Ang Bread Como (Pane di Como) sa oven (hindi malito kay Pane di Come Antico)

Marami akong sinubukan at nanirahan sa Awesome Note HD. Maaari mong panatilihin ang isang talaarawan, talaarawan, maliit na mga database ng recipe, halimbawa, mga tala at marami pa.

Madami akong sinubukan at nanirahan sa Awesome Note HD. Maaari mong panatilihin ang isang talaarawan, talaarawan, maliit na mga database ng recipe, halimbawa, mga tala at marami pa.

Salamat!
P.s. Inilagay ko ang kuwarta sa Breton, bukas magluluto ako

At sa ilang kadahilanan naisip ko na ito ay isang application na may mga resipe ng tinapay, na ang database ay patuloy na pinupunan ...

Sa gayon, lahat, masahin ko ang starter, nagsimula na ang proseso

Oh! Mali ang halo ko ... Gusto ko ng ibang recipe
Ohohoyushki-hoho ... at ang mga tinapay kong ito ay hindi magkakasya! Marahil ay huli na upang hatiin ang starter sa 2 bahagi?

Ang regular na biga (walang gatas) ay isang unibersal na bagay. Bagaman, sa prinsipyo, ang isang ito ay maaari ding gamitin sa iba pang tinapay.

Ang regular na biga (walang gatas) ay isang unibersal na bagay. Bagaman, sa prinsipyo, ang isang ito ay maaari ding gamitin sa iba pang tinapay.

Nagulo lang ako, nais kong ilagay ang dapat tumayo nang 48 na oras ... At ang maximum na ito ay 12? At ang oras kung saan ako nagsimula ay hindi angkop ... Alinman sa kakailanganin kong maghurno sa gabi ngayong gabi, o maghintay hanggang umaga ... Hihinto ka ba? Kung magsisimula ako sa pagmamasa ng 11 am bukas, lumalabas na ang biga ay tatayo ng 18 oras.

Oo, nakalimutan ko na sa ganitong resipe ang bigi pagbuburo ay 12 oras lamang. Maaari itong tumayo hanggang 16 na oras. Ano ang mangyayari sa kanya ng karagdagang ay hindi alam.

Okay ... Tingnan natin. Siguro ngayong gabi, o ipagsapalaran kong hawakan ito hanggang 11. Iuulat ko ang mga resulta
Salamat!

Dito, kunin ang trabaho!

Mayroon bang sobrang harina sa ibabaw ko? Marahil ay kinakailangan na magwiwisik ng mas kaunti sa isang tuwalya o iling ito bago maghurno? Ngunit paano, pagkatapos ng lahat, ang kuwarta ay masyadong mahangin ...?
Kaya, kung interesado ka, narito ang larawan ng proseso ...
Ang aking biga ay tumayo sa loob ng 17 oras, bago ako makapagsimulang maghugas sa anumang paraan ... at inilagay ko pa rin sa madilim na malt ...

Ang aking tagagawa ng tinapay ay maaaring masahin hanggang sa 1.5 kg ng kuwarta, may kaunti pa rito ... Ngunit nagmamasa pa rin ako doon. Marahil ay 3 beses sa loob ng 15 minuto. Kahit na nais kong subukan ito sa aking mga kamay, ngunit wala pa ring lugar para dito, at ang bata ay maliit, pagkatapos ay tatambay siya sa kanyang mga paa, pagkatapos ay hinuhugot niya ang kamay sa silid upang maglaro ... kuwarta? Ano sa tingin mo?

Ito ang mga basket ... Marahil maraming harina? Ngunit natatakot ako na ang mga tuwalya ay mananatili sa kuwarta ...

Ang kuwarta ay kaaya-aya, napakalambot ... Maayos itong tumaas!


At syempre, ang pinaka-stress ay itulak ito sa oven, lahat magkapareho ng kaunti ... Ngunit ito ay ang aking sariling kasalanan, magluluto ako ng isa pang tinapay ... At tungkol sa isang ito, alam ko na kailangan kong kumuha ng kalahati.
Oo, at wala akong pala, kinailangan kong ihagis ito mula sa dalawang tabla, magkasya silang pahilis, ngunit masikip sila ...

Hindi ako makapaghintay hanggang sa lumamig ito, nais kong makita ang hiwa !!!!

Salamat sa iyo para sa mga nakakainteres at nakakaakit na mga recipe na palaging nais mong ulitin.

ang ganda ganda !!

ang ganda ganda !!

salamat

Mabuti Ang harina, sa palagay ko, ay sobra.

Mabuti Ang harina, sa palagay ko, ay sobra.

Salamat! Sa pamamagitan ng paraan, ang tinapay ay napaka-masarap, tulad ng sinabi ng aking asawa na "pakikipagtalik"
Sa susunod susubukan kong maging mas mababa ang muling pagsingil (anong mahabang salita!)

Narito ang ipinangako na putol na larawan. Ang mga butas ay syempre maliit, ngunit napaka-pare-pareho
Bagaman noong hinubog ang tinapay, mayroong napakalaking mga bula, naisip kong magkakaroon ng napakalaking butas ... Sa palagay ko ito ay dahil may 2 tinapay, nawala ako ng kaunting oras habang inilagay ko ang pareho sa isang baking sheet .. .

Sa paghusga sa likas na katangian ng mga butas, masasabi kong huminto ako nang kaunti. Ngunit hindi ito dapat ipakita sa panlasa.

Sa paghusga sa likas na katangian ng mga butas, masasabi kong huminto ako nang kaunti.Ngunit hindi ito dapat ipakita sa panlasa.

Tila pinindot niya ito gamit ang isang daliri, ang kuwarta ay mabilis na bumalik sa hugis ...
Sa aking kahihiyan, tila hindi ko pa talaga maintindihan ang mga lasa ng tinapay, para sa akin na ang isang ito at ang Breton ay may parehong lasa ...
Ngunit naramdaman ng asawa ko ang pagkakaiba ...

Hindi ito ang kauna-unahang pagkakataon na lutong ko ang iyong tinapay, ngunit kung nagpapasalamat ako sa iyo para sa kamangha-manghang tinapay na ito, hindi ko naalala ... Buweno, hindi ito kasalanan para sa ganoong bagay, at upang magpasalamat sa pangalawang pagkakataon!



Masyadong labis sa labis na harina ...

Oo, ang tinapay ay mabuti. Sigurado iyan. At ito ay napakahusay para sa iyo! Medyo maputla para sa aking panlasa (mas matagal akong nag-iingat ng tinapay sa oven kanina), ngunit malinaw na ito ay mabuti. Mahal na mahal ko ang Como na may gaanong inasnan na isda sa anyo ng isang sandwich.

Ang pinindot na lebadura ay namatay, kailangan kong itapon, maaari ko ba itong palitan ng tuyong lebadura? At kung magkano ang kinakailangan, halos 2 gramo? May isang bagay na bumalik sa paksa at hindi natagpuan ang isang sagot.

Lena, ang ratio ng sariwa hanggang matuyo na lebadura ay mga 3: 1

Lena, ang ratio ng sariwa hanggang matuyo na lebadura ay mga 3: 1

Anh, salamat! Sa palagay mo ba ang Sukhma ay magiging angkop para sa kuwarta, ito ay lamang na walang paraan upang bumili ng mga pinindot hanggang sa katapusan ng linggo?

Si Lena, sa totoo lang, ang aking mga pastry na may mga tuyong ay naging masama. Siguro may ginagawa akong mali. Ngunit ang dry yeast ay iba. Ang ilan ay kailangang buhayin sa likido, habang ang iba ay idaragdag lamang sa harina.
Ang sandali ng saf na may isang asul na guhitan ay hindi natutunaw sa tubig. Ang mga ito ay para sa ligtas na pagluluto sa hurno, habang ang iba pa ay paunang naaktibo.

Si Lena, sa totoo lang, ang aking mga pastry na may mga tuyong ay naging masama. Siguro may ginagawa akong mali. Ngunit ang dry yeast ay iba. Ang ilan ay kailangang buhayin sa likido, habang ang iba ay idaragdag lamang sa harina.

Bliiiiin! Kumuha ng pagkakataon? Bilang isang huling paraan ay itatapon ko ang kuwarta?

Masarap ang tinapay, naisip ko dati na hindi tayo mga kumakain ng tinapay, ang tindahan ng kalahati ay maaaring magsinungaling sa loob ng isang linggo, ang isang ito ay kinain sa dalawang mga parokya na may tsaa, kurant na jam at mantikilya. Ang pinakadakilang papuri, tulad ng sa akin, nang sagutin ng aking asawa ang tanong: ano ang magkakaroon ka ng tinapay?, Sumagot na "Kakain lang ako nang walang anuman" isang maliit na larawan


salamat

Oo, nakalimutan ko na sa ganitong resipe ang bigi pagbuburo ay 12 oras lamang. Maaari itong tumayo hanggang 16 na oras. Ano ang mangyayari sa kanya ng karagdagang ay hindi alam.

ALAMIN NATIN NGAYON NGAYON ...
Tatawa ka, ngunit ang aking kuwarta ay tumayo sa ref sa loob ng tatlong araw. Ito ay isang awa upang itapon ito, nagpasya akong mag-eksperimento. Nagdagdag ako ng 100g sa starter. tubig at 100gr. harina (tulad ng pinakain ng lebadura), alas-7 ng umaga. At sa edad na 17 ay umuwi ako mula sa trabaho, tulad ng isang nabubuhay na bagay, gumagala, ang amoy ay hindi maasim. Masahin ko ang kuwarta, ang lahat ay ganap na magkasya. Nagluto ako ng 2 tinapay, ngayon nagpapalamig na sila. Mukhang iba pa, susubukan ko bukas. Ngunit umaasa ako para sa isang magandang resulta.

[Idol32]

Idol32 Salamat, nagustuhan ko ang tinapay. Isa sa mga paborito ng Magandang kalusugan sa may-akda para sa isang recipe at isang malalim na bow

Salamat sa iyong kalusugan!

Mahal na mga panadero! at ano ang misteryosong salitang ito: starter? huwag mong itapon ang tsinelas mo, bago pa lang ako))

[Lana-SM]

Lana-SM, isang bagay na walang sinasagot sa iyo, tila matagal na silang hindi tumingin dito. Naglalakad ako dito nang nagkataon, nagustuhan ko talaga ang resipe, balak kong lutongin ito.
Sa resipe na ito, ang isang likidong kuwarta ay tinatawag na starter.
Ngunit ang term na ito ay madalas na ginagamit ng mga panaderya na nagtatrabaho sa mga lebadura. Tinawag nila itong starter na isang piraso ng sourdough na itinatago sa ref. Kapag magluluto sila ng tinapay, ang starter ay pinakain. Ang isang aktibong kultura ng starter ay nakuha, na ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Ang isang maliit na piraso ay naiwan mula sa aktibong sourdough - ang starter sa hinaharap, na muling inilalagay sa ref hanggang sa susunod na pagluluto sa hurno.
Sa madaling sabi, ganun. Siyempre, maraming mga nuances, kung interesado ka - pumunta sa paksa ng mga kulturang nagsisimula.

Starter (sa resipe na ito), aka kuwarta, luma (maasim) kuwarta, biga - lahat ito ang pangalan ng isang paunang fermented na kuwarta na ginagamit upang mapabuti ang tinapay habang pinapanatili ang pangkalahatang (maikling) oras ng pagluluto.

Sana hindi kita tuluyang nalito.

[Idol32]

Mahal Idol32, salamat sa kamangha-manghang tinapay!
Natagpuan ko ang resipe na ito nang hindi sinasadya, miss ko ang paggamit ng puting malt, naghahanap ako ng mga recipe sa kanyang pakikilahok at napunta sa paksang ito. Nagustuhan ko ang pagluluto sa hurno hindi pa matagal na ang nakaraan, halos isa at kalahating taon lamang.Gustung-gusto ko ang mga "simpleng" tinapay, kung saan ang komposisyon ay naglalaman lamang ng tubig, harina, asin at lebadura, at palaging hinahangaan ko ang iba't ibang mga kagustuhan at aroma na nakuha mula sa mga sangkap na ito.
Ang tinapay na ito ay isa sa pinakamasarap na luto ko. At maganda

[Idol32]

Narito ang isang larawan, ipinapakita ko



Kamangha-manghang Italian crust, malaking-porous na mabangong mumo.
Gumawa ako ng kalahating bahagi, ang starter ay gumala sa loob ng 11 oras. Kumuha sa isang tagagawa ng tinapay sa loob ng 20 minuto, ito ay naging isang tinapay, malambot at malagkit, ngunit medyo tiyak, hindi talaga "pancake kuwarta", tulad ng isinulat ng ilan sa kanilang mga pagsusuri Marahil ang harina ay mas tuyo sa taglamig.
Pagkatapos ng pagmamasa, inilagay ko pa rin ang kuwarta sa mesa, nilagyan ng langis at naging pangkalahatan itong ganap na mapamahalaan.
Pagkatapos ang lahat ay ayon sa iyong resipe, pagluluto sa isang bato na may singaw, kahandaan ayon sa probe ng temperatura.
Siyempre, wala akong harina ng Italyano, tubig at araw, ngunit ang domestic harina, ang sinala na tubig sa gripo at isang mapurol na araw ng taglamig ay nagtrabaho nang maximum
Inihurno ko ito para sa hapunan, may natitirang isang-kapat bago kumain, mayroon itong amoy na hindi mailalarawan.
Bravo, Italians, bravo Idol32!

3. Ilagay ang kuwarta sa mesa at magtrabaho kasama ito hanggang sa umunlad ang gluten sa katamtaman.

mangyaring sabihin sa akin, ay isang katamtamang pag-unlad ng gluten? Gumawa ako ng tinapay sa kuwarta (sa HP), kaya't sa pagmamasa, ang aking kuwarta ay inunat ng mahabang mga thread (tumutulong ako sa isang spatula). Naisip na mayroong mali. O kaya naman? (Nag-kuwarta ako sa unang pagkakataon)

Lahat ng ito ay tungkol sa damdamin. Kinakailangan na suriin sa pamamagitan ng pag-uunat ng isang piraso ng kuwarta gamit ang parehong mga kamay (ay isang bola na sumabog na inunat noong pagkabata?). Kung nakakuha ka ng isang malawak na pelikula sa pagitan ng mga kamay, pagkatapos ito na, oras na upang maiikot ang batch. Ang pagsubok na ito ay tinatawag na isang "window" - ang pelikula sa pagitan ng mga kamay ay dapat, sa teorya, ay kahawig nito.

Good luck!

Mas mababa sa dalawang taon mamaya))) at sa wakas ay lutong ko na ito. Habang lumalamig ito, ngunit ang amoy ay nakamamangha

Napakasarap! Nang kamangha-manghang masarap! Hindi kailangan ng cake.
Maraming salamat mula sa lahat ng aming pamilya para sa napakahusay na resipe!

May isa pa akong salamat! Isang obra maestra lamang, hindi isang resipe!

Ang aking basbas! Nagbe-bake ako ng madalas, gusto ko ang mga kulungan sa kuwarta. Sa gayon, ang lasa ay mayaman, magaspang, simpleng bayan!

[Idol32]

Idol32, Kaya, paano ko magugustuhan ang tinapay na ito, ngayon sa borscht

Karaniwan akong nagluluto ng 0.7 mula sa resipe, magdagdag ng 1 tsp. kvass wort.
Ngayon ay nagluto ako mula sa Nordic na harina, gusto ko ng tinapay na Italyano mula rito. Kadalasan galing sa Makfa.

Nakuha ko ito ng ganito