Masyadong makapal na tinapay

OLGAAA, simulan ang iyong lutong bahay na tinapay sa paksang ito # - narito ang mga pangunahing kaalaman sa pagmamasa ng kuwarta.

Ang dry at crumbly crumb ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting kaunting tubig (likido) sa kuwarta.

Kamusta ! Kahapon lang ako naging mayabang na may-ari ng isang machine machine. Sinubukan ko na ang pinakasimpleng recipe ng tinapay. Ito ay naging napakasarap at mahangin. Ngayon ay nais ko talagang subukan ang maraming iba't ibang mga recipe. Nais ko ang parehong siksik at mahangin na mga mumo, at pagkatapos ay ang tanong ay lumitaw, posible bang ayusin ang density ng mumo sa pamamagitan ng pagpili ng iba't ibang laki ng tinapay para sa parehong halaga ng mga produktong ipinangako?

[Tutorial sa Baking Baking]

Lahat ng bagay ay posible!
Halika rito at basahin, basahin, basahin ang "Mga Pangunahing Kaalaman sa pagmamasa at pagluluto ng tinapay" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 espesyal Tutorial sa Baking Baking.
Regulasyon ng mga sangkap dito Halaga ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta (mas malambot-steeper) ay kinokontrol ng dami ng likido sa kuwarta

[Anis]

Anis, Maaari mong, mas mababa lebadura, mas asin, mas siksik na tinapay at kabaliktaran.

Salamat sa mga sagot, mag-e-eksperimento ako

Admin, hello! Mayroon akong isang katanungan mula sa aking anak na lalaki, siya at ang kanyang asawa ay bumili lamang ng isang kalan, isang kaunting karanasan. Nagluto siya ng tinapay ayon sa resipe mula sa mga tagubilin para sa oven (mayroon siyang Panasonic 2501). Hindi ko ito nakikita mismo, nakatira sila sa ibang lungsod, ngunit narito ang isang larawan 🔗
Medyo up, kakaiba ang bubong. Hindi pa ako nagkakaroon nito, hindi ko alam kung ano ang sasabihin sa aking anak, kaya't humingi ako ng tulong sa iyo. Sinabi ng anak na lalaki na ang tinapay ay mabuti, patag, hindi malagkit. Ang mga produkto ay uri ng nasubok. Ano ang maaaring humantong sa resulta na ito?

Si Olya, hindi ko nakikita ang hiwa, hindi ko rin nakikita ang resipe - mahirap humusga, ngunit para sa akin na ang kuwarta ay siksik. Ang putol na bubong ay tumaas din ng masama, maaari rin itong sanhi ng kakulangan ng likido, kung walang sapat na lakas para tumaas ang kuwarta.
Ipakita sa mga bata ang temang ito ng Gingerbread na tao na gawa sa trigo-rye harina (master class) https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 hayaan silang muli gumalang at ihambing sa kanilang mga aksyon.

Tan, maraming salamat po! Naisip ko din na sobra ang harina. Sinabi ng anak na ang mumo ay dumikit sa ngipin)). Tiyak na bibigyan ko sila ng isang link sa master class!

Sinabi ng anak na ang mumo ay dumikit sa ngipin)).

At ang mumo ay dumidikit sa mga zuyum - ito ba ay mula sa isang kakulangan ng likido?

Lahat ng mabuting kalusugan. Tulungan ang bagong darating! Ang karanasan ni Baker 1 linggo (Panasonic oven). Ang resulta ay 5 tinapay. Ang lahat ay bumangon, inihurnong, kahit na rai - salamat sa mga may-akda ng mga recipe. Talagang gusto namin ng aking mga anak na babae ang mga bagong panlasa, at ang aking asawa ay nagbulung-bulungan. Nais ng isang butas ng ilong, malaking tinapay na tinapay. Maaari mo bang sabihin sa akin ang mga recipe na may tulad na tinapay para sa pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay (wala sa oven)?

[tatnik]

tatnik,
Huwag maghurno alinsunod sa mga programa, kumukuha ng lahat ng mga bahagi sa 2/3 ng maximum na HP, maliban sa lebadura, na iniiwan mo sa par o kahit kaunti pa.
Sa pagtatapos ng batch, i-unplug at subaybayan ang pagtaas, simula pagkatapos ng halos isang pares ng oras.
Habang tumataas ito, i-on ang pagluluto sa hurno.
Kumuha ng makabuluhang mas malaking butas

Mayroon akong problema ng ibang kalikasan. Inilagay ko ang kuwarta sa kuwarta, ibinuhos ang asukal sa dalawang baso ng harina, isang kutsara lamang, at ang lasa ay tulad ng pagluluto sa hurno. Ano ang maaaring problema?

Ilagay sa 1 tsp - sapat na ito para sa pagluluto sa hurno, at magbibigay ito ng isang scheme ng kulay.
Maaari mo lamang alisin ang asukal, pagkatapos ang tinapay ay maaaring magaan, kasama ang bubong.

Maaari mo lamang alisin ang asukal, pagkatapos ang tinapay ay maaaring magaan, kasama ang bubong.

At ito ay mas kapaki-pakinabang, at upang ang tinapay mismo at ang bubong ay mas madidilim, maaari kang magbayad sa pamamagitan ng pagpapahaba ng baking, halimbawa, pagkatapos ng pagtatapos ng programa, i-on ang pagluluto sa loob ng 15-20 minuto.

Ang isang kutsarita ng panahon ay hindi magagawa para sa kalusugan - ngunit ang reaksyon ni Mayer ay hindi magaganap. Ito ay asukal na nagbibigay ng isang magandang tinapay sa tinapay at sa tuktok ng tinapay.
Ang sobrang labis na pagkakalantad ng tinapay sa panahon ng pagluluto sa hurno ay maaaring humantong sa isang siksik na tinapay, pampalapot ng tinapay, at, saka, maaari pa ring hindi ito maging ginintuang kayumanggi - muli, asukal

Mga babae, hello! Kamakailan nagsimula akong magluto ng tinapay. Gumagamit lamang ako ng sourdough, walang lebadura. At oven lang ang gamit ko. Ang tinapay ay may bahagyang maasim na lasa, tulad ng isang tindahan ng rye (at ang sourdough ay trigo). Posible bang makawala sa panlasa na ito?

Ano ang kinalaman sa siksik na tinapay at maasim na lasa dito?
Para sa mga katanungan tungkol sa mga kulturang nagsisimula, may mga espesyal. paksa Mga kulturang nagsisimula - sa mga katanungan at sagot

At dito Sourdough na tinapay - upang hindi ito maasim)

Salamat sa mabilis na tugon. Mahina pa rin akong gabayan ng tsaa.
Lumalabas din ito sa siksik, kahit na ginawa nitong likido ang kuwarta. Nais kong maging malaki ang bilis nito). Maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong masahin ang kuwarta sa isang panghalo?

sa site)

Maipapayo na masahin ang kuwarta na may malalaking talim, at sa isang pagsamahin - at sa isang panghalo, matalim na mga kutsilyo, bukod sa mabilis na bilis, ay maaaring masira ang gluten.

Maingat na maglakad sa seksyong ito, basahin ang mga tip para sa pagmamasa at pagtatrabaho sa kuwarta at sourdoughs NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

salamat

[natalla83]

natalla83,
Magdagdag ng isang maliit na baking soda, na aalisin ang acidic na lasa at mabawasan ang density.

[natalla83]

natalla83, Maghurno na may lebadura, magkakaroon ng malaking butas na tinapay at hindi maasim. Naglalaman ang sourdough nang eksakto sa parehong lebadura tulad ng sa pakete

[natalla83]

natalla83,
Magdagdag ng isang maliit na baking soda, na aalisin ang acidic na lasa at mabawasan ang density.

at kailan magdagdag ng soda?

[natalla83]

natalla83,
Ibuhos na harina sa hulma, literal na kalahating kutsarita dito, pukawin ng kaunti.
Kapag mayroong isang batch, ang acid ay na-neutralize sa paglabas ng mga bula ng carbon dioxide, katulad ng pagbuburo mula sa mga starter culture / yeast, ang density ay bahagyang babawasan at walang acid.
Kung maasim pa rin, maaari mong dagdagan ang dami ng baking soda sa susunod.

Paumanhin, ano ang punto, kung gayon, sa mga lebadura, kung gagamitin mo ang mga ito sa soda?
Ang maasim na tinapay na may sourdough ay nangyayari lamang kapag ang sourdough ay hindi hinog - ipinapayong malaman kung paano palaguin ang sourdough at subaybayan ang sandali ng rurok nito, at mga bookmark sa pagmamasa ng kuwarta.
Sourdough na tinapay - upang hindi ito maasim)

[Admin]

Admin,
Pangunahin ang ginagamit ng mga tao sa sourdough sa halip na lebadura, mayroong isang maling opinyon na ito ay mas natural kaysa sa lebadura.
Sa parehong oras, marami ang hindi gusto ang maasim na lasa, maaari mo itong alisin nang direkta sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa lebadura bago ihalo, ngunit pagkatapos ay ang carbon dioxide ay simpleng puputok, walang epekto sa pagpapalambing.
Samakatuwid, mas mahusay na magdagdag ng soda nang direkta sa harina.

Naipasa ko na ang lahat ng mga "trick" na ito At alam kong alam mula sa aking sariling karanasan kung ano ang maasim na lasa ng tinapay, na ayaw nilang kainin sa mesa
At alam ko mula sa aking sariling karanasan na ang maasim ay dapat na hinog bago ilagay sa kuwarta, dapat itong amoy tulad ng isang hinog na mansanas - kung gayon ang tinapay ay masarap at hindi ako gumagamit ng soda - ayaw naming kumain ng gayong tinapay, nakakaramdam ka pa ng soda

ayaw namin kumain ng ganyang tinapay, nakakaramdam ka pa ng soda

mas mabuti kung wala siya ... ang mga cupcake ng tindahan ay agad na maaalala

[Admin]

Admin,
Pangunahin ang ginagamit ng mga tao sa sourdough sa halip na lebadura, mayroong isang maling opinyon na ito ay mas natural kaysa sa lebadura.
Sa parehong oras, marami ang hindi gusto ang maasim na lasa, maaari mo itong alisin nang direkta sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa lebadura bago ihalo, ngunit pagkatapos ay ang carbon dioxide ay simpleng puputok, walang epekto sa pagpapalambing.
Samakatuwid, mas mahusay na magdagdag ng soda nang direkta sa harina.

Ang modernong komersyal na lebadura ay isang purong kultura ng isang tiyak na uri ng lebadura na walang bakterya + anumang mga additives para sa pagpapapanatag at pagpapanatili, o kinakailangan para sa produksyon - dahil sa mga additives na ito, karaniwang lahat ng mga abala tungkol sa mga panganib ng biniling lebadura.Inaako ng tagagawa, mabuti, at ang mga nauugnay na awtoridad ay hindi tinanggihan na ang konsentrasyon ng mga menor de edad na sangkap ay nasa labas ng peligro para sa katawan, ngunit ang natitira ay nakasalalay sa bawat isa sa atin)))
Sa kulturang nagsisimula, ang parehong lebadura at iba't ibang mga bakterya ay maaaring naroroon (at bilang isang panuntunan ay naroroon). Ang mga ito ay lebadura, at sa Africa ang lebadura ay isang puwersa lamang ng pag-angat, ang buong bagay ay nasa kapaligiran ng bakterya, o sa halip na pagkakaroon ng iba't ibang mga acid doon - ito ang tumutukoy sa pagkakaiba-iba ng mga lebadura at pagkakaiba-iba ng lasa ng tinapay sa sila.

Samakatuwid, ang pagpatay sa lebadura na may soda ay nangangahulugang ang kalamangan ng lebadura upang magdagdag ng kagandahan sa produkto ay na-level. Iniwan mo lamang ang isang lebadura doon, at pagkatapos bakit kailangan mo ng sourdough?
Bibili ba ng isang pakete ng lebadura sa tindahan at hindi maiinis tungkol sa acid.
At isang sandali.
Ang mga soda cupcake ay talagang hindi malusog na kumain araw-araw dahil sa mga by-product at hindi nababagong mga residu ng soda. Bilang karagdagan, nakakaapekto ang soda sa mga pag-aari ng kuwarta.
Kaya bakit inilagay ang baking soda sa iyong kuwarta ng tinapay nang hindi kinakailangan?

Tama ang pagsulat sa iyo ng admin: kung nais mong gamitin ang mga pakinabang ng mga kulturang nagsisimula, alamin kung paano hawakan ang mga ito nang tama. Kung hindi man, bumili ng regular na lebadura - ang resulta ay mas mahuhulaan. at hindi gaanong abala.

Magandang gabi! Inilahad sa akin ang hp Mystery 1206, at dahil ito ang unang hp sa aking buhay, wala pa rin akong magawa. Sa unang pagkakataon na ang kuwarta ay hindi magkasya sa lahat, sa pangalawang pagkakataon ay tumaas ito nang kaunti, ngunit ito ay naging siksik at matigas tulad ng isang brick. Ngunit nahanap ko na sa iyong site ang ilang payo sa ilan sa aking maling pagkilos. Nais kong malaman: mangyaring sabihin sa akin, maaari ba akong kumuha ng mga resipe ng tinapay para sa anumang modelo ng hp?

Nais kong malaman: mangyaring sabihin sa akin, maaari ba akong kumuha ng mga resipe ng tinapay para sa anumang modelo ng hp?

Maingat na basahin ang paksang ito, point by point. Katanungan sa Admin: ang tinapay ay hindi gumana muli, ano ang maaaring maging dahilan?

Dito ko sasagutin: ang mga recipe ng tinapay ay hindi nakasalalay sa modelo ng x / oven. Gumamit ng mga resipe ng tinapay mula sa aming website

Maraming salamat, tiyak na babasahin ko ito!

Hindi ako nakakuha ng dalawang magkakaibang tinapay sa isang hilera, kasama ang isang dobleng bahagi ayon sa Admin Wheat na may Apple recipe. Siksik, hindi tumaas ... Ngayon ay nagluto ako ng mas maraming tinapay - puwang ang mga ito (sa mahabang panahon), inihurnong, ngunit kulay-abo na kulay-abo. Akala ko ito ay isang bagong bag ng harina. Makfa. Dati, ang lahat ay mabuti sa Nekrasovskaya, ang mga resipe na ito ay nasubukan na.
At ngayon natutugunan ko sa simula ng paksang ito ang parehong mga reklamo tungkol sa siksik na malagkit na tinapay! At saanman ang pagbanggit ng Macfa ... Tila, at talaga, napunta ako sa harina ... ((((

[Anastasia]

Anastasia, Patuloy akong nagluluto ng harina ng Makfa, lutong lang iyon - malago, malambot, magaling. Maghanap ng isang problema sa ibang lugar.

[Taia]

Taia, salamat Naisip ko at naisip. Nabili na ang harina. Kahapon ang mga charlottes ng repolyo ay hindi tumaas, hindi lutong, ngunit tumayo nang higit sa isang oras. At para sa panggabing tinapay sa mga hulma - at muli isang mabigat na basang mumo ... Straight a streak of malas at ilang uri ng rollback ...
Malamang na dahil sa baking bato, ang temperatura sa oven ay hindi sapat ngayon ... Binili ko ang bato tatlong araw lamang ang nakalilipas. At tila hindi lahat ng bagay dito ay kailangang lutong! Walang thermometer sa oven, isang iron arrow at 6 na dibisyon lamang. Ang lahat ay inihurnong, tulad ng dati, para sa 3 plus minus. Ngunit marahil sa isang bato ang temperatura na ito ay hindi sapat para sa pagtaas ng kuwarta ... Nalulungkot ako ... magpapahinga ako upang basahin ang teorya ... At bumili ng isang thermometer :))))

[Fantik]

Fantik, kumusta naman ang lebadura? Baka may mali sa kanila?
Bumili gamit ang pinakabagong petsa o mula sa ibang tagagawa.

At kapag kumuha ako ng ilang mga bagong sangkap o mula sa isang bagong tagagawa, hindi ako nagluluto ng isang bagay na kumplikado. Nagluto ako ng isang simpleng bagay upang malaman kung paano kumilos ang isang bagong produkto.

Sumasang-ayon ako, hindi nakakagulo ...

[Taia]

Taia, ang mga charlottes ay may soda at lemon ... Mayroong lebadura sa tinapay, ngunit ang kuwarta ay uminog kahapon at tumaas nang maayos ... Ang mga thread ay, sa mga kamay ng isang kamangha-manghang kaaya-aya na malambot ...
Charlottes:

Narito ang tamang isa para sa paghahambing:


Mga oras ng tinapay:





Pangalawang tinapay,
hinipan din ang bubong




Sa paanuman ito ay mukhang isang magandang larawan mula sa larawan ... Mga butas, tulad ng mga butas ... tama? Ngunit imposibleng kumain. Siksik, matigas at mamasa-masa ... ((((((pinigilan ko ang lahat hanggang sa ... ilang oras.))) Sa palagay ko ngayon ay rehabilitahin ang makina sa HP ...Ibubukod ko ang oven, mauunawaan ko, lebadura o harina o tubig, na hindi ganoon. Kung gayon, pagkatapos ang oven.

Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang isang resipe para sa buong tinapay na butil para sa LG 2001 CJ machine ng tinapay

Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao ang isang resipe para sa buong tinapay na butil para sa LG 2001 CJ machine ng tinapay

Madali! May pagpipilian Tinapay sa gumagawa ng tinapay sa LG