Mahaba-fermented na tinapay na trigo (oven)

[kolenko]

kolenko, - sobrang torpedo!
Ksyushechka, at narito ang minahan na nakaupo pa rin, 15 minuto bago ang linya ng pagtatapos.

Tila sa akin "masyadong maliit", at nang hindi kumukuha ng isang tableta para sa kasakiman, nadagdagan ko ang warhead ng 10%. Iyon ay, 300 ML ng tubig at 500 g ng harina, mabuti, para sa isang bilog na numero, at mas madaling matandaan, ang natitira ay karaniwang pareho. Sa gayon, Ksyun, sa oras na ito nakikita ko ito sa oven - iyon ang kailangan ko, isang torpedo. Urrrya! Sa wakas nakuha ang gusto niya. Gustung-gusto ito ng lahat, kaya't madalas kong lutuin ito!
Mahusay sa iyo sa sandaling muli hohlyatskoe - Dyakuyu!

Dito, hindi ko mapigilan ang sarili ko sa kagalakan ... Nga pala, ngayon lang ako nagtapat na mayroon ako nito sa unang baitang. Ang resulta ay hindi nasasalamin, tulad ng nakikita mo. Maliban kung ang kulay ay hindi magiging maputi (mabuti, hindi ko gusto ang tinapay ng pinakamataas na grado, kung minsan lamang - gustung-gusto ko ang utility ...) Iyon lang. Tapos na magpakitang-gilas!

[Inusya]

Inusya, ang perpektong hugis ay naka-!!! Nasanay na ako sa pagsubo !!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Paano mo ito tinagalog mula sa basket? Binaliktad?

Oo, dapat mong maingat na buksan ito pakanan sa baking sheet.

[inusya]

inusya- Sa gayon, sa wakas, at hindi kami nahulog sa putik. nangyari! kamangha-manghang tinapay. naghihintay para sa hiwa.
Mayroon akong isang katanungan: kung magkano ang iyong nabasa tungkol sa buong harina ng butil sa mga pang-agham na salita, mabuti, syempre, harina ng trigo na may ilang uri, sabihin sa simpleng mga salita, upang ihalo ang harina ng trigo sa ano? Kaugnay sa? hindi namin ito ibebenta nang hiwalay.

upang ihalo ang harina ng trigo sa ano? Kaugnay sa? hindi namin ito ibebenta nang hiwalay.

Si Natasha, sa kanyang sariling mga salita: na may bran ng trigo (ibinebenta sa mga parmasya at supermarket). Ang bigat ng bran ay 10% ng bigat ng harina, iyon ay, 100g. Ang ZH ng harina ay 90g. harina araw + 10g. bran

Sa gayon, wala ito sa amin sa mga supermarket, ngunit sa mga tindahan ay may makinis lamang na ground bran (isinalin ko ito), sa parmasya mayroon lamang magkakaibang hibla, walang iba. malamang fit.

Parehong gagawin.

Kaya, lutuin ko ang lahat kapag ibinigay ang gas.

Pygovka! Tila nakatira ka sa Ukraine! Mayroon kaming isang matatag na "Zhmenka" sa Ukraine, na nag-iimpake ng buong butil (tsz) na harina. at ibinabalot niya ito sa maraming uri - cz millstone ng trigo, cz dagdag na trigo (pinong paggiling, hindi ko talaga gusto ito), cz rye millstone, cz organikong trigo at cz organikong rye (at talagang organikong ito, alam ko) . Kung ang harina na ito ay hindi magagamit sa Lviv, maaari mo itong i-order sa online. Kami sa Ukraine ay may maraming napakahusay na mga online store na nagdadalubhasa sa ecological food at kalakal. Isa sa mga ito ay ang organikong suite. Kung nais mo ang iba - maghanap sa pamamagitan ng isang search engine o magtanong. Good luck!

Kung maaari kang mag-order ng maraming baking, kailangan mo ring pumunta sa mga leon (hindi mula sa Lviv mismo), at kailangan mo ring malaman kung saan sa Lviv, ngunit malaki ito. mas madaling ihalo ang bran o hibla para sa ekonomiya. salamat Oksana huwag manumpa na wala sa paksa.

Nakalimutan kong sabihin - Sumubok ako ng mahabang panahon upang maghurno ng tinapay hindi sa puting harina. Kapag nagdagdag ka ng bran sa premium na harina, nakakakuha ka ng puting tinapay na may bran. Kapag nagluto ka ng tinapay sa cz harina, ito ay isang ganap na magkakaibang tinapay, kapwa sa kagat at sa hitsura. Tila, bilang karagdagan sa bran cz, ang harina ay naglalaman din ng lahat ng iba pang mga bahagi ng butil, na wala sa premium na harina.

[kolenko]

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Oo, dapat mong maingat na buksan ito pakanan sa baking sheet.

Oksanochka, salamat, susubukan ko ring maghurno!

[inusya]

inusya-mabuti, sa wakas, at hindi kami nahulog sa putik. nangyari! kamangha-manghang tinapay. naghihintay para sa hiwa.

gupitin - tulad ng hiniling. Tulad ng inaasahan, isang maliit na kulay-abo na kulay sa unang baitang, kung hindi man - kapwa sa mga butas at sa panlasa - kasindak-sindak! ... mabuti, huwag tumawa sa kasalukuyang, fotala mula sa itaas, at doon ang aking mga paa sa mga sneaker ay nakuha sa background:

Kaya, ang larawang ito ay tinawag na "may isang pagpapakitang bombilya ng mistletoe" ...:

Sa gayon, hindi ako isang litratista ...
: rose: Ngayon sigurado, yun lang! ..

gupitin - tulad ng hiniling. Tulad ng inaasahan, isang maliit na kulay-abo na kulay sa unang baitang, kung hindi man - kapwa sa mga butas at sa panlasa - kasindak-sindak! ... mabuti, huwag tumawa sa kasalukuyang, fotala mula sa itaas, at doon ang aking mga paa sa mga sneaker ay nakuha sa background:

Kaya, ang larawang ito ay tinawag na "may isang pagpapakitang bombilya ng mistletoe" ...:

Sa gayon, hindi ako isang litratista ...
: rose: Ngayon sigurado, yun lang! ..

Cool na tinapay, ngunit kung hindi ko sinabi tungkol dito, hindi ko ito makikita, ang parehong litratista mismo.

[inusya]

inusya ... well, ngayon ang copyright para sa light bombilya ay kailangang ma-patent

Inusya! Tinapay - lumipad palayo! Binabati kita at maraming salamat, maraming beses pa sa Omele para sa agham!

... mabuti, huwag tumawa sa kasalukuyang, fotala mula sa itaas, at doon ang aking mga paa sa mga sneaker ay nakuha sa background:

Gagawin ko, gagawin ko, gagawin ko !!!!

oh, at napansin ko lang ang kasalukuyang, kung hindi man ay hinahangaan ko ang tinapay ...

[Ksyu]

Ksyu, mayroon ka bang isang 1 kg o 750 g proofing basket?

[kulay-balat]

kulay-balatmalamang 750g. Kailangan kong tanungin si Lily. Mayroon akong mas maliit sa dalawang hugis-itlog.

Ang huling oras ay binabad sa isang basket ng prutas na gawa sa hindi likas na materyal (imitasyon ng isang puno ng ubas, myid sa chayna)

Nga pala, ngayon ko lang naisip, nag-aalala ako sa isang proofing basket, nagkakahalaga ng halos 80 hryvnia, at bahagi lamang ito! At ang kambing ay may tulad na isang pindutan ng akurdyon! Len, isang mabuting kapwa ka - ito ang paraan palabas! Mayroon din akong ganoong tirintas para sa prutas. Kaya't ibubuga ko ang alikabok mula rito at mamamahagi ako ng tinapay para sa aking sarili. At mabuti at i-save ang 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! Matalinong babae! Hinugasan ko ang kasalukuyang sa loob ng basket ng rast. mantikilya at iwiwisik ng buong harina ng palay (takot ako na dumikit ito). Ito ay isang pagsubok na bilang ng beses. Ngayon ay pinalayas na si Pulia - pagtatangka bilang dalawa. Medyo natigil sa isang gilid.

Lena, paano mo ito tinagalog mula sa basket? Binaliktad?

Lena! Ginagawa ko ito: mayroong isang basket na may kuwarta, tinatakpan ko ito ng papel na Teflon sa itaas, baligtarin ang basket. Dahan-dahang iangat ang basket. Voila! tinapay sa isang piraso ng papel. At sa kalan sa "bato-tile" hinila ko ito sa pamamagitan ng papel mula sa pisara

[kulay-balat]

kulay-balatmalamang 750g. Kailangan kong tanungin si Lily. Mayroon akong mas maliit sa dalawang hugis-itlog.

Tapos meron din ako.

Narito ang aking pagtatangka # 2, 1.5 kutsarita lamang na asin mula sa HP. Napakasarap.

• 
• 

wow, anong crust! maganda! sobrang butas! magaling!

[Aaaaaaaaaaa ... save ... help ...]

Aaaaaaaaaaa ... save ... help ...

Ang aking kuwarta ay naging tulad ng kulay-gatas.
KsyuHindi kita pinakinggan.

Pukawin ang mantikilya gamit ang iyong mga kamay at bumuo ng isang bola.

Pagkatapos ng 12 oras, napagpasyahan kong ang mantika ay mas makakagambala sa HP at magkakaroon ng higit na gluten.
Sa una ito ay isang mahusay na tinapay. At upang mailagay ang kuwarta sa 13-30, nagpasya akong hayaan itong ihalo sa HP sa loob ng 5 minuto pa. At pagdating ko, nakita ko ang "sour cream" sa ilalim ng timba.
Kaya't ibinuhos ko ito sa isang kasirola at naisip kong magreklamo.

Nakalimutan kong isulat na kumuha ako ng 200g ng harina. buong butil at 240 g araw.

Narito ang kuwarta pagkalipas ng 12:00:



At ito ay pagkatapos ng pagmamasa sa HP

At ano ang susunod kong gagawin?

[Taaan]

hayaan itong ihalo sa HP nang 5 minuto pa.

Taaan, ito ay isang napakahabang oras - isa, at dalawa - napakatindi. Doon kailangan mong gumawa ng literal ng ilang mga paggalaw gamit ang iyong mga kamay. At sa huling mga tinapay, hindi na ako nagdagdag ng langis.

At ano ang susunod kong gagawin?

Sa gayon, malamang na huli na ang lahat sa payo. Magdaragdag ako ng harina.

[heleru]

Narito ang aking pagtatangka # 2

heleru , mahusay na tinapay !!!!

Sa gayon, malamang na huli na ang lahat sa payo. Magdaragdag ako ng harina.

Hanggang sa kolobok? Pumunta ako ...

At saka ano? Iwanan ito sa sach sa HP o ilipat sa kawali?
Maaari ba kaming magdagdag ng higit pang lebadura?

Sa kolobok. Pagkatapos ng 1 oras ng pagpapatunay ng kuwarta, pagkatapos ay 1 oras ng pagpapatunay ng workpiece. Makikita mo kung anong uri ng kuwarta ang nakukuha mo, marahil ay may katuturan na maghurno sa form kung hindi mo mapapanatili ang form.

Idagdag sa HP. Masahin nang maayos sa mode na Dough. Hindi kinakailangan ang lebadura.

Ngayon ay hindi aking gabi. Kahapon nagtakda ako upang mag-ferment ng mahabang panahon 50:50 (225g: 225g) na may buong butil. Maayos itong tumaas, pinong butas na pagkakayari ng kuwarta.
Maayos na tumaas ang basket sa labi! At oras na upang gumawa ng isang "flip" sa papel. Gumawa ako ng ilang mga somersault, ngunit ang "bubong" ng tinapay ay naging mahigpit na katulad sa basket at nanatili rito. Kinuha ko ang mga labi mula sa ilalim ng basket at inilakip ito sa "decapitated" na workpiece. Napagpasyahan kong takpan ang hiya sa pamamagitan ng pagtitiklop sa "bar" sa kalahati. Iniwan ko ito sa podkhldit, at sa kalan


Ipinapakita ng hiwa ang resulta ng natitiklop na natitiklop. Ang crust ay magaspang, matigas (may isang bagay na ngumunguya). Maaari ba itong maging malambot pagkatapos magbabad?
Ang mumo ay siksik, basa-basa.
Ngunit ito ay kapaki-pakinabang
Ngayon may nangyari sa akin ni Zhivchik-Tanya. Maaari ba itong maging isang palatandaan? - Sinasabi nito na "ang pinakamahusay" na harina, kaya gawin ito
Sa gayon, sa napakaliit na mga paglihis

[Lino]

Lino, maaari itong maging mas masahol !!! Ang crust ay maaaring greased ng langis at sakop ng isang tuwalya. Maaari mong makita mula sa crust na ang tinapay ay tumayo nang kaunti, at syempre ang harina ay hindi nagbibigay ng airiness .. NGUNIT MABIGI ITO !!!

Sa gayon, sa napakaliit na mga paglihis

Nakita ko !!!! De ilaw bombilya ???

walang magiging bombilya! Hindi transparent ngayon! Kung sumikat ka, pagkatapos ay isang searchlight lamang
Ngunit katatakutan kung gaano kapaki-pakinabang

Sa gayon, at butas-butas sa balat. Inikot sila ni Eka!

[Lino]

At nakaupo ako sa mga mulberry bushe.
Natatakot ako hindi lamang upang ipakita, ngunit kahit sabihin.

Sa gayon, talaga ... mabuti, iyon ... Nakakuha ako ng pancake na 4 cm ang taas.
Nagdagdag ako ng harina na araw. Mayroong isang tinapay sa KP. Tumayo siya ng isang minuto at lumangoy.

At oras na upang gumawa ng isang "flip" sa papel. Gumawa ako ng ilang mga somersault, ngunit ang "bubong" ng tinapay ay naging mahigpit na katulad sa basket at nanatili rito.

Nagkaroon ako ng parehong bagay.

Nagkakasala ako sa aking CH harina. Minsan ay nagluto ako ng isang pie para sa aking ina, pagkatapos ang kuwarta ay likido at likido.
Lino, anong uri ng harina ang nakuha mo?

Tanya! Buong harina ng butil Kabutihan. Mukhang mali ang mga bituin

[Lino]

Tanya! Buong harina ng butil Kabutihan. Mukhang mali ang mga bituin

Minsan binili ko si Dobrodiya at kasama niya ang gamugamo. Tumawag pa ako sa kinatawan. Buti na lang at bumili ako ng 1 package.
At ito sa Ashan ay binili ko para sa isang hindi kilalang hayop ... tinatawag itong O-la-la na harina ng isang magaspang na walis. Ang isang impeksyon ay lumutang at iyon na.
Lino, kung ang harina ay mula sa lumalaking trigo, pagkatapos ay ang mga bituin ay pipila kahit sa isang hilera, magkapareho ang kuwarta ay lumulutang.

[Zhivchik]

Zhivchik
Binili ko din ito sa Auchan O-la-la , mga tinapay na trigo at rye, si Darnitskie mula sa Fugaska at mula kay Rina 50x50, ay nakuha na may guwang na bubong, ngunit dahil ito ang aking unang mga tinapay sa pangkalahatan, hindi ko alam kung anong uri ng harina ang dapat na may prinsipyo Anong uri ng tada harina magrekomenda ka ba mula sa trigo at buong butil?

[rusja]

rusja, dahil ikaw ay isang nagsisimula, malinaw na hindi mo pa rin alam kung paano matukoy ang tamang kolobok at ito ay isang lumubog na bubong kapag nagluluto sa HP. At subukan mo ang parehong kuwarta, maghurno lamang sa oven at ang resulta ay magiging mas mahusay.
Wala akong masabi tungkol sa harina ng rye ng partikular na tatak na ito, dahil hindi ko ito binili.
Lahat ng iba pang mga katanungan sa isang personal, dahil ito ay medyo isang maling paksa.

Ksyu, hindi na tayo magiging.

[Tanya]

Tanya, sayang ang nangyari sa tinapay !!! Gayunpaman, ang resipe na ito ay dinisenyo para sa "pinakamahusay na harina". At sa ZZ na harina mayroon din akong pananambang, at may rye at trigo. Ang Altai Health lamang ang hindi nabigo, ngunit hindi ito nabebenta ngayon.

[Omela]

Omela, kumuha ng tinapay na may kefir. Ang isa na ang torpedo ay karaniwan sa tubig na may 1 pagsukat ng tsaa ng asin, ang isa na bilog - 150 ML ng sanggol, sariwa, 3.2% na nilalaman ng taba ng kefir + 1 oras. l. asin Crumb cut - kefir. Ngayon tungkol sa lasa: hindi ko alinman o ng mga bata ang napansin ang acid, lahat ay nagustuhan ito. Sinabi ng asawa na ito ay bahagyang maasim (kung hindi niya sinabi na ito ay nasa kefir, maaaring tumahimik siya). Isang bagay ang tila sa akin na ang asin ay naramdaman nang medyo mas malinaw (hindi maalat, ngunit may isang pag-ikot). Ang crust ay lumabas sa oak, kahit na ito ay greased ng mantikilya. Lumalabas itong mas malambot sa gulay.

• 
• 

[heleru]

heleru , napakaganda at nakakaganyak na hiwa !!!

Ang crust ay lumabas sa oak,

Maaari mong subukang iwisik ang workpiece ng tubig bago maghurno.

[Omelushka!]

Omelushka! Matigas ang ulo ko, nais kong tapusin ang 50:50 na iyon. Kaya, kung nagkagulo kami ni Tanya sa isang coup, kaya't ang oven ay nasa hugis? Nagpapala ka ba? O hindi comme il faut?

[Lino]

Lino, subukan sa hugis. Sang-ayon ako sa lahat !!!

[kolenko]

kolenko, sorry na basa ako. Ngunit ang aking unang bersyon ay inihurnong sa isang nababakas na form mula sa cake - hindi lamang ito pinaghiwalay. Mayroong isang larawan sa itaas - tulad ng isang maayos na pag-ikot.

[Lino]

Lino, subukan sa hugis. Sang-ayon ako sa lahat !!!

Kaya, nagpunta ako upang masahin. Maaari bang maliwanagan ang resulta ng isang bombilya, hindi isang X-ray

Ku-ku! Eto na ako. Pagtatangka sa bilang dalawa - 50:50 na may buong butil. Retreat - gumala sa loob ng 15 oras, inihurnong sa form.
Brick by brick - ang hugis ay sinadya Maginhawang gupitin sa mga boutique
Ang mumo ay malambot, basa-basa.


Sa gayon, at ang "bombilya". Hindi x-ray.


Para sa aking Dobrodiya buong harina ng butil, ang pinakamahusay na resulta ng kapalit ay 50g.

kolenko, tukuyin, pliz. Kumuha ka ba ng 400 payak at 50 buong butil? O 225 at 225? Mayroon akong isang central locking system, naisip kong subukan din ito

[heleru]

heleru Kumuha ako ng 225 gramo ng trigo at 225 gramo ng buong butil. Ngayon ay nakaupo ako, ngumunguya ng isang umbok. Ang aftertaste ay may bahagyang (maliit na maliit) na asim. Matagal yata itong gumala. Bagaman ang tuktok ng fermented na kuwarta ay hindi nahulog - ito ay patag, ngunit hindi pareho ng 100% na harina ng trigo.

Salamat Kumuha ka ba ng 11 g ng asin o mas kaunti?