nakahandang karne sa isang vacuum bag. Maglakip ng isang tinadtad na mansanas at isang sprig ng perehil. Para lumikas.
• 
• 4. Sa MV, painitin ang tubig sa 65 degree. (itakda ang temperatura sa tagapagpahiwatig ng MB sa 72 degree. Ang pagkakaiba sa pagitan ng temperatura na ipinahiwatig sa tagapagpahiwatig at ang talagang pinainit ay 7 degree.)
• 
• 5. Ilagay ang naghanda na karne sa MB (maglagay ng silicone mat sa ilalim, at isang plato sa tuktok ng karne upang ang karne ay ganap na isawsaw sa tubig). Itakda ang oras sa 3 oras sa mode na "Heating" at ang temperatura sa 72 degree.
• 6. Ilagay ang tapos na karne sa ref hanggang sa ganap itong lumamig.
• 

Tandaan

Sa pangkalahatan, hindi ito naging mas masahol kaysa sa mga pagpipilian sa tindahan. hindi inaasahan para sa akin ito ay naging masarap, kaya't nag-post ako ng resipe.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Narito ang isa pang bersyon ng parehong karne ng baka (hindi ako gumawa ng isang hiwalay na resipe, dahil ang lahat ay pareho, bago lamang ipadala ito sa vacuum packaging, pinagsama ko ito sa ground black pepper at inihaw ito sa lahat ng panig, nang walang pagbubukod)
Bago punan ang Vacuum:

Pagkatapos magluto:

At sa huli, nakakuha kami ng karne na mukhang pinakuluang baboy. Katamtamang tuyo at nakikita na mga hibla ng karne. Malakas na naiiba mula sa nakaraang bersyon. Ito ay kapag inihambing mo ang loin at pinakuluang baboy. Ang lasa at pagkakapare-pareho ay ganap na magkakaiba, bagaman sila ay luto nang magkasama at sa parehong temperatura.

Kaya, nangangahulugan ito na ang sous-vide na teknolohiya ay maaaring magamit sa isang multicooker! Salamat sa paglalarawan ng proseso!

Marin, magaling !! Su-vid itulak mo sa mga tao)))

Marina, salamat. Kailangan naming bumili ng isang packer at kumain ng isang masarap na gamutin!
Ang mga gulay ay isang kapistahan para sa mga mata!

Marin, magaling !! Su-vid itulak mo sa mga tao)))

Sa pangkalahatan, nasiyahan ako sa pagluluto sa prosesong ito! Ito ay naging napaka masarap at malusog!
Naisip ko lang, siguro pinausukan ito, magiging masarap ang 'Pinakuluang-pinausukang baka'!

Sa pangkalahatan, nasiyahan ako sa pagluluto sa prosesong ito! Ito ay naging napaka masarap at malusog!
Naisip ko lang, siguro pinausukan ito, magiging masarap ang 'Pinakuluang-pinausukang baka'!

Marina, salamat. Kailangan naming bumili ng isang packer at kumain ng isang masarap na gamutin!
Ang mga gulay ay isang kapistahan para sa mga mata!

Oo, nakakahumaling ....

Nakalimutan ko ring isulat na mayroong likido sa bag pagkatapos ng pagluluto - juice, na naging jelly pagkatapos ng paglamig!

Lumabas ang Aspic) Napansin ko rin ito))

Mayroong higit pang mga karagdagan sa recipe para sa paghahambing

Marina, walang salita. Walang maidaragdag sa itaas. Ito na ba

Mga batang babae, at kung ang isang piraso ng karne ng baka ay 1300 kg, sa una ito ay inatsara sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay luto sa 75 gramo sa loob ng 8 oras, walang natitirang impeksyon dito? Pinutol ko ito at pinrito nang mabilis, tulad ng mga steak. At pagkatapos ay kinain nila ang kusman (kinain nila ang lahat, ang mga piraso lamang ang sumisipol), at ngayon nag-aalala ako.

[Catwoman]

Catwoman, Len, huwag kang magalala, ayos lang.
Palaging sukatin ang kapal ng karne at kalkulahin mula sa mesa.
At hindi mo kailangang magluto ng karne ng baka sa napakataas na temperatura.
Ginawa ito mula 55-60 gr.
At naglagay ka na ng 75)))

[Catwoman]

Catwoman, Nagustuhan mo ba?
Elena, huwag mag-alala, gumising upang mabuhay at ang lahat ay magiging maayos sa iyong kalusugan !!! Tulad ng isinulat ko Masinen, 75 ay medyo sobra, ang karne ay naging tuyo, hindi gaanong malambot!
Pagkatapos ng suvid hindi ko pinrito ang karne ng baka, mas gusto ko muna itong sunugin sa isang mainit na kawali, at pagkatapos ay SuVi (ginaw)

Yeah, hindi ako nag-aalala ngayon. Ang baka ay naging mahigpit na malambot, makatas. Siguro dahil bata pa ang guya. Binura nila ang buong piraso nang paisa-isa.
Mash, nasaan ang mesa na ito, ipadala ako sa tamang lugar
Marina, alam ko na ang 75 ay sobra, ngunit nasigurado ulit ako.

Inihagis ko ang aking asawa sa isang ideya sa pagbili ng isang sous-vidnitsa. Hayaan mo siyang mag-isip. At iyon lamang ang paraan upang makaakit ng karne. Si lolo ay nasa ospital. Sa gabi dinala ko siya sa kanya, siya rin ay natuwa.

dito na! at panatilihin ito para sa iyong sarili at i-print ito!

Ito ay para sa karne (at manok) 50 minuto para sa bawat mm ng kapal ?? At ang laki ng piraso ay hindi mahalaga ?? Siguro isang piraso ng 10 cm ang haba, o marahil 20 na may parehong kapal ?? Mayroon akong karne ng baka, mabuti, upang ilagay ito nang mahina, hindi ang batang goby sa sarili, kita mo, siya ay matalino sa mga nakaraang taon.

[Tita Besya]

Tita Besyabakit ??
Hindi maayos!
1 cm ng kapal ay tungkol sa 30 minuto, at doon ang oras ay tataas nang bahagya sa pagtaas ng kapal.
Pero !!!
Kung ang karne ng baka ay mula sa gumaganang bahagi, maaari mo itong singawin sa loob ng 15 oras))

Hindi mahalaga ang bigat ng karne)

Sinubukan kong gumawa ng karne. Una, ang tanong ay, matapos magluto ang aking likido ay tumagal ng maraming puwang, nasira ba ito sa pamamagitan ng vacuum o normal ito? Hindi ito dumadaloy kahit saan, normal lang ito.
Pinunasan ko ang karne ng alkohol, patawarin ako, quirk, ibabad ito sa brine sa loob ng dalawang araw, naging ganoon pala. Kakatwa, ngunit hindi masyadong maalat, nagsablig ng karne ng baka na pinausukang paprika (ang pinausukang karne ay hindi talaga gusto ang lasa). Kailangan naming piliin ang pampalasa para sa karne ng baka. Hindi ko alam kung saan nagmula ang karne, ngunit mayroong isang kasukasuan, o isang tuhod, o isang balikat at isang disenteng piraso ng laman. Pinutol ko ang isang maliit na piraso ng 450 gramo, ~ 3 cm ang taas, luto para sa 65 degree -4 oras (ito ay may kondisyon, dahil ang ilaw ay nakapatay, at kung gaano karaming oras ang nasa board htoEgoZnaet, pagkatapos ay idinagdag ng mata), ang malambot ang karne na may kulay rosas. Ipapakita ko sa iyo ang isang larawan.

[Oksana]

Oksana, ang likido ay pinakawalan sa anumang paraan, normal ito.
At kapag nagluto ka ng baboy, mayroon ding maraming likido, ngunit sa parehong oras ang karne ay lumalabas makatas)

Hindi ko alam kung mayroon ba akong tamang karne o wala, ngunit malambot ang baka?! hindi nakikita sa larawan, ang karne ay nagniningning na may mga kulay ng bahaghari, medyo maganda. Sumulat ako ng kakaiba.

[Tita Besya]

Tita Besyabakit ??

Kung ang karne ng baka ay mula sa gumaganang bahagi, maaari mo itong singawin sa loob ng 15 oras))

Hindi mahalaga ang bigat ng karne)

Ibig kong sabihin, sa loob ng 15 oras wala ring magandang mangyayari sa kanya ??

[Loksa]

Loksa, isang mahusay na piraso ng karne. Ang akin ay matagal nang kinakain.

[Tita Besya]

Tita Besya, Elena, na sa mas kaunting oras ay hindi siya maghanda))

Oksana, mahusay na karne))

[Loksa]

Loksa, isang magandang at napaka-pampagana view ng karne !!