Rye Bread - Old Russian Recipe

[sweeta]

Rye Bread - Old Russian Recipe

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Leaven:
Tubig	500 ML
Peeled rye harina	3 tasa (230ml tasa)
Asukal	3 tsp
Lebadura	1 tsp
Pasa:
Tubig	1 tasa
Harina	2 tasa
Peeled rye harina	2 tasa
Lebadura	1 kutsara l. na may slide
Paggawa ng serbesa ng tsaa	0.25 tasa
Apple suka	1 tsp
Asin	1.5 tsp
Asukal	2 kutsara l.
Gatas na may pulbos	2 kutsara l.
Mantika	2 kutsara l.
Lebadura	1.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sa isang malaki, hindi metal, malawak na mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. para sa sourdough hanggang sa makinis at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagkahinog. Pagkatapos ng 3 oras, dapat na halo-halong ang starter. Ang oras ng pagbuburo ay 18 oras. Dagdag dito, ang natapos na kultura ng starter ay nakaimbak sa ref hanggang sa ganap itong magamit.
• Mula sa personal na karanasan, pinapayuhan ko kayo na kumuha ng isang malaking lalagyan para sa kulturang nagsisimula, dahil lumalaki ito nang malaki. Pagkalipas ng 18 oras, nakakuha ako ng isang hindi kumpletong garapon ng sourdough, ngunit ibinuhos ko ito sa 1.5 liters. garapon at sa ref, lumaki ito at kumuha ng ¾ garapon. Sinasabi ng resipe na ang sourdough ay sapat na para sa 10 - 15 na tinapay, ngunit, sa palagay ko, para sa higit pa.
• Ang mga dahon ng tsaa ay dapat na malakas at dapat idagdag sa kuwarta na mas mahusay kaysa sa mainit (maglagay ng 4 na bag ng itim na tsaa sa 0.25 tasa ng mainit na tubig, iwanan ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag sa minasa na kuwarta).
• Maghurno sa "Rye tinapay", Na may isang medium crust.
• Kinuha ko ang resipe ng rye roti na ito mula sa mga tagubilin para sa LG HB-205 CJ
• Minsan ko na itong naluto, ngunit ang bawat isa na nakatikim ng buong pagkakaisa ay inaprubahan ang tinapay na ito, sa pangkalahatan, lutuin ko ulit ito.
• P.S. Larawan sa resipe - ni sweeta.

Palagi akong naaantig sa pamamagitan ng pagbabasa tungkol sa mga dahon ng tsaa, suka, kape-kakaw sa mga resipe ng lumang tinapay na Ruso.

Nagdagdag ako ng tsaa sa rye at buong butil, nagustuhan ko ang resulta, pinipigilan ko ang iba pang mga sangkap

Ginamit ko rin ang resipe na ito. Sa pangkalahatan, nagustuhan ko ito. Ang tinapay ay naging katulad sa Riga, ngunit nais ko ng mas maraming asin. Sa pangkalahatan, ang tatanggap ay mabuti.

Kamusta! Ngayon ay sinubukan kong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, kahit na gumamit ako ng sourdough mula sa isa pang resipe (Dentist din) - ngunit hindi gumana ang tinapay, masahin ito nang maayos sa panahon ng proseso ng pagluluto at rosas, ngunit nang mailabas ko ito, sa hitsura ito ay isang ganap na matagumpay na brick, na may isang crispy masarap na tinapay, kahit na pagkatapos ng isang minuto ng isang maliit na asno, ngunit kapag pinutol ko ito, ito ay ganap na hilaw sa loob, ang panloob na crumb ay kahawig lamang ng isang medyo namamaga at lumapit sa bola ng kuwarta sa mga bula at ganap na hilaw, ano sa palagay mo ang pagkakamali? HP-Panasonic SD 523, salamat nang maaga, kung hindi man ay talagang nagustuhan ko ang mga crust, sana ang tinapay mismo ay hindi mas masarap

Nagluto rin ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, - ito ay naging mapula-pula at nakakapanabik ... ngunit may nawawala pa rin, - asim o kung ano?) Ngunit sa pangkalahatan, ang resipe ay kapaki-pakinabang)

Ginawa ko ang tinapay na ito .. to be honest - Inaasahan ko ang higit pa .. marahil dahil sa sourdough .. At sa gayon - tulad ng Darnitsky .. lamang mas madaling magluto - walang abala sa sourdough ..

Ginagawa ko ang tinapay na ito sa lahat ng oras - ang recipe ay kasama ng oven. ang tasa ay hindi 230g, ngunit 240g ang LG pagsukat ng tasa. ang sourdough ay tumatagal ng napakahabang panahon, ang tinapay ay masarap

isang maliit na eksperimento sa resipe na ito - Nagdagdag ako ng kefir sa halip na tubig. ngunit hindi 1 tasa, ngunit 1.2 tasa. at ang lebadura ay hindi 1.5 h, l, ngunit 1.2 h. l. medyo maasim pala ito

[lebadura]

LEAVEN:
Tubig-500ml
Peeled rye harina-3 tasa (230ml tasa)
Sugar-3 tsp.
Lebadura-1 tsp.

Ito ay talagang isang lumang recipe. lebadura hindi tinapay

At wala akong mode ng HP na "Rye" kung alin ang maaaring maghurno? Gaano katagal ang programa ng rye?

Wala rin akong ganoong rehimen (Mulinex). Ginagamit ko ang aking katamtamang pagsisikap sa rye tinapay sa buong programa ng palay.

Malutas ang tanong sa backfill: ang lebadura sa resipe ay tuyo o sariwa?

Malutas ang tanong sa backfill: ang lebadura sa resipe ay tuyo o sariwa?

Tuyo - 1.5 tsp. Gusto ng fresh? Pagkatapos 9 gr.

Maraming beses na nasuri ang resipe !!! Halos tatlong taon na akong nagbe-bake sa LG! Batay sa etorogues na resipe na nilikha ko ang aking sarili! Madilim na rye, na may mga caraway seed, honey, atbp. Oo, ang sourdough na ito ay mahusay na ilagay kapag nagbe-bake ng puting tinapay, mas kaunting amoy ng lebadura, Sino ang interesadong ibahagi ang lahat ng mga lihim -LG Russian chef!

Sino ang interesado sa pagbabahagi ng lahat ng mga lihim ng -LG Russian chef!

Nagtataka ako, magbahagi, kung hindi man ay wala akong ginagawa sa gumagawa ng tinapay bukod sa pangunahing tinapay.

Sino ang interesado sa pagbabahagi ng lahat ng mga lihim ng -LG Russian chef!

Hindi lamang sa thread na ito - ito ay tema ng may-akda !!!!

Para sa mga hangaring ito, buksan ang tema ng iyong may-akda - at sa harap, ihayag sa amin ang iyong mga lihim

Nagbe-bake ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito sa lahat ng oras, ito ay "katutubong" para kay Elechka. Totoo, naglalagay ako ng isang maliit na gluten, malt, sa halip na tubig, sabaw ng patatas, na rin, at isang sourtic na lactic acid ... Sa madaling sabi, nag-e-eksperimento ako ng kaunti ...

Ang aking rye ay hinog na, saktong oras para sa hapunan ...

mabango, maselan at ... napaka masarap !!!

inihurnong tulad ng tinapay - napakahusay. masarap, ngayon ay nag-order para sa mga ito mula sa mga kamag-anak nang isang linggo nang maaga

At palagi akong nagluluto ng rye ayon sa resipe na ito. Sa prinsipyo, nasiyahan ako sa resulta, ang tinapay lamang ang gumuho ng malakas.

Mga tao, baka bumaba ang kuwarta dahil sa ingay ...? Pag-uwi ko, humigit-kumulang isang oras ang natitira hanggang sa wakas .. Mahangin ang tinapay ... At pagkatapos ay ang sigaw ng bata, ang TV sa buong buo ... at ngayon ang tinapay ay bumaba nang labis ..

Kaya't kahit papaano ... bagaman nag-ehersisyo ito dati ... Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ...

Magandang hapon sa lahat! Mangyaring sabihin sa akin, ngunit ang lebadura na ito ay isang kutsara lamang na may slide at iyon lang? Maaari ko bang ilagay ito sa ibang tinapay o maglagay pa? At pagkatapos ay ginawa ko ito, oh, kung magkano ang * JOKINGLY * ang nagawa noon, gusto ko talaga ng tinapay Salamat sa resipe. Ginawa ko rin ang mga tagubilin mula sa aking LG.

Ngayon nagluto ako ng kumpletong katahimikan habang natutulog ang bata)))

Mas nagustuhan ko ito kapag naglagay ako ng 3 tasa ng harina ng rye at isang tasa ng harina ng trigo at walang anumang gatas - ang tinapay ay naging mas siksik, ngunit mas maraming "rye".

Ipinagluto ko ito ngayon! (X / P LG HB-1001 Russian Cook, medium crust)

First time kong nagbake. Para sa aking panlasa, naging mababaw ito. Ngayon naglalagay ako ng mas kaunting asukal at suka ng ubas.

First time kong nagbake. Para sa aking panlasa, naging mababaw ito. Ngayon naglalagay ako ng mas kaunting asukal at suka ng ubas.

Naglalagay din ako ng mas kaunting asukal. At hindi talaga ako nagdaragdag ng suka, pati na rin ang pulbos ng gatas (nagluluto ako sa regular na gatas)

Kaya't kahit papaano ... bagaman nag-ehersisyo ito dati ... Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ...

halos at may pareho akong kwento, kahit na ginawa ko ang lahat tulad ng dati. baka ang harina? at kung magkano ang lebadura na dapat mong ilagay? Naglagay ako ng isang buong kutsara!
Tagagawa ng tinapay LG 2051 BCJ

Oo, nagbake din ako sa ganoong paraan. Ngunit upang tikman, mukhang kulay-abo pa rin ito.

Oo, nagbake din ako sa ganoong paraan. Ngunit mas masarap ito sa pareho parang grey.

Siyempre kulay-abo, ang komposisyon ng rye at trigo.

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito (nasa libro rin ng resipe). Umayos ang lahat. Ang tinapay ay kulay-abo, matamis. Ngunit gustung-gusto ko ang isang ito, sa halip na puti sa kape)) Sa gayon, maraming mga sourdough na pala. Magkano ang maitatago mo sa ref?

Nagluto ako ng tinapay alinsunod sa resipe na ito (nasa libro rin ng resipe). Umayos ang lahat. Ang tinapay ay kulay-abo, matamis. Ngunit gustung-gusto ko ang isang ito, sa halip na puti sa kape)) Sa gayon, maraming mga sourdough na pala. Magkano ang maitatago mo sa ref?

Hindi ako gumagawa ng labis na sourdough, ngunit sa palagay ko posible hanggang 1 buwan, hindi ko na pinapayo ang mas mahaba.

Kamusta. Sino ang gumawa ng lebadura na ito, sabihin sa akin, mangyaring, anong pagkakapare-pareho ito? Para akong makapal. Bagaman nagkakahalaga lamang ito ng 2 oras sa ngayon, tila hindi ito tumaas ...

At pinasimple ko ang recipe ..
Iningatan ko ang lebadura mula sa mga kasamang tagubilin.
Kaya kung ano ang susunod:
asin, asukal, mantikilya - ayon sa resipe (ngunit para sa aking panlasa, ang asukal ay kinakailangan ng mas kaunti)
reseta ng tuyong bagay na ginawang harina
at likido sa tubig.
asukal maglagay ng 2 mesa. mga kutsara na kinakain ko ng sopas.
Ito ay naging masarap, ang bubong ay hindi nahulog, inihurnong, atbp.
Dahil ang lebadura ay bata pa, hindi ito kasing-asim tulad ng gusto namin.

tasa 230ml.

Kamusta. Mangyaring sabihin sa isang novice baker. Mayroon akong isang baso para sa taga-gawa ng tinapay ng Moulinex na may dami na 300 ML. Paano ko mai-convert ang lahat ng mga reseta na tasa sa gramo at milliliter?

Paano ko mai-convert ang lahat ng mga reseta na tasa sa gramo at milliliter?

Mayroon akong isang 230 ML tasa. Tinimbang ko. Naglalaman ng isang tasa: premium na harina ng trigo na 150 gramo, na peeled na harina ng rye na 130 gramo.

Maraming salamat. Susubukan kong timbangin ang mga kaliskis.

Kamusta. Nagpasiya akong gumawa ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, gumawa ng isang sourdough. Ayon sa resipe, mayroong 3 tasa ng harina ng rye, dahil mayroon akong isang 300 ML na baso para sa gumagawa ng tinapay, pagkatapos ay gumawa ako ng 1 tasa - 130 gr. At ang lebadura ay naging tulad ng kuwarta na pare-pareho, ngunit ayon sa resipe na isinulat mo na ibinuhos mo ito sa isang garapon. Ito ay lumabas na dapat itong maging makapal. Sabihin mo sa akin, ano ang aking pagkakamali?