Paano mag-bake ng tinapay na bakwit?

[Tubig - 300 ML;Langis ng gulay - 2 tbsp. kasinungalingan.;Asin - 1 tsaa. kasinungalingan.;Asukal - 2 tsaa. kasinungalingan.;Trigo harina - 300 g;Trigo harina - 100 g;Tuyong lebadura - 1 tsaa. kasinungalinganAng mode ay itinakda ng ika-1;Ang crust ay madilim;Timbang - 1.5 LB.]

Kamusta! Bago ako sa forum at hindi alam kung saan itatanong ang aking katanungan. Ang gumagawa ng aking tinapay ay ang Alaska-BM2600 o sa halip na Tarrington Hause. Kahapon ay tinanong ko na ang katanungang ito sa seksyon ng Alaska-BM2600, ngunit hindi pa nila ako sinasagot, kaya't nagpasya akong tanungin muli ang aking katanungan dito. Ilang araw na ang nakalilipas ay nagluto ako ng tinapay na bakwit. Narito ang resipe, na kinuha ko mula sa balot ng harina ng bakwit:
Ang resipe sa pakete ay ang mga sumusunod:
Tubig - 300 ML;
Langis ng gulay - 2 tbsp. kasinungalingan.;
Asin - 1 tsaa. kasinungalingan.;
Asukal - 2 tsaa. kasinungalingan.;
Trigo harina - 300 g;
Trigo harina - 100 g;
Tuyong lebadura - 1 tsaa. kasinungalingan
Ang mode ay itinakda ng ika-1;
Ang crust ay madilim;
Timbang - 1.5 LB.
Gayunpaman, ang tubig ay nagbuhos ng 350 ML, nagdagdag din ng bran 2 tbsp. kutsara Hindi ko alam kung paano sukatin ang harina ng bakwit para sa akin. Sa Internet nalaman ko iyon sa 1 tbsp. kasinungalingan 25 gramo. 100 g, na nangangahulugang = 4 tbsp. kutsara Ang harina ng trigo ay sinukat sa isang espesyal na sifting mug (makintab na metal na may dalawang markang 125 g at 250 g, at kung sa pinakailalim, magiging 300 g). Buckwheat harina 4 tbsp. mga kutsara (puting pagsukat, na nakakabit sa kalan) ay tila hindi sapat sa akin, ngunit iniwan ang lahat. Ang tinapay ay naging hindi masama, masarap. Kahapon niluto ko at sinukat ang harina gamit ang isang cantor. Tila ang harina ay sobra, ngunit hindi niya ito inalis. Inilagay ko ang kalan sa timer at nagtatrabaho. At sa gabi, nang tumingin ako sa kalan, labis akong natigilan! Ang tinapay ay hindi gumana sa lahat. Ito ay isang tuyong pinaghalong harina lamang na may isang manipis na inihurnong ilalim na tinapay. Lumabas na walang sapat na tubig o maraming harina ang naging pareho. Isinulat nila sa Internet na sa ika-1 kutsarang ito ay 25 gramo, pagkatapos ay 12 gramo. Wala na akong maintindihan.
Ngayon ay napagpasyahan kong subukang magluto ulit ng tinapay. Kumuha ako ng isang buong sifter mug (300 ML) ng harina ng trigo, ibinuhos ang harina ng bakwit sa sifter sa ibaba lamang ng antas na may markang 125 g. Sa teorya, ito ay 100 g. Sinukat ang espesyal na tubig. isang 240 ML na pagsukat ng tasa na kasama ng kalan. Inilagay ko ang lahat sa hulma, binuksan ang kalan at sinimulang obserbahan ang proseso ng pagmamasa. Nakikita ko na ang kuwarta ay hindi masahin, dahil walang sapat na tubig. Nagsimula akong magdagdag ng tubig. Bilang isang resulta, ang kabuuang halaga ng tubig ay 460 ML. Pagkatapos ay naka-off siya at muling ayusin ang mode mula 1.5LB hanggang 2LB, kaya't inihurno ito. Sa ngayon ay umirap ang kalan ko, titingnan ko kung anong nangyari. Sinaksak ko ng stick ang tinapay, parang hindi dumidikit. Mukhang maganda. Sa palagay ko ganito dapat - sa isang tsp. lebadura ay nabuhay hindi sa pinakadulo, ngunit sa isang lugar na 7 cm sa ibaba ng gilid. Siguro kailangan mo ng 2 tsp. lebadura para sa isang dami ng harina at tubig? Nang nagmamasa ang kuwarta, hinawakan ko ang tinapay, tila medyo masikip ito sa akin. marahil kahit na mas maraming tubig ang kinakailangan, hindi 460, ngunit 480, halimbawa, o 500 ML?
Sino ang magsasabi sa akin kung susukatin mo ang harina na may sinusukat na mga espesyal. isang 240 ML na baso, na nakakabit sa kalan, kung gaano karaming baso ang kailangan mo ng trigo, at kung gaano karami ang harina ng bakwit, kung kukuha ka ng tubig, tulad ng ipinahiwatig sa resipe para sa 300 ML? At pagkatapos ay ganap akong nalilito sa mga kalkulasyon, proporsyon.

Tinapay na bakwit (Ksyushk @ -Plushk @)