Panettone ni Calvel

[si katyac]

si katyac, masterly tapos!

Natakot si Panettone na hindi mahila ng harina, subalit, kumuha siya ng "MacFu" at nagdagdag ng ascorbic acid (walang gluten). Wala, bumangon. Totoo, sa ilang kadahilanan ang pinakamabigat na cake ng Easter sa mga tuntunin ng timbang ay naging. Wala akong oras upang maghurno sa panahon ng programa. Bilang karagdagan, binuksan ko ang "Pastry" at nagluto ng isa pang 45 minuto. Ngunit ito ay naging masarap, mayaman, medyo "tanned". Hindi maalala ng asawa ang mga pangalan sa anumang paraan. At ipinaliwanag ko sa kanya na ito ay tulad ng isang Italian Easter cake. Kaya, para sa maikling salita, tinawag niya itong "Italyano na brick" (mabigat, inihaw), ngunit napaka masarap.

[si katyac]

Ang pagpapatunay ay sa unang 2 oras, pagkatapos ay isa pang 2 oras at sa mga hulma para sa 4-5 na oras. Ang hilaw na kuwarta ay hindi nakatikim ng lasa, ngunit susubukan ko ang mga nakahanda na Panettons para sa Mahal na Araw, pagkatapos ay kukuha ako ng larawan ng pamutol.

si katyac Mayroon ka bang oras upang madagdagan ang kuwarta sa mga tagatunayan na ito sa loob ng 2 oras bawat isa? Magkano? At ang pangwakas na pag-proofing sa 4-5 na oras ng tins ay nagbigay ng anong pagtaas? Nagdagdag ka ba ng lebadura?

[si katyac]

si katyac, May tiwala ako sa iyo ...

Kahapon ginawa ko si Panettone sa isang gumagawa ng tinapay! Super pala pala! Mayroon itong texture at lasa, napaka-fibrous. Magdaragdag ako ng larawan sa gabi.
Recipe sa post # 53.

Ginawa ko si Panettone alinsunod sa resipe na ito - isang sakuna! Kung maaari, nais kong talakayin nang mas detalyado ang proseso ng pagluluto ayon sa resipe na ito. Kung magtagumpay ka, may pag-asa ...

Kung nais mo, maaari kang talakayin sa isang personal na gusto mo ...

Salamat

Narito ang aking "Italian brick". Ganap na ginawa sa HP. Sinulat ko na bilang karagdagan, pagkatapos ng programang numero 2, binuksan ko ang "Baking" sa loob ng 45 minuto.

Siya ay nasa larawan, isang uri ng madilim, ngunit sa pangkalahatan siya ay dilaw sa buhay.
Ngayon ko lang naisip: bakit ko binili ang lahat ng mga candied na prutas, may kulay na mga pinya, papaya, atbp. Mayroong mga kamangha-manghang jam sa bahay - walnut, igos, kalabasa. At may mga prutas, tulad ng mga prutas na candied, mahirap at natural. Maaari mong gamitin ang mga ito! Ngunit, ang matalinong pag-iisip ay sumunod.

[si katyac]

si katyac Mayroon ka bang oras upang madagdagan ang kuwarta sa mga tagatunayan na ito sa loob ng 2 oras bawat isa? Magkano? At ang pangwakas na pag-proofing sa 4-5 na oras ng tins ay nagbigay ng anong pagtaas? Nagdagdag ka ba ng lebadura?

Mga unang pagsasaayos: (ang kuwarta ay tumaas ng 3 beses).
Inilagay ko ito sa hulma ng 1/3, ang kuwarta ay tumaas sa tuktok ng hulma (sa 3-4 p.)
Nagdagdag si yeast ng 1 gr. matuyo

[Gingerbread]

Gingerbread, ito ba ay isang resipe mula sa post 53?

Ito ang pinaka! Suriin natin ang orasan:
Moulinex 5004
Ginawa ko ito sa 2 yugto.
Ika-1 yugto - programa ng kuwarta. Ito, sa pagkakaintindi ko, ay kuwarta.
maligamgam na gatas - 80 ML
asukal - 3 tsp. kutsara
harina (malakas, matitigas na pagkakaiba-iba) - 180 gr
ascorbic acid (wala akong gluten) - 1 tablet
tuyong lebadura - 10 gr

Sa totoo lang, nagdagdag ako ng isa pang 70 ML ng gatas. Isang bagay na mayroon ako orihinal, tulad ng shortbread na kuwarta at lahat ay nasa mga bugal. Kaya idinagdag niya. (Siguro hindi ako dapat magkaroon)
Ang kuwarta na inihanda ko alinsunod sa programa sa loob ng 1.5 oras.
Ika-2 yugto:
mga itlog ng itlog - 3 mga PC
vanilla sugar - 1 sachet
asin - 1 tsp ang kutsara
asukal - 185 gr
mantikilya - 100 gr
maligamgam na gatas - 80 ML
harina - 180 gr
pasas, mga candied fruit, zest, atbp., atbp.

gilingin ang mga yolks na may asukal, banilya, asin at mantikilya. Hiwalay na ihalo ang gatas sa orange zest at ibuhos sa harina. Ihalo Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng ito sa mga durog na pula ng itlog. Pukawin at ibuhos ang lahat ng ITO sa lalagyan na may lumabas sa entablado # 1.
I-on ang HP:
Numero ng programa 2 (3 oras 30 minuto) ngunit maaari mong bilang 4 (3 oras 50 minuto)
Ngayon ang kuwarta ay tila mas payat sa akin at nagdagdag ako ng 150 gramo ng harina. Dito, marahil, lumitaw din ang aking idinagdag na 70 ML. Samakatuwid, isinulat ko na hindi sila maaaring idagdag, marahil.
Sa loob ng 3 oras at 30 minuto, tumaas ito nang maayos, ngunit hindi ito nag-bake - basang-basa ang splinter! Na-on ang "Pastry" sa loob ng 45 minuto.
Gawing pinakamagaan ang crust. (Hinalo ko ito at inilagay sa gitna).

[Gingerbread]

Ang mga problema ay nagsimula sa simula pa lamang. Sa unang yugto, ang 180 g harina ay halo-halong may kalahati ng gatas ... Gingerbread... Kahit na ang lahat ng harina ay hindi ma-basa. Kailangan kong idagdag ang natitirang gatas, ibig sabihin isa pang 80 ML. Ang lahat ay ganap na gumalaw, at tumaas nang marangya.

Ngunit sa pangalawang yugto mayroong isang kumpletong "bummer". Dahil walang natitirang likido (ang lahat ay napunta sa unang yugto), nagpasya akong matunaw ang mantikilya, matalo ang mga pula ng asukal. Ito ang pinakapangit na bagay. Hindi ko masasabi na ang mga yolks ay maliit - normal ... ngunit 200 g ng asukal! Hindi ito sapat na mga yolks. Akala ko natutunaw na mantikilya ang makakatipid sa araw. Nope ... Nararamdaman na ang halo ng mga itlog, asukal at mantikilya ay naging mas makapal, na parang na-brewed, bagaman ang mantikilya ay lumamig na sa puntong ito.
Kaya't, ibinuhos ko ang mala-hely na timpla na ito sa marangyang nabuhay na kuwarta ... binuksan ko ang pagmamasa ... at oh panginginig sa takot ... ang kuwarta ay naging likido, napaka likido. Sinubukan ang pagdaragdag ng ilang harina. Pagkatapos ng dalawang kutsara, napagtanto kong walang silbi. Sa madaling salita, ang batter na ito ay hindi na tumaas muli ... hindi kailanman. Kahit na inilagay ko ang kuwarta sa oven (nais kong makita ito hanggang sa wakas), hindi ito tumaas. Bilang isang resulta, nakuha ko ang pinakamabigat na tagapaghugas ng kuwarta. Ang amoy ng kuwarta ay kahanga-hangang (banilya, kasiyahan ...), ngunit ang hitsura at kuwarta ay kakila-kilabot.

[Ngayon ang kuwarta ay tila mas payat sa akin at nagdagdag ako ng 150 gramo ng harina.]

Sa totoo lang, nagdagdag ako ng isa pang 70 ML ng gatas. Isang bagay na mayroon ako orihinal, tulad ng shortbread na kuwarta at lahat ay nasa mga bugal. Kaya idinagdag niya. (Siguro hindi ako dapat magkaroon)
Ang kuwarta na inihanda ko alinsunod sa programa sa loob ng 1.5 oras.
Ika-2 yugto:
........

I-on ang HP:
Numero ng programa 2 (3 oras 30 minuto) ngunit maaari mong bilang 4 (3 oras 50 minuto)
Ngayon ang kuwarta ay tila mas payat sa akin at nagdagdag ako ng 150 gramo ng harina. Dito, marahil, lumitaw din ang aking idinagdag na 70 ML. Samakatuwid, isinulat ko na hindi sila maaaring idagdag, marahil.
Sa loob ng 3 oras at 30 minuto, tumaas ito nang maayos, ngunit hindi ito nag-bake - basang-basa ang splinter! Na-on ang "Pastry" sa loob ng 45 minuto.
Gawing pinakamagaan ang crust. (Hinalo ko ito at inilagay sa gitna).

Gingerbread, alamin natin ito.
1. Ang katotohanan na ang gatas ay idinagdag sa 1 kuwarta sa palagay ko ay normal, ngunit ang harina ay hindi dapat naidagdag sa pangalawang kuwarta (iyon ang dahilan kung bakit ang produkto ay naging siksik, para sa airness ang kuwarta ay dapat na malambot).
2. Karaniwan ako, kung alam ko na ang kuwarta ay dapat na likido, una kong masahin ang isang medyo mahusay na kolobok at pagkatapos ng 20 minuto ay nagsisimula akong magdagdag ng tubig sa isang kutsara hanggang sa isang napakalambot na estado, kapag nabuo ang mga pelikula kapag nakaunat.

[si katyac]

Sa madaling salita, ang batter na ito ay hindi na tumaas muli ... hindi kailanman

Mayroon ka bang malakas na harina? Nagdagdag ka ba ng gluten? Ako sa halip na siya, sa payo si katyac, ground 1 tablet ng ascorbic acid sa pulbos (malalaking tablet tulad ng pagkabata) at idinagdag sa harina.

Mayroon akong panifarin at nagdagdag ako ng 1.5 tsp.

[ang natunaw na mantikilya ay makatipid ng araw. Nah ... Nararamdaman na ang halo ng mga itlog, asukal at mantikilya ay naging mas makapal pa, na parang niluto,]

akala ko ang natunaw na mantikilya ay makatipid ng araw. Nah ... Nararamdaman na ang halo ng mga itlog, asukal at mantikilya ay naging mas makapal pa, na parang niluto, bagaman ang langis ay lumamig na sa oras na ito.

Kung ang kuwarta ay hindi tumaas ng 2 beses, maaari kong ipalagay na ang mantikilya ay mainit (higit sa 35 degree) at nagtimpla din ito ng mga itlog at lebadura.

[si katyac]

si katyac, sa susunod ay tiyak na magiging mas matalino ako. Pagkatapos ng lahat, ang aming pinakamahusay na mga guro ay ang aming sariling mga pagkakamali.
Hindi ko alam kung nakuha ko ang tamang produkto o hindi, ngunit ito ay SOBRANG masarap !!!!!!!!!!
Salamat ulit sa resipe at pagsasanay.

Kung ang kuwarta ay hindi tumaas ng 2 beses, maaari kong ipalagay na ang mantikilya ay mainit (higit sa 35 degree) at nagtimpla din ito ng mga itlog at lebadura.

Marahil dahil ito ay nadama bahagyang pampainit sa pagpindot kaysa sa temperatura ng kamay ...

Ngunit ang katotohanang naging likido ito ... Sasabihin ko pa, nakakainis na likido, sa kabila ng lahat ng kapal ng pinaghalong itlog ... Ano ang tungkol dito? Magdagdag ng harina?

Marahil dahil ito ay nadama bahagyang pampainit sa pagpindot kaysa sa temperatura ng kamay ...

Ngunit ang katotohanang naging likido ito ... Sasabihin ko pa, nakakainis na likido, sa kabila ng lahat ng kapal ng pinaghalong itlog ... Ano ang tungkol dito? Magdagdag ng harina?

Sa susunod, kung gagawin mo, pagkatapos ay idagdag ang parehong halo ng itlog sa 3-4 na yugto, hanggang sa ang bawat additive ay ganap na ihalo.
At magdaragdag ako ng mantikilya nang hindi natutunaw (malambot) sa 3-4 na yugto sa pinakadulo (pagkatapos ng lahat ng mga karagdagan).

[katyac, Gingerbread]

Sa gayon, maghihintay ako para sa larawan.

Tiyak na magtatagumpay ka! MANDATORY! Nararamdaman ko na sa pamamagitan ng iyong "mahigpit na pagkakahawak".

katyac, Gingerbread, kumuha ng isang ulat sa pag-unlad. Ginawa ko si Panettone! Wow, pagod, ngunit sulit ... Ang istraktura ng kuwarta, layering, banal na aroma ... Maaari kang magpatuloy nang walang katiyakan. Hindi ko alam kung posible na makita ito sa larawan, ngunit maniwala ka sa akin, para sa sarili ko isinasaalang-alang ko ito ng isang maliit na obra maestra ng lebadura ng lebadura (lalo na kung isasaalang-alang mo na ako ay "ikaw" sa kuwarta na ito).

Salamat ulit sa "pagpapaikling" sa huling pagkakataon. Malaki ang naitulong mo sa akin.

Kaya, isang bagay tulad ng ...

Aking Pannetones sa MK sourdough



.

Salamat !!!!!! Ito ang lahat salamat sa site ng gamot na ito - imposibleng lumabas!

[Kalmykova]

Kalmykova, masarap! Bigyan mo ako ng isang piraso! Ang mga itlog ba ay lutong bahay o ito ay safron?

Ang piraso ay matagal nang nawala - para sa Easter! Dilaw sa maraming kadahilanan: ilang mga yolks (mga itlog mula sa Proletarian Poultry Farm, kung minsan makakahanap ka ng mga pulang pula), isang maliit na safron, at pinatuyong mga dalandan na may isang crust, na inilagay sa isang gilingan ng kape (sa isang disenteng halaga). Pinatuyo ko mismo ang mga dalandan, na may mga gulong sa dryer - napakaraming cool na para sa kuwarta!

[Panettone para sa HP]

Nabasa ko ito, tumingin ng sapat na Naisip ...
Ang tanong ay lumitaw - kung gusto mo ng mga cake tulad ng Paraskin Paska at Pokhlebkinsky (at hindi gusto ang uri ng mga cake ng Easter mula sa Elena Bo at Viennese) - aling mga resipe para sa panettone ang sulit subukin? at sulit bang subukan lahat ... Walang sourdough. Sa gayon, nangangati ako na gumawa ng isang bagay, bukod sa pangunahing cake na may manu-manong pagmamasa, kailangan ko ring masahin ang isang bagay sa HP (pagluluto sa oven).

Marahil ay sulit na subukan ang resipe Panettone para sa HP, - ito ay walang lebadura. =

Sa palagay ko ang may-akda ng link ay hindi maisip kung mai-post ko ito dito muli: 🔗

Mga batang babae na gumawa ng PANETTONE Milanese (sourdough), ano ang nilalaman ng kahalumigmigan ng sourdough?

Hurray !! Tapos na! Nagtrabaho ang lahat - walang mga ensayo. Nandito na sila:

Sa kabila ng mga panunuyo ng aking mga kaibigan na Italyano na huwag maghurno ng pandoro-colomba sa bahay, natukso pa rin ako ng resipe - kahit na mayroong lebadura dito (sa isang sourdough, kahit na sobrang lakas, hindi gagana ang isang mayamang asukal, upang ang mga kalamangan ay hindi tiniyak doon).
Nagtrabaho ako nang kaunti para sa aking sarili; nakatayo ngayon, nagpapahinga. Siyempre, mas mahusay na isabit ito sa mga karayom, ngunit hindi ito nagawa!



Kinakailangan, syempre, upang pahintulutan siyang tumayo, ngunit sino ang tatayo!



Kung sulit ito hanggang bukas, kung gayon ang pagkakapare-pareho, siyempre, ay magiging mas mahusay.

[Lulek]

Recipe mula sa Lulek sa sagot na bilang 372, na may isang bahagyang pagsasaayos para sa iyong sarili - walang mga pasas, mayroong orange peel at juice mula sa kalahating orange, walang alkohol - nakalimutan ko ito. Ginamit ko ang mga form na ginamit ko - dalawa para sa pandoro, ribbed, isa para sa isang malaking cake, karaniwang lutuin ko rito ang bilog na tinapay. Sa gayon, sobra ko itong labis sa pagmamasa (ipagdasal ang tanga!) At ang gluten ay nagsimulang bumuo sa kabaligtaran, ang kuwarta ay bahagyang pinipis. Gawin itong madalas - nooo! Natitirang 8 protina - kung nais mo o hindi - idagdag ito!

Ang resipe na ito ay may isang mahalagang tampok - mas mahusay na mas mababa sa pagmamasa kaysa sa pagmamasa, at mas mainam na paunlarin ang gluten, tama para sa pagsubok na ito, sa pamamagitan ng autolysis, iyon ay, iwanang mag-isa ang kuwarta. Ang lebadura ay naroroon - kaya magbibigay ito ng ninanais na pagkakapare-pareho sa isang tiyak na oras. Wala akong sapat na nauugnay na kaalaman para dito, kaya't kahapon ay lumingon ako sa aking minamahal na gumagamit - Lyudmila mula kay LJ, ngunit pagkatapos ng pag-agos ng aking kuwarta, halos hindi ko ito binuhay at ipinadala sa mga hulma. Ngunit gayon pa man, ang mumo ay hindi mahigpit tulad ng dapat na perpekto para sa resipe na ito. Mayroong isang bagay upang gumana sa karagdagang.

[Varie]

Basja, i-type ang address 🔗
bumaba at sa kanang hanay hanapin itong nakasulat sa mga pulang titik Varie, at sa ilalim nito - stampi per panettone

kailangan mo lamang kumuha ng 4 na piraso 4-6 cm ang lapad at 30 cm ang haba bawat isa at tiklupin ang mga ito sa isang snowflake. maglagay ng isang bahagi ng Easter cake sa bawat snowflake at maingat na ibababa ito sa isang silindro ng papel

diameter ng taas ng timbang ng workpiece
500-600 g 10.5 cm 13.4 cm
750 g 10.8 cm 16 cm
1000 g 12 cm 18 cm

ang haba ng workpiece para sa silindro ay natutukoy gamit ang haba ng formula c = 2пr, kung saan
c = paligid, n = 3.14 at r = radius (ito ang madaling gamiting geometry)

[Maligayang Pasko ng Pagkabuhay sa lahat!]

Maligayang Pasko ng Pagkabuhay sa lahat!

Sa oras na ito napagpasyahan kong magsagawa ng isang mapaghahambing na pagtatasa ng Panettone na binili sa isang tindahan (kailangan kong masira para sa isang kaso) at sa bahay. Ang pagsusuri ay, siyempre, subhetibong.

Narito sila, gwapo - sa kaliwang binili, sa kanang tahanan:



Kaya ...

1. Hitsura. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang makulay na packaging ng biniling isa, pagkatapos ay ang visual na pareho ay medyo kaakit-akit. Ang gawang bahay, sa aking palagay, ay mas mahusay sa mga tuntunin ng katotohanang ang kulay ng crust ay maaaring ayusin (hindi ko talaga gusto ang pinirito).

2. Amoy. Matindi ang amoy ng citrus (orange) sa tindahan. Gawang-bahay - na may isang maselan mayaman aroma, konyak at bahagyang kahel. Isinasaalang-alang na ang lahat ng mga lasa sa pagpapakete ng biniling cake ng Easter ay "magkapareho sa natural" naisip ko na ang industriya ng kemikal ay "nasa tuktok" at, syempre, nanalo sa mga tuntunin ng saturation ng aroma kumpara sa natural.

3. Pinutol namin ang cake. Ang parehong mga cake ng Easter ay pareho sa density. Kapag pinuputol - isang minimum na mga mumo - ang mumo ay basa-basa dito at doon.

4. istraktura ng pagsubok.

binili:



bahay:



Mahangin ang istraktura (sa mga tuntunin ng saturation na may mga butas), mahibla. Ang tindahan ay may isang mas matinding dilaw na kulay. Pagpuno ng mga candied na prutas, pasas, ang kanilang pamamahagi ay pareho ... ngunit ang amoy ...
To be honest, labis akong nagulat. Kung ang cake ng tindahan bago ang pagputol ay higit na mabango at napalaki ang homemade cake, kung gayon ang pinutol na homemade cake ay lumampas sa lahat ng aking inaasahan at nagsimula ang isang binili. Ang amoy ng pagluluto sa hurno ay nadagdagan pa at ang parehong orange-lemon aroma ay lumitaw, na kinulangan ko sa simula pa lang.
Ano pa ang napansin ko. Sa biniling mumo, kapag ang mumo ay nabasag, ang mga hibla ay umaabot, ngunit mabilis na masira. Mayroong isang pakiramdam na dahil sa mahabang buhay ng istante, pati na rin ang pag-iimbak ng aming mga tindahan, nawalan pa rin ng masa ang masa, o ilang iba pang mga pagbabago ang nagaganap, na humantong sa isang bahagyang pagkawala ng pagkalastiko. Sa bahay, syempre, walang ganoong bagay - siya, tulad ng sinasabi nila, ay mainit sa init. Kung interesado ka, narito ang istraktura ng homemade cake crumb:



5. Buhay ng istante. Ang isang biniling buhay ng istante ay SOBRANG disente, lutong bahay - agad itong kinakain. Sinasabing mas mahaba ang Panettone na nakaimbak, mas masarap ito. Sa kasamaang palad, hindi ako makakapag-uwi ng mahabang panahon, ngunit ang tindahan, tulad ng sinabi ko, nawalan ng kaunti dahil sa mahabang pag-iimbak.

Kabuuan ...

Ang parehong mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lubos na karapat-dapat (sa palagay ko). Samakatuwid, kung mayroong isang pagnanais at pagkakataon, pagkatapos ay maaari kang ligtas na pumunta sa tindahan at bumili ng Panettone. Kung nais mong mag-tinker sa pagsubok at gumastos ng isang tiyak na dami ng oras at pagsisikap, kung gayon ang tahanan na Panettone ay walang alinlangan na nasa tamang taas (at daig pa ang biniling isa sa ilang mga puntos).

Good luck! At sa muli lahat sa isang holiday !!!

[Lily,]

Lily, Araw! kunin mo ang trabaho!
ang sarap magaling! Gumawa ako ng tirintas mula sa kuwarta na ito - Hindi ko mapigilan - Sinubukan ko ito. SOBRANG MASARAP! At susubukan ko ito bukas. Kapag ang inihurnong ay ang pinakamagaan, walang timbang
Salamat sa iyo para sa isang mahusay, kahanga-hangang recipe.

Ang trabaho ay tapos na para sa 5 na may isang plus !!!
Magaling !!!

Nagdagdag ka ba ng turmeric para sa higit na yellowness?

poiuytrewq Nagawa mo ang isang napakalaking trabaho, katulad ng pagtatanggol sa isang disertasyon !!!

Maraming salamat!

Nagluto rin ako ng resipe na ito noong nakaraang taon.

Kung mayroon kang pagkakataon at pagnanais, pagkatapos ay subukang ihurno ang cake ayon sa aking resipe na may sourdough. Maniwala ka sa akin: ang lasa ay hindi gaanong naiiba mula sa kay Adrian, magdagdag lamang ng mga candied fruit at pasas na 1.5 beses pa. kaysa sa resipe na ibinigay ko, at isa pang kasiyahan ng 1 lemon. Sinadya kong bawasan ang lahat, dahil inangkop ko ito sa panlasa namin.

Kumuha ng mas kaunti, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa.

Mga tao, naisip ko lang ... kung ang aking sourdough ay hindi nais na maging kaibigan ng harina ng trigo, marahil maaari mo itong lutuin ng lebadura na may mahabang pagbuburo, halimbawa, gumawa ng lebadura na lebadura ngayon, at lutuin ito bukas? Nais kong maging basa-basa ang panettone, tulad ng isang sourdough starter ...

Magtapon ng isang link na maaaring ...

Tao, naisip ko lang ...kung ang aking sourdough ay hindi nais na maging kaibigan ng harina ng trigo, marahil posible na maghurno ng lebadura kahit papaano na may isang mahabang pagbuburo, halimbawa, gumawa ng isang sourdough na may lebadura ngayon, at maghurno bukas? Nais kong maging basa-basa ang panettone, tulad ng isang sourdough starter ...

Magtapon ng isang link na maaaring ...

Ito ay magiging masarap, ngunit hindi pa rin iyon (Sinubukan ko ito sa ganoong paraan), at pinapakain mo ang rye sourdough 2-4 beses na may harina ng trigo at ginagamit ang sourdough na ito upang makagawa ng kuwarta.

Kumusta kayong lahat! Napatakbo ko ang Temko at nais kong magsulat tungkol sa kung paano ko naluluto ang aking cake. Nakahanap ng isang resipe sa isang baking book at 16 na taon kong niluluto ito. Sinasabi ng libro - PANETONE (Italian Christmas cake), kailangan ko ng isang cake recipe, ngunit binasa ko ang mga sangkap at nagpasyang maghurno. Simula noon hindi ko na siya niloko. Ang aking pamilya at ang bawat isa na sumubok ay talagang gusto ito, napakain nito nang napakabilis))). RECIPE: Matangkad na hugis ng bilog na may kapasidad na 2.5 liters.
600g harina, 150g asukal, 1 / 4l gatas, 1 kubo ng lebadura (42g), 200g margarine (Gumagamit ako ng cl butter), 3 itlog, 2 yolks, 1 oras na kutsarang asin, 1 pakurot ng nutmeg, 1 oras na kutsarang gadgad lemon zest, 100g candied fruit (mula sa lemon peels), 100g candied fruit (mula sa orange peels) 50g diced candied cherry, 100g raisins, 2 tablespoons ng pulbos na asukal para sa pagwiwisik. PAGHAHANDA: 1. Gumalaw ng harina at asukal sa isang mangkok at gumawa ng palalim. Init ang gatas. Dissolve ang tinadtad na lebadura sa gatas (4-5 tablespoons), ibuhos ang halo sa balon sa harina. Takpan ang mga pinggan ng isang napkin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto.
2. Matunaw ang margarin sa natitirang gatas. Gamit ang isang malaking palis, talunin ang mga itlog gamit ang mga yolks, asin, nutmeg at lemon zest. Magdagdag ng pinalo na masa ng itlog, natunaw ang margarine sa gatas sa kuwarta at masahin sa isang makinis na kuwarta. Igulong ang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang maliit na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang magkasya (dalawang beses).
3. Kapag tumaas ang kuwarta, pukawin ang mga minatamis na prutas, seresa at pasas. Grasuhin ang isang ulam na may mataas na pader na rin, punan ang kuwarta, mag-iwan ng 25 minuto.
4. Gupitin ang kuwarta nang paikot mula sa itaas at maghurno sa isang pinainit na oven sa 175 degree, mga 1.5 oras. Pagkatapos mag-bake, i-tip ang cake sa kawali, palamig at iwisik ang pulbos na asukal.
Mula sa aking sarili: Hindi ako nagdaragdag ng mga candied na prutas sa kuwarta, ngunit mga pasas lamang (ayon sa pagkakabanggit, kinukuha ko ang higit pa dito) minsan mga mani, hindi ako nakakakuha ng isang espesyal na bola kapag nagmamasa, ngunit kung mukhang isang makinis na bola, ang hugis na mayroon akong isang dating pan ng aluminyo, Ngayon ay pinalamutian ko ang TEFAL pan na walang mga hawakan na may pulbos na asukal na lasaw ng lemon juice. Ang cake ay tumataas nang malakas sa oven, kaya sa unang pagkakataon na hindi ko kalkulahin ang form at tumakbo siya palayo))). Ang aking pagmamasid pa rin ay ang oven ay kailangang pa lutong sa isang malaking form at hindi nahahati sa maraming mga produkto, sa ilang kadahilanan ang maliit ay mas tuyo, ang natapos na cake ay talagang may isang kulay-kayumanggi kulay sa loob, ngunit ito ay hindi sirain ang lasa! Hindi ko alam kung ito ay isang tunay na PANETONE, ngunit matagal ko na itong niluluto, at hindi pa ako naglalakas-loob na baguhin ang resipe na ito!

Maligayang Pasko ng Pagkabuhay sa lahat !!

Natukso ako at nagpasya ngayong taon na maghurno ng panettone na may sourdough. Ang sourdough ay dinala sa 50% na nilalaman ng kahalumigmigan ng tatlong pagpapakain. Ang kuwarta ay ginawa sa dalawang batch. Ito ay naging isang kahanga-hangang kuwarta ng seda. Hinati ko ito sa dalawang bahagi at inilagay sa mga hulma ... Ngunit sa pagbe-bake kumuha ako ng isang pag-ambush ... Wala akong mga hulma sa papel, kaya ginawa ko ito sa mga metal, inilatag kasama ang baking paper mula sa sa loob ... Ang kuwarta ay tumaas sa dulo ng mga hulma, naglagay ng 160 g ... Pagkatapos ng 30 minuto, nagsimulang masunog ang tuktok, at ang mga gilid ay nanatiling puti ... Kailangan kong hilahin ang papel, ginulo ang kuwarta, na kung saan ay ang unang pagkakamali, gaganapin ito para sa isang oras ... Ngunit marahil ay kailangan kong taasan ang temperatura ...
Kaya, nang hilahin ko ito, umupo sila, halos dalawang beses ... Makikita ito sa larawan ...

Ang lasa ay kamangha-mangha pa rin, ngunit gayon pa man nakakasakit na hindi ko ito dinala sa normal na wakas ...
Mayroon akong dalawang mga katanungan para sa mga nagluto ng panettone na may sourdough ...
1. Kailangan ko bang maghurno sa mga lata ng papel? At kung paano ito hilahin kung lutong sa metal? Naglalagay ka ba ng papel sa mga hulma?
2.Marahil ay may panganib na masira ang gluten kung masahihin mo sa HP ... Ginawa ko ang unang batch na may isang hand mixer, at ang pangalawa ay nagsimula sa HP, ngunit natakot ako na ang masa ay magiging likido at nagpatuloy sa isang manu-manong panghalo ... Paano ito mas mahusay at kung ano ang masahin?

Sinasagot ko ang aking sariling mga katanungan !!
1. Huwag masahin sa HP, may panganib na labis na pag-overbeate ng kuwarta, masyadong malambot ... Mas mahusay na gawin ito sa isang panghalo na may kawit ...
2. Hurno sa mga lata ng papel upang maaari itong butasin ng mga karayom ​​sa pagniniting o tuhog at pinalamig sa tuktok ...
At ang pinakamahalagang bagay ay maging matiyaga, upang gawin ang lahat nang napaka pamamaraan, tumpak at eksakto ayon sa resipe ... Magmadali dito ay maaari lamang saktan.

Sa susunod na araw ay mas masarap ito, tila ang kuwarta ay dapat pahinog. Ang kuwarta ay mabango kahit walang mga additives. At ang pinong aroma ng citrus ay binibigyang diin lamang (inilagay ko ang mga candied na orange na prutas ng aking sariling produksyon), ibabad ang mga pasas sa Amaretto, natural na safron.
Dito ko muling hinangaan ang hiwa ng pangalawang panettone.



Maaari mong makita mula sa ilalim na ang kuwarta ay naayos na ... At sa gayon, ang istraktura ng kuwarta ay mahusay, mahibla, bahagyang mamasa-masa, sa pangkalahatan, maaari kang magtrabaho ng maraming beses sa isang taon ...

Ipapakita ko sa iyo ang aking Panetton


Totoo, hindi niya nakuha ang cake na magkaroon ng cake, lahat ay abala sa oras na iyon ... kailangan niyang ihurno ito sa bread hall. Hindi ito nakakaapekto sa lasa
Upang maging matapat, hindi ko talaga siya inaasahan, sapagkat ang aking walang hanggan na lebadura sa tinapay na trigo ay nagbibigay ng isang natatanging asim, at hindi ko ito matanggal sa anumang paraan. Ngunit narito, na pinagsama sa tamis at kahel na alisan ng balat, ito ay naging napakasarap at maayos!

Magandang umaga sa lahat! Ito ang aking panettone.


Ang resipe mula sa unang post ng paksang ito ay pinarami ng 4. Ito ay nangyari nang hindi sinasadya. Gumawa ako ng isang pagsubok para sa isang solong bahagi, at Humihingi ako ng paumanhin na itapon ang labis na kulturang starter Blg 3. Kinuha ko ang kinakailangang halaga mula rito at pinakain muli ito ayon sa system ng starter culture No. 3. Ang natapos na misa ay tumimbang lamang ng halos 240 gramo. Dahil ang unang bahagi ng kuwarta ay fermented 4 na oras nang mas maaga, ngunit pagkatapos ay nagsimula akong mag-bake ng iba pang mga cake at ito ay naging mainit sa kusina, ang parehong mga bahagi ng kuwarta Blg. 1 na hinog ng gabi nang sabay. Itiniklop ko ang mga ito sa isang tambak, idinagdag ang lahat ng kailangan ko sa kuwarta na numero 2 ngunit sa apat na beses na laki. Sa exit mayroong 13 Easter cake na katamtaman ang hugis. Labis akong nag-alala na wala talagang lebadura. Kahit na regular akong nagbe-bake ng sourdough na tinapay, naroroon ang pagbe-bake. Ngunit nag-aalala ako ng walang kabuluhan. Mula 23.00 hanggang 6.25 ang kuwarta ay triple. Hindi na ako naghintay pa at ipinadala ito sa oven. Ang pinakamahirap na bagay ngayon ay palamigin ito. Walang mga karayom ​​sa aking bahay, at pagkatapos, kung mayroon akong isang 2.5-taong-gulang na anak na babae, ang mga karayom ​​na ito ay maaaring mapunta sa papa hindi man sa panetone
Kaya't mayroon ako sa mga ito sa makalumang paraan upang makapasok sa matamis na unan, at bawat limang minuto ay pumupunta ako at bahagyang lumiliko upang ang mga gilid ay hindi lipas. Puputulin ko ang isa sa gabi, kapag lumamig sila (nakakainteres ang istraktura). Ngunit ang mga ito ay kakila-kilabot na maselan at walang timbang sa pagpindot.

Nagluto rin ako ... o sa halip, pinatutunayan nila ngayon ...

Aking Panettone, tulungan mo ang iyong sarili!

MAGANDANG LALAKI!!!!

Maraming salamat sa may-akda ng resipe. !!!!! Ito ay napaka, napaka-masarap !!!!!! Sa palagay ko ay ulitin ito sa alaala ng Linggo.

Maraming salamat sa may-akda ng post !!!!!!!!! Naghurno ako ng panettone nang mahigpit ayon sa resipe na may sourdough, mahaba at medyo mahirap, ngunit sulit ang lahat ng pagsisikap !!! Simula ngayon mayroon lamang mga ganoong cake para sa akin !!! Ang lasa ay napakalapit sa mga panettone na aking natikman noong Pasko sa Abano terme sa Christmas concert sa taglamig, na hindi rin pang-industriya na produksyon, ngunit, sa paghusga sa panlasa, mula sa isang panaderya. Ngunit sa bahay, sa ilang pagsisikap, hindi ito lumalala, at mas mabuti pa para sa aking pamilya. Humihingi ako ng paumanhin na hindi ako nagluto ng dobleng bahagi!
At napagpasyahan din nila na mas makitid at mas mataas ang hugis, mas masarap at mas maganda sa kasalanan. Sa kasamaang palad, ang aking hurno ay hindi isang buong sukat (sa taas), ngunit isang compact na pinagsamang oven na Neff, kaya't ang pinakamataas na cake ay nagpahinga ng papel sa grill at nagsimulang sumunog, kailangan kong ilabas ito, nabasag ito, kaya't gagawin ko pakikipagsapalaran upang ipakita hindi isang hiwa, ngunit isang pahinga, at kahit na sa mainit. Ngunit kahit na, ang layering at gara ay nakikita.Kapag pinalamig, maglakas-loob sa isang minuto !!!! Sa totoo lang, anong uri ng cake, attendant, braids, wreaths ang hindi ko inihurno, ito ang pinakamahusay !!! Sinabi ng asawa na para lamang sa kapakanan ng panettone na ito kinakailangan na agarang baguhin ang oven :) At tama siya! At anong crust, anong sarap !!! Malutong, hindi magaspang, walang timbang, mabango! Hindi ito maiparating !!! Ang mga candied na prutas na gawa sa pinya, papaya at mangga ay napakahusay, ibabad ang mga pasas sa limoncello sa kalahati ng rum, nagdagdag ng kaunting sariwang kasiyahan! Ang mga prutas na Candied ay nagbigay ng maraming tamis at binalanse ang lasa ng kuwarta.

Ngayong taon kasama ko ulit ang pannetone. Ito ang aking paboritong recipe. Ngunit sa taong ito ay muntik ko na silang sirain. Lahat ay naging maayos hanggang sa sandali ng pagluluto sa hurno. Sa gabi inilalagay ko ito sa mga hulma, sa kusina pagkatapos ng isang araw ng pagbe-bake ay napakainit at ang pagtaas ay mas mabilis kaysa sa dati. Nang pumunta ako sa kusina upang uminom ng tubig ng 2 am, nalaman ko na ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lumalabas na sa mga hulma. Kailangan kong maghurno sa gabi at ako ay isang tanga, humiga ako para sa isang segundo at namatay. Sa pangkalahatan, nasunog ang aking panetonchiki. Dalawa sa pangkalahatan ay pinirito sa lahat ng panig, ang natitira ay tila nai-save. Ngunit nakakahiya sa ganoong paraan! Magagawa ang higit pa para sa pang-alaala Linggo.

[si katyac]

si katyacMaraming salamat sa resipe ng Calvel Panettone. Kapag pumipili ng isang resipe, ginabayan ako ng isang resipe nang walang isang solong gramo ng lebadura. Hindi siya lumihis mula sa resipe para sa isang solong gramo. Inihurnong sa Makfa nang walang anumang mga additives para sa pagtaas ng kuwarta (dahil sa kanilang kawalan). Sa halip na mga pasas, nagdagdag ako ng mga almond. (ang aking anak na babae ay hindi kumakain ng mga pasas). Hindi nagdagdag ng orange na kakanyahan at orange-scented na tubig. Sa halip, gadgad ang sarap ng 1 malaking limon. Ito ay tumaas para sa akin ng isang araw sa temperatura ng kuwarto. Medyo nagulantang din ako noong una, naisip kong hindi ito gagana. Sa huling ilang oras, inilagay ko ito sa oven at binuksan ang ilaw para sa isang mas mahusay na pagtaas. Inihurno sa isang metal na hulma sa isang temperatura na 145 degree 55 minuto. Wala akong binitay sa mga karayom, at hindi ko na kailangan. Hindi ako nakakuha ng mas masarap, bagaman mula sa bawat taon ginagawa ko at hindi binabago ang Kulich sa Myasoedovskaya. Napagpasyahan kong subukan ang resipe na ito bilang isang eksperimento, dahil hindi ko pa nasubukan ang tunay na panettone mula sa Italya, aba, talagang nagustuhan ko sila. Kaya kung ano ang masasabi ko, ang isang ito ay naging mas masarap.
S P A S I B O G R O M N O E. Ngayon ko lang ito ililuto.