Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)

Mga sangkap

Harina 180 g
Rye harina 270 g
Tubig 22 ML
Kefir 300 ML
Asin 8 g
Tuyong lebadura 2 g
Tuyong malt 8-10 g

Paraan ng pagluluto

  • Malinaw na ang pagsukat ng 8 gramo o 2 gramo ay kalokohan lamang, 8 gramo ng asin ay isang nakundong kutsarita, 2 gramo ng tuyong lebadura ay mas mababa lamang sa isang buong kutsarita.
  • Sa halip na kefir, madalas kong gumamit ng fermented baked milk, lumalabas na isang lutong bahay na lasa. Ngunit sa anumang kaso, ang kolobok ay dapat sundin. Palagi akong nagdadagdag ng tubig. Kung gagawin ko ito sa tubig, ngunit nagsisimula ako sa 280 ML ng tubig at unti-unting napupunta, depende sa kung gaano karaming harina ang kinakailangan. Ngunit hindi hihigit sa 300 ML ang lumabas. Ang lahat ay nakasalalay sa harina. Hindi ako nagluluto malt. Natagpuan ko ang dalawang tagagawa. Kinukuha ko ang isa sa "Pekarsky House", sinabi nila na ito ay Austrian, ngunit mukhang itim ito, at ang pangalawa sa isang stall sa bazaar, isang babaeng nagbebenta ng lahat ng mga kampanilya at whistles para sa mga panadero, ay nagsabing siya ay Ukrainian . Kulay pula ito. Upang maging matapat, na may pula at tikman tulad ng Ukrainian at kaaya-ayang kulay kayumanggi bilang befits Ukrainian tinapay, at may kulay Austrian na mas nakapagpapaalala ng Borodino. Ngunit hindi ito nakakaapekto nang malaki sa lasa.
  • Nagluluto ako sa mabilis na mode. Ang aking tefalka ay nagluluto nito, ngunit sinubukan kong i-bake ito sa parehong mode sa LG, masarap itong lutuin. Samakatuwid, kung sino ang walang Tefal, mas mabuti na pa rin itong maghurno sa pangunahing o mode ng rye. (Ang modelo ko lamang ng TEFAL tinapay machine) ay walang mode na rye).
  • Oo, kakailanganin mong mag-tinker ng tinapay hanggang mapunan mo ang likido ng iyong kamay, ngunit pagkatapos ay ang resulta ng mga tagahanga ng Ukraine ay magagalak!

Tandaan

Ang aking paboritong tinapay mula pagkabata ay ang Ukrainian rye tinapay. Nabili ito ni nanay na mainit pa rin sa tindahan, at kumain kami ng aking kapatid ng mga crustacea. Ang maasim na lasa ng tinapay na Ukrainian mula sa pagkabata ay sumasagi pa rin sa ngayon. Sinubukan ko ang maraming mga recipe ng Ukranya at ang isang ito ay nakatikim ng napakalapit sa tinapay na iyon mula pagkabata (ngayon ay nagbebenta din sila ng tinapay na Ukrainian sa tindahan, ngunit hindi ito ang parehong tinapay, isang pangalan ang nananatili). Mayroon akong 2 pagpipilian para sa pagluluto sa hurno nito, isa sa kefir, ang isa pang ginagamit ko sa Post, sa tubig. Hindi ko na naaalala kung saan ko "hinukay" ang resipe na ito, ibibigay ko ito tulad ng orihinal, at pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking mga eksperimento. Ibinibigay ko ang lahat sa gramo, ngunit sa totoo lang, mas gusto ko ang paraan ng matandang lola: mga tasa at kutsara.
Bon gana sa lahat !!!

Larawan ni Tane4ka

Si Sister Klitschko
hmm ... kung paano ito nakalilito sa akin ng 2 gramo ng tuyong lebadura ..... para sa higit sa kalahating kilo ng harina ..... Gusto kong subukan at tusukin ... ngunit kinakailangan na ang tinapay ay lumabas. ..

at walang larawan na makita kung ano ang nangyayari sa 2 gramo ng lebadura ...
Deer
Magandang araw sa inyong lahat! Sabihin mo sa akin kung posible na palitan ang malt ng isang bagay o payuhan kung saan mo ito mahahanap
Admin

Ang malt ay maaaring mapalitan ng kvass wort concentrate 1-2 tbsp. l., dry kvass 1-2 tbsp. l, itim na beer 50% na tubig.
Deer
Naiintindihan ko nang tama, isang bagay na isa sa nakalista
Tane4ka
Inihurno ko ang tinapay na ito, inilagay, lahat magkapareho, 2 kutsarang lebadura. Nag-post ako ng mga larawan ng tinapay
Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)
Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)
Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)
Ginupit ko ito ng mainit, sa palagay ko ang 2 kutsara ay hindi kalabisan, ang tinapay ay medyo siksik, kailangan kong magdagdag ng 50 mililitro ng tubig, ginawa ko ito sa kefir, isusulat ko ang lasa bukas.
lilim
Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Tane4ka mula sa Knyazhichi - maganda ang tunog
para sa 600 gramo ng harina, 2 tablespoons ay pagmultahin
Tane4ka
Quote: lilim

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
Tane4ka mula sa Knyazhichi - maganda ang tunog
para sa 600 gramo ng harina, 2 tablespoons ay pagmultahin

Salamat At hindi ko ginusto ang lasa ng tinapay, at hindi ito halos Ukrainian, malinaw na kailangan mo ng mas maraming asin, kahit na may napakalakas na peroxidized kefir - ang lasa ay hindi maasim, insipid.
Tinapay si Pete
Quote: Tane4ka

Inihurno ko ang tinapay na ito, inilagay, lahat magkapareho, 2 kutsarang lebadura. Nag-post ako ng mga larawan ng tinapay
Hindi ko alam kung paano gamitin ang resipe na ito, ngunit sa aking trigo-rye (240 + 160 = 400 g harina) naglalagay ako ng mas mababa sa isang kutsarita ng tuyong lebadura. Mabuti ang lahat at ang bubong ay matambok. Kaya marahil tanchik Sinulat ko ng tama ang lahat.
Anna Lyudmila
Inihurno ko ang tinapay na ito kahapon, ngunit sa muling pagkalkula ng harina na ibinigay ng Bread Pete, naglagay din ako ng isang hindi kumpletong tsp ng lebadura, + 1 tsp. lemon juice at ang natitirang likidong 250 ML lamang. (tubig + 2 kutsara. l. kvass wort). Sa sobrang likido, ang tinapay ay naging napaka siksik na may maliliit na pores, hindi mataas (ang bubong ay patag). Nagluto siya ng tinapay ayon sa utos ng kanyang asawa, na labis na mahilig sa Ukrainian, naaprubahan ang tinapay. Kami ay maghurno ng higit sa isang beses at mag-eksperimento sa likido. Salamat sa resipe.
tanchik
Quote: Sister Klitschko

hmm ... kung paano ito nakalilito sa akin ng 2 gramo ng tuyong lebadura ..... para sa higit sa kalahating kilo ng harina ..... Gusto kong subukan at tusukin ... ngunit kinakailangan na ang tinapay ay lumabas. ..

at walang larawan na makita kung ano ang nangyayari sa 2 gramo ng lebadura ...

Sa wakas, nakapagpicture ako sa kanya. Ikinalat ko ito. At lebadura ng 1 kutsarita. at hindi iyon kumpleto.
Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)
at sa gayon ito ay nasa konteksto. Siyempre, walang pagtatalo tungkol sa kagustuhan. Ngunit sa akin pinapaalala nito sa akin ang lasa hindi sa kasalukuyang kahila-hilakbot na Ukrainian, ngunit ng tinapay na iyon ng Ukraine mula sa malayong pagkabata ... At tulad ng ginawa namin dati, kinakain ng aking mga anak ang buong tinapay dito
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i027./1103/23/d89bd63c002c..jpg.html]Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)
Anna Lyudmila
Tanya, mahal, salamat sa resipe! Nag luto ako lingguhan, nakikilala lang siya ng asawa ko. Totoo, nagpapatuloy ang eksperimento sa mga likido: ngayon ay binawasan ko ang kvass wort (Kinukuha ko ito sa halip na malt) sa 2/3 tbsp. l. + 1.5 tbsp. l. apple cider suka (gusto mo ang lahat maasim) + 250 ML. tubig At narito kung ano ang nangyari:
Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)
tanchik
Sa iyong kalusugan! Natutuwa na nagustuhan mo ang tinapay!
Alxndr
Sabihin mo sa akin, wala bang asukal sa resipe na ito, o nakalimutan mong ipahiwatig?
At walang langis ...
Kailangang subukan!
tanchik
Quote: Alxndr

Sabihin mo sa akin, wala bang asukal sa resipe na ito, o nakalimutan mong ipahiwatig?
At walang langis ...
Kailangang subukan!

Medyo tama: walang asukal o langis sa resipe.
Alxndr
Ganito nangyari:

🔗

🔗

🔗

Hindi ko pa natitikman. Mamaya ...
Nagdagdag ako ng 1 kutsara sa orihinal na resipe. l panifarin, 1 tsp. suka at 1/2 tsp. kulantro.
Alxndr
Quote: Alxndr

Hindi ko pa natitikman. Mamaya ...

Sinubukan ko ito - Nagustuhan ko ito! Salamat sa resipe!
dagat39
Quote: Tinapay Pete

Hindi ko alam kung paano gamitin ang resipe na ito, ngunit sa aking trigo-rye (240 + 160 = 400 g harina) naglalagay ako ng mas mababa sa isang kutsarita ng tuyong lebadura. Mabuti ang lahat at ang bubong ay matambok. Kaya hulaan ko tanchik Sinulat ko ng tama ang lahat.
at naglagay ako ng 1 tsp ng lebadura sa rye-trigo (400g + 150g), napakahusay na tinapay, ngayon kailangan kong subukan ang resipe na ito
AstraCat
Narito ang isang himala na inihurnong sa Panasonic ... Natugunan ko ang resipe na ito sa isa pang forum, ang programa ay "mabilis na tinapay" ay pumili ng "buong harina ng butil - mabilis na tinapay - laki ng M"

Tinapay, halos kagaya ng Ukrainian (tagagawa ng tinapay)

Mula sa gag, pinalitan ko lang ang malt ng kvass wort (komposisyon - malt + harina ng mais) at nagdagdag ng isang patak ng cognac (ang nakaraang tinapay sa cognac ay rosas na aktibo) ...

Ito ba ang aking gag o ang programa ang problema?
Admin
Quote: AstraCat


Ito ba ang aking gag o ang programa ang problema?

Ang problema ay ang gag!

Alamin na gumawa ng kuwarta ng tinapay! Ipinapakita ng larawan na ang iyong balanse sa harina / likido ay nabalisa, ang kuwarta ay naging mabigat. Kapag gumagamit ng buong harina ng butil, kailangan mong palambutin ang kuwarta, magdagdag ng kaunti pang likido.
Narito ang isang halimbawa ng isang kuwarta na ginawa mula sa buong harina ng butil. Master Class https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
AstraCat
Quote: Admin
Alamin na gumawa ng kuwarta ng tinapay! Ipinapakita ng larawan na ang iyong balanse sa harina / likido ay nabalisa, ang kuwarta ay naging mabigat.
Nakalimutan kong idagdag na nagdagdag pa rin ako ng kaunting likido sa orihinal na resipe, dahil ang tinapay ay hindi agad masahin. Ngunit pagkatapos ay mukhang ang larawan sa link. Sa kung anong kadahilanan ay tumanggi lamang akong umakyat

Literal na dalawang araw na ang nakakalipas, gumawa ako ng tinapay na rye-trigo ayon sa ibang recipe (ang parehong harina at lebadura) - tumaas ito at inihurnong mabuti ...

Admin

Inaayos namin ang lahat ng "mga palabas sa butil" sa paksang Tulong ... https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0, pagkatapos ay sundin ang link. Huwag kalimutang magsulat ng isang resipe ng tinapay, ano, kung gaano ang nasukat at inilatag, isang larawan ng tinapay - subukang alamin natin ito
AstraCat
Salamat! Pumunta sa paksang iyon
Laso
Sa pangalawang pagkakataon na lutong ko ang tinapay na ito, nagustuhan ko talaga ito.
Tama ang hugis, kaaya-aya ang lasa, ngunit ang tinapay ay hindi masyadong malaki. Nagdagdag din ako ng kulantro, mas masarap para sa akin))
salamat sa resipe!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay