Tinapay sa isang mabagal na kusinilya nang walang pagmamasa

[Ciabatta nang walang pagmamasa]

Tinapay sa isang mabagal na kusinilya nang walang pagmamasa

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	400 g
Asin	8 g
Ang tubig ay malamig	300 ML
Live yeast	8 g
Asukal	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Karaniwan kumukuha ako ng 250 1st grade na harina ng trigo + 150 harina ng rye. Maaari kang magdagdag ng ilang malt.
• O 350 harina ng trigo 1 grade + 50 bran (o flax harina, o bakwit).
• Salain ang harina, ihalo sa isang mangkok na may asin. Dissolve ang lebadura sa tubig, na may asukal.
• Ibuhos ang tubig sa harina, pukawin. Huwag masahin.
• Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng halaman, igulong ang isang tinapay at ilagay sa isang pinainit ("pinainit") na multicooker. Upang hindi ko ito mahugasan sa paglaon, tinatakpan ko ito ng isang pelikula o isang malaking bag. Iwanan ito sa magdamag (o 10-12 na oras lamang).
• Maingat na ibuhos ang fermented na kuwarta sa isang maayos na dusted table na may harina. Ang kuwarta ay medyo runny. Gamit ang may langis (1 kutsara. L. Langis ng gulay) na mga kamay, iunat ito sa isang cake at balutin ito ng apat na beses (tulad ng isang sobre).
• Maglagay ng isang proofer sa isang pinainit na multicooker na greased ng langis ng halaman para sa 1 - 1.5 na oras. Maaari mong maingat na tumingin sa ilalim ng takip upang makontrol ang proseso.
• Maghurno ng 40-60 minuto sa "baking". Hindi mo na kailangang baligtarin ito. Ang isang kaaya-aya, makintab, tuyong tinapay ay nabuo sa pagkakasundo.
• Ang mumo ay porous, bahagyang basa.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

650-700 gr

Oras para sa paghahanda:

12-14 na oras

Programa sa pagluluto:

Mga produktong panaderya

Tandaan

Resipe batay sa:
Ciabatta nang walang pagmamasa ni kisuri
Rye tinapay sa isang mabagal na kusinilya ni Elena Bo

Para sa kung aling isang malaking SALAMAT sa kanila!

Katulad na mga resipe

Tinapay na trigo-rye nang walang pagmamasa (ang-kay)

Multigrain na tinapay na may kefir sourdough, nang walang pagmamasa (sa oven) (Alexandra)

Rustadong hulma ng trigo na trigo (nang walang pagmamasa) (Trinitron)

Ilang minuto ang kailangan mo upang maiinit ang multicooker sa pag-init? Nabili ko lang ito - pinangangasiwaan ko ito. Maaari mong palitan ang malt sa isang bagay? Tulad ng kvass concentrate?

Ilang minuto ang kailangan mo upang maiinit ang multicooker sa pag-init? Nabili ko lang ito - pinangangasiwaan ko ito. Maaari mong palitan ang malt sa isang bagay? Tulad ng kvass concentrate?

Nag-init ako ng konti, para lang maiinit. Sinuri ko ito gamit ang aking kamay - mainit ito, upang maaari mo itong patayin.
Sinala ko ang malt mula sa dry kvass. Maaari mo ring palitan ang pagtuon.

Malamig ba ang tubig na may asukal? Dissolve yeast at huwag painitin pagkatapos, agad na maging harina? at naiintindihan ko ang kuwarta, hindi mo ba kailangang masahihin man lang? kahit gabi na?

painitin lang ang multicooker at pagkatapos ay i-off ito para sa gabi?

Ang tubig ay malamig. Huwag masahin ang kuwarta, ihalo lang ang mga sangkap. Pinainit ko ang multicooker nang kaunti bago itabi ang kuwarta para sa magdamag na pagsasaayos, pagkatapos kapag ang kuwarta ay nasa loob na nito - pinapatay ko ito - ito ay tulad ng isang termos. Ginawa ko ito dahil sobrang lamig sa kusina. Ngayon ang pag-init ay napakainit, mayroon ako malapit sa baterya - hindi mo talaga ma-o-on ang pag-init.

salamat))) susubukan ko

Tinapay nang walang pagmamasa sa isang mabagal na kusinilya
Maglagay ng isang proofer sa isang pinainit na multicooker na greased ng langis ng halaman para sa 1 - 1.5 na oras. Maaari mong maingat na tumingin sa ilalim ng takip upang makontrol ang proseso.

Dapat bang ilagay ang multicooker sa walang laman na pag-init kapag pinatunayan? Ilang minuto? At pagkatapos ay ang kuwarta? Dapat bang kumalat ang kuwarta sa buong cartoon o ilagay lamang, at pagkatapos ay aabutin ang lahat ng puwang kapag ito ay itinaas? Mukhang mali ang nagawa ko - inilagay ko ang kuwarta, inalis ito (binasa ko sa isang lugar na dapat itong gawin upang walang mga walang bisa sa natapos na tinapay) at binuksan ang pag-init kasama ang kuwarta. Kahit na inilalagay ko ang kuwarta para sa pagpapatunay sa oven sa 65 degree, at sa multi sa pagpainit tila ito ay 60. Tingnan natin kung ano ang nangyayari At isa pa: sa gabi na tumaas sa isang mainit na lugar, ang kuwarta ay tumaas at naging mas payat, ngunit isang tuyong tinapay na nabuo sa tuktok, bagaman ang kawali ay natakpan ng isang tuwalya. Binasa ko ang aking mga kamay ng tubig at uri ng pagmasa nito habang hinuhulma. O hindi kinakailangan na masahin, bagaman paano ito maiunat at nakatiklop sa isang sobre nang wala ito? Ito ang aking unang tinapay, kaya maraming mga katanungan Ngayon ang turn ng control ng proseso

Tiningnan - tila tumaas. Ang pagpainit ay pinatay -: ang kawali ay mainit.

Pagkatapos ng pagpapatunay, ang kuwarta ay hindi naging mas mabilis. At hindi ito gumana kapag nagmamasa lamang upang ihalo ang mga sangkap, dahil walang sapat na likido, kailangan kong masahin nang kaunti sa aking mga kamay. Baka sa susunod bawasan ang dami ng harina ng trigo? Nais kong maging mas rai ang tinapay.

Muli sa detalye:
Kumuha ako ng isang mangkok, salain ang harina dito, magdagdag ng asin at "pukawin" gamit ang aking mga daliri. Pagkatapos ay gumawa ako ng isang slide na may isang "bunganga" sa tuktok, ibuhos ang lebadura na natunaw sa malamig na tubig na may asukal. Dahan-dahang gumalaw - una sa isang malaking tinidor o kutsilyo, pagkatapos ay naaalala ko gamit ang aking mga kamay. Nilagyan ko ng langis ng halaman ang aking mga kamay upang hindi dumikit ang kuwarta.
Sa lahat ng oras na ito (halos 1 minuto) ang multicooker ay naiinit.
Pinapatay ko ang pagpainit. Sinasaklaw ko ang multicooker na may plastic wrap, grasa ito ng kaunti sa langis, naglagay ng isang bukol ng kuwarta sa pelikula, huwag takpan ang kuwarta sa mga sulok ng pelikula - protektahan nila ang mga gilid ng kawali mula sa kuwarta.
Isinasara ko ang multicooker at natutulog na.


Sa umaga ay naglabas ako ng isang pelikula na may isang namamaga na batter, dahan-dahang itapon ang kuwarta sa isang mesa na may dust na may harina, iunat ito at tiklupin ang envelope sa apat na may mga may langis na kamay. Ang multicooker ay pinainit. Nilagyan ko ng langis ang kawali, inilalagay ang kuwarta na may seam. Pinapatay ko ang pagpainit.
Pumunta ako sa shower, uminom ng kape, mag-agahan, basahin ang balita. Kung ang kusina ay malamig at ang kuwarta ay hindi magkasya nang maayos, maaari kong i-on ang pagpainit nang maraming beses sa loob ng ilang minuto. Ang lahat ay kinokontrol ng organoleptikal. Pagbukas ng takip - hindi mainit? hindi magkasya ang kuwarta? -bukas hanggang sa maging mas mainit.
Pagkatapos ng isang oras at kalahati, binuksan ko ang pagluluto sa hurno.

Kung ang kuwarta ay hindi magkasya nang maayos sa magdamag, o ang harina ay sobra. Ang isang bukol ng kuwarta kapag ang paghahalo ay medyo malambot, malapot at malagkit ay dapat.
O mahina ang lebadura. Subukang "buhayin muli" ang mga ito - gilingin ng asukal at kaunting tubig - habang sila ay umuusok - ihalo sa natitirang tubig at ibuhos sa harina. O magdagdag lamang ng mas maraming lebadura.

Phew ...

At isa pa: sa gabi na tumaas sa isang mainit na lugar, ang kuwarta ay tumaas at naging mas payat, ngunit isang tuyong tinapay na nabuo sa tuktok, bagaman ang kawali ay natakpan ng isang tuwalya.

Hindi ko maintindihan - hindi mo takpan ang cartoon na may takip? Ito ay tulad ng sa isang paliguan - walang pagsingaw sa lahat ...

ATP para sa detalyadong mga tagubilin. Sa gabi inilalagay ko ang kuwarta na tumaas hindi sa isang cartoon, ngunit sa isang mainit na lugar (mayroon akong banyo - sa pagitan ng isang pinainit na twalya ng tuwalya at isang gumaganang gulay na nag-iisa - pinatuyong prutas mula sa mga crom ng pomelo
Tulad ng para sa pare-pareho ng kuwarta, lumalabas na mas payat para sa isang regular na lebadura cake. Naisip ko - Naglagay ako ng parehong dami ng likido (hindi lamang tubig, ngunit karaniwang kulay-gatas, at harina (premium trigo) - 0.5 tasa na mas mababa (doon hindi ko ito sinusukat sa kaliskis, ngunit may pinakamalaking sukat sa Ikeev kutsara - Sa palagay ko iyon ang 0.5 tasa).
Pagbe-bake na ....

Sa totoo lang, hindi mo kailangan ng labis na init dito, natutunaw ito nang buong magdamag. Pinainit ko ito upang pasayahin ang lebadura
Subukang iwanan ito sa cartoon - walang crust, ginagarantiyahan ko.

Matapos ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno (60min ay hindi kaunti? Ang mga biskwit ay karaniwang inihurnong 65 + 30) sa pagpainit ay dapat iwanang ilang oras o agad na patayin? At ilabas agad ito o hayaang tumayo ito sa nakabukas na estado - na sarado o bukas ang takip?

Iniwan ko ang naka-off na multicooker na may takip na sarado para sa kalahating oras o isang oras.

Ngayon tila na ang lahat ng mga hindi siguridad ay nalinis. Kahit na hindi, nananatili itong upang linawin ang oras ng pagluluto sa hurno - ngunit ito ay empirically na ...

Hindi ako naghintay hanggang sa ito ay ganap na cool - Sinubukan ko Sa kauna-unahang pagkakataon - medyo disente Bumangon, inihurnong (Nag-luto ako ng 65 + 25 minuto, binuksan ito - tumalon pa rin ito sa pag-init, at kailangan mong maghintay ng minuto bago mag-on ang baking), taas - tulad ng sa iyo, crust - malutong at hindi makapal, hindi labis na luto. Bagaman, syempre, ang rye tinapay, sa palagay ko, ay may maliit na kinalaman dito. Gustung-gusto ko ang maasim, tulad ng dati ay isang brick para sa 12 kopecks, at ang isang ito ay mas malapit sa Darnitsa o sa kabisera.Tahimik akong naglagay ng kalahating baso ng patis sa halip na tubig at nagdagdag ng isang kutsarang suka ng apple cider - 0 na epekto. Ngunit, pinakamahalaga, salamat sa iyo, ang simula ay nagawa, maaari kang magpatuloy na mag-eksperimento.

? ngunit kung paano gumawa ng 8 g ng asin 8 g lebadura nang walang timbang

Isang antas na kutsarita ng asin - mga 7 gramo
Pinutol ko ang lebadura sa pamamagitan ng isang mata - isang 100-gramo na brick. Mahigpit na pinutol ang isang strip ng 4-5 millimeter kasama ang maikling bahagi. Ito ay magiging 8-10 gramo.

Sa totoo lang, hindi talaga ako nakatuon sa kawastuhan, karamihan sa pamamagitan ng aking mata.

ngayon isasama ko na ang mga inihurnong kalakal))))

Ako ay hindi gaanong madulas at hindi gaanong madilim, marahil ay hindi lutong. Masarap ang tubig, dapat ba basa?

Hindi madilim sa tuktok, dahil nakalimutan kong tumayo ng kalahating oras pagkatapos magluto

Siguro hindi sapat ang malt - kaya't magaan ito.
Mula sa ilalim lamang siya pinirito.

Oo, mamasa-masa ito.

Hindi ko inilagay ang malta man, hindi ko alam kung saan ito kukuha

Mga babae, hello! Kumuha ng isang newbie sa iyong mga ranggo. Sa katunayan, matagal ko nang ginagamit ang multicooker, mula noong tag-init ng 2011, ngunit kamakailan lamang sa iyong forum.
Ngayon ay nagpasya akong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito. Ang resulta ay nakalulugod sa akin at sa aking "mga lalaki" (asawa at anak). Maglakas-loob sa 10 minuto. Humiling ang anak na magluto pa. Ang binago ko lang ay ang batch. Nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay sa mode ng pizza, at pagkatapos ay inilipat ito sa isang multicooker para sa pagpainit ng 15 minuto at pinatay ang pag-init. Pinahawak ko ito sa loob ng 40 minuto (pinanood ko ang pagtaas nito), nang dumating ang kuwarta nang hindi hinalo ito, binuksan ko ang pagluluto sa hurno at inihurnong ito 50 +40, binaliktad at isa pang 15 minuto sa pagluluto sa hurno, upang ang nabuo ang crust sa itaas. Oo, halos nakalimutan ko, walang malt sa kamay, kaya hindi ko ito idinagdag, ngunit sobrang nagustuhan ko ang tinapay. Sa susunod susubukan ko ang malt. Sa pamamagitan ng paraan, ang rye tinapay sa isang gumagawa ng tinapay kahit papaano ay hindi gumagana para sa akin, ngunit sa isang multicooker lumampas ito sa lahat ng mga inaasahan. Salamat sa resipe.

Kamusta po kayo lahat! Sa palagay ko ang pagluluto ng gayong tinapay sa isang cartoon ay isang pangungutya! ... ang tinapay na ito ay para sa oven na ininit hanggang sa 230 degree. At anong uri ng cartoon ang maaari mong maiinit tulad nito? Inihurno ko ito mula sa 2nd grade na harina, tumayo ito ng halos 20 oras, hindi mabagal at hindi gumuho, hindi katulad ng tinapay na inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay mula sa parehong harina. Dukhan ay nakatayo kapitbahay ay tumatakbo: nyam: ilalatag ko ito para sa isang maghurno!

At hindi mo iniisip, ngunit kumuha ng isang pagkakataon upang subukan at lutong ito sa isang multicooker at pahalagahan ito. Bagaman, marahil sino ang mayroong kung anong uri ng mabagal na kusinilya at kung paano ito lutuin. Hindi pa ako nagrereklamo tungkol sa akin.

Kamusta po kayo lahat! Sa palagay ko ang pagluluto ng gayong tinapay sa isang cartoon ay isang pangungutya! ... ang tinapay na ito ay para sa oven na ininit hanggang sa 230 degree. At anong uri ng cartoon ang maaari mong maiinit tulad nito? Inihurno ko ito mula sa 2nd grade na harina, tumayo ito ng halos 20 oras, hindi mabagal at hindi gumuho, hindi katulad ng tinapay na inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay mula sa parehong harina. Dukhan ay nakatayo kapitbahay ay tumatakbo: nyam: ilalatag ko ito para sa isang maghurno!

Sumasang-ayon ako sa iyo. Inihurno ko ang nasabing tinapay kapwa sa isang preheated oven sa isang mainit na kaldero, at sa isang airfryer, at sinubukan ito sa isang gumagawa ng tinapay. Ang gayong tinapay ay ginawa para sa oven, para sa oven. Lahat ng iba pa ay peke. Hindi, mahusay na subukan, eksperimento ako mismo. Ngunit kung ang isang tao ay nagtatangkang maghurno ng gayong tinapay sa oven kahit isang beses, susubukan nilang maghurno ng isang ciabatta, halimbawa, at hindi lamang ang naturang tinapay. Hindi babalik sa cookies sa isang mabagal na kusinilya. Sa paghahambing, ito ay tulad ng pinakamahusay na china at jagged plastic.
cvt, masarap makita ang isang eksperimento dito.

Kamangha-manghang tinapay! Salamat sa may akda!