Buong tinapay na trigo na may kuwarta

Kategorya: Sourdough na tinapay
Buong tinapay na trigo na may kuwarta

Mga sangkap

lebadura 20g
rye c / z harina 110g
tubig 420g
harina 530g
asin 12g
asukal 1 kutsara

Paraan ng pagluluto

  • Upang maihanda ang kuwarta, ihalo ang 20g ng sourdough, 80g ng rye c / z na harina at 80g. tubig Umalis kami ng 8 oras sa temperatura ng kuwarto.
  • Sa isang mixer ng kuwarta, ihalo ang lahat ng natitirang harina at tubig, mag-iwan ng 20 minuto para sa autolysis. Pagkatapos ay magdagdag ng kuwarta, asin, asukal at masahin sa katamtamang bilis sa loob ng 12 minuto (nagmamasa ako sa Ankarsrum). Ilagay ang kuwarta sa isang greased na mangkok at iwanan upang mag-ferment ng 1.5 oras. Gumagawa kami ng pagmamasa bawat kalahating oras. Pagkatapos ay bumubuo kami ng isang bilog na tinapay, ilagay ito sa isang basket o colander para sa pagpapatunay (mas mahusay na maglagay ng isang waffle twalya, sagana na iwisik ng harina sa basket) at mag-iwan ng 2.5 oras. Naghurno kami sa temperatura na 230 degree, paglalagay ng isang baking sheet na may kumukulong tubig sa oven. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin ang baking sheet, babaan ang temperatura sa 200 degree at maghurno para sa isa pang 30-40 minuto.


ANGELINA BLACKmore
Sourdough-ah-ah ... Ang elemento ko! Magandang tinapay, kasamahan !!!
Wildebeest
Ingrid, Wow !!!! Ang gwapo !!!! At kung paano siya pumutok sa kasiyahan !!!.
Gusto ko ng kuwarta na kuwarta, at kahit sourdough.
Anna1957
At kailangan ko ng CZ. Guwapong lalaki
DonnaRosa
Quote: Anna1957
CZ.
CZ =?
Anna1957
Quote: DonnaRosa

CZ =?
Buong harina ng butil, tinapay na ginawa mula rito. Para sa mga kadahilanang pandiyeta.
DonnaRosa
Anna1957, magaspang na paggiling?
Anna1957
Quote: DonnaRosa

Anna1957, magaspang na paggiling?
Tinawag iyon: buong butil.
Mula sa Wikipedia: Ang terminong ito ay ginagamit minsan upang tumukoy sa wholemeal harina, na kung saan ay hindi tama dahil ang term na "wholemeal" ay mas naaangkop sa pamantayan ng pagkain na magaspang na butil. Samakatuwid, ang mga salitang "buong harina" at "buong harina ng butil" ay dapat makilala.
Wildebeest
Anna1957, Anya, TsZ harina hindi gaanong para sa mga kadahilanang pandiyeta, ngunit para sa mga kadahilanan ng pagiging kapaki-pakinabang ng naturang harina.
DonnaRosa
Anna1957, Nagbebenta kami ng magaspang na paggiling. ibig sabihin, rupus miltai. Hindi namin alam ang iba.
Anna1957
Quote: Wildebeest

Anna1957, Anya, TsZ harina hindi gaanong para sa mga kadahilanang pandiyeta, ngunit para sa mga kadahilanan ng pagiging kapaki-pakinabang ng naturang harina.
Para sa akin, ang mga ito ay magkasingkahulugan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa akin, dahil mayroon itong isang mas mababang glycemic index kaysa sa puting harina. Baked goods lang ang kinakain ko rito.
Peter Push
Quote: DonnaRosa
CZ =?

Kasama sa magaspang na harina ang: harina sa wallpaper (96% ng ani ng harina mula sa mga butil) at buong butil (100% na ani). Kapwa kapaki-pakinabang sa parehong paraan, at palitan ang bawat isa. Ang paggiling ng harina ay may mahusay na pagiging kapaki-pakinabang, ngunit ito na ang pagiging tiyak ng paggiling.
Ingrid
Oo, ang c / w ay buong harina ng butil. Kapag ang buong butil ay pinagsama kasama ang shell, kung saan ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap ay nakaimbak. Ginugiling ko mismo ang harina, kaya walang mga problema sa pagbili. Mayroon akong isang nguso ng gripo para sa isang kneader mill.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay