Cake na "Kardinalschnitte o Cardinal strip"

[Protein na kuwarta:]

Cake na "Kardinalschnitte o Cardinal strip"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Protein na kuwarta:
mga protina	5 piraso.
asukal	180 g
Biskwit na kuwarta:
mga itlog	2 pcs.
yolks	3 mga PC
asukal	55 gr.
harina	55gr
banilya
Cream:
cream 33%	150 g
sah pulbos	40 g
banilya
raspberry jam o iba pa.	3-4 tbsp l

Paraan ng pagluluto

• Nabanggit ko ang pamantayan ng mga produkto at ang teknolohiya sa pagluluto nang walang mga pagbabago, tulad ng sa orihinal na mapagkukunan
  
  Ang pangalawang problema ay, hanggang saan ka dapat maghurno ?? !!!!!
  
  Nagbe-bake ako ... Wala akong ideya kung ano ang dapat na pagkakapare-pareho ng protina !!!! Bilang isang resulta, ang unang pancake ay brutal na natigil sa simpleng puting papel (na napagpasyahan kong huwag mag-grasa sa anumang bagay at ito ay isa pang pagkakamali ko !!!! Ngayon alam ko na! Ang oven ay nasa silicone lamang o marahil sa sil Silong papel, ako talagang nagustuhan ang papel na ito!) dito, ang unang cake ay maaaring alisin lamang sa mga piraso ng biskwit. ang mga protina ay nanatiling mahigpit na sumunod. Ngunit ngayon alam ko na na masarap ang protina !!!!! Isang bagay tulad ng isang ibon ay lalabas. Ngunit hindi meringue !!!
  Kilabot na luto ko ang pangalawang cake ... tulad ng lagi, sampung mga kaso nang sabay at bilang isang resulta ng isang tuluy-tuloy na kasal, ang protina ay naging mas mababa kaysa sa isang tuyong biskwit
  
  Ang oras ay gabi. Ginagawa ko ang pangalawang bahagi. Hindi na bilog, ngunit sa isang silicone mat
  
  
  
  Ang lahat ng kuwarta ay idineposito sa isang layer. Kapag nagbe-bake, ginabayan ako ng isang biskwit. Pagkatapos ay pinutol ko ito sa kalahati at pinatong ito ng cream, na ginawa kong higit pa. Para sa akin na dalawang servings ang dapat gawin, kahit papaano.
  
  Nagkaroon ako ng strawberry jam (marahil para sa kapakanan nito ay nagpasya ako sa cake na ito)
  
  Sa tuktok, nais kong magdagdag ng gadgad na tsokolate
  
  Sa pangkalahatan, kahit na ang aking mga pagkabigo ay hindi nasira ang positibong impression ng resulta.
  
  
  Ang pangunahing bagay ay hindi upang maghurno ng biskwit !!! Isang napaka-kagiliw-giliw na kumbinasyon ng pinong protina ... Hindi ko alam kung ano ang tatawagin nito, ngunit tulad ng soufflé, biscuit at jam !!! Palagi akong may paniniwala na kung mayroong isang cake na may jam, kung gayon hindi na ito isang cake, isang pie ... ngunit may mga pagbubukod. At ang resipe na ito ay isa sa mga ito.
  
  Gagawin ko ito, sa tingin ko higit sa isang beses. Ibabahagi ko ang mga resulta. At hihintayin ko ang iyong mga pagpipilian

Sa gayon, sa wakas, naghintay kami para sa resipe: mga bulaklak:. Oksana. Ang kagandahan.

ang ganda naman! masarap siguro? sabihin mo sa akin, kung hindi man ay wala akong pakialam ...

Sa gayon, sa wakas, naghintay kami para sa resipe: mga bulaklak:. Oksana. Ang kagandahan.

oh, nakakahiya !!!!!!!!!!

ang ganda naman! masarap siguro? sabihin mo sa akin, kung hindi man ay wala akong pakialam ...

kaya gusto ko lahat ng sinabi syempre masarap!

Tiyak na gagawin ko ito!
Tanging hindi ko alam kung paano magtanim ng isang bagay ... Hindi ba mas mahirap kaysa sa pag-ipit ng pipka mula sa isang pastry bag? - ito ang aking maximum

[Arka]

Arka , eksakto! Tulad ng isang pipku, liiiiiiinnnnnuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu yuyuyuyu!

Ksenia, aba, ikaw ay isang henyo - walang mga katanungan! Si Shaw ay isang payunir, malinaw ang pagkakakilanlan! Hindi ito malinaw lamang - kung saan ka napunta ??? !!! Marangyang!

[tsvika]

Hindi ito malinaw lamang - kung saan ka napunta ??? !!!

Paano kung saan ??? Patuloy akong nagpapalawak ng aking pag-aari ng katawan !!!

(At ang henyo, hindi ako ito. Ito ang nagmula sa isang nakakalito na resipe at ang nagdala ng link sa Kindergarten tsvikaSiya nga pala Sino ang dapat kalimutan? )

Kung ang aking memorya ay naghahatid sa akin, pagkatapos ay dinala ni Hairpin ang resipe na ito sa mga paghahanda: girl_red:

Natagpuan ang unang pagbanggit ng resipe sa Paghahanda

Stripe Cardinal ( 🔗 / https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Malayo ka! Pebrero 12, 2011 .. Ito ay isang biskwit!

Oksana, ano ang 2 uri ng asukal sa paglalarawan ng paghahanda?

Wow, sweet! Wow, malaki ang mata!
Siya mismo ang tumakbo sa link, upang tingnan ang orihinal. Sinadya nila ang vanilla sugar. At hindi ko ito idinagdag sa komposisyon. Ngunit dahil nagbibigay ako ng banilya, aalisin ko ang "dalawang uri" at magdagdag ng banilya

Salamat!

[Una !!! Hindi kinakailangan na mamalo ng napakahabang oras sa bathhouse! Hindi ko pa ito itinakda sa oras, ngunit hindi ko ito kailangan tulad ng isang basang meringue. Talunin hanggang sa mabula at iyon na, kung hindi man ay magiging oak ang biskwit.]

!!!!!!!!!!

At naalala ko din at nagdagdag sa mga tala:

Una !!! Hindi kinakailangan na mamalo ng napakahabang oras sa bathhouse! Hindi ko pa ito itinakda sa oras, ngunit hindi ko ito kailangan tulad ng isang basang meringue. Talunin hanggang sa mabula at iyon na, kung hindi man ay magiging oak ang biskwit.

: oAno !!! Patay na ako, siguradong gagawin ko ito! Salamat sa ganda! Kailangan mo lamang malaman sa mga piraso kung saan, ano at kung magkano ang pipindutin ... Kailangan mong gumuhit ng isang diagram sa bamazhka!

Oksana, wala akong maintindihan na may biskwit na kuwarta. Nauunawaan ang tungkol sa pagdaragdag ng paghagupit. Ito ay isang mainit na inihurnong sponge cake, tulad ng Wenceslas cake na ginawa. Ngunit ano ang .... mabuti, habang nagsusulat ako, naitama ka, at naitama mo.
Ang buong tanong ay nabura.

ngunit ang dalawang asukal sa cake na ito ay hindi ang pinaka mahirap (para sa akin ito ay)

oh, kaya hinihintay ko ang pangalawang kamikaze. Tunay na kawili-wili, ito ay nakakalito sa akin, sapagkat ano, tulad ng dati, ang ginawa niya sa gabi, pagkatapos ng mga gabing walang tulog? O ito ba ay mahalagang preno

Para sa cake
Ginawa ko ito sa gabi, pagkatapos nito ay nanginginig ng husto ang aking mga kamay at bahagyang lumiliit ang litrato

Nakakuha ako ng mas maraming kuwarta ng protina. At napagpasyahan kong gamitin ito nang ganito

Bobo ang desisyon, resulta

Ngayon ayon sa aking mga pagkakamali.
Ang 1 cream ay hindi napalo ng mabuti.
2 Kumuha si Jem ng isang apple light, hindi mo ito nakikita, kaya't inilapag niya ang isang kiwi.
3 Para sa isang biskwit, mas mahusay na kumuha ng mga lutong bahay na itlog upang ito ay yellower. (o baka magdagdag ng isang bagay na mas dilaw)
4 Sinabi ng asawa na masarap magwiwisik ng niyog sa itaas.
5, binawasan ko ang temperatura ng oven sa 160, kung hindi ay inihanda ko ito sa loob ng 15 minuto.
Ang natatandaan kong idaragdag ko rito ay ang resulta (mabuti na kinunan ko ito ng umaga sa umaga, wala akong sapat para sa eksaktong 6 na servings.

Mga batang babae na nagluto ng cake na ito, may tanong ako para sa iyo. Mayroon bang taas ang iyong layer pagkatapos ng pagluluto sa hurno? Sa buong buong baking, una akong tumaas sa itaas ng biskwit. Pagkatapos ang biskwit ay nagsimulang tumaas at mayroong dalawang mga layer ng humigit-kumulang sa parehong taas. Matapos kong mailabas ang inihurnong layer mula sa oven, ang layer ng biskwit ay bumaba sa antas ng "basahan"
Naisip ko na sa mga larawan ng mga batang babae ang puting layer ay ang meringue kapag pinutol. Ngunit ngayon sa tingin ko ito ay isang cream. Hindi bababa sa ganun ang kaso para sa akin. Ang meringue layer ay hindi talaga nakikita. Ramdam lang ito kapag kinakain.
Narito ang ilang mga larawan upang ang sinumang magluluto ay may ideya kung ano ang mangyayari sa proseso ng pagluluto sa hurno.
Bagaman hindi ito isang katotohanan na dapat ganon. Posibleng iba ang ginawa mo at may mali akong nagawa, na halos walang meringue layer. Lasa lang.



Nasa oven ito dahil nagbago ito kapag nagbe-bake.



Kaagad pagkatapos mag-bake at pagkatapos ng kaunting pagtayo at paglamig.



At ang sandali ng pagpupulong. Nagdagdag ako ng higit pang mga tsokolateng tsokolate sa tuktok ng cream.



Sa gayon, ang piraso ng naka-assemble na kardinal.



Nagkaroon din ako ng mas maraming masa ng protina kaysa sa biskwit. Nagluto rin ako ng isang buong layer ng protina na laki ng laki ng cake. Ilagay ito sa isang layer. Totoo, napakapayat niya kaya't hindi niya binigyan ng taas ang cake. Nagdagdag lamang ng lasa.
Sa pangkalahatan, ang cake ay masarap. Mabilis nilang kinain ito. Ngunit kung ito ay dapat maging ganito o hindi - hindi ko alam.

Hindi, ang aking layer ng protina ay mas maraming biskwit. Nagluto ako sa isang silicone mat, agad na tinanggal ang banig na may isang strip mula sa kawali at tinakpan ito ng isang tuwalya, hinubad ang tuwalya pagkatapos ng 3 oras. Ang puti sa larawan ay protina, at ang aking cream ay hindi pinalo. kaya pinahiran ng manipis.

[Oira]

Vivat sa mga daredevils !!!!!

Oira, pinirito ang iyong biskwit ???

Mga batang babae, walang kabuluhan iniwan mo ang masa ng protina. ITS, hindi mapag-aalinlanganan, dapat itabi lahat !!! Oo, kapag nagbe-bake, ang mga piraso ay magiging mas mataas kaysa sa biscuit, ngunit pagkatapos ay pantay-pantay sila !!! Lyudochka, nakikita mo bang kulang ka lang sa taas ng mga guhitan ng protina? Oh, ito ay isang napakahirap na cake. Sinabi ko sa iyo iyan

dalawang sugars, sa cake na ito, hindi ang pinakamahirap (para sa akin ito ay)

Ang Luda, ang ilalim ng iyong cake, sa mga gilid, napaka prito. Tila sa akin na sa mga lugar na ito ay walang natitira sa protina. At dapat may protina! Isang makapal na layer! Kasi sa litrato ko lahat ng puti ay protina, hindi cream !!!!!!

Well Uulitin natin ??? Gagawin ko! Ngayon lamang ako naghihintay para sa mga strawberry, sapagkat para sa aking sarili ay nagpasya akong matatag na para sa cake na ito, kinakailangan alinman sa strawberry-strawberry o apricot jam.

[Oira]

Oira, pinirito ang iyong biskwit ???

Mayroong kaunti tiyak na uulitin ko, ngunit ang minahan ay hindi na nais ng mga cake. Atasan ang mga sandalan na cookies

[artisan]

artisan, Dala ko ang aking ulat, kumuha:

At ang pamutol:

Kakatwa sapat, ngunit ang mga problema ay eksklusibo sa paglipat ng mga protina sa bag, ang bag ng mga lindens, umupo at ayaw mapunan ng mga protina. Ngunit natalo ko sila. At pagkatapos, nang walang pag-aalangan, ibinuhos niya rin ang biskwit sa bag. Marahil ay mayroon akong isang baking sheet sa isang lugar sa pagitan ng 32 at 28. Ang lahat ng kuwarta ay nawala, walang natitirang isang patak. At sa oven, habang nagsimulang tumaas ang lahat, sa palagay ko hindi ko natapos ang mga squirrels. Hindi sila tumaas sa meringue, ngunit dito biglang kumalat ang mga ito. Sa gayon, wala, ang lahat ay lutong, lutong.
At, nakalimutan ko rin, matalino ako, nakalimutan kong mag-grasa ng papel at bahagya kong pinunit ang mga protina
Kaya, higit pa tungkol sa panlasa .... Buweno, kagiliw-giliw na nangyari ito .... Hindi ko alam kung iluluto ko ulit ito. Ngunit parang nagustuhan ito ng panganay na anak. Ang tanging bagay, sinabi niya na ang jam ay dapat na mas kaunti pa.
Lahat, ay naiulat. Oksana, salamat!

Ako (Oksana) at ang lahat na interesado sa dessert na Viennese na ito, nakita ko sa You Tube ang isang video na may isang maliit na piraso ng isang master class ng Viennese pastry chef na si Franz Schmeissl. Sa simula ng video, inirekomenda niya ang librong "Wiener Süßspeisen" von Karl Schuhmacher - "Viennese Sweet Desserts" ni Karl Schumacher (dating chef ng Oberlaa spa confectionery sa Vienna). At sa 1min. 48sec. paghahanda ng Kardinalschnitte ayon sa pagsisimula ng resipe ni Karl Schumacher.

Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



Ang video ay na-upload ng amateur na Viennese pastry chef na si Fred Zimmer, na dumalo sa pagawaan. Sa kanyang website, nakakita ako ng mga rekomendasyon para sa pagluluto sa hurno at paghahanda ng iba't ibang mga cream para sa Kardinalschnitte, kung kailangan ko, maaari akong maglatag. Hindi ako nagbibigay ng isang link sa site, dahil hindi ako makarating dito ngayon. Mabuti na kinopya ko nang maaga ang lahat.

[ELa_ru]

ELa_ru, yeah ... pagkatapos ng ganoong video, nahihiya ako sa aking cardinal
at sa isang bulong - nang mapanood ko ang video naalala ko na hindi ko ito sinablig ng pulbos na asukal bago magbe-bake ..., ngunit pinisil ko ang biskwit mula sa bag, tulad ng isang guru

[Tat_yanka]

Tat_yankaAng mga protina ay hindi overdried! At ok ang biscuit !! Mabuti !!!! Jam, oo, marahil kailangan ko ng higit pa at baka cream ??? At sa gayon, nakakuha ka ng isang kahanga-hangang strip !!!! (sa ano, kinatakutan ko ang lahat dito, ngunit lumalabas na ako ay isang baluktot na kamay) Tulad ng pagpuno sa bag ng mga ardilya, ang lahat ay simple din doon. Nais kong ilarawan kung paano ko ito gagawin, ngunit nagpunta ako sa Internet para sa mga larawan at nakahanap ng magagandang paliwanag. Kaya basahin 🔗 at ito 🔗

ELa_ru , maraming salamat sa video! Nagustuhan ko talaga ang dalawang palapag na strip ng mga protina. Ipinapakita ng video na ang parehong bahagi ng biskwit at ang bahagi ng protina ay dapat na ang pinaka malambot !!!!

[Maybahay]

Maybahay, mangyaring sabihin sa akin, posible bang latiguhin ang kuwarta ng biskwit sa karaniwang paraan nang walang paliligo (mahina ang hand mixer)?

teoretikal na posible ... ngunit sa praktikal, hindi ko alam.

Oksana! Sa video, ang panghimagas ay inihanda alinsunod sa resipe ni Karl Schumacher. Kaya't doon ang sponge cake ay inihanda sa isang malamig na paraan. Na-download ko ang libro at ginugol ng kalahating araw sa pagtatrabaho sa pagsasalin upang kahit papaano maunawaan kung paano ginagawa ang kuwarta at cream doon. Sa orihinal na resipe, ang lahat ng mga sangkap ay ibinibigay sa gramo at maraming mga nuances sa paghahanda ng kuwarta at cream.
At sa site ng Fred Zimmer mayroong maginhawang mga talahanayan para sa paghahanda ng iba't ibang mga cream para sa panghimagas na ito.
Kung gusto mo, mai-post ko ito.

Kung gusto mo, mai-post ko ito.

Pakiusap !!!!! At tungkol sa mga nuances ng pagluluto !!!!

Pakiusap !!!!! At tungkol sa mga nuances ng pagluluto !!!!

Lahat tayong nagtanongLike a class laggard

Jam, oo, marahil kailangan ko ng higit pa at baka cream ???

Oksana, salamat! At inilagay ko ang cream kahit na higit sa sa resipe, 200 ML buong !!!
At alam ko ang tungkol sa pagpuno ng bag, salamat. Ito ay lamang na maraming masa ng protina para sa bag, kaya't ang lahat ay hindi maginhawa. Matapos kong mapanood ang video, sa palagay ko, ngunit hindi ako binulag ng higit sa isang beses? Hindi, marahil, kailangan ko pa ring gumawa ng isa pa. : girl_haha: At gusto ito ng homemade, malambing daw ito

kaya gumawa ako ng cake ... Ilalagay ko ang tistis sa paglaon, kapag binuksan namin ito.

Ang mga impression ay hindi malinaw. Ang kuwarta at protina at biskwit ay naging mahusay. Walang mga problema sa baking din. Ito ay naka-out ng dalawang napaka maselan na layer, madaling ihiwalay mula sa papel (nilagyan ng kaunting langis).Ngunit ang cream, bilang isang whipped cream, ay kahit papaano ay hindi napakahusay para sa akin. Sa palagay ko ang musky cream at isang malambot na soufflé ay magiging mabuti rito.
Pinahid ko ito ng jam ng kasintahan.
Sinubukan kong palamutihan ng whipped cream - Napagtanto kong hindi ako kaibigan sa kanila

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Tinatayang 18 piraso

Protein mass:
330 g puti ng itlog
220 g granulated na asukal

Punasan ng espongha cake:
90 g mga itlog ng itlog
90 g buong itlog
70 g granulated na asukal
0.3 g asin
77 g harina

Coffee Cream:
5 g gelatin
15 g ng tubig
20 g granulated na asukal
10 g coffee paste o 10 g instant na kape
400 g whipped cream

O strawberry buttercream:
12 g gulaman
36 g malamig na tubig
230 g strawberry (gupitin sa kalahati o kapat)
60 g granulated na asukal
Lemon juice upang tikman
230 g whipped cream

O raspberry buttercream:
Ginagawa ito sa parehong paraan tulad ng strawberry, sa halip lamang ng mga strawberry kailangan mong kumuha ng mga raspberry (maaari kang gumamit ng mga deep-frozen raspberry).

Nagluluto.

Gupitin ang 2 piraso (650 × 150 mm) mula sa baking paper papunta sa baking sheet.

Ang parehong masa ay sabay na pinalo sa isang panghalo.

Protein mass: Talunin ang mga puti na may granulated sugar hanggang nababanat, hanggang sa malambot na mga taluktok.

Mass ng biskwit: Whisk yolks, buong itlog, granulated sugar, vanilla sugar at asin hanggang sa mabula. (Huwag magdagdag ng harina.)

Sa isang strip ng papel sa haba mula sa isang pastry bag, magdeposito ng 3 piraso ng masa ng protina sa layo na halos 15 mm mula sa bawat isa.

Dahan-dahang ihalo ang harina sa pinalo na masa ng itlog.

Ilagay ang masa ng biskwit sa isang bag ng pastry at ideposito ang 2 piraso ng biskwit sa pagitan ng mga piraso ng masa ng protina.

Budburan ang mga piraso ng pulbos na asukal at maghurno sa isang oven na preheated sa 160 ° C na ang pintuan ay umusbong para sa mga 30-35 minuto.

Mahalaga: ang oras ng pagluluto at temperatura ay dapat na sukatin sa isang paraan na ang lutong biskwit ay inihurnong. Ang masa ng protina ay dapat lamang matuyo sa itaas, ngunit hindi inihurnong hanggang malambot. Kung hindi man, ang masa ng protina ay mawawalan ng lakas ng tunog at magiging matibay.

Palamigin ang mga piraso.

Baligtarin ang mga piraso at alisin ang papel.

Ilapat ang natapos na cream sa ilalim na layer, pakinisin ito at takpan ang tuktok na layer.

Gupitin ang mga piraso sa mga piraso ng humigit-kumulang na 30 mm ang lapad at iwisik ang asukal sa tumpang.

Tandaan: ang resipe ng restawran ng hotel na "Trauner" (Trauner 3 *) ay isang masa ng protina na may mataas na nilalaman ng asukal
(protina / asukal - 9/8), at din ng kaunting lemon zest ay idinagdag sa bigat ng biskwit.

Coffee Cream:
Paghaluin ang gulaman sa tubig at matunaw sa isang paliguan sa tubig.
Paghaluin ang coffee paste na may granulated sugar at idagdag sa whipped cream.
Ang kape na i-paste ay maaaring mapalitan ng instant na kape.

Strawberry buttercream:
Paghaluin ang gulaman sa tubig.
Paghaluin ang mga strawberry na may granulated na asukal at pakuluan ng ilang minuto. Huwag masahin ang prutas, pukawin lamang ito.
Hayaan ang cool na bahagyang.
Magdagdag ng gelatin at lemon juice sa prutas upang tikman, pukawin at pabayaan ang cool.
Idagdag ang pinalamig ngunit hindi tumigas na timpla sa whipped cream.

Ang mga sariwang lutong, pinalamig at puno ng cream na mga piraso ay pinahihintulutan ang malakas na paglamig at pagyeyelo.

Isang mapagkukunan: "Wiener Süßspeisen" - Karl Schuhmacher, 2007, pp. 121-122.

Larawan mula sa website ni Fred Zimmer:


Strawberry o raspberry mousse:
160 g strawberry o raspberry puree
130 g granulated na asukal
25 g lemon juice
13 g gulaman
35 g tubig
440 g whipped cream
100 g strawberry o raspberry

Paghaluin ang berry puree na may asukal at lemon juice.

Paghaluin ang gulaman sa tubig at matunaw.

Paghaluin ang lahat ng may whipped cream at prutas.

Kumalat sa produkto at palamigin.

Angkop din para sa pagyeyelo.

Napakalambot ng cream at kapag naghiwa, ang talim ng kutsilyo na dumadaan sa prutas ay ginagawang hindi maganda ang hiwa. Hindi ko ilalagay ang lahat ng mga prutas o ibubukod ang mga ito nang buo (Fred Zimmer).

Isang mapagkukunan:
🔗

Mula sa mga komento sa recipe: Ang unang 10 minuto ay inihurnong ko na nakasara ang pinto ng oven, at pagkatapos ay inihurnong may pinto na nakabukas hanggang maluto. Super pala pala!

[ELa_ru]

ito ay hindi walang kabuluhan na tila sa akin na ang mousse ay mas angkop para sa cake
ELa_ru

Narito ang hiwa ko!

Oksana .. Ang cake ay napakasarap ... Napaka-delikado, napakagandang ilaw. Halos lahat ng puti ay lutong protina. Hindi mo ito mapangalanan na meringue. Isang bagay sa pagitan ng soufflé at gatas ng ibon.Napakasarap ng biskwit.
Ang aking palagay ay maaari mo lamang mag-coat ng whipped sour cream at iwisik ang mga sariwang berry. Ang kombinasyon ay magiging kahanga-hanga

[tsvika]

tsvika! Super! Mayroon kang isang malakas na protina naka-out.

[ELa_ru]

ELa_ru, maraming salamat sa larawan at detalyadong paglalarawan ng paghahanda ng cake na ito. At ang pinakamahalagang bagay para sa akin (at na-highlight ko ito sa asul) ay nakita ko ang dahilan na ang aking soufflé ay hindi mapanatili ang hugis nito pagkatapos ng pagluluto sa hurno. In-overexpose ko na lang ang idineposito na kuwarta sa oven.
Ngayon ay uulitin kong sigurado ulit. Salamat !!

ang soufflé ay pinangalagaan ang hugis nito nang napakahusay. Nag bake ako ng mga 20 minuto hanggang sa maging handa ang biskwit

[Tandaan:]

Nagdagdag ng tala sa resipe (Nakalimutan ko lang kahapon).

Tandaan: ang resipe ng restawran ng hotel na "Trauner" (Trauner 3 *) ay isang masa ng protina na may mataas na nilalaman ng asukal (protina / asukal - 9/8), at ang isang maliit na balat ng lemon ay idinagdag din sa masa ng biskwit.

Iyon ay, 330 g ng protina ay mangangailangan ng 293 g ng granulated na asukal at isang maliit na lemon zest sa isang biskwit na masa.

Mayroon kang isang malakas na protina naka-out

Mga batang babae, minsan nakuha ko ang payo ng isang pastry chef na para sa paghagupit kailangan mong kumuha ng mga puti mula sa mga itlog na may isang madilim na shell - mayroon silang isang makapal na protina kaysa sa mga itlog na may puting shell.

At totoo nga. Oo, at ang kanilang mga yolks ay mas maliwanag, nakakakuha ka ng isang mas dilaw na biskwit na kuwarta at ang hiwa ng mga cake ay magiging mas magkakaiba.

[ELa_ru]

ELa_ru Mayroon akong mga testicle ng dark-shell. Mahirap bilhin ang puti

hindi, mga batang babae, ang kaligayahan ay wala sa mga itlog. Mayroon din akong mga madilim, ngunit nagmamadali ako, ang aking anak ay nagising bago iyon at labis akong kinakabahan na gisingin siya muli ngayon at ngayon at wala akong oras upang lutongin ang lahat, kaya't nagmamadali

[Maybahay]

Kumusta kayong lahat! Maybahay, Oksana, salamat sa resipe !!! Nagustuhan ito ng aking asawa sa jam. Mayroon akong isang napaka-malambot at masarap na cake na may aprikot.

Ang cream ay 200g at sa ilang kadahilanan hindi sila nakikita, dapat silang hinigop.
Ela_ru, at salamat sa nakalarawan na resipe, malaki ang naitutulong nito.

[Maybahay]

Maybahay Maraming salamat sa resipe! Masarap, maselan, magaan na cake!

Sumama ako sa aking resulta. Ginawa ko ito sa kape ng kape, isa sa mga araw na ito ay talagang susubukan kong gawin ito sa strawberry



Ito ang buong cake, bago pa man maipadala sa ref.


At ang mga ito ay mga inihurnong cake lamang



Agad kong napagtanto ang ilan sa aking mga pagkakamali.

1. Sa una, napagpasyahan kong ang masa ng protina ay 2 beses na higit sa kinakailangang halaga, at sa proseso lamang ng pagluluto sa hurno natanto ko na kailangan lang nito ng higit, tumataas ang biskwit, ngunit ang protina ay hindi. Isasaalang-alang ko para sa hinaharap.

2. Naghurno ako sa 160 degree na nakabukas ang pintuan ng oven, ngunit ang mga cake ay napaka prito. At ang pagkakamali ay, una, itinakda ko ang baking sheet na masyadong mataas, at pangalawa, binuksan ko ang pag-andar ng pagluluto sa hurno, ngunit kailangan kong iwanan ito lamang ng buong pag-init.

Gagawin ko ang sumusunod, isinasaalang-alang ang mga pagkakamali.

Ang aking pangalawang Cardinal, strawberry, na may protina sa oras na ito ang lahat ay mabuti, ngunit ito ay kulay sa tuktok ...



Pinagputol ko ang mga mahahabang cake sa kalahati, kaya medyo lumubog ito sa gitna. Sa ibabang layer ng cake hindi mo makikita ang protina dahil ito ang gilid, sa katunayan, ang lahat ay tulad ng nasa itaas.

[Maybahay]

Maybahay Maraming salamat sa resipe, hindi gumana ang cake sa unang pagkakataon. Hindi ako nakakakuha ng mga biskwit sa isang paliguan sa tubig, pinalitan ko ang biskwit sa paliguan ng banilya sa kumukulong tubig (nagdagdag din ako ng limang yolks mula sa kuwarta ng protina). Kung nagdagdag ka ng mga yolks, pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng vanilla para sa kalahati ng isang bahagi, ginawa ko ang natitira para sa isang bahagi at inihurno ito sa isang mabagal na kusinilya. Ang jam ay strawberry, pinahid ko ang isang piraso ng blueberry (maganda lang, marami pa siyang pinupuntahan), ayon sa iyong payo, naglagay ako ng mas maraming jam at humagod ng kaunti pang cream. Ang lahat ay naging malumanay, naisip kong ang biskwit ay magiging tuyo, ngunit naging cool lang ito at hindi na kailangang magbabad. Salamat ulit

Kamusta sa lahat: mga bulaklak: Ngayon ay hinog ko para sa isang cake - ang mga ardilya ay ganap na binugbog (alam ko na kung paano ito gawin), ang biskwit ay bahagyang pinakuluan sa mangkok kapag binubugbog, inilatag sa mga piraso - ang meringue ay rosas na rin, naging kayumanggi , Naghahanap ako ng isang biskwit sa pagitan ng mga piraso na may isang magnifying glass: girl_haha: Inilibing sa pagitan ng meringue at ...namatay Oh, hindi ako maaaring tumawa, ang aking asawa ay tumingin sa akin kahina-hinala na kinuha ko ito mula sa oven, nagsimula itong lumamig at ang meringue ay nagsimulang maging katulad ng isang "basahan", ngunit nagpunta ako sa dulo, pinahiran ito ng jam at cream, pinagsama ito sa isang rolyo at inilagay sa hall-nik - Sasabihin ko at dapat ay Maikling - ipinanganak upang mag-crawl, hindi maaaring lumipad Tungkol sa lasa ng aking trabaho ay iuulat ko sa paglaon

Iniuulat ko - napakasarap: nyam: Tiyak na gagawa ako ng pangalawang pagtakbo

[kulay ng nuwes]

Mga batang babae, salamat sa mga ulat !!! Sa pagtingin sa iyong mga larawan, napagpasyahan kong ang pinakamahalagang bagay ay hindi lumihis mula sa proporsyon, upang ang balanse sa pagitan ng dami ng protina at biskwit ay hindi maaabala, at higit pa, napakahalaga na huwag mag-overdry.

ang meringue ay nagsimulang maging katulad ng isang "basahan",

kulay ng nuwes, at nagawa mong digest ang biskwit, kapag latigo at labis na naluto ang cake.
Ngunit kung nagustuhan mo ang pagpipiliang ito, kung gayon kailangan mong gumawa ng higit pa, sigurado iyon!