Colomba italian

[Colomba]

Colomba italian

Kategorya: Pasko ng Pagkabuhay

Kusina: italian

Mga sangkap
lebadura	5 g
gatas	125 g
harina	125 g
tubig	95 g
asukal	65 g + 80 g
yolks	42 g + 1 pc. + 2 mga PC. + 1 pc
harina	250 g + 125 g
pinalambot na mantikilya	70 g + 70 g
orange lasa
gatas	25 ML
asin	4 g
banilya
candied fruit	128 g
mga mani	100 g
almirol	25 g
harina	150 g
asukal
hinampas puti ng itlog

Paraan ng pagluluto

• At ito ay isang kamag-anak ni Panettone Colomba, kung saan ang mga Italyano ang nagluluto para sa Mahal na Araw (naging mas mahusay ito).
• Colomba
• Pasa:
• 5 gr. lebadura,
• 125 g ng gatas
• 125g. harina, Mag-iwan ng 8 oras.
• Pasa:
• Lahat ng kuwarta
• 95 g ng tubig,
• 65 g asukal
• 42 g ng mga yolks, ihalo nang mabuti ang lahat (sa isang tagagawa ng tinapay), pagkatapos ay idagdag ang 250 g ng harina at paghihiganti hanggang sa umunlad ang gluten.
• + 1 pang yolk
• 70 g lumambot na mga plum. mga langis. Mahusay na masahin ang lahat (25 minuto), Mag-iwan ng 12 oras.
• Magdagdag ng 80 g ng asukal sa kuwarta,
• orange lasa
• 25 ML gatas,
• 2 yolks, ihalo ang lahat,
• magdagdag ng 125 g harina,
• 1 pang pula ng itlog,
• 4d. asin,
• banilya,
• 70 g natunaw na mga plum. langis,
• 128 g mga kendi na prutas,
• masahin nang mabuti ang lahat,
• mag-iwan ng mainit na loob ng 1 oras.,
• ilagay sa mga hulma, takpan ng glaze: tumaga ng 100 g ng mga mani, 25 g ng almirol, 150 g ng harina, asukal, pinalo na itlog. protina
• Mag-iwan ng 4 na oras.
• Pugon 180 degree.
• At gayon pa man, nabasa ko na ulit ang resipi ng Colombo.
• Patawarin mo ako katyac, may isang pagkakamali sa oras ng glaze.
• Narito ang nakasulat sa resipe para sa panettone mula kay Adriano, sinipi ko:
• Almond coating (opsyonal):
• Paghaluin ang 70 gramo ng mga protina na may 75 gramo ng almond harina, 100 gramo ng asukal, 10 gramo ng harina ng mais o almirol, ilang patak ng almendras na kakanyahan. Mag-apply nang mabilis sa ibabaw ng panettone 15-20 minuto bago matapos ang baking, iwisik ang asukal sa perlas, at ilagay sa oven.
• Mangyaring tandaan na kailangan mong ilapat ang glaze 15-20 minuto bago matapos ang baking, at hindi bago ito. Iyon ay, sa isang lugar pagkatapos ng 15-20 minuto ng pagbe-bake (kapag ang tuktok ay "nakuha"). Sa totoo lang, natatakot pa akong gawin ito, paano kung mahulog ang cake? Samakatuwid, hindi niya nasilaw ang kanyang panettone.

Nagustuhan ko rin ang resipe ng Colombes. May mga katanungan lang. Halimbawa - glaze. Bakit mayroong 150 gramo ng harina dito? Atbp

Ulat ni Colomba. Ang kuwarta at pagkakayari tulad ng isang totoong tindahan (sa wakas nakuha ko ito). Ang kulay ay naging dilaw. Oo, isa pa: nang masahin ko ang kuwarta (sa isang tagagawa ng tinapay) Tumulong ako sa isang kutsara, at sa gayon, nang hawakan ng kutsara ang kuwarta, nakatago ito kasama ng seam (nakita ko ito sa unang pagkakataon).
Ang produkto mismo ay malambot, mahangin at basa-basa.
Sa sourdough, ginawa para sa 2 araw. Sa unang araw ay binago ko ang lebadura, sa gabi ay nagmasa ako, sa gabi - pagsisiyasat, sa umaga - mga gawang bahay at pastry.
Pinuno ko ang garapon para sa cake ng 1/3, at tumaas ng 4 na beses

Isang larawan:

Paghiwalay:

Sa hugis ng isang cake:

Ito ay isang awa, ang glaze sinunog ng kaunti (protina, mani, almirol)

[Sourdough colomba]

Sourdough colomba

Pagluluto ng starter:
Paghaluin ang 50 gr. sourdough (100%), 50 harina, 10 tubig, natitira. para sa 4 na oras,
mula sa dami na ito 100 gr. sourdough, 100 harina, 50 tubig, sa loob ng 4 na oras,
ulitin 2 pa p. na may parehong dami ng harina at tubig (kabuuang 4 na beses),

Pasa:
sourdough-135 gr. (paunang magpabago ng 4 na beses)
Malakas na harina-390 gr. (Kinuha ko ang "MacFoo" at 20 gramo ng gluten),
langis alisan ng tubig. -155 gr. (kumuha ng margarin)
asukal-105 gr,
3 mga itlog ng itlog,
150 g tubig +50 gr.

Unang kuwarta:
Lahat ng kuwarta
Flour-85 gr.
15 gr. mahal,
4 gr. asin,
30 gr. Sahara,
3 mga itlog ng itlog,
30 gr. alisan ng tubig langis,
1 gr. lebadura, (ito ang aking pagpipilian),
vanillin,
gadgad na kasiyahan ng 1 kahel.,
kahel mga candied fruit-300 gr.,

Pasa:
Paghaluin ang kulturang nagsisimula sa mga yolks (5 min.),
150 g mainit-init ihalo ang tubig sa asukal (hanggang sa matunaw ang asukal),
Sa kulturang starter na may mga yolks + tubig na may asukal, ihalo + mantikilya at lahat ng harina, i-on ang gumagawa ng tinapay upang masahin ang kuwarta (Mayroon akong 30 minuto ng pagmamasa), kapag ang gluten ay umunlad + unti-unting isa pang 50 gr. tubig
Umalis sa loob ng 12 oras. (tumaas ang aking timba sa sahig.)

Pasa:
Sa kuwarta + harina, pulot, lebadura, asin, asukal at kapag ang isang bola ay nabuo sa maraming yugto + yolks, pagkatapos ng bawat karagdagan, mahusay na pagpapakilos, pagkatapos ay sa maraming yugto mantikilya (bahagyang mainit-init), pagkatapos ay mga prutas na may kendi. Mag-iwan ng 1 oras. (pagkatapos ng kalahating oras ay tiniklop ko ang kuwarta).Bumuo ng isang bola at iwanan upang magkasya sa loob ng 3-4 na oras. Takpan ng glaze, palamutihan ng mga mani at sakh. pulbos Pugon 50 min. sa 180 degree.

Kung ang hugis ay malaki, pagkatapos ay palamig ang canopy baligtad.
Salamin:
Talunin ang mga puti hanggang sa matatag + 100 gr. asukal +100 gr. ang martilyo. mani, 2 kutsara. l starch.

[si katyac]

si katyac, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang sopas na resipe na ginamit mo para sa "Colombo". Gusto kong maghurno ng sobra, ngunit hindi ako nag-zaskvaski, marami akong nabasa tungkol sa kanila, ngunit hindi ako naglakas-loob. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang payak na harina, halimbawa, "Makfa" o kailangan mo itong dalhin sa isang mataas na nilalaman ng gluten ???

Sinubukan ko ang Panettone, Colombo at Pandoro. Nasagasaan nila ako kaya talagang gusto kong subukang gawin ito sa aking sarili, at pinipilit ako ng iyong mga pagsasamantala.
Ang "Colombo" ay kamangha-manghang, sa hiwa ay hindi mo masabi mula sa tindahan !!! Magaling ka !!!

[si katyac]

Salamat sa detalyadong recipe at iyong sariling karanasan.
At susubukan naming ihurno ang "cake" na ito nang hindi nabigo.

Subukan mo, hindi mahirap. Tila mas nahirapan ito sa akin galing kay Adriano.

si katyac, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang sopas na resipe na ginamit mo para sa "Colombo". Gusto kong maghurno ng sobra, ngunit hindi ako nag-zaskvaski, marami akong nabasa tungkol sa kanila, ngunit hindi ako naglakas-loob. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang payak na harina, halimbawa, "Makfa" o kailangan mo itong dalhin sa isang mataas na nilalaman ng gluten ???

Sinubukan ko ang Panettone, Colombo at Pandoro. Nasagasaan nila ako kaya talagang gusto kong subukang gawin ito sa aking sarili, at pinipilit ako ng iyong mga pagsasamantala.
Ang "Colombo" ay kamangha-manghang, sa hiwa ay hindi mo masabi mula sa tindahan !!! Magaling ka !!!

Ang aking sourdough na "Makapal ayon kay Kalvel" na resipe ay ibinigay ni Lyudmila, ngunit sa palagay ko maaari kang kumuha ng anumang malakas (iyon ay, na nagpapataas ng kuwarta ng 3-4 beses sa 5-6 na oras.)
Nagdagdag ako ng dry gluten sa "Makfa" (salamat dito mas malambot ang kuwarta).

Salamat sa sagot. Mayroong isang napakahirap na sourdough upang maghanda, hindi lahat ay nagtagumpay. Hindi ko alam kung master ko ito sa unang pagkakataon. At hindi ako makahanap ng mga sunud-sunod na larawan. Ano sa palagay mo, ay isang makapal na Pransya na sourdough ayon sa resipe ng parehong Lyudmila na angkop ???

At kung walang gluten, sa palagay mo ba sulit na subukan ???

Patawarin mo ako sa napakaraming mga katanungan, gusto ko ng dawa na walang naiintindihan

Salamat sa sagot. Mayroong isang napakahirap na sourdough upang maghanda, hindi lahat ay nagtagumpay. Hindi ko alam kung master ko ito sa unang pagkakataon. At hindi ako makahanap ng mga sunud-sunod na larawan. Ano sa palagay mo, ay isang makapal na Pransya na sourdough ayon sa resipe ng parehong Lyudmila na angkop ???

At kung walang gluten, sa palagay mo ba sulit na subukan ???

Patawarin mo ako sa napakaraming mga katanungan, gusto ko ng dawa na walang naiintindihan

Sa palagay ko ay gagawin ng Pransya (kumuha ng litrato kahapon si Viki, salamat sa kanya).
Maaari mong subukan nang walang gluten, magdagdag lamang ng isang pakurot ng ascorbic acid.
At magtanong, sapagkat natututo kaming magkasama.

Maaari mong subukan nang walang gluten, magdagdag lamang ng isang pakurot ng ascorbic acid.

Ito ang ipinagbibili sa parmasya ???

Sa wakas ay pag-aaralan ko ang sourdough at tiyak na susubukan na maghurno ng "Colombo", at syempre ay mag-uulat ako. Tanging, sa palagay ko ay sa loob lamang ng dalawang linggo

Ito ang ipinagbibili sa parmasya ???

Sa wakas ay pag-aaralan ko ang sourdough at tiyak na susubukan na maghurno ng "Colombo", at syempre ay mag-uulat ako. Lamang, sa palagay ko ay sa isang linggo lamang ito

Yeah, sa botika, malalaking bilog na tabletas, tulad ng sa pagkabata.

[Sourdough colomba]

kung ito ay kagyat, maaari ba akong tumulong?

Sama-sama nating malaman, lalo na't iluluto ko rin ito sa malapit na hinaharap.

Sourdough colomba

Mga sangkap:
Pagluluto ng starter:
Paghaluin ang 50 gr. sourdough (100%), 50 harina, 10 tubig, natitira. para sa 4 na oras,
mula sa dami na ito 100 gr. sourdough, 100 harina, 50 tubig, sa loob ng 4 na oras,
ulitin 2 pa p. na may parehong dami ng harina at tubig (kabuuang 4 na beses),
Pasa:
sourdough-135 gr. (paunang magpabago ng 4 na beses)
Malakas na harina-390 gr. (Kinuha ko ang "MacFoo" at 20 gramo ng gluten),
langis alisan ng tubig. -155 gr. (kumuha ng margarin)
asukal-105 gr,
3 mga itlog ng itlog,
150 g tubig +50 gr.
Unang kuwarta:
Lahat ng kuwarta
Flour-85 gr.
15 gr. mahal,
4 gr. asin,
30 gr. Sahara,
3 mga itlog ng itlog,
30 gr. alisan ng tubig langis,
1 gr.lebadura, (ito ang aking pagpipilian),
vanillin,
gadgad na kasiyahan ng 1 kahel.,
kahel mga candied fruit-300 gr.,

Paghahanda:
Pasa:
Paghaluin ang kulturang nagsisimula sa mga yolks (5 min.),
150 g mainit-init ihalo ang tubig sa asukal (hanggang sa matunaw ang asukal),
Sa kulturang starter na may mga yolks + tubig na may asukal, ihalo + mantikilya at lahat ng harina, i-on ang gumagawa ng tinapay upang masahin ang kuwarta (Mayroon akong 30 minuto ng pagmamasa), kapag ang gluten ay umunlad + unti-unting isa pang 50 gr. tubig
Umalis sa loob ng 12 oras. (tumaas ang aking timba sa sahig.)
Pasa:
Sa kuwarta + harina, pulot, lebadura, asin, asukal at kapag ang isang bola ay nabuo sa maraming mga yugto + yolks, pagpapakilos nang maayos pagkatapos ng bawat pagdaragdag, pagkatapos ay sa maraming yugto mantikilya (bahagyang mainit-init), pagkatapos ay mga candied na prutas. Mag-iwan ng 1 oras. (pagkatapos ng kalahating oras ay tiniklop ko ang kuwarta). Bumuo ng isang bola at iwanan upang magkasya sa loob ng 3-4 na oras. Takpan ng glaze, palamutihan ng mga mani at sakh. pulbos Pugon 50 min. sa 180 degree.

Una mayroong isang listahan ng mga kinakailangang sangkap para sa kuwarta at kuwarta, at pagkatapos ang mismong prinsipyo ng paghahanda.
Sa iyong kaso, kailangan mong kumuha
Opara: [/ b]
sourdough-135 gr. (paunang magpabago ng 4 na beses)
Malakas na harina-390 gr. (Kinuha ko ang "MacFoo" at 20 gramo ng gluten),
langis alisan ng tubig. -155 gr. (kumuha ng margarin)
asukal-105 gr,
3 mga itlog ng itlog,
150 g tubig +50 gr.,

at sa ibaba ay ang paraan upang ihalo ang mga ito

Pasa:
Paghaluin ang kulturang nagsisimula sa mga yolks (5 min.),
150 g mainit-init ihalo ang tubig sa asukal (hanggang sa matunaw ang asukal),
Sa kulturang starter na may mga yolks + tubig na may asukal, ihalo + mantikilya at lahat ng harina, i-on ang gumagawa ng tinapay para sa pagmamasa ng kuwarta (Mayroon akong 30 minuto ng pagmamasa), kapag ang gluten ay umunlad + unti-unting 50 gr. tubig
Umalis sa loob ng 12 oras. (tumaas ang aking timba sa sahig.)

Pagkatapos ay nabasa namin sa parehong pagkakasunud-sunod sa teksto: mga sangkap sa itaas, sa ibaba - pamamaraan ng pagluluto

[Almond coating (opsyonal):]

At gayon pa man, nabasa ko na ulit ang resipe ng Columbo.
Patawarin mo ako katyac, may isang pagkakamali sa oras ng glaze.
Narito ang nakasulat sa resipe para sa panettone mula kay Adriano, sinipi ko:

Almond coating (opsyonal):

Paghaluin ang 70 gramo ng mga protina na may 75 gramo ng almond harina, 100 gramo ng asukal, 10 gramo ng harina ng mais o almirol, ilang patak ng almendras na kakanyahan. Mag-apply nang mabilis sa ibabaw ng panettone 15-20 minuto bago matapos ang baking, iwisik ang asukal sa perlas, at ilagay sa oven.

Mangyaring tandaan na kailangan mong ilapat ang glaze 15-20 minuto bago matapos ang baking, at hindi bago ito. Iyon ay, sa isang lugar pagkatapos ng 15-20 minuto ng pagbe-bake (kapag ang tuktok ay "nakuha"). Sa totoo lang, natatakot pa akong gawin ito, paano kung mahulog ang cake? Samakatuwid, hindi niya nasilaw ang kanyang panettone.

Nag-luto ako ng isang colomba noong nakaraang taon alinsunod sa isang resipe na may isang cookie (littlelostich), at tinakpan ito ng icing bago ang pagluluto sa hurno, nasunog lahat, gaano man ko ito sinubukan i-save,
samakatuwid mukhang tama sa akin na ilapat ang glaze sa loob ng 15 minuto. hanggang sa wakas, pagkatapos ay ito ay magiging katulad ng nararapat, kayumanggi lamang!
nag-bake ka ba ng lebadura o sourdough?

Katyac!

Mangyaring tulungan akong malaman kung paano gumawa ng isang colomba!

Naiintindihan ko ang lahat hanggang sa masahin ang pangalawang kuwarta .... gawin itong hiwalay sa isang mangkok, pagkatapos ay idagdag ito sa unang kuwarta, at pagkatapos ay ang natitirang mga sangkap?
Hindi ko lang mawari ..... ngunit nagawa ko na ang lebadura!
at mayroon ding isang pariralang "Paghaluin ang lebadura sa mga yolks (5 min.)," kung magkano ang lebadura at kung gaano karaming mga yolks ........ kapets mas maikli
at nais kong maunawaan at maunawaan ang prinsipyo ng paggawa ng ganitong uri ng produkto!

naghihintay para sa iyong tugon!

Sinabi sa akin ng mga batang babae kung paano ko ginawa:
Sa unang (sa umaga) araw, binago ko ang lebadura tuwing 4 na oras, ibig sabihin Kumuha ako ng isang tiyak na halaga ng kuwarta mula sa nakaraang pangkat, sa gabi ng unang araw, hinasa ko ang kuwarta at iniwan ito sa balde ng makina ng tinapay sa loob ng 12 oras.
Sa susunod na araw ay inihahanda namin ang Unang kuwarta. Sa isang timba ng kuwarta + lahat ng mga sangkap.

Ginawa ko rin ang Colomba sa pagluluto (napakahusay sa aking palagay), kalaunan ay ilalantad ko ang glaze na hindi nasusunog.

Mga batang babae Sinubukan ko ang glaze na resipe na ito, hindi ito nasusunog, ibinigay ito ni Iris mula sa Magandang Cook:
Nagbabahagi ako ng isang recipe para sa isang napatunayan na glaze, napaka masarap para sa Colomba, hindi nasusunog:
100 g mga hazelnut,
50 gr. peeled almonds
25 gr. almirol
150 g Sahara,
4-5 squirrels
Powder ang mga mani sa isang blender, magdagdag ng almirol.Talunin ang mga puti sa isang malakas na bula, dahan-dahang at maingat na magdagdag ng asukal at isang halo ng mga mani at almirol. Ilagay sa tuktok ng Colomba (maaari mo ring sa Easter cake), sa tuktok nito, ilagay ang buong mga almond at iwisik ang magaspang na puting asukal (o hindi ... maaari mong durugin ang bukol na asukal sa mga butil) at maghurno, tulad ng dati, kasama ang kuwarta Ang glaze ay mag-crack ng kaunti sa panahon ng pagluluto sa hurno, ngunit hindi masusunog, makakakuha ito ng gaanong kulay-kayumanggi kulay na may isang nakakatuwang amoy! At kapag ito ay inihurnong, pagkatapos ay iwiwisik ng magaspang na asukal sa itaas, ang gayong lasa ay inilalabas - caramel-confectionery!

Inihurno ko rin ang himalang ito, ang Colomba na may sourdough. Walang mga salita, naglalaway lamang na hindi ko alam kung ano ang kagustuhan ng totoong Italyanong pastry, ngunit hindi pa ako nakakaranas ng ganoong malambot at mahangin na pagluluto sa hurno. Kaya't 2.5 araw ng pagpapahirap ay hindi walang kabuluhan Ginawa ko ang lahat tulad ng isinulat mo, ngunit ako, nang hindi sinasadya, ay medyo nadagdagan ang oras ng huling pagbuburo ng lebadura at ang oras ng pagbuburo ng kuwarta (kung hindi man ay hindi umaangkop sa oras ng pagtatrabaho ) Mayroon akong karaniwang starter starter, hindi ko alam kung tama ang tawag dito, ang nagsisimula sa harina ng rye at fermented milk na likido, ginamit ko ito nang higit sa isang buwan. Ang harina ay ang Makfa + gluten, I hindi gumawa ng glaze.

Nagustuhan ko ang lasa, napaka, ngunit wala pa akong oras upang tikman ito nang maayos, ang tanging bagay sa akin lang na magkakaroon ng mas maraming asukal para sa aking panlasa, ngunit hindi ako suportahan ng aking pamilya dito. Oo, nais ko ring magdagdag doon ng mga pasas, binasa ko pa ito sa wiski, at nakalimutan kong sa palagay ko ang mga pasas ay magdaragdag ng matamis sa akin.

Kumuha ako ng napakalaking mga hulma ng diameter (naka-clamp ako ng mas maliliit para sa Easter), kaya't matangkad sila (may dalawa sa kanila,
siya o siya? Paano ito tama?) Lumabas na hindi mataas, bagaman ang isa na isinabit ko ng mas mataas, kung sakali, ay nakasabit ngayon

Donetsk babae!
At titingnan ko sana ang litrato ???
at ibahagi din ang resipe para sa iyong kultura ng starter, sa ilang kadahilanan hindi ito gagana para sa akin ...

Oo, ang lahat ay tulad ng iba pa, nagmasa siya ng harina ng rye na may lutong bahay na yogurt ng mata hanggang sa ang pagkakapare-pareho ng sour cream, habang ang lebadura ay nasa halo ay itinatago ito sa mesa sa loob ng 5 araw, paminsan-minsan pinapakain ito, ng kaunti pagkatapos niyang gumala , ilagay ito sa isang chill-nik at itago doon, pana-panahong nagpapakain (upang mayroong isang bagay na gumala-gala) o nag-a-update (nagpapakain ng isang malaking bahagi), pagkatapos kong gamitin ang ilan dito. Pinakain ko ito ng tubig at harina, pagkatapos ay yogurt na may harina, hindi ko isinasara nang mahigpit ang takip sa garapon.

Kaya, narito ang aking Colombic. Ipinapaliwanag ko kaagad na ang kanyang takip ay mas magaan kaysa sa bariles dahil sa mga kakaibang katangian ng aking gas oven, mga itim na speck sa hiwa ay idinagdag din ako ng mga pampalasa (na-eksperimento), mga orange blotches ay orange peel. Ang pangalawang Colombic, na kinain kahapon at wala akong oras upang makuha, ay mas mababa.








Tulad ng inaasahan, sa ikalawang araw ay naging mas masarap ito, at mayroong sapat na asukal at ang mga pampalasa na may kasiyahan ay lumilitaw na kaaya-aya.

Donetsk babae, magaling! Mahilig din akong mag-eksperimento. Ang resulta ay sulit sa pagsisikap.
Mayroon akong 3 mga katanungan:
1. Ano ang pare-pareho ng kuwarta habang naghahanda: pagkatapos ng 1 pagmamasa at bago hulma ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay?
2. Anong mga pampalasa ang ginamit bilang karagdagan sa resipe?
3. Paano napalaya si Colomba mula sa amag: kailangan mo bang i-cut ang hulma o ang cake ay lumabas nang mag-isa? Lubricated ang hulma?

Salamat !!

Magsisimula ako sa mga hulma, greased ng langis ng halaman, dahil nagmamadali ako, sa palagay ko mas makakabuti sa mantikilya o margarin. Upang alisin ang colombo, kailangan kong punitin ang bariles at pagkatapos ay balatan lamang ang ilalim. Ang ilalim ay selyadong mahigpit, hindi gaanong nasira ang cake, ngunit sapat na hindi posible na alisin ito mula sa amag. Tila sa akin na ang langis ng gulay ay may kasalanan para rito, marahil ay ibinabad nito ang ibaba nang kaunti habang ang mga cake ay paparating at dahil dito mas uminit ito. Ngunit gayunpaman, ang lahat ay ganap na naghiwalay, nagbalat nang walang pinsala sa isang malambot at maselan na colombo.
Ang mga pampalasa ay prefabricated, hindi ko pa nagamit ang mga ito dati, kaya't nagpasya akong subukan ang lahat nang sabay-sabay, ngunit kumuha ako ng isang maliit na kurot ng bawat isa: nutmeg, luya, cardamom, cloves, cinnamon, mayroon ding vanilla sugar
Kahit na hindi ko naaalala kung ano ang kuwarta pagkatapos ng unang pagmamasa sa pagtakbo, hindi ito dumikit sa aking memorya. Naalala ko lang na sa bawat yugto ako ay nasiyahan nang buo sa hitsura nito at wala akong naisip itama ang isang bagay, nagustuhan ko ang lahat. Nang itinapon ko ito sa board upang bumuo ng mga cake sa Pasko ng Pagkabuhay, malambot ito, malabo, tiniklop ko ito nang maraming beses, naging nababanat mula rito. Ang kuwarta ay mataba, nababaluktot, hinati ko ito sa dalawang bahagi at hinubog ang isang malambot na bola, inilagay ito sa isang hulma at bahagyang tumigil ito upang maging isang bola;) Pinabayaan ko ito ng 3 oras, dahil napakahirap, sa palagay ko maaaring naiwan ito para sa 4, magiging mas mahangin ito, kahit na mas masarap

Narito ang aking Colomba



Nasiyahan ako sa resipe, napaka masarap na orange cake, ngunit wala pa ring hibla tulad ng sa mga biniling produkto, at hindi ko alam kung paano ito makamit

Marahil ay hindi mo masahin nang mabuti ang kuwarta (kaysa sa masahin) o ang harina ay mahina? Nagkaroon ako ng isang napaka hibla, direktang pinaghiwalay ng "mga string" at "mga pelikula".

si katyac

Nagmasa ako gamit ang aking mga kamay, ngunit hindi gaanong ... marahil ito ay isang minus ...
Pano ka nagmasa? at kung gaano karaming oras dapat mong masahin ito gamit ang iyong mga kamay ??? at wala akong ideya kung paano ito gawin kung ang kuwarta ay manipis ...

"Hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa lahat ng Odessa. Lahat ng Odessa ay napakalaki ...", ngunit pinadala ko ang 1/4 ng lahat ng mga hulma sa mga mamamayan ng Odessa.
At sa mga lata, maaari kang maghurno ng tama ng ganyan, nang walang grasa. Sinubukan lang namin na magamit muli mula sa hindi kinakailangan, ngunit ang ilalim ng karton ay hindi pinapayagan, dahil hindi kami napiit. ...
Sa taong ito sinubukan kong gumawa ng isang panettone batay kay Adriano. Mahina ang aming harina.
Ngayon pinapapanibago ko ang lebadura para kay Colomba. At balak kong gawin ito sa Mella FG improver plus (1 tsp) + 2 tbsp. l gluten Natagpuan ko ang harina ng panaderya sa amin, Bilotserkivkhliboproduct. Mataas na inirekumenda sa merkado. Sinabi nila: mas mabuti pa kaysa sa Bohumila.
Bukas - kinabukasan ay magpo-post ako ng ulat sa Colombe.
Sa anumang kaso, gagawa ako ng cake ng Easter alinsunod sa aking resipe: saan ako pupunta nang wala ito?

[Lyulek]

Lyulek
At paano ang colombic? Kailan ang X-hour (baking)? Ngayon kinuha ko ang ika-4 na anti-aging.

Ang oras na "X" ay darating lamang sa gabi, sapagkat kahapon ay binilang ko nang mali ang oras ng pagpapabago at sa kauna-unahang pagkakataon ay "binago" ko lamang ang lebadura ng 9 am, kaya inilagay ko na ang kuwarta ngayong 5 ng umaga.
Nangangahulugan ito na ang kuwarta ay masahin lamang sa ika-17. Ayon sa plano, ang pagluluto sa loob ng 7-8 na oras, ng isa sa umaga, marahil ay makayanan ko ito.

[Lyulek]

Lyulek
Tiyak, kung makakakuha ka ng isang bagay na sulit, kailangan mong doblehin ang resipe, o mas mabuti pa - 3 beses. At pagkatapos ay ang bahagi ay masyadong maliit para sa napakaraming araw ng trabaho

Ayon sa aking mga kalkulasyon, kakailanganin kong ilagay ang kuwarta sa 2.30 ng umaga.
Ngunit sa temperatura ay naguluhan ako ... sa kusina - 21 *, kung sa oven na may ilaw na - 30 * ... at saan magiging mas komportable para sa kanya na makapagpahinga?

Lyulek sa anong temperatura mo ito napanatili?

[Lyulek]

Lyulek
Tiyak, kung makakakuha ka ng isang bagay na sulit, kailangan mong doblehin ang resipe, o mas mabuti pa - 3 beses. At pagkatapos ay ang bahagi ay masyadong maliit para sa napakaraming araw ng trabaho

Lyulek , sa anong temperatura mo ito napanatili?

Kung naging kapaki-pakinabang ito, tiyak na tataas ko ang dami ng 3 beses na higit pa (hindi ko aalisin ang sobrang lebadura, ngunit ipakain ko ito sa naaangkop na proporsyon)

Ginawa ko ang 2nd rejuvenation sa temperatura ng kuwarto (20-21C), ngunit ang ika-3 at ika-4 sa 30C, wala akong sapat na pasensya. Bilang isang resulta, ang lebadura ay hindi maasim, wala itong amoy. Lumaki ng 2 beses sa huling pagpapabata.
Dito ko nagmasa ng kuwarta. Tumayo siya sa temperatura ng kuwarto ng 7 oras at hindi man lang tumaas. Ngayon ay inilagay ko ito sa balkonahe sa maaraw na bahagi, ang temperatura ay 30-32C
Nabasa ko sa isang lugar na ang harina ay hindi dapat na direktang makipag-ugnay sa langis. Baka ganun. Makikita natin.

Ang aking kultura ng starter mismo ay hindi maasim, patuloy kong ginagamit ito at pinapalambot ito. Kaya, susubukan ko sa 30 *, kung hindi man ang proseso ay may panganib na masyadong mahaba

Salamat sa sagot

Nabasa ko sa isang lugar na ang harina ay hindi dapat na direktang makipag-ugnay sa langis. Baka ganun.Makikita natin.

Medyo tama ... kahit na pagmamasa ng tinapay, nagdaragdag ako ng mantikilya, pagkatapos ng asin ... Gayunpaman, sumusunod ako, marahil ay bunutin ang mantikilya mula sa kuwarta at idagdag na sa kuwarta? Pagkatapos ihinahambing namin ang resulta

Medyo tama ... kahit na pagmamasa ng tinapay, nagdaragdag ako ng mantikilya, pagkatapos ng asin ... Gayunpaman, sumusunod ako, marahil ay bunutin ang mantikilya mula sa kuwarta at idagdag na sa kuwarta? Pagkatapos ihinahambing namin ang resulta

Puwede naman. Tanging mayroon na akong oras sa kuwarta ni Mella na 1 kutsara. l to throw: well, hindi ako nakatiis

Wala akong anumang mga additives, maliban sa gluten ... ngunit susubukan kong i-drag ang mantikilya mula sa kuwarta papunta sa kuwarta.

Ang mga batang babae ay napaka interesado sa kung ano ang mangyayari.
Ang aking unang kuwarta ay tumaas ng halos 2 beses, at ang pangalawa ay mas mahusay na.
At ngayon ay gumagawa ako ng sourdough cake.

si katyac, laging may ulat. Maghahambing kami, matututo kami.

katyac, isang katanungan tungkol sa pagkakapare-pareho ng kuwarta para sa Colomba: ang aking kuwarta ay naging makapal. Nakita ko na ang harina at mantikilya, mga itlog ay idinagdag sa kuwarta kasama ang kuwarta, ngunit wala nang idinagdag na tubig. hindi ba magiging masyadong makapal ang kuwarta? Nagustuhan ko ang panettone batter !!!

katyac, isang katanungan tungkol sa pagkakapare-pareho ng kuwarta para sa Colomba: ang aking kuwarta ay naging makapal. Nakita ko na ang harina at mantikilya, mga itlog ay idinagdag sa kuwarta kasama ang kuwarta, ngunit wala nang idinagdag na tubig. hindi ba magiging masyadong makapal ang kuwarta? Nagustuhan ko ang panettone batter !!!

Sa isang kuwarta 200 gr. tubig, ang aking kuwarta ay naging malambot, hindi makapal, sa palagay ko maaari ka pa ring magdagdag ng tubig.

Oo, nagdagdag ako ng 200g ng tubig sa kuwarta, ngunit mayroon pa rin akong makapal. Kaya magdagdag kami ng ilang higit pang tubig sa kuwarta.

Nagdagdag ako sa kuwarta.

mga batang babae, nagsisimula na akong magalala. Kaya't anong pagkakapare-pareho ang dapat na kuwarta, at pagkatapos ang kuwarta?

mga batang babae, nagsisimula na akong magalala. Kaya't anong pagkakapare-pareho ang dapat na kuwarta, at pagkatapos ang kuwarta?

Malambot na kuwarta at kuwarta, tulad ng tinapay.

Oh mga babae! Napakaganda ng kuwarta na ito!
Siyempre, hindi ko ito matiis at nagdagdag ng 10 g ng tubig sa kuwarta, kung saan natunaw ko ang 1 g ng sariwang lebadura, pulot at asukal. Ang natitira ay ayon sa resipe.
Ngayon ang HP ay pagmamasa.
Kaya nais kong kunan ng larawan ang proseso, ngunit umalis ang aking anak na lalaki kasama ang camera (mayroon kaming isang Fotik para sa dalawa).
kung pinapayagan ako ng aking bokabularyo, susubukan kong ilarawan ang:
ang kuwarta ay malambot at malasutla sa pagkakapare-pareho. Nararamdaman tulad ng mga pisngi ng sanggol: malambot at malambot.
Magdaragdag ako ng mga candied fruit sa lalong madaling panahon: Naghalo ako ng mga candied fruit at pasas 1: 1. At syempre, hindi ko mapigilan: Nagdagdag ako, bilang karagdagan sa vanillin, isang patak ng star anise

Iniulat ko: pagkatapos ng pangwakas na pagmamasa at paghahalo ng mga pasas na may mga candied na prutas, ang kuwarta ay naging likido, iyon ay, habang ang mga panghalo ay umiikot, ang tinapay na hawak, sa sandaling tumigil ang mga mixer, ang kuwarta ay dahan-dahang kumalat sa timba. Ito ay pareho sa panettone.
Ngayon kalmado na ako! ... Pagkatapos ng natitiklop, ang lahat ay babalik sa normal. Nadaanan na natin ito.
Ang gluten ay binuo, na kinakailangan. Kapag isawsaw mo ang iyong daliri sa kuwarta, lumalawak ito pagkatapos ng daliri na may manipis at mahabang sinulid, tulad ng natunaw na keso sa isang mainit na sandwich (o fondue).

Oo, mga batang babae! Maayos ang kuwarta ngunit hindi tumaas.
Pagkatapos ng 9 na oras ng panonood sa kanya, gumawa ako ng isang cupcake mula rito, pagdaragdag ng 0.5 tsp. ammonium.
Lahat ng pareho, hindi ko hinalo ng tama ang mantikilya sa kuwarta. Kinakailangan munang pukawin ang lahat ng harina, at pagkatapos ay idagdag ang drop-drop ng langis. Gawin ang parehong "Makar" sa kuwarta.
Maingat kong binasa ang resipe ni Panettone mula kay Adriano: ang lahat ng mga sangkap na mataba ay idinagdag sa kuwarta sa maliliit na bahagi, kahalili ng harina, at pagkatapos lamang ng mahusay na paghahalo ng nakaraang pangkat.
"Dito nagtago ang kamatayan ang aking Cake ng pasko ".
Kaya, wala, matuto mula sa mga pagkakamali.
Nagpunta ako sa pag-inom ng kape na may isang cupcake-colomba.

[Lyulek]

Lyulek

oh-oh-oh, gaano ka hindi kanais-nais ...

Kahapon ay pinasiyahan ko pa rin ang ika-apat na pagpapabata, mabuti, hindi ito umaangkop sa isang maayos na pamamaraan (isang araw - pagpapabata, magdamag - pagmamasa ng kuwarta, sa susunod na araw - pagmamasa ng kuwarta at pagluluto sa hurno), pagkatapos ng pangatlong warming naglagay ako ng kuwarta.

Hindi niya ibinukod ang langis mula rito, ngunit idinagdag ko ito sa pinakadulo, unti-unting tulad ng isang roller coaster ang Adrenaline. Sa ilang kagalakan, ang pagmamasa ay nagsimula sa isang tagagawa ng tinapay, siya ay na quacked na pilit, ay dapat itanim sa Kenwood, dito ay ang aking walang hugis na masa sa wakas ay nagsimulang gumawa ng isang form ng isang malasutla na bola ... at ang mga karagdagang 50 g ng tubig sa pagtatapos ng batch - higit na isang espesyal na kanta, paminsan-minsan ang kuwarta ay napunit ang kawit at naihulog kasama ang lahat ng kahangalan sa mga dingding, tinalo nang masigasig.

Bilang isang resulta, ito ay naging isang magandang, kaaya-aya sa pagpindot, malambot na kolobok, na may mahusay na binuo na gluten, binabalot sa mga pelikula, at iniwan ito upang lumaki sa mangkok (sa temperatura ng kuwarto). Sa loob ng 10 oras nakarating ako sa tuktok, lumalaki ito na may isang bilugan na sumbrero ... hindi pa niya akalaing bumaba ...

Nagpapagal ako, hawakan ito ng ilang oras o masahin ang kuwarta ngayon?

Kung tumaas ito ng 3 beses, maaari mong masahin ang susunod na kuwarta.

[Lulek]

Lulek, sayang, pinamasa ko ang masto habang nakasulat ito sa resipe, unti-unti at lahat ay nagawa, maaari kang magkaroon ng isang bagay na may sourdough?

At kahapon ay nagluto ako ng cake na may sourdough, ito ay isang engkanto, sinabi ng aking asawa na mukhang isang tindahan siya at humingi ng higit pa, kahit na hindi ito katulad sa kanya (hindi niya talaga gusto ang kuwarta).
Kukuha ako ng litrato sa gabi.

Kung tumaas ito ng 3 beses, maaari mong masahin ang susunod na kuwarta.

Marahil kahit kaunti pa, salamat, nagpunta ako upang masahihin pa.

At ano ang resipe para sa paggawa ng cake na may sourdough?

Hindi ako nagkakasala sa lebadura, sapagkat sa panahon ng pagpapabata ay kumilos siya nang disente - tumaas siya na dapat ay 2 beses. Ngunit sa langis ay "lumipad" ako. Thumped lahat nang sabay-sabay, iyon ang resulta. Wala - ang cake ay naging mahusay.
"Ang aming mabibigat na" Varyag "ay hindi sumuko sa kaaway!
Kaya't isang maliit na pamamahinga - at muli sa labanan. Isang bagay na nakalulugod na ang bahagi ay maliit

Hindi ako nagkakasala sa lebadura, sapagkat sa panahon ng pagpapabata ay kumilos siya nang disente - tumaas siya na dapat ay 2 beses. Ngunit sa langis ay "lumipad" ako. Thumped lahat nang sabay-sabay, iyon ang resulta. Wala - ang cake ay naging mahusay.
"Ang aming mabibigat na" Varyag "ay hindi sumuko sa kaaway!
Kaya't isang maliit na pamamahinga - at muli sa labanan. Isang bagay na nakalulugod na ang bahagi ay maliit

Lilya, hindi rin ako nagtagumpay sa unang pagkakataon, dahil ang lebadura ay bata at mahina, ngayon ay itinaas niya ang kuwarta ng 4-5 beses sa loob ng 6 na oras.
Kahapon ay nagluto ako ng isang kulich na may sourdough, kaya't 160 gramo ay agad ding sumabog. langis para sa 400 gr. harina at lahat ng bagay na nagtrabaho para sa akin, ang kuwarta lamang ang mas matagal na masahin.
Kung kinakailangan, maibabahagi ko ang lebadura.

Lilya, hindi rin ako nagtagumpay sa unang pagkakataon, dahil ang lebadura ay bata at mahina, ngayon ay itinaas niya ang kuwarta ng 4-5 beses sa loob ng 6 na oras.
Kahapon ay nagluto ako ng cake na may sourdough, kaya't 160 gramo ay agad ding sumabog. langis para sa 400 gr. harina at lahat ng bagay na nagtrabaho para sa akin, ang kuwarta lamang ang mas matagal na masahin.
Kung kinakailangan, maibabahagi ko ang lebadura.

Salamat sa mungkahi. Ang aking lebadura ay hindi bata pa, marahil sa kabaligtaran, oras na upang baguhin ito, dahil nakatira ito sa akin ng anim na buwan (buong butil). Iniisip kong itaas ang isang babaeng Pranses at hindi "magsasayang" sa rye at trigo. Sourdough para sa lahat ng okasyon.
Ano ang sa iyo
Noong nakaraang taon ay nabigo ako sa pag-eensayo ng damit para sa lebadura cake. Itinapon din niya ang langis, at lahat ng iba pa ay ayon sa plano.
Ang lahat ay nakalimutan sa isang taon. Kailangan nating magsanay nang mas madalas.

At mayroon akong likidong Pranses at makapal na Po Calvel

soooo, magagandang batang babae, artesano, hinati ko ang aking kuwarta sa dalawang bahagi at inilagay ang mga ito sa pinakamalalaking solong ginagamit na mga hulma ng cake. Ang mga form ay malawak sa dami, mahirap matukoy "sa pamamagitan ng mata", ngunit ang kuwarta ay lumago nang higit sa 3 beses.

Maaari ba akong maghurno o maghintay pa?