Kusang fermented sourdough na tinapay

Kategorya: Sourdough na tinapay
Kusang fermented sourdough na tinapay

Mga sangkap

Kusang pagbuburo sourdough (2 sabay refresh) *) 105g
Trigo harina 1st grade 467g
Binhi ng harina ng rye 24g
Tubig na may temperatura sa silid 294g
Asin 9g
Pinindot na lebadura 2g

Paraan ng pagluluto

  • isa). Pagmamasa (1) - 5 min
  • 2). Autolisis - 30 min
  • 3). Pagmamasa (2) - 12 min

  • Ang lebadura, na binabanto sa isang maliit na halaga ng tubig, ay ipinakilala 6-7 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pangalawang batch

  • Fermentation (1) sa temperatura ng kuwarto - 50 min.

  • Paunang pag-proofing (1) pagkatapos hatiin sa mga piraso sa temperatura ng kuwarto - 10 minuto

  • Pre-proofing (2) pagkatapos lumiligid sa bola sa temperatura ng kuwarto - 30 min

  • Pangwakas na pagpapatunay pagkatapos maghulma sa temperatura ng kuwarto - mga 4 na oras depende sa temperatura ng kuwarto (ang workpiece ay dapat na tumaas ng dami ng 3 beses)

  • Inirerekomenda ng may-akda ng resipe ang pagputol ng blangko bago maghurno.
  • Hindi ko ito pinutol.
  • Kusang fermented sourdough na tinapay
  • Paghurno ng 30 minuto sa +230 ° C.

  • Kusang fermented sourdough na tinapay

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay, na may timbang na 800 g

Tandaan

Isang mapagkukunan: 🔗

echeva
TANGGAPIN ANG AKING PAGLIKHA! Natutuwa lang ako na sa wakas ay nag-eehersisyo !! Sa isang psycho, nagtapon ako ng isang buong kg ng sourdough (pagkatapos ng yugto 4), kung sakali, iniiwan ito nang kaunti .... Kaya mula sa "kaunting" (50g) lahat ay nagpunta at nagpunta .. Ngayon sulit- puffing .. naghihintay para sa akin na kunin ito Nagnenegosyo ako
Kusang fermented sourdough na tinapay
echeva
Nabasa ko ang aking post, lumalabas, ang aking sourdough ay nakatira sa akin na !!! 4 na taon !!!

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay