Adobo na isda na "Donskaya"

Adobo na isda na "Donskaya"

Kategorya: Mga pagkain sa isda

Mga sangkap
isda (mas mabuti na mag-pch perch)
sibuyas
suka (2 kutsara. l. kakanyahan sa 1 kutsara. tubig)
mantika
asin
itim na paminta (mga gisantes)

Paraan ng pagluluto

• Nakatira ako sa lugar sa pagitan ng mga ilog ng Volga at Don. Gustung-gusto namin ang isda sa anumang anyo: pinirito, inihurnong, pinausukan, atbp. Para sa aking panlasa, ang Don isda ay mas masarap kaysa sa Volga na isda.
• Ang resipe na ito ay ibinahagi sa akin ng isang kasamahan sa trabaho (matagal na ito). Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng anumang isda, ngunit sa aming pamilya, mas gusto ang pike perch. Gumawa kami mula sa iba't ibang mga isda: pilak na carp, asp, hito at maging ang crus carp. Ang ulam ay hindi tamad at mabilis, ngunit nararapat dito ang resulta.
• Pamamaraan:
• 1. Nililinis namin ang isda, gat, hugasan, pinaghiwalay ang mga fillet mula sa mga buto.
• 2. Gupitin ang isda sa mga piraso ng tungkol sa 2 by 2 cm, magdagdag ng asin at iwanan sa ref sa magdamag (mga 7 oras).
• 3. Hugasan namin ang isda mula sa asin sa 2 tubig, ilagay ito sa isang garapon at punan ito ng suka sa loob ng 2 oras.
• 4. Patuyuin ang suka, idagdag ang mga singsing ng sibuyas, itim na paminta (mga gisantes).
• 5. Punan ang langis ng halaman (pino na mirasol) upang ang lahat ng mga piraso ay nasa langis.
• 6. Pagkatapos ng 10 oras ay maaari ka nang kumain. Panatilihing malamig.
• Ang isda ay may panlasa nang bahagyang inasnan, napakalambing.

Tandaan

Ang adobo na pike perch ayon sa resipe na ito ay naging lagda ng aking asawa. Ayokong maglinis at lalo na mag-fille ng isda. Bagaman maaari mong agad na gupitin ang isda sa mga piraso at huwag pumili ng mga buto, mas masarap ang mga fillet
Hindi ako naglalagay ng mga bay dahon, dahil hindi ko gusto ang lavrushka, ngunit ang resipe ng aking kasamahan ay naglalaman ng mga dahon ng bay. Kung sino ang nagmamahal, ibaba mo.
Mahirap ipahiwatig ang mga sukat ng mga sangkap, palagi kaming maraming ginagawa nang sabay-sabay at sa mata. Kahapon kumuha kami ng 6 kg ng pike perch, halos 0.5 kg ng asin, 1 litro ng langis, 5 sibuyas. Ito ay naging isang buong 3-litro na lata.

Ang isda, at lalo na ang mga isda sa dagat, na kumakain ng nakagagamot na damong-dagat, ay napaka masustansya at kapaki-pakinabang, at samakatuwid ay hindi mapapalitan sa diyeta ng tao. Mayaman ito sa mahahalagang sangkap - protina, bitamina A at D, kaltsyum, posporus, lecithin, yodo, iron. May maliit na taba dito.
Mas mahusay na bumili ng isda (kung maaari) sa parehong araw nang ito ay nahuli. Bago maghanda ng isang ulam, dapat itong itabi hindi sa papel, ngunit sa porselana, earthenware o baso na mga pinggan, sa isang malamig na lugar.
Ang isda ay niluto alinsunod sa sistemang "tatlong P" - alisan ng balat, acidify, asin. Una, dapat itong malinis ng kaliskis sa direksyon mula sa buntot hanggang sa ulo. Kung ang mga kaliskis ay hindi nahulog, hawakan ang isda sa mainit na tubig. Pagkatapos ito ay kailangang i-cut mula ulo hanggang buntot (kasama ang tiyan), alisin ang loob at itim na pelikula, putulin ang mga palikpik na may gunting, mabilis, lubusan na banlawan sa malamig na tubig. Kapag nangang-asim, iwisik ang isda ng suka o lemon juice, ilagay sa isang selyadong lalagyan, ilagay sa isang malamig na lugar. Ginagawa nitong matigas at maputi ang karne ng isda, kaaya-aya ang amoy at pinipigilan ang protina. Kung ang isda ay luto nang buo, kailangan mong iwisik ng suka o lemon juice at tiyan
lukab Asin bago lutuin, maingat na maiwasan ang pagtaba ng mga fillet. Kung ang isda ay naiwan na Inasinan nang mahabang panahon, ang karne ay magiging tuyo.
Ang isda ay luto sa isang maliit na halaga ng tubig, gamit ang pangunahin nitong sariling tubig. Sa kasong ito, ang mga nutrisyon na nilalaman dito ay mas ganap na nai-assimilate. Handa na ang isda kung ang natitirang mga palikpik ay madaling alisin. Ang likido kung saan nilaga o pinaso ang isda ay maaaring magamit upang gumawa ng mga sopas o sarsa. Ang basura ng isda (mga balat ng balat, buto, lubusang binabalot ang mga ulo ng isda), kasama ang mga pampalasa at ugat, pakuluan sa mababang init, alisan ng tubig. Gumagawa ito ng mahusay at masustansiyang sabaw.Ang frozen na isda ay dapat na bahagyang inasnan, at naluto na ay dapat na acidified, dahil ang suka o lemon juice ay hindi epektibo na nakakaapekto sa mga nakapirming fillet.
Ang herring ay ibinabad bago gamitin, nakasalalay sa antas ng kaasinan, madalas na binabago ang tubig: mahusay na inasnan - 10-20 na oras, bahagyang inasnan - 3-4 na oras. Mas magiging masarap ang herring kung, pagkatapos magbabad sa tubig, itatago ito nang kaunti sa gatas, kefir o buttermilk.

Katulad na mga resipe

Patatas na kaserol na may trout (louisa)

Pag-atsara para sa inihaw na isda ng dagat (ANGELINA BLACKmore)

Tatlong paraan upang lutuin ang inatsara na isda sa Polaris 0305 pressure cooker (Shelena)

Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe! Sa Hungary, nagluto kami ng mga mirror carps sa katulad na paraan. Hindi sila kumuha ng maliliit na isda - mula sa 3 kilo o higit pa. Salamat!

At ang pike perch ay isang matabang isda? Hindi ko ito kinain, ngunit hindi ko rin ito nakita sa aking mga mata. Ibig kong sabihin, magagawa ko rin ba iyon?

Natasha, ang pike perch ay mas payat na isda. Sa palagay ko ang cod ay maaaring lutuin sa ganitong paraan din

Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe! Sa Hungary, nagluto kami ng mga mirror carps sa katulad na paraan. Hindi sila kumuha ng maliliit na isda - mula sa 3 kilo o higit pa. Salamat!

Yuri, natutuwa ako na nagustuhan mo ito. Masiyahan sa iyong pagkain

Wow yyyyyy! Mayroon akong ganitong pike perch tulad ng sapatos na pang-sapatos !! Totoo, frozen ... dinala ito ng aking asawa mula sa Astrakhan. Gagana ba ito sa frozen o hindi?

Mmmm ... Kinukumpirma ko na ang pinaka masarap na isda ay lumabas. Gina-marate din namin ang mga isda tulad nito. Mas mahal lang namin ang mga silver carps. Isda na may taba, maraming karne. Tikman

[Omela]

Omela, maaari mo, syempre, defrost lamang ito muna upang gupitin ito sa maliliit na piraso.

Tikman

[Omela]

Omela, maaari mo, syempre, defrost lamang ito muna upang gupitin ito sa maliliit na piraso.

Esessno defrost. salamat, magluluto ako, at pagkatapos ay itatapon ko ito.

Ang isang isda ayon sa resipe na ito ay naging isang himala, palagi kaming inaasinan ng pilak na carp, ngunit hindi namin sinubukan ang pike perch, sinabi nilang ang pike ay parehong masarap. Naglagay pa rin ako ng isang maliit na kulantro, ngunit hindi ito para sa lahat. Salamat sa resipe at sa paalala.

Lena, magandang kalusugan Ngunit ang pike ay bony, mas mahusay ito kaysa sa mga cutlet

Ang mga cutlet ng Pike ay masarap, at ang pritong pike na inatsara sa mga sibuyas, karot at tomato paste ay wala.

Ang mga cutlet ng Pike ay masarap

Ngayon ay bumili ako ng dalawang pikes, gagawa ako ng mga cutlet ngayon