Tinapay na may binhi ni R. Bertine

[150 g kulturang starter na 100% kahalumigmigan]

Tinapay na may binhi ni R. Bertine

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Hinog na kuwarta	300 g
Harina	700 g
Harinang mais	100 g
Rye harina	50 g
Buong butil na harina ng trigo	150 g
Mga binhi	250 g
Madilim na asukal na may pulot	30 g
Asin	20 g
Pinindot na lebadura	20 g
Tubig	700 g

Paraan ng pagluluto

• Pagbe-bake ng 1/2 mula sa orihinal na resipe ni R. Bertine, kaya dapat ang kalahati ng lahat ng mga sangkap:
• 150 g kulturang starter na 100% kahalumigmigan
• 350 g harina ng trigo c. mula sa
• 50 g harina ng mais
• 25 g harina ng rye
• 75 g buong harina ng trigo
• 125 g buto (flaxseed, mirasol, linga, nigella)
• 15 g madilim na asukal
• 10 g asin
• 6 g naka-compress na lebadura
• 350 g tubig
• Ang hinog na kuwarta ay pinalitan ang sourdough ng trigo para sa 100% na kahalumigmigan, kahit na kinakailangan na hindi bababa sa labis na pagpapakain ng asukal sa 50% na kahalumigmigan, ngunit nagmamadali ako at ginamit ang katotohanang naghanda na ako para sa isa pang tinapay.
• Binawasan ko ang lebadura sa 6 g at itinago ito sa oras.
• Mula sa mga binhi mayroon ako: 35 g ng mga binhi ng flax (isang halo ng puti at kayumanggi lino), 60 g ng mga binhi ng mirasol, 20 g ng mga linga, 10 g ng nigella (nigella). Ibinabad ko ang mga flaxseeds sa 150 g ng mainit na tubig (tubig mula sa kabuuang halaga) nang ilang sandali habang niluluto ang natitirang mga sangkap. Pinatuyo ko ang iba pang mga binhi sa isang kawali, kaya't ang aroma ng mga binhi ay mas mahusay na nadama sa tinapay.
• Pagmamasa: 10 minuto.
• Ibinuhos ko ang pinaghalong harina sa pinagsamang mangkok. Pinatumba ang sourdough, yeast at molass na may natitirang tubig (200 g). Nagdagdag ng mga cooled na babad na babad na flaxseeds. Pagmamasa ng 3 minuto sa 1 bilis, 7 minuto sa segundo. Sa pagtatapos ng batch, nagdagdag ako ng asin at mga toast na binhi.
• 🔗
• Tumaas:1 oras 30 minuto
• Ang kuwarta ay medyo malagkit, ngunit nabuo nang maayos sa isang bola. Inilagay ko ito sa isang mangkok na nilagyan ng langis ng mais, tinakpan ito ng isang bag at inilagay sa oven sa loob ng 45 minuto.
• Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho at tiklupin ito. Ibinalik ko ulit sa mangkok at ibalik sa pagbuburo sa loob ng 45 minuto.
• Pagpapatunay: 1h 30 min.
• Bumuo siya ng 2 tinapay, pinagsama ang mga ito sa mga binhi. Inilagay sa baking paper at napatunayan sa 28 ° C
• 🔗 🔗
• Mga produktong panaderya: 40 minuto.
• Inihurno sa isang oven na preheated sa 250 ° C para sa unang 8 minuto na may singaw. Pagkatapos ng 3 minuto, bawasan ang temperatura sa 200 ° C. At inihurnong sa kombeksyon, binabawasan ang temperatura sa 160 ° C.
• 
• Ang tinapay ay inihurnong may isang apuyan at hindi ito kumalat, ngunit mas mabuti na huwag idagdag ang lahat ng tubig nang sabay-sabay, dahil ang iba't ibang mga harina ay may magkakaibang kapasidad ng kahalumigmigan. Marahil naimpluwensyahan din ito ng katotohanang ibabad ko ang mga binhi ng flax sa mainit na tubig at hinigop nila ang tubig sa kanilang sarili. Ayon sa resipe ni Bertine, ang mga binhi ay hindi babad.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay, bawat isa ay may bigat na humigit-kumulang 500 g

Programa sa pagluluto:

Paghurno sa oven.

Tandaan

Maraming mga tinapay na may binhi sa aming site. Nagluto ako ng multigrain sa rye sourdough https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118301.0 at nasiyahan sa lasa ng tinapay na ito. Mayroong iba pang pantay na masarap na mga recipe para sa tinapay na may mga binhi.
Sa resipe ni Bertine, naakit ako ng katotohanan na mayroong apat na uri ng harina, ang mga binhi ay maaaring ilagay ayon sa gusto mo, at nakawiwili para sa akin na subukan ang tinapay na may mga binhi sa sourdough ng trigo.
Ang tinapay ay hindi nabigo, ito ay mabango, masarap, malusog, kaya ngayon ito ay mabubuhay kasama natin ng mahabang panahon.
Maghurno sa iyong kalusugan !!

Marami ang naisulat tungkol sa mga benepisyo ng mirasol, linga, flaxseed at nigella, hindi ko na uulitin ang aking sarili.
Hayaan mo lang akong ipaalala sa iyo na ang Nigella ay may napakaraming mga pangalan, huwag magulat kung nakilala mo ang isa sa mga ito sa buhay o sa panitikan.
Nigella-kalindzhi-black cumin-sedana -Roman coriander-matzok-nigella ... Ito ang lahat ng mga pangalan ng mga binhi ng parehong halaman, na maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Kahit na ang maliit na halaga ng mga binhi na idinagdag ko sa tinapay ay napabuti ang lasa nito.

Sa pamamagitan ng paraan, posible na palaguin ang nigella sa iyong tag-init na maliit na bahay. Ang isang taunang halaman, napaka pinalamutian ng mga hangganan, slide, mukhang mahusay sa mga tuyong bouquet. Sa parehong oras, hindi mo kailangang maghanap ng mga binhi, tulad ng ginawa ko.

Katulad na mga resipe

Ang tinapay na may binhi at pinirito na pinausukang brisket sa isang machine machine (Andreevna)

Tinapay ng Binhi ng Kalabasa (misterious)

Rye-trigo tinapay na may buto (Lanaiv)

[Vasilisa]

Vasilisaanong tinapay !!!!! At ang hiwa !!!! Naghihintay para sa lumalagong buwan !!!

Salamat Oksana !! Good luck sa lebadura !! Ngayon ay isang magandang panahon.

Barberry! Napakasarap ng tinapay! Ang crumb ay kamangha-mangha, malinaw mong nakikita na hindi ito tuyo.

[Arka]

Arka Salamat! Kumain sila hanggang sa huling tinapay, kahit na ang tuyong piraso ay napaka masarap.

Vasilisa, salamat sa resipe! Napakagandang tinapay na pala! Paumanhin, hindi ko talaga maintindihan, upang makakuha ng mga naturang tinapay na kailangan mong kumuha ng 1/2 ng resipe, o mayroon nang 1/2 ng orihinal na resipe sa resipe?

Irina, nagsulat ako ng isang kumpletong resipe mula kay Bertina. Ngunit nagluto ako ng 1/2 ng resipe at hinati ang nagresultang kuwarta sa 2 tinapay, dahil hindi ko gusto ang malalaking tinapay.
Kung bilangin mo, lumalabas na 1006 g ng kuwarta, alisin ang mga pagkalugi habang nagmamasa, magbalot, at sa gayon makakakuha ka ng 2 tinapay, bawat isa ay may bigat na mas mababa sa 500 g. Sa kasamaang palad, wala akong oras upang timbangin ang handa na mga iyan

Vasilisa, salamat sa paglilinaw!

[Vasilisa]

Vasilisa, ang tinapay pala naging masarap! Isang magandang tanawin lamang !!!

Salamat Marina !!

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat sa resipe! Napakasarap at maganda ng tinapay, talagang nagustuhan ng lahat.

Natalia, natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay. Maghurno sa iyong kalusugan !!

Salamat sa masarap na tinapay!
Sa kasamaang palad, mayroon lamang isang natitirang crump, kaya't ang larawan ay hindi nagtatagumpay ..

🔗

[Ilaw]

Ilaw Mahusay na ang isang crust ay naiwan, na nangangahulugang ang tinapay ay masarap. Maghurno para sa kalusugan at salamat sa pagbabahagi ng iyong mga impression.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM Nagluto ka ng isang napakagandang tinapay: bravo: Salamat sa larawan

Nagpapasalamat ako para sa ideya. Hindi ito ang iyong resipe, ngunit isang imbensyon batay sa iyong mga motibo. Ang pagkakaroon ng walang lebadura, ngunit isang labis na pagnanais na mapagtanto ito, isinulat ko ito.
Pasa: 100g ng trigo sun, 100g ng trigo cz, 50g ng peeled rye, 0.5 tsp. tuyong lebadura, 200ml suwero.
4 na oras na mainit-init, 12 oras na palamig.
Pasa: sa HP 2 tbsp. l. langis ng oliba, ginising na kuwarta, 300 gramo ng harina ng trigo, 1 kutsara. l. asukal, 1.5 tsp asin, 1.5 tsp. tuyong lebadura. Flax seed 50 g, ibuhos ang 200 ML ng mainit na tubig, cool, idagdag kaagad kapag naglalagay. Mga linga ng linga - itim at puti, 25 gr. init sa isang tuyong kawali hanggang sa lumitaw ang aroma. Cool, magdagdag ng ilang minuto bago matapos ang batch. Pagmamasa sa HP sa DUMPLES mode sa loob ng 10 minuto.
Lalaki ng Gingerbread na may buntot.
Pag-akyat ng 1.5 oras. Pagbuo ng dalawang tinapay. Pagpapatunay sa isang baking sheet na natatakpan ng may langis na baking paper - pagkatapos ay ang tinapay ay mahuhulog sa likod pagkatapos mag-bake - 45 minuto.
Pagbe-bake: Ang oven ay preheated hanggang sa max. Inilagay namin ang tinapay at masayang ibinuhos ang kumukulong tubig sa isang mangkok upang makabuo ng singaw.
Agad naming binawasan ang temperatura sa 250. Limang minuto - bawasan sa 200, isa pang 30 minuto - bawasan sa 160. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa akin ay 1 oras.
Kamangha-mangha ang lasa ng tinapay.

Mahusay, sa palagay ko ang iyong resipe ay maaaring mailagay sa isang magkakahiwalay na post sa seksyon ng lebadura, kung hindi, maaari itong mawala dito at magiging awa, sapagkat ang tinapay ay kahanga-hanga. Suriin ang mga moderator.

salamat, mangyaring sabihin sa akin kung paano ito gawin.

Pumunta sa paksa https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=264.0, sa ilalim ng pulang naka-highlight na "bagong recipe", pindutin at pagkatapos ay makikita mo kung ano ang kailangang punan. Pamagat ko sana itong "Bread with Seeds from R. Bertine on Dough" o isang katulad nito. Maaari kang magbigay ng isang link na inihurnong batay sa resipe na ito. Good luck!

Salamat sinta.

Inihurno ni Vasilisa ang cereal na ito. nakakaakit din ng cornmeal. Napaka disenteng tinapay pala. sa kauna-unahang pagkakataon lamang ay gagawa ako ng mga pagsasaayos. Ikinalat ko ito sa isang baking sheet, palagi kong hindi talaga ito binibilang at gagawin ko ito sa aking maling basket at kumuha ako ng 50% ng sourdough at ... Wala akong sapat na tubig, idinagdag ko ito sa aking mata , ngunit hindi ito sapat, malamang na subukan ko sa 100% na mas madali pa
maraming mga salita, nagustuhan ko ang tinapay, minsan ay maghurno ako mula sa butil

Sa kalusugan ni Galya! Gumawa ka ng mabuting tinapay, magaling!

Sa gayon, ito ay naging napakasarap, salamat sa resipe! Totoo, ginawa ko ito sa pulso, dahil sa sourdough ang trigo ay nakakakuha pa rin ako ng maasim ...First time kong subukan ang nigella (nigella). Hindi nakakagulat na tinawag siyang itim na cumin

Magandang tinapay ... At ano ang mas masahol sa pulish kaysa sa sourdough? Pangunahing kinakailangan ang sopas para sa rye. At ang trigo ay naging mahusay pareho sa pulso at sa lumang kuwarta ... At ang lebadura ay kailangang idagdag sa sourdough upang ang sourness ay hindi madama. Salamat sa pagbabahagi, nagustuhan ko ang iyong tinapay.

Vasilisa, salamat sa resipe! Ngayon ay nangangarap akong makakuha ng libro ni Bertine. At kung gaano ito mabango. Kinain ko na ang kalahati nito, hindi ko mapigilan
Nagustuhan ko ito nang husto!

Napakaganda kapag napakasarap ... Tumingin sa Internet, mahahanap mo ito sa elektronikong anyo, kahit na syempre mas kaaya-aya ang paghawak ng libro sa iyong mga kamay. Ilan sa mga madiskubre ang nasa unahan, kahit naiinggit ako, natigil na ang aking pamilya ...