Gawang bahay na sausage ng manok

Gawang bahay na sausage ng manok
Kategoryang: Meat pinggan
Mga sangkap
Turkey fillet hita / dibdib (mga 50:50) 3 kg
Mantikilya 0.4 kg
Keso ng Adyghe type (mas mataba) 0.4 kg
Tubig (marami, ngunit isinasaalang-alang namin na ang karne ng pabo ay tuyo) 1.2 l
Kabuuang 5 kg
Mga pampalasa at Sangkap:
Asin 80 g
Itim na paminta 20 g
Sariwang perehil 100 g
Mga casing ng baboy 40/42 6 - 7 m
Paraan ng pagluluto

Susubukan kong ipagpatuloy ang resipe:
Ang recipe ay hindi kumplikado.
Susunod ay teknolohiya.
Talunin ang karne, asin at pampalasa na may tubig sa isang blender nang mahabang panahon hanggang sa lumapot ang tinadtad na karne (ang sanggunian ay ang minced meat na dapat lumabas sa iyong mga kamay). Mahina ang aking blender, kaya pinalo ko ito sa mga piraso ng 2-3 mm at pagkatapos ay hinasa ito gamit ang aking mga kamay hanggang sa lumapot (ang kalamnan na protina ay umalis sa mga cell, nagiging madaling natutunaw, at pagkatapos ay bumubuo ng isang malakas na frame ng spatial habang nagluluto - ang hugis ng mga sausage)
Habang ang karne ay pumalo, i-freeze ang mantikilya at keso sa freezer sa loob ng 10-20 minuto.
Sa sandaling ang mantikilya ay naging solid, gupitin namin ito sa mga cube 0.8-1 cm at ibalik ito sa hamog na nagyelo. Pinutol namin ang keso nang kaunti pa - 0.6-0.8 cm at inilagay din ito sa freezer sa loob ng 15-20 minuto.
Kapag handa na ang lahat, ibabad namin ang mga bituka at tipunin ang gilingan ng karne para sa pagpupuno.
Bago pa punan, mabilis nating ihalo ang mga cube ng mantikilya, keso at tinadtad na karne at pagkatapos ay punan ito sa shell.
Ang kahulugan nito ay nasa pangangailangan upang makakuha ng isang malinaw na pagguhit - tinadtad na mga cube ng mantikilya - keso.
Sa natapos na form, magiging hitsura ito ng isang cutlet sa Kiev, ngunit may katas at aroma ng sausage :)
Pinangunahan namin ang mga sausage na hindi malaki, mayroon silang maraming kahalumigmigan, kaya't madalas silang pumutok kung hindi wastong luto o pritong. Samakatuwid, isiseguro namin ang aming sarili ng isang maliit na lagkit (pagkatapos ng 5-7 cm) - upang mapangalagaan ang katas sa mga sausage hangga't maaari.
Dagdag - kung kinakailangan. Kung mabilis kaming nagluluto, pagkatapos ay itapon ito sa malamig na tubig at painitin ito hanggang 80 gr. Tumayo kami ng 15 minuto at iyon lang - ang paghahanda para sa mga chic na sausage - handa na ang grill sa beach!
Sa gayon, kung hindi namin kailangan ng labis na sausage, i-freeze lamang namin ito at ubusin ito kung kinakailangan (Inirerekumenda ko lamang na i-defrost ito nang maaga bago magluto, kung hindi man ay mapupunit ng ice center ng mga sausage ang pambalot habang nagluluto).

Maaari mo lamang itong itapon sa kumukulong tubig at alisin ang init.
ay magiging pareho ng 80 degree, maaari mong suriin sa isang thermometer.

At ang totoo sinasabi nila na mayroon ka ring asin na nitrite?

tungkol sa asin - huwag magsinungaling :).

Mga kalalakihan, nagkalat kayo ng mga magagandang resipe sa tatlong mga paksa, sa "Sausage sa bahay", "Sausage sa bahay. Pork at liverworm", "Barbecue sausages". Marahil sa ibang lugar, ngunit sa ngayon nakikita ko lamang sa mga ito. Ito ay nangyayari na ang paghahanda ng parehong sausage ay nagsisimula sa isang paksa at nagpapatuloy sa isa pa. Hindi ako gumagawa ng sausage araw-araw, ngunit kapag kailangan ko ito, tiyak na hindi ko ito mahahanap.

Humiling sa mga moderator (baka may ibang makakaya), naiintindihan ko na ito ay isang gawaing titanic, ngunit may pahintulot ng mga may-akda, maaari akong gumawa ng isang bagay na may magkakahiwalay na mga resipe, kahit na may mga nakahandang larawan. Pagkatapos ang resipe ay maaaring mai-bookmark at mabilis na matagpuan sa tamang oras.

[Sausage]

Ako ay "PARA";) Tumatakbo ako kahapon at hindi makita kung ano ang kailangan ko. Sausage - bubuksan mo ang tema ng iyong may-akda at ilipat ang lahat ng iyong mga recipe doon - magiging mahusay ito

Tungkol sa "pagsabog" ng mga sausage sa panahon ng paggamot sa init.
Kinuha ko ang ideya mula sa paksang "Ukrainian fried sausage", nakasaad doon,
na kinakailangan upang magdagdag ng maraming pinakuluang patatas sa tinadtad na karne, at nagpasya akong mag-alinlangan.
Tulad ng, naaawa ba ako sa karne?

Gumawa ako ng dalawang pagdiriwang, nagdagdag ng patatas sa isa, ngunit hindi nagsimula ang pangalawa.
Pinrito sa grill.
Ang mga sausage na walang tagapuno ay pana-panahong binubuhusan ng katas, ang ilan ay napunit,
at bilang isang resulta, sila ay naging mas masarap at makatas kaysa sa mga iyon
kung saan idinagdag ang patatas.
Sa pangkalahatan, nakumpirma ang eksperimento - tagapuno, isang magandang bagay,
ngayon ginagamit ko na.

Sa palagay ko mayroon pa ring sandali - ang pinaka-advanced na "sausage" na mga tao sa forum kamakailan, malamang na hindi alam kung paano gumuhit ng mga resipe, kaya't mabuti kung sinabi ng isang may alam "sa mga daliri."
Sa aking kahihiyan, hindi ko inilantad ang isang solong resipe (nagbabasa lamang ako at naglalapat), samakatuwid, hindi rin ako pamilyar sa kaalamang ito.

[Sausage]

Ako ay "PARA";) Tumatakbo ako kahapon at hindi makita kung ano ang kailangan ko. Sausage - bubuksan mo ang tema ng iyong may-akda at ilipat ang lahat ng iyong mga recipe doon - magiging mahusay ito

At upang makasama ang mishkind din, at si Snay, at si Kapet.

Ang mga tema ng sausage ay halos buong iyo)

Walang tanong - Dahan-dahan akong nagsimulang lumikha ng mga paksa sa seksyon ng karne. Narito lamang ang mga nuances na may larawan. Bawal ang address kung saan sila nagsisinungaling. Kailangan naming kumuha ng mga link mula sa Mga Baril - at doon awtomatikong inilalagay nila ang kanilang logo. Magpapasok ako ng isang larawan mula sa orihinal na site (kung maaari nang walang advertising) at mabilis na gumawa ng isang gallery na may mga larawan sa mahusay na kalidad.
Sa pangkalahatan, tanungin ang mga moderator na tanggalin ang pagbabawal :) Sumasagawa ako upang kumilos nang maayos :) at sa parehong oras isakatuparan ang regular na mga pag-update ng mga recipe - na may isang propesyonal na diskarte at paggalang sa site na ito :)

[kava]

Katamtaman ang paksang ito kava (sa ilalim ng paksang ito ay may kaukulang linya tungkol dito). Dito kailangan mong kumatok sa isang personal na may gayong panukala sa moder. Ako ay isang simpleng gumagamit ng forum na mahilig sa sausage, pinipilit ko lang ang mga mungkahi)))

Tungkol sa "pagsabog" ng mga sausage sa panahon ng paggamot sa init.
Kinuha ko ang ideya mula sa paksang "Ukrainian fried sausage", nakasaad doon,
na kinakailangan upang magdagdag ng maraming pinakuluang patatas sa tinadtad na karne, at nagpasya akong mag-alinlangan.
Tulad ng, naaawa ba ako sa karne?

Gumawa ako ng dalawang pagdiriwang, nagdagdag ng patatas sa isa, ngunit hindi nagsimula ang pangalawa.
Pinrito sa grill.
Ang mga sausage na walang tagapuno ay pana-panahong binubuhusan ng katas, ang ilan ay napunit,
at bilang isang resulta, sila ay naging mas masarap at makatas kaysa sa mga iyon
kung saan idinagdag ang patatas.
Sa pangkalahatan, nakumpirma ang eksperimento - tagapuno, isang magandang bagay,
ngayon ginagamit ko na.

Sa palagay ko ang pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ang "mga pagsabog" ay sa pamamagitan ng pamumula. Sa alinman sa ganap na pakuluan ang protina kasama ang buong kapal ng sausage o lumikha ng isang siksik na tinapay ng lutong protina kasama ang panlabas na diameter, na hindi papayagan ang kumukulong tubig na basagin ang shell habang nagprito.
Kahit na ang tubig na kumukulo at singaw ay hindi maaaring gaganapin pa rin. -Kaya ang tanging paraan palabas ay ang pamumula sa 70-80 degree sa loob ng 15-20 minuto.
Ang mga sausage ay magiging juicier at mas madaling matunaw.

Sa palagay ko ang pinakamahusay na paraan upang mapupuksa ang "mga pagsabog" ay sa pamamagitan ng pamumula. Sa alinman sa ganap na pakuluan ang protina kasama ang buong kapal ng sausage o lumikha ng isang siksik na tinapay ng lutong protina kasama ang panlabas na diameter, na hindi papayagan ang kumukulong tubig na basagin ang shell habang nagprito.
Kahit na ang tubig na kumukulo at singaw ay hindi maaaring gaganapin pa rin. -Kaya ang tanging paraan palabas ay ang pamumula sa 70-80 degree sa loob ng 15-20 minuto.
Ang mga sausage ay magiging juicier at mas madaling matunaw.

Sa iyong website na "ki" natutunan ko kung paano mag-blanc ng sausage at i-twist ang mga maliliit na sausage, makakatulong talaga ito upang maiwasan ang mga casing break, hindi palaging totoo, ngunit mas maganda pa rin ito kaysa sa pagprito lamang ng raw na sausage, at kahit na napilipit sa isang singsing. Nang gawin ko ang sausage sa kauna-unahang pagkakataon, maayos itong pumutok sa buong haba nito, umagos ang katas, ngunit masarap pa rin ito. Higit sa lahat gusto kong ihurno ang blanched na sausage sa manggas o sa mga baking bag, malambot at makatas ito

Oo, nakakatulong ang pagpapasabog
at ayon sa teknolohiya ng Snay, para sa mga German sausage, kinakailangan lamang ito.
Ngunit sa tag-araw, nais kong sulitin ang grill

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga bata ay talagang nagustuhan ang mga German sausage,
ngunit ang mga ito ay mas matindi sa paggawa.

Sa pagtatapos ng taon, nangangako silang maglulunsad sa pagbebenta ng mga in-house smokehouse / multicooker na pinangalanang pagkatapos ng Doppletta, pagkatapos aaaaa ... oh, halika