Mahaba-fermented na tinapay na trigo (oven)

Eto ang gwapo kong tao! Pinalitan ko ng 100 g ng harina ang semolina. Hindi tinapay, ngunit UUUUUUHH Ang tinapay na perpektong pantay na hugis ay naging, ang mumo ay dilaw tulad ng manok, ang lasa ay masarap

buti na lang! Nagpasya akong maghurno. dito wala akong hb. masahin gamit ang iyong mga kamay, tama?

[miculishna]

miculishna , Irina, mahusay na tinapay !!! Ang mumo ay hindi maihahambing !!

masahin gamit ang iyong mga kamay, tama?

Natalia, masahin tulad ng karaniwang pagmamasa ng kuwarta.

Ksyu, masahin ngayon ang iyong torpedo, para sa gabi, 12 oras lamang ang lilipas, at bukas ng umaga susubukan ko ang bagong oven. Pinag-aralan ko na ang lahat, nasubukan ang lahat ng mga tytsalki. Kaya't sisimulan ko ang iyong piraso! Kasama ang Diyos! Bukas ay uulat ako (kung hindi ko pinapahiya ang aking sarili)

[Inusik]

Inusik, Good luck !!! Kahit na hindi ito mag-ehersisyo, huwag magalit. Lahat ng mga bagong oven at hindi nasubukan na resipe. Kaya upang sabihin 200% panganib !!!

Omela, mangyaring sumulat nang mas detalyado tungkol sa tsz tinapay. Nag-ehersisyo ba ito? Gaano karaming lebadura? Well ooooooooooooooooochen ito ay kinakailangan!

[vasaby872008]

vasaby872008 , hindi pa gumagawa ng tinapay. Pinaganda namin ang aming mga sarili sa mga crumpet ng repolyo. Gagamitin ko ang parehong halaga ng lebadura. Sa madaling panahon.

Maraming salamat, Omelа! Aabangan ko ito. Good luck!

Kaya, oras na para ipakita ko ang aking freak.


Kung posible, maglalagay ako ng mas kaunting mga larawan, kahihiyan.
Sa paanuman, mayroon akong uri ng clumsy na tulad ng isang shell ng pagong.
Itinakda ko ang lahat ng mga programa sa isang nakasulat na paraan, at ang temperatura at mode. Kaya, lumabas ang pangit, takot akong sirain siya, at marahil iyon ang dahilan kung bakit ang pangit na hugis ay lumabas. Wala akong proofing basket, luto ko sa papel. Hindi, kaya't naging malinaw sa akin ang prinsipyo sa proseso, lalo na nang makita ko ang mga bula sa pagsubok sa umaga. At pagkatapos ay tumaas ito hindi gaanong aktibo.
Para akong tanga na naglulupasay sa ilalim ng baso ng kalan ng halos 10 minuto (nakatayo siya sa mga piraso ng kahoy sa sahig sa hall), manhid ang aking mga binti ... ... medyo nagkakasala rin ako para sa harina, ang aking Ang mga cake ng Easter sa oras na ito ay hindi masyadong nakalabas ... O dapat ko bang punan ang aking kamay ng "pagtakip" ng workpiece? ...
Sa madaling sabi, pinahiya ang sarili sa kanyang hitsura. Kaya, susubukan ko pa rin, sa totoo lang, nagustuhan ko ang lasa!
Ksyunya, patawarin mo ako, lahat ay may isang kagandahan at narito ako kasama ang aking kalokohan ...

[inusya]

inusya

Halika, huwag mo siyang pagalitan ng husto, para sa akin na tumayo siya nang kaunti, samakatuwid, hindi siya tumawid sa kapal

[inusik]

Teeeex, inusik, ano ka dito nakausli-nagovarivatsya sa tinapay !!!! Ang hugis ay ganap na normal. kung nag-pout ito nang higit pa sa oven, ang bilog ay magiging bilugan. At ang mumo ay hindi barado. Nakatayo lamang ako sa huling pagpapatunay (marahil ay mainit na ang iyo) - kita mo, ang bubong ay hindi pare-pareho, ngunit may mga ganitong butas. Sa susunod, bawasan ang oras ng pagpapatunay ng workpiece at ang lahat ay magiging isang bungkos.

[Inusya]

Inusya, Wag kang mag-alala! Sasaayos ka sa bagong oven at magbibigay ka ng mga obra maestra sa bundok!

[Ksyusha,]

Ksyusha, sobrang nakakaakit - magandang tinapay! Kaya sa palagay ko: "Hindi ba oras na para mag-swing ako kay William ... ang aming Shakespeare ang iyong kamangha-manghang trigo ...?

Mistletoe! At sa anong temperatura ito tumayo ng 12 oras. At pagkatapos ang aking silid ay nasa 30 degree na ngayon, sa palagay ko ito ay magiging peroxide sa ganitong oras

[Bagong bitamina]

Mistletoe! At sa anong temperatura ito tumayo ng 12 oras. At pagkatapos ang aking silid ay nasa 30 degree na ngayon, sa palagay ko ito ay magiging peroxide sa ganitong oras

Bagong bitamina, ito ay +27 sa kusina - nakatayo sa windowsill, medyo mas malamig doon. Umangat sa 14 na oras - walang peroxide. Ngayon ay +29. Kapag may pag-aalinlangan, bawasan ang oras sa 10 oras.

Marish, halika na, ugoy mo !!!!

[Bagong bitamina]

Bagong bitamina, ito ay +27 sa kusina - nakatayo sa windowsill, medyo mas malamig doon. Umangat sa 14 na oras - walang peroxide. Ngayon ay +29. Kapag may pag-aalinlangan, bawasan ang oras sa 10 oras.

Salamat!
Pwede mo akong tawagan

Pwede mo akong tawagan

Nagwalis !!

Sa gayon, lana, pinaniwala nila ako, kaya't hindi pa ako isang nawalang baker ...
Makinig, ngunit nang hinintay ko itong cool na kumpleto at subukan ito nang normal, wala yun! Ang nasabing isang abnormal na porous-moist crumb, sa pangkalahatan, walang paghahambing sa isang panadero !!! Chessword! Ito ay halos kapareho sa tinapay na inihurnong sa totoong mga oven sa Russia. Ngayon sa palagay ko ay lilipat ako sa mga oven. Sa Diyos, mas nagustuhan ko ang lasa. IBA SIYA ... Sa tulong mo, masasasaob ko ang aking mga kasanayan! Urrrya! Gaano karaming mga kagiliw-giliw na bagay ang nasa unahan!

Sa Diyos, mas nagustuhan ko ang lasa. IBA SIYA ...

Tungkol doon at pagsasalita.

Sa, naalala ko rin ang tungkol sa basket ... Nagluto ba ito? Mayroong iba't ibang laki at hugis. At naisip ko kung ito ay nagpapatunay, kung gayon ito ay angkop lamang sa pagpapatunay. Tila mula sa kawayan? ...
Kaya, kailangan ko rin ba ito? Ksyusha, kung hindi man ay nais ko ring magkaroon ng ganyang guhit na tinapay, tulad ng sa una mong post ... Kaya, dadalhin ko ang nabigo kong pagtatangka sa pagiging perpekto ...
Kung gayon, kung may magtanong, - Nag-bake mo ba ito ng iyong sarili? - Gusto ko, na may isang pabaya na alon ng aking kamay, sagutin: "Oh, mabuti, ang tinapay ay tulad ng tinapay, ang pinaka-araw-araw na isa, ngunit hindi ko pa rin magawa yan ... "

[Inusik]

"Oh, well, ang tinapay ay tulad ng tinapay, ang pinaka-araw-araw, ngunit hindi ko pa rin alam kung paano ..."

tungkol sa basket ... Ito ba ay inihurnong sa loob nito?

Inusik, Syempre hindi. Nakataas lang ito, at pagkatapos ay nahuhulog sa isang baking sheet at inihurnong. At ang mga guhitan ay mananatili. Binili ko ito kay Lyulka.

Sa, naalala ko rin, tungkol sa basket ... Ito ba ay inihurnong sa loob nito? (Tumatawag ako para sa isang posibleng hangal na tanong) Hindi ba ito isang aksidente tulad ng sa Lyulёk sa aming bodega? Mayroong iba't ibang laki at hugis.

Aha! Iba't ibang mga hugis, sukat !!! Isang sukat ng hugis - para sa 2 kilo ng kuwarta !!! Hindi na ito magiging isang torpedo, ngunit isang mismong mismong ibabaw
Nagmamaneho na ako doon nang makita ko ang tinapay ni Omelkina. Horror, kung paano ko nais na mag-navay tulad! Tatayo ako rito, makikinig, matutong mangatwiran

[Si Lena]

Isang sukat ng hugis - para sa 2 kilo ng kuwarta !!!

Sa gayon, oo, ngunit marahil ay magkakaroon pa ng marami. Mayroon akong tulad ng sa larawan sa kaliwa (hugis-itlog) at sa gitna (bilog).

Tatayo ako rito, makikinig, matutong mangatwiran

Si Lenabakit tumayo ?? Sino ang hihintayin ??? At walang isang basket, maaari kang maghurno. Subukan ito kahit papaano. Tinitiyak ko sa iyo, hindi ito magiging mas malala.

Magandang hapon, Ksyusha! Tingnan ang aking piraso - may dalawang mukha na si Janus
Sa isang banda, gwapo
at sa iba pa
kung paano siya napunit

Sa paglipas ng panahon, dahan-dahang bumuo ng isang tinapay mula sa kuwarta, sinusubukan na huwag pisilin ang mga bula. Ang isang napakahalagang punto dito ay upang mabuo ang tinapay nang tumpak hangga't maaari. Maaari mo lamang itapon ang kuwarta sa basket at i-tuck ang mga gilid ng kaunti. Kung tapos na ang isang mas masigasig na pagmamasa, ang tinapay ay maaaring masira sa panahon ng pagluluto sa hurno.

Ang proseso ng pagbuo ng isang tinapay ay hindi gumana, kahit na sinubukan ko ng husto (inihurnong sa papel), hindi maintindihan kung paano ito mabubuo mula sa isang bilog na cake na nahulog sa mangkok pagkatapos ng pangalawang 30 minuto - sa pamamagitan lamang ng "pagdikit "sa ilalim ng ilalim ng kuwarta? Paano mo ito gagawin ng mahaba pagkatapos? Natututo lang ako, ngunit nais kong gawin ito nang maganda !!!!
At ang pagbubutas ay tila isang tagumpay?

Oo, iyon din ang tanong. at pagkatapos ay lutong, mabuti, kahit na ilagay ito nahihiya at hindi kahit na kumuha ng larawan. ang sarap talaga kaya akin ang tinapay na ito! Pagkatapos paano, itinapon ko ito sa labas ng mangkok papunta sa pergamino, at kunin ito nang basta-basta sa ilalim ng gilid? bumubuo ng isang pahaba o bilog na hugis? Nais kong ilagay ulit ito ngayon, at upang maging maganda rin ito.

Nakikita ko - hindi lamang ang isa sa akin na "pagtakip" ay hindi gumana, (na gumaan ang pakiramdam). At ang dalas ng pantog ay talagang kahanga-hanga ...
Boom upang sanayin ... Nagpaplano ako ng pangalawang pagtatangka ngayong gabi, pupunan ko ang aking kamay ...

[Omela]

kaya plano ko para sa gabi. ok lang yan.Omela Sasabihin niya sa atin, tutulungan, turuan tayo, sa kalagitnaan ng gabi ... Hindi ko alam ... matutulog siya ...

[Inusya]

Nakikita ko - hindi lamang ang isa sa akin na "pagtakip" ay hindi gumana, (na gumaan ang pakiramdam). At ang dalas ng pantog ay talagang kahanga-hanga ...
Boom upang sanayin ... Nagpaplano ako ng pangalawang pagtatangka ngayong gabi, pupunan ko ang aking kamay ...

Sa gayon, oo, mas masaya ito sa kumpanya !!! Ngayon ay hindi ko na uulitin, kailangan kong kainin ang isang ito, at hihintayin ko ang mga komento ng may-akda.
Dito, at higit sa lahat nakalimutan ko !!! Ksyusha, salamat sa masarap na recipe ng tinapay!
Inusya, at umupo ako sa isang dumi sa harap ng oven upang obserbahan ang proseso nang may kaginhawaan !!!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, Ilalantad ko sa iyo ngayon ang isang kakila-kilabot na lihim, bye Mistletoe hindi maririnig.
Upang gawing pantay ang tinapay, nag-cheat ako ng kaunti. Pangalanan, pagkatapos ng 12 oras ng pagpapatunay, nagmasa siya, bumuo ng isang bola at umalis ng 30 minuto, at pagkatapos ay muli siyang nagmasa, bumuo ng isang bar at hindi ito iniiwan sa loob ng 30 minuto, ngunit sa loob ng isang oras at kalahati, ibig sabihin, nasagot ko isang pagmamadali. Salamat sa ito (kahit para sa akin), ang bar ay naging pantay.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Olga, ang tinapay ay matagumpay !!! Hole, kailangan yan !!!

Iniwan ko ito hindi sa loob ng 30 minuto, ngunit sa isang oras at kalahati, iyon ay, napalampas ko ang isang pag-eehersisyo.

Sonadora , kahit tawagan mo itong palayok - huwag mo lang ilagay sa kalan !!

Mga batang babae, ano ang masasabi ko sa iyo ... ang aking unang piraso ng tinapay ay nabasag din .. Mas tiyak, ito ay pinalayas mula sa isang tabi. At ang huling dalawa ay lahat. Ngayon para sa gabi ay masahin ko ang harina kasama si CH. Bukas, kung magtatagumpay ako, isasapelikula ang proseso ng pag-tuck in. Nakahanap ako ng isang maliit na tripod para sa isang cameraman, alam mo, mahirap kunan ng larawan at i-tuck sa 2 kamay.

Maaari mo ring subukan ang paglukot sa isang metal na karayom ​​sa pagniniting bago ang pagluluto sa hurno. Sa teorya, dapat itong makatulong na mapanatili ang hugis.

Ufff .. well, may ganyan!

Hurray! Hurray! Hurray! Inaasahan ko na may mahusay na pagkainip sa tinapay mula sa tsz harina. Hindi ko ito masubukan mismo, hindi dahil sa kasakiman, ngunit dahil sa kawalan ng oras. At hindi ito gagana para bukas. Ang mga kaibigan ay nagpapatay ng mga baboy at kailangang iproseso ang karne. Ngunit para sa isang araw pagkatapos bukas ay binalak ko ang tinapay gamit ang aking sariling mga kamay.

[Mistletoe]

Mistletoe, at ano ang gagawin? Tinitingnan ko ang iyong tinapay at hinahangaan - ang isa ay mas maganda kaysa sa isa pa!. Ito, sa kasamaang palad, ay hindi ibinibigay sa lahat.

Mga batang babae, may CZ tinapay bummer !!!!!! binuksan ang isang 5-kilogram na bag, at sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!



Sa pangalawang beses na tumapak ako sa parehong rake !!!! Sa harina na ito:

bangungot ..... Nakuha ko rin ito ng ilang beses, hindi ko na binibili ang harina na iyon.

XYUYU! Mayroon akong isang nukleyar na warhead sa oven! Ang paglunsad ay naganap, ang pagsabog ay naka-iskedyul makalipas ang 15 minuto, okay lang ako, isaalang-alang ito, nagpaalam, ngunit kung ang bagong kalan ay humihiwalay, sayang ... MAGHintay !!!

Kaya, narito ako kasama ang aking submarine ...

Muli, ang lahat ay hindi katulad ng mga tao (ngunit nagsisimula na akong magustuhan ang prosesong ito).
Sa gayon, matalino ako, sa palagay ko: ilalagay ko ito sa papel bago ang huling sham, upang hindi siya pahirapan sa paglaon. Yeah, ngunit walang papel para sa pagluluto sa hurno, kumuha ako ng isang papel sa pagsubaybay para sa mga pattern, at inilagay dito, nasiyahan, umaasang magmaneho para sa papel sa oras na ito.
Kaya't ang aking tinapay ay nakatayo nang isang oras sa pagsubaybay sa papel na ito. Ngunit sa oras na ito naabot ko ang tindahan sa kabila ng kalye, bumili ng baking paper, may oras hanggang sa katapusan ng pag-proofing ... at imposible na itong mapunit mula sa pagsubaybay sa papel ...
Siyempre, inilagay ko ito sa kalan, ngunit natigil siya sa papel upang siya ay maging kasama nito. Ipinapakita sa larawan kung paano itinaas ang papel nang diretso kasama ang mga lutong kalakal. Walang silbi ang pagkawat nito, kailangan mong kumain ng ganyan. Huwag basain ito
At ito ang pinakahihintay na paghiwa ng butas (hindi ko naramdaman ang papel, kinain ko ito kasama)

Sa gayon ito ay halos isang tunay na ciabatta na naka-out (o marahil hindi halos), ... Kinain ko lang ito sa isang French bakery ... OTPAD!
Kakainin ko ito kahit na kailangan kong lutongin sa pahayagan ...
XYUYUNYA !!! Mahal kita!!!

[Inusya]

Inusya, butas ng hiwa ang galing kaaya-aya, tungkol sa natitirang, ang pinaka hindi "poked". Susubukan ko ulit, ngunit sa paglaon ...

Kaya hindi ko maintindihan kung paano ito nagagawa ng Omeloka sa paraang perpektong bilugan ito sa kanya? Anong spell ang mababasa natin? Ang katotohanan ay mayroon akong isa pang hindi pagkakaintindihan: kapag siya ay dumating sa huling pagkakataon, nagsimula siyang mag-up sa ibabaw nito (kahit na isang sakop), na parang ang crust ay natutuyo, at kung susubukan mong gumawa ng isang bagay sa kanya bago magbe-bake, - baluktot ito at nasira ang form. Ito ang unang pagkakataon. At sa pagkakataong ito ay hindi ko siya hinawakan, - kaya't tumaas ang kanyang VNR. Paano, kung gayon, maaari itong i-rak sa isang hugis-itlog? Maaaring mailagay ang mukha sa isang baking sheet (sa katuturan - hindi ako - tinapay). Pagkatapos ng lahat, sa palagay ko, sa paghusga sa unang larawan ng Ksyushin, inihinubas din niya ang kanyang mukha, dahil ang mga guhitan ay nanatili mula sa basket ... Well, don't know
Gusto kong magpaganda ...masarap na pala, ngunit maganda - hindi!

narito ang crust na ito. baka baligtad talaga siya ha? mistletoe, ayyy?

Natasha, aba, kung paano ko hindi ito natapos kaagad, habang nagawa ko na ang dalawang pagtatangka! At doon, sa aking palagay, nakasulat ito: "baligtarin sa isang baking sheet "... Baligtad lamang ito, dahil ang mga piraso ay nanatili mula sa basket, nangangahulugan ito na ibaliktad niya ito, at inilagay lamang ang mga gilid at iyon na. At ang tuyong crust ay nagiging ilalim nito ... Mula sa Ako Mga Turko ... Panahon na upang magretiro sa gayong talino ... Iyon lang! Ang susunod ay magiging - "mukha" pababa!
Ksyusha, nalaman natin ito

narito ang mga tanga .. at basahin nang mabuti para siguradong nakalimutan kung paano, lahat ng ito ng mga impression ng crumb omelkino na tinapay! eksakto, sa parehong lugar napmsanro-turn over ... Hinahalo ko ang lahat sa gabi, para sa gabi. sobrang magalala ka.

Ilagay ang seam sa isang proofing basket o tahi pababa sa baking paper ...
Maingat na ibaling ang tinapay sa baking sheet ...

Ang pangunahing bagay dito ay gawin ang maliit na paggalaw ng katawan hangga't maaari. Bahagyang naka-pin (kung sa isang basket) o nakatago sa ilalim ng ilalim ng kuwarta (kung nasa papel) at iyon lang.

Hindi, mga batang babae, ang coup, sa palagay ko, ay tumutukoy lamang sa basket. Naiisip mo ba kung paano ang tahi sa tuktok ng tinapay ay magkakalat sa papel kapag nagsimula itong maghurno? Sisipain siya nito sa mahinang puntong ito, para sa akin

Nalilito ako. Kailangan kong hintayin si Oksana ...

Inilagay ko ito sa isang basket na may takip na tela na sinablig ng harina. Pagkatapos ay maingat kong binaling sa papel.

[Inusik]

Nandito ako.

Inusik, tinapay - superrrr !! Pagkamamatay ng butas !!!! Bakit hindi mo gusto ang crust sa itaas ?? Kapag lumamig ito sa ilalim ng twalya, magiging malambot ang tinapay. O maaari mo ring iwisik ito ng tubig bago maghurno.

Muli na may tucking at flipping:
1. Kung nakatayo sa isang basket, ibaling ito sa isang sheet ng pagluluto sa hurno. Ang puwit na may guhitan ay lalabas sa itaas.
2. Kung nakatayo sa papel - ibuhos ang kuwarta sa papel, ilagay ito at pagkatapos ay ilipat din ito sa isang baking sheet. Iyon ay, ang pari ay mananatiling nadambong.

Ang tinapay ay masahin kahapon na may pagkabalisa sa cornmeal. Kaya't isang ganap na magkakaibang istraktura ng pagsubok ang nakabukas. Samakatuwid, hindi ko alam kung ano ang mangyayari. Kung disente, ipapakita ko ito at maglalagay ng isang video ng tuck nang sabay. At kung beeee, kung gayon

At walang natuyo para sa akin. Nagwiwisik ng tinapay na may harina at tinakpan ng twalya. Kaya't tumayo ako ng isang oras at kalahati sa pagsasaayos bago maghurno. Pinapayagan, by the way, mismo sa baking paper. Pagkatapos ay kasama siya sa isang mainit na baking sheet at lumipat.

[Inusik]

Nandito ako.

Inusik, tinapay - superrrr !! Pagkamamatay ng butas !!!! Bakit hindi mo gusto ang crust sa itaas ?? Kapag lumamig ito sa ilalim ng twalya, magiging malambot ang tinapay. O maaari mo ring iwisik ito ng tubig bago maghurno.

Nooo, ang aking crust ay ndravitsA lang! Tanging ang ilan pangit, doon miculishny at si Marinka ay may ilang makinis, makintab na mga kagandahan, ngunit mayroon akong isang malamya na presensya.
At tungkol sa papel - oo, ginawa ko iyon, mas maginhawa kung walang basket, hinila ko ito at iyon na ...
At tungkol sa "mga pari at muzzles" ngayon ay malinaw ang lahat, naisip ko ito - nagiging maloko ako sa trabaho
Ksyunchik, salamat ulit !!!

Siyempre, ito ay naging isang ganap na magkakaibang tinapay, ngunit nang nangako ako, narito ang:





100g. harina ng mais + 325g. trigo, ang natitira ayon sa resipe. Nagpapatunay ng kuwarta ng 1 oras, paghahanda ng 1 oras. Napaka mabangong tinapay na may basang crumb pala !!

Hindi ko alam kung paano mag-cut ng isang video, gayunpaman, mula simula hanggang katapusan:

/ mga kagandahan! Hinahalo ko ang lahat sa gabi! tayo lamang ang walang pag-init, hindi ito mag-freeze, gagana ba ito? ngunit sa harina ng mais siguradong susubukan ko, bukas bibilhin ko ito, mas gusto ko ang basa na basang labi. SALAMAT OXANA! BRAVO!

[Natalia]

tayo lamang ang walang pag-init, hindi ito mag-freeze, gagana ba ito?

Natalia, salamat! Wala din akong pag-init.Mayroon ding isang mahabang pagpapatunay, kaya't magiging ok ang lahat! Mapapansin mo na nilaga ko ang kuwarta nang hindi nagbabagabag ng 1 oras.