Rye-trigo tinapay na may buto

Rye-trigo tinapay na may buto

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Peeled rye harina	300 gr.
Harina	150 g
Rye malt	1 kutsara l.
Gatas na suwero	200ml
Mantika	2 kutsara l.
Ang kumukulo na tubig para sa paggawa ng malta	50ml
Asukal	1 kutsara l.
Asin	2 tsp
Tuyong lebadura Saf-moment	0.5h l
Mga binhi ng mirasol	30-40 gr.
Apple cider suka (opsyonal)	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Sa umaga (kung ang baking ay pinlano sa gabi) at sa kabaligtaran, kunin ang "walang hanggang" sourdough mula sa ref, pakainin ito (Mayroon akong 100-120 g ng sourdough sa aking garapon at pinapakain ko ito ng 100 g ng rye harina at 100 ML ng maligamgam na tubig doon) at sa gabi tumataas ito ng 2-3 beses. Kumukuha ako ng 200 gr sa tinapay. asukal, ang natitira ay ibinalik ko sa ref. Brew ang rye malt na may kumukulong tubig at iwanan ng 10 minuto. Sa oras na ito, salain ang harina at idagdag ang rye at harina ng trigo, asin, asukal, at pulbos ng gulay sa HP. langis (mas mabuti ang sunflower), sourdough, brewed malt at whey (kung hindi, tubig lamang, pagkatapos ay mainam na magdagdag ng suka ng apple cider). Dahil kamakailan lamang ay gumawa ako ng lebadura at nag-isip. na sa buong lakas ay hindi pa siya nakapasok, nagdagdag ng 0.5 tsp. tuyong lebadura. Maglagay ng isang batch sa mode na "Pizza", dahil walang pagkakapantay-pantay ng temperatura. Sa panahon ng pagmamasa, tumulong siya sa isang spatula. Ang kuwarta ay malagkit, malambot. Sa 1 min. hanggang sa katapusan ng batch, manu-manong ibinuhos ang mga binhi. Matapos ang unang pagmamasa, pinatay ko ang programa at iniwan ang kuwarta na tumaas sa loob ng 1 oras, maaari kang gumawa ng higit pa at maghurno sa mode na "Baking" para sa 1h10min, ngunit ginawa ko ito sa unang pagkakataon at kahit na ang kuwarta ay tumaas para sa higit sa 3 oras, sinira nito ang bubong habang nagbe-bake, sa huling bersyon ko pagkatapos ng 1 oras na pag-akyat, binuksan ko ang mode na "Rye", pagkatapos ay tumataas pa rin ito ng isang bahagyang pag-init at ang bubong ay nanatiling buo. Sa mode na "Rye" magkakaroon pa ng isang pagmamasa at pagkatapos nito sa basang mga kamay ay makinis ang kuwarta at gawing maganda ito. Dahil nagbe-bake ako sa gabi, binalot ko ang tinapay ng isang napkin magdamag at iniiwan ito upang hinog.
• 
• Sa bersyon na ito, ang aking tinapay ay nabili sa isang bang
• 

Oras para sa paghahanda:

4-5 na oras

Tandaan

Katulad na mga resipe

100% Buong Grain Seed Bread (Paillette)

Tinapay na may binhi batay sa mga motibo ni R. Bertine sa kuwarta (KnadezhdaM)

Tinapay ng Binhi ng Kalabasa (misterious)

[Lanaiv]

Lanaiv, sa sandaling muli binabati kita sa bagong recipe.

Nais kong tanungin, pinirito ba ang mga binhi? Nabigyan ba nila ng tinapay ang isang espesyal na lasa?
Naisip ko rin ang tungkol sa mga binhi kahapon. At, bilang ito ay naging, hindi mo kailangang isipin ang tungkol sa kanila, ngunit idagdag sa kuwarta

Nagdagdag ako ng mga binhi na hindi pinirito, bagaman dapat kong subukan na iprito ito at ihambing ito. Kaya lang bumili ako ng isang tinapay ng "7 cereal" palagi sa lahat ng mga uri ng binhi at tila hindi sila pinirito. Mayroon din akong mga pine nut, nais kong subukan din sa kanila, sa pangkalahatan ay napuputok ako ng mga pagnanasa. Mabuti na sa bahay ang lahat ay tinatanggap nang walang gaanong sigasig at kinakain sa parehong paraan, at dahil mas gusto namin ang rai, gagana kami sa direksyon na ito. Sa pangkalahatan, ang aking Sonya ay gagana nang madalas. At salamat sa iyong suporta, by the way, malapit nang halos isang buwan mula sa petsa ng pagbili ng kalan, ngunit ang kasiyahan ay hindi pumasa!

Yeah, bumili din ako ng 7 Grains at pati na rin Fitness. At sa Fitness, ang mga pinatuyong karot ay sobrang cool.

At sa bagay, maaari mo ring subukan ito, sa isang lugar dito nakita ko kahit ang tinapay na may karot juice. Sa pangkalahatan, hanggang sa ulitin ko ang aking sarili, kung hindi man ay maaaring tumigil sa paghanga ang mga alagang hayop at mag-alok ng kanilang mga suplemento.

Nagluto ako ng mga binhi ng mirasol, ngunit puting tinapay lamang. Sa kauna-unahang pagkakataon na pinirito ko sila, ngunit kapag ang tinapay ay inihurnong at nakarating kami sa pagtikim, napagtanto ko na walang katuturan. Namamasa sila. Samakatuwid, sa pangalawang pagkakataon na nagluto ako at hindi pinrito ang mga buto, ang resulta ay pareho Ang lahat ay masarap din

Mangyaring sabihin sa akin ang recipe para sa sourdough.

[dito]

Mangyaring sabihin sa akin ang recipe para sa sourdough.

Ang "walang hanggan" rye lebadura sa amin dito
At maraming iba pang mga kulturang nagsisimula sa ang seksyon na ito